『壹』 特色鍋仔及一些燉菜
東北特色火鍋：
准備用料：肥牛片500g、羊排500g、胡蘿卜100g、酸菜150g、菠菜200g、油麥菜200g、生菜200g、火鍋肉丸250g、海帶200g、土豆粉100g、地瓜100g、白菜100g、韭菜花50g、磨醬50g、豆腐乳50g、香油20ml、辣椒油30ml
1、將羊排洗凈焯熱水。
『貳』 人民公社鐵鍋燉菜 怎麼加盟
加盟還不如自己開，到農村找幾個會做農家飯的師傅，做點特色農家餐，純綠色，前景一定不錯。
『叄』 求東北的幾個特色燉菜
東北菜是滿菜和魯菜的為主體，結合蒙、朝、回等各種口味融合而成。其中各類燉菜是滿菜的傳統風味，隨八旗入主中原而得到推廣。外間一般認為皇宮飲食極其奢華，但根據清宮檔案記載，用料普通，外表無華的燉菜是清代皇帝的最要飲食。
【1】豬肉燉粉條
主料： 五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。
輔料 ：食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。
操 作:
1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗干凈，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控凈油分。
2、用溫水浸泡粉條，洗凈泡軟備用；白菜葉洗凈，切成8厘米長的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，扎緊袋口備用。
3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，轉小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調整好口味，揀出蔥段、姜塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌
【2】酸菜燉白肉血腸
做法：將豬腸用鹼水或鹽水洗凈，把鮮豬血攪開，去浮沫，加入蔥、姜、蒜、鹽、味精等作料後灌入豬腸，煮熟切段；將五花豬肉用開水緊透，去掉浮沫和血腥味，再重新換清水煮熟，切成薄片，然後將白肉、血腸，以及切好的酸菜和粉絲一道放進鍋里用清水燉半小時即成。吃時蘸著韭菜花、豆腐乳、芝麻醬等調料。
【3】小雞燉蘑菇
料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克 (雞是吃玉米的土雞，蘑菇則是長白山上的榛蘑)
調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
1.將小仔雞洗凈，剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鍾即成。
【4】蘿卜燉牛肉
原 料： 牛肉100克、白蘿150克
操作方法：
1、將牛肉切成塊，把白蘿卜、切成斜刀塊待用。
2.先將牛肉洗凈，放在開水中焯一下，放入鍋中加姜、料酒、水，燉至1小時後，把蘿卜放在一起燉到牛肉爛，加入鹽等調味料即可。
【5】排骨燉豆角
配料：排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
做法：
1.先切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。
2.放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鍾，再放入一些蔥絲，再燉。
4.大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別願意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時間，保准滿屋飄香。
【6】鯰魚燉茄子
原料：
鯰魚1尾,嫩茄子,蔥、姜絲，蒜片,料酒，花椒水,精鹽，味精，雞湯，香菜段，熟豬油。
製作方法：
①將鯰魚剁成段，茄子去皮，用手撕成長條狀。
②勺內放少許熟豬油，將茄子煸炒一下倒出。
③勺內放少許底油，放入蔥、姜絲熗鍋，添湯後放入鯰魚和茄子，再放入料酒、花椒水、精鹽、用大火燒開撇去浮沫，放小火煨燉，待茄子熟爛時放入蒜片和味精，盛在湯碗里，然後放上香菜即成。
