1. 想加盟上海山林熟食，求聯系方式其他品牌也可。
全國青年創業項目庫申請表
項目名稱 「山林熟食」
項目類別 熟食製作 推薦單位 上海申南管理咨詢有限公司 所在城市 上海
通訊地址 黃河路288號福海大廈17樓F室 郵政編碼 200003
聯 系 人 項目部 聯系電話 33060005 電子郵箱 [email protected]
功
能 方便食品
特
點 有名優產品的品牌聲譽,無加盟費,無管理費,無保證金,無特殊技術要求.投入低,收益穩定,較適合失業人員開業
用
途
為消費者提供便捷食品
主
要
技
術
指
標
市
場
前
景
及
擬
推
廣
城
市 人們工作節奏加快，市場對便利食品的需求增加。該項目適合在中高檔的居民小區或商業街開設店鋪
2. 熟食加盟連鎖店
.從統計數據來看，喜歡川菜的市民越來越多了。關於特色小吃，建議你開一家川味菜館。四川棒棒雞傳奇不錯，是一家正宗的老字型大小川味菜館，菜品全，價格也公道
3. 熟食加盟排行榜十大品牌哪家好
你好，雖然餐飲在表面上呈現出態勢一片良好的狀況，而只有做過才知道其中的不容易，因為目前開餐飲店過多導致相互競爭是較大的，與此同時人們生活水平在不斷提高的同時，對於口味方面變得越來越挑剔的，因此是不好做的。
你打算進入到餐飲行業，自然做好了是賺不少的，建議選擇一個有特色的項目，而我們恰恰就是做這樣的美食，在市場上市尤其受到歡迎的。
4. 特色熟食鹵味加盟費用多少
你好，對一個吃貨來說，世間最美的情話莫過於你吃飽了嗎？其中誘人的熟食美味自然是不會錯過的，成為不可或缺的美食之一。熟食為我們提供方便快捷的美食，在餐飲市場上自然是受到歡迎的。關於它的這個費用問題，因為它是作為餐飲的一個分支，而不是指特定的某個項目，是不能做統一的說明！
5. 上海加盟老街老味熟食好嗎
很好
6. 上海五味熟食的配料以及做法
調制鹵湯：
將所有香料打碎（大顆粒），裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水，則須先用雞骨、豬骨熬出骨頭湯。其方法：取雞架子骨1500克、豬大骨3000克，加7干克水，小火熬制8小時後撈出骨頭，放入鹵料包，干生薑400克，加清水10干克，大火燒開後，轉小火熬制1小時左右，香味溢出為宜，用老抽調好鹵汁色澤，下適量糖色調整（根據成品色澤酌量增減）再放入黃酒100克、鹽150克、白糖50克即可。
糖色製法：
將色拉油1.5兩放入鍋中用小火加熱，加入白糖2兩炒化至呈深紅色剛起白泡時，立即加入清水0.5斤即成糖色。
專用香料配方：
肉桂65克，丁香45克，花椒65克，小茴香65克，大茴香65克，丁椒（一種野山椒）65克，山奈45克，良姜50克，肉蔻50克，草蔻50克，白蔻50克，甘草50克，香葉35克，砂仁50克，陳皮25克。
鹵制流程：
（1）腌制：
各種原料預處理後。將需腌制的原料洗凈備用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，鹽750克（如溫度過低，花椒、千里香需加水煮出香味後倒入腌制缸中），加入洗凈的原料進行腌制。
大件的（雞、鴨、牛肉、兔肉、鵪鶉、蹄膀等）腌制時間：冬天0－20度時，腌制12小時左右，春天20－30度，腌制8個小時左右，夏天30－40度時，腌制6小時左右。
小件的（翅尖、翅根、雞爪、雞胗等）腌制：先用水清洗，加適量鹽進行腌制即可。冬天腌制8小時左右，春天腌制4小時左右，夏天腌制2小時左右。
鴨頭、鴨頸、鴨翅、鴨掌、鴨肫等的腌制：先將其清洗干凈，加適量水，加鹽，加入亞硝酸鈉（10斤水中加1克，起疏鬆、發紅及縮短鹵制時間，其加入量不可超量，否則出現中毒現象）進行腌制，冬天腌制24小時左右，春天腌制12小時左右，夏天腌制5－6小時。
腸、肚不需腌制，清洗干凈後出水，即可鹵制。
雞爪類則修整清洗，腌制2小時，入150度油中炸制20秒，然後進行鹵制。
註：
腌制水需偏咸，必須每天更換，不可重復使用。
（2）出水：
難入味的原料在放入鹵鍋之前需出水。在沸水中煮10－15分鍾，煮除血腥味後用清水沖洗干凈。雞、鴨、鵝、牛肉、鴨頭、鴨頸等需出水。所有的小件不需出水，腌制後直接用清水漂洗即可。原料出水控制在斷生剛熟程度為宜，不宜過熟，以防鮮香味滋失。
（3）鹵制（以30斤原料為例）：
洗凈的原料放入鹵湯鍋中，加黃酒200克、超級鮮味王4克，博邦醬香王香辛料5克，博邦8610雞膏3克，鹽酌量，煮5－10分鍾後全部撈起檢查，沒有完全鹵好的重新放入鹵鍋中鹵制，直到鹵好為止。然後，將鹵好的半成品放入已停火的鹵水中浸泡10－15分鍾後撈出即成。
（4）上色：
取適量麥芽糖加少量水置於火上用小火煮開，加入適量日落黃，把顏色調成金黃色，然後用刷子在雞、鴨等表面均勻的刷上一層即可。
（5）鹵菜的保管方法：
用塑料袋將鹵菜裝好，放入冷藏櫃中（注意不能與生料混放），第二天拿出用6－7成開的油用刷子刷一層，然後刷上一層香油。
7. 十大熟食鹵味品牌加盟 哪個品牌好
排名前5的有絕味鴨脖，周黑鴨，煌上煌，鹵味煌，紫燕百味雞
8. 上海五味熟食蜜汁雞翅的做法
蜜汁雞翅的做法
主料
雞翅
300g
輔料
蔥
適量
蜂蜜
適量
醬油
適量
糖
適量
鹽
適量
料酒
適量
步驟
1.將雞翅洗凈
2.將蔥絲，料酒，鹽，醬油，蜂蜜，糖拌成調料
3.將雞翅劃出幾個口，放入調料中腌制30分鍾
4.將腌制好的雞翅放入盤中，入微波爐中烤制4分鍾
5.然後取出，將雞翅翻面，再烤3分鍾即可