㈠ 哪裡有涼皮涼面涼粉培訓
涼皮的做法
1.將小麥澱粉放入大碗中，倒入水，用筷子充分攪拌成較濃稠的麵糊，如有攪拌不開的小麵疙瘩，可以過一下篩
2.烤麩用水浸泡至軟後，擠去水分切成小丁，然後用水煮熟，撈出擠干水分待用
3.准備兩個平底容器，平底盤、PIZZA盤、點心盒的蓋子均可
4.用刷子在盤底薄薄刷一層油，將麵糊攪拌一下，盛一勺倒入平底盤中（從這一步開始就和洗面洗出澱粉後用漿水蒸麵皮的過程一樣了）
5.蒸鍋中水開後，將裝了麵糊的盤子放入，蒸3－5分鍾，至麵糊凝固，表面起大泡即可
6.蒸的時候把另一個盤子准備好，塗油倒入麵糊
7.取出蒸好的盤子，放入一個涼氷盆中，使盤底冷卻，也用涼水沖洗盤底，待盤底冷卻一些，便可以將麵皮輕松揭下來
8.取出盤子後就將第二個裝了麵糊的盤子放入鍋中蒸，這樣交替操作，一會就可以全部蒸完
9.蒸好的麵皮的表面再薄薄刷一層熟油，以防沾連
10.綠豆澱粉的做法一樣
11.然後將黃瓜切絲，豆芽焯熟
12.大蒜水：大蒜搗成泥，加一些水，加入鹽調勻，再加些醋拌勻
13.吃的時候，將涼皮切成條，拌入黃瓜絲、豆芽、大蒜水、澆上油潑辣子或自己喜歡的調料，享受吧
涼面做法
食材：面條500g、黃瓜300g、芝麻醬50g、生抽1勺、鹽4g、醋1大勺、白鬍椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖
20g、香油適量、大蒜2瓣
做法：1.將面條煮成8成熟，撈出控干。
2. 加入香油，拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼，要不斷的攪拌。
3.黃瓜切成絲備用。
4.芝麻醬放入碗中用清水解開至稀糊狀。
5.加入醋 生抽 糖 鹽 白鬍椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎攪拌均勻。
6.鍋中放入少量的油爆香花椒後撈出。
7.把花椒油趁熱倒入辣椒粉中攪拌均勻。
8.再把麻辣油倒入料汁中攪拌均勻成醬汁。
9.吹涼的面條加上黃瓜絲，倒上醬汁攪拌即可。
㈡ 我想賣涼面涼粉，在哪可以學做涼面涼粉，兩面涼粉怎麼做
食材：高筋麵粉200g、水100ml、紅辣椒適量、黃瓜1根
做法：1)先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的面團，蓋上薄布醒發40分鍾。2)將面團放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓面團。3)等到面漿發白就把水倒入另一個大盆中，反復6次，直到面漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。4)冼好的麵筋備用，留著上鍋30分鍾蒸熟，後做。5)下面濃稠的面漿攪拌均勻。6)面漿一定要攪拌均勻。7)平盤上刷一層油，倒入一勺面漿，大火蒸2分鍾左右，麵皮透明即可馬上取出。將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。8)切上點黃瓜，加點辣椒油，OK。麻辣涼皮
食材：涼皮250g、油適量、鹽適量、花生米適量、花椒油適量、香菜末適量、雞精適量、老乾媽適量
做法：1)涼皮切長段。2)香菜切小段，倒入涼皮內3)倒入蚝油4)倒入生抽5倒入美極鮮味汁6)倒入花椒油7)倒入芝麻油8)倒入老乾媽，花生米，拌勻即可。涼拌涼皮
食材：涼皮250g、香油適量、鹽適量、黃瓜絲適量、芝麻醬適量、糖適量、生抽適量
做法：1)做好的涼皮。2)切成均勻的條。3)芝麻醬，剛買的。4)黃瓜刮成絲。5)裝到碗里。吃涼皮不都是說來一碗涼皮嘛。6)加入鹽、糖、老陳醋、生抽、黃瓜絲，攪拌均勻即可。
蔥油涼面
食材：中式面條（二人份的量）、胡蘿卜半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙
做法：1)水燒滾後下面條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。2)把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。3)再改刀切成細絲。4)大容器中放入面條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。