風味特點：咸鮮可口、味醇濃香。
【7】白菜土豆燉豆腐
鍋里下油，下蔥花，姜絲，把土豆條也放進去，小火炒一會，土豆不要炒焦，所以要小火，下白菜棒子條，白菜葉最後快好了的時候再放，多加水，放鹽，味精，胡椒粉，雞精什麼的，豆腐切塊也放進去，大火燒開，蓋上蓋兒，變小火，燉一會，用筷子夾土豆，能夾斷，就可以放白菜葉了，咕嘟一分鍾，淋點香油，就可以吃了。
【8】芥菜纓子燉豆腐
芥菜纓子是東北平常人家入冬前腌的鹹菜，大都用來燉豆腐吃，沒有的，也可以用雪裡蕻代替，就是雪菜。
肉末放鍋里炒香，下蔥花，薑末，下剁碎了的芥菜纓子，翻炒幾下，加水，加豆腐丁，放鹽，味精，什麼的，就小火燉。
【9】羊排燉蘿卜
羊排先用滾水燙過，撈出來洗干凈血蒙什麼的，鍋里多當水，下羊排，花椒，大料，蔥姜蒜三兄弟，干辣椒，大火燒開，轉小火，燉一個小時，然後下蘿卜塊，再接著燉40分鍾左右，如果喜歡的朋友，也可以蘿卜羊肉一起下，放點鹽，胡椒粉，就可以吃了。
【10】青菜燉豆腐
鍋里少放點油，下肉，和蝦米炒炒，放蔥姜蒜，炒出香味，加一大勺水，有雞精更好，你家有肉湯那就更好，如果還有高湯那就更更好了，下豆腐塊進去，放鹽，味精，胡椒粉什麼的，少燉片刻，下入青菜，再片刻，淋點香油，就可以吃了。
【11】粉絲水煮魚
魚切片，放點鹽，胡椒粉，料酒，輕輕的拌拌，因為魚肉嫩怕碎，然後放點蛋液，放點澱粉和油，攪拌均勻，這就是所謂的上漿。
鍋里少放點油，下三兄弟和豆瓣醬炒出香味，下水或肉湯，水開後，放青菜和粉絲煮熟，撈出來放碗底，然後把魚片也放進去煮熟，不要時間太長，吃的就是嫩勁兒，然後連湯帶魚倒進碗里，鍋洗干凈，燒干水分，下點干凈油，燒熱，趁這功夫，往魚片上放點干辣椒和花椒，油熱了，澆上去就好了。
『肆』 人民公社鐵鍋燉菜如何加盟 生意怎麼樣
加盟一定要做知名品牌，本著對自己負責的態度，一定要詳細了解並實地考察後再做決定。項目的選擇一定要從市場出發，目前市場上最需求什麼，最飽和的項目是什麼，尋找到既能抓住市場需求而且市場競爭又不大的行業，可以達到事半功倍的效果。中國_製造你應該了解，不管是在哪裡衣食住行行業都是很多人選擇的傳統項目，大街小巷到處可見這些店鋪，競爭是非常激烈的。如果之前沒有做過生意，自己的店沒什麼特色的話，不掙錢的幾率很大！可以選擇新興的，有發展前景的項目。像動漫周邊就是一個不錯的選擇。現在喜歡動漫的人越來越多，尤其受年輕人的喜愛，但街面上像樣的動漫店少的可憐，有的城市裡面連一家都找不到！在學校，商業街附近或年輕人流量大的地方開家特色動漫店很不錯。現在市場上火爆的動漫大道動漫店，不僅有新奇實用的動漫周邊產品，還有時尚個性的動漫DIY創意製作，動漫COSPLAY攝影寫真和精美的動漫服裝道具，這些正是現在年輕人最青睞和追求的東西。帶給漫迷們全方位的娛樂和體驗，更具競爭優勢，市場前景更加的廣闊。
有興趣的話可以考慮考慮，希望對你有所幫助。
『伍』 農家燉菜
農家燉菜是一道美味的菜餚。
中文名
農家燉菜
材料
土豆、豆角、胡蘿卜、木耳
時間
30-45分鍾
工藝
燉
原料
主料
土豆、豆角、胡蘿卜、木耳
輔料
鹽、老抽、生抽、黃豆醬、白糖、雞精、香油、蔥姜
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
做法
1.木耳提前泡發，蔬菜洗凈。
2.胡蘿卜土豆切塊，豆角掰段。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜。
4.倒入土豆和胡蘿卜翻炒。
5.加入黃豆醬。
6.翻炒出香味。
7.加入六月鮮醬油。
8.再加入老抽。
9.加入白糖。
10.加入適量的清水加蓋燉至。
11.15分鍾後加入豆角和木耳。
12.豆角變軟加少許雞精，淋入香油。
13.翻炒均勻關火。
小貼士
1.豆角要煮軟才能吃，這樣即可除去一些毒素，也能使豆角更有味。
『陸』 特色農家燉菜製作
農家小炒肉：
主料：鮮肉、青椒（尖椒為上）。
配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，根據個人喜好，備瀏陽豆豉。
製法：
1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；
2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少時（根據火的大小調整時間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。
4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。
二:
冬蟲草雞湯
【用料】
雞1隻，冬蟲草30克，龍眼肉15克，大棗6 粒。
【做法】
①將雞殺好洗凈，清除內臟；大棗洗凈去核，與冬蟲草和龍眼肉一起放進煲內。
②用清水5－6碗，煮約5小時，調味後便可飲用。
三:
很多人都有這樣的感覺，同樣的野菜，為什麼自己做的往往不如酒店、飯館做的好吃呢？記者綜合一些酒店、飯館菜譜，向大家推薦幾款常見菜的做法。◎翅果菊炒肉絲
做法：將豬肉洗凈切絲後用適量鹽、醬油、雞精、白糖、澱粉拌勻，腌漬一會待用。翅果菊清洗干凈後用沸水約焯半分鍾撈出，用清水洗一遍，瀝去水，切段。或熱鍋放油，投入肉絲和薑末並快速翻炒至肉絲散開，放入翅果菊，再撒上適量鹽，炒均勻即可盛盤。◎馬齒菜金針肝蛋湯
四:
做法：將馬齒菜洗凈切碎，金針菜水洗後切斷，豬肝切薄片。再把馬齒菜、金針菜放鍋中，加適量水煮15分鍾，加人豬肝稍燉，散打雞蛋1隻，待沸後調入食鹽、味精即成。◎涼拌蕨菜
五:
豬肉頓粉條
原料：
五花肉、酸菜、粉條（最好是土豆粉）。
配料：
花椒、大料、蔥、姜、鹽、雞精、高湯（最好是大骨頭燉的湯）
做法：
五花肉用水煮到七八分熟，涼了切片備用。
粉條用水泡軟，酸菜切細絲。
鍋里加油燒熱，放入花椒、大料先爆香，後放入蔥、姜嗆鍋，加入高湯，放鹽調味。然後加入酸菜、粉條，開鍋以後下肉片，燉！起鍋時放點雞精就OK了！
這個菜是燉的時間越長越好吃，當然不要把粉條煮化了。
如果愛吃豬血的可以放點豬血，我們那裡都是放血腸，味道就更好了，而且豬血是清毒補鐵的，多吃點有好處。
這個菜可以一次做多點（我們那冬天做一大鍋，剩下的凍上，吃一點熱一點。）越熱味道越純正：）
六:
農家水煮魚——湖南國道土菜
調料簡單：豬油、大蒜、豆豉、青辣椒、剁辣椒、紫蘇、姜、醋
魚的加工：整條魚，不需要去除鱗片和鰭——據說這樣湯味更鮮美
製作工序：1.豬油稍微加熱，煎魚
2.放水淹沒魚背，並下大蒜、豆豉、姜
3.水開立即加鹽，此時湯色必定乳白，撇開浮沫放醋
4.放青辣椒
5.最後加剁辣椒、紫蘇
七:
江蘇燉菜
原料：青菜心，雞脯肉，雞蛋黃，干澱粉，豬油，火腿片，冬筍片，蝦仁，鹽，味精，雞清湯，雞油。 【製作過程】 將青菜心洗凈，菜頭削成橄欖形，剖十字形刀紋，切去菜葉，把雞脯肉批成柳葉片，放入碗中加雞蛋黃，干澱粉拌勻，炒鍋用大火燒放豬油，燒至四成熱時，放菜心，用鐵勺翻動至翠綠色時撈出瀝干油，雞脯肉下鍋滑油後，取出瀝干油，先將部分青菜心放入砂鍋墊底，再將菜心沿砂鍋邊順序排列，把火腿片，冬筍片，雞脯片順序排列成圓形，放在菜心上面，中心綴以蝦仁，再加鹽，酒，味精，雞清湯，置火上澆沸，轉用小火燉十五分鍾，淋上雞油即成。
土家人以包穀為主糧，稻米為輔，近年來以稻米為主糧的地區已佔多數。這里不僅有土 家風味的主食、小吃、還有各種各樣的茶飲。
八:
「金包銀」飯
永順、龍山、來鳳、鶴峰等地多把米和包穀摻在一起吃。即用鍋添水把 少量的米煮開，再拌上包穀粉煮熟，既香又而耐餓。
「合渣」
「合渣」(有的地方叫「懶豆腐」)，將豆汁燒開，摻進鮮青菜，煮熱就飯。
「豆花飯」
川東一帶的土家喜歡將黃豆汁燒開，點成「豆花」，調上野胡椒和鹽佐餐
『柒』 如何知道工農兵鐵鍋燉菜
網上一搜就知道了，不過我親戚剛在滎陽的河南工農兵鐵鍋燉菜吃過飯，要不我給你問下。
『捌』 誰能幫我找幾個燉菜急急急
燉排骨
炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
注意：
1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
燜蛋
1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好准備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
紅燒茄子肉絲
1、三根細茄子，洗凈，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
2、加中等偏大量的油，
7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
3、三分鍾後即可食用。
雞蛋炒西紅柿
1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。
2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽(寧淡勿咸)，放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時：2：42)
可樂雞翅
1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切薑片，少許，放入鍋中；
2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
3、煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
蘑菇香菇紅燒豆腐
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟(1分鍾左右)放醬油，接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可，大蒜末也可。)整個過程(總耗時4：43)
牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：
① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥薑片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
皮蛋豆腐
內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊(密技：用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
洋芋頭雞蛋湯
洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
咖喱雞翅
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開，開水抄三五分鍾即可備用。
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量(個人喜好)，出咖喱香後稍沉一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒。。。，放水放調料(自選，俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裡有包裝現成的咖喱鹵。辣，微辣，甜味的都有，做時都不用放澱粉)
『玖』 有沒有東北大燉菜加盟店
小雞燉蘑菇,豬肉燉粉條,鯰魚燉茄子 德莫利燉魚
『拾』 山西地方特色燉菜
1、豬瘦肉切薄片，加適量精鹽、味精、醬油、25克雞蛋液和10克濕澱粉拌勻上漿，入溫油鍋中滑熟後撈出瀝油；
2、豬夾心肉剁成泥，加精鹽、味精、薑片、蒜片、醬油、20克雞蛋液和20克澱粉攪勻成餡，再用手捏成丸子，入熱油鍋中炸至呈金黃色且熟時撈出；
3、豬五花肉切筷子條，加精鹽、味精、姜米、雞蛋液和濕澱粉抓勻，逐條下入熱油鍋中炸至呈金黃色且熟時，撈出瀝油，即成「酥肉」；
4、土豆去皮，切滾刀塊，入熱油鍋中炸透上色，豆腐切3cm正方體，入熱油鍋中，炸至呈金黃色時撈出，用平刀從中間片開，再用坡刀切成小塊；
5、水發海帶洗凈，切為小塊，入沸水鍋中焯水後撈出，大青椒去蒂、籽，切小塊，小青椒去蒂切小節，粉條用開水泡好後瀝干，香菜洗凈切節；
6、炒鍋上火，入適量精煉油燒熱，投入花椒、大料炸香後撈出，下入薑片、蒜片、蔥花炒香，再下海帶爆炒幾下，然後加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉條翻炒片刻，調入精鹽、胡椒粉、醬油，摻入鮮湯，燉約5分鍾，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，續燉3分鍾至入味，調入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜節，起鍋裝入湯碗內，山西燴菜即成。