蝦仁涼面
食材：面條蝦、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺
做法：1)面條冷水下鍋煮到無硬心即可,煮過火就不彈牙了。2)迅速把面條撈出,過冰水,這樣煮出的面條口感會很Q。3)撈出後,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面條粘連。4)事先做熟的蝦,剝皮。5)玉米粒解凍,用油煎炒一下。6)放入蝦仁也炒一下,面條中倒入蝦仁,玉米,一大勺蚝油拌勻即可。
元式涼面
食材：面條400g、黃瓜100g、鹽適量、糖適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、花生醬適量、香油適量、胡蘿卜適量、綠豆芽適量
做法：1)面條下入開水中,煮熟撈出過涼開水,瀝干水分,拌上香油2)綠豆芽洗干凈後汆水3)瀝干水分後盛出備用4)胡蘿卜,黃瓜切絲5)把胡蘿卜黃瓜絲綠豆芽用少許食鹽拌勻備用6)鹽，糖，雞精用一小勺開水溶解後加入醬油，醋.攪拌均勻後。加入秘密武器3勺花生醬7)用蛋抽攪拌完全融合8)把調好的汁淋於面條上9)用筷子攪拌均勻即可,最後可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃這個超棒!
傷心涼粉
食材：涼粉、醬油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、蔥花、醋少許
做法：1)涼粉洗凈，切條。2）放佐料：將醬油、味精、香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少許醋放大碗調勻，淋在涼粉上，撒上蔥花即可。
壓軸的來了，吃東西一定要嘗到正宗的，才算真愛過吧！！！
陝西正宗涼皮
食材：中筋麵粉250g、豆芽菜1把、油潑辣子適量、油適量、鹽適量、清水適量、芝麻醬5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、醬油10ml、醋20ml
做法：1)麵粉里加入水，慢慢揉勻，揉成面團蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時。2)盆里加入足夠的清水，把面團慢慢放在水裡揉捏。3)慢慢清水變白，繼續揉捏，洗面。4)洗二十分鍾左右，面水顏色變得更白，洗出麵筋。5)洗好的麵筋撈出，放在碗里，上鍋蒸半小時。6)洗好的涼皮麵糊靜置2小時以上，此時涼皮麵糊分離成2層，上層清水，下層面水，把上層清水倒掉。7)涼皮鑼刷一層薄油。8)舀一勺麵糊倒入涼皮鑼。9)慢慢把麵糊在涼皮鑼里均勻的攤開。10)鍋里提前燒一鍋開水，把涼皮鑼放入熱水裡開始蒸涼皮。11)蓋上鍋蓋，全程大火，約2分鍾，表面冒大泡，蓋上蓋子再悶半分鍾到1分鍾就好了。12)提前准備好一盆涼水，把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻，就好了。
川北涼粉
食材：土豆澱粉200g、清水1000ml、油潑辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香蔥適量、蒜適量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、雞精1/2勺、豆豉1勺、香油適量
做法：1)取1000ml涼水放入大容器中，將土豆澱粉放入水中，攪拌均勻。2)倒入鍋中開火加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。3)當澱粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌。4)直至澱粉全部變透明時，關火。5)再攪拌一會兒，感覺粘稠即可。6)澱粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可放入冰箱中冷藏。7)將成型的涼粉倒扣，切成細條。8)將豆豉、蒜、香蔥、花生碎撒在涼粉上。9)將味汁淋在涼粉上，享用時拌勻即可。
㈢ 擺攤賣涼皮涼面涼粉鹵蛋鹵香腸肯定大賺！專門搞個擺攤的地方！不要在大路上了！在角落裡好點
今年大雨連綿，估計不是很好賣！
如果是校區，炒麵好吃！
㈣ 去哪裡可以學涼皮涼面涼粉 正宗培訓
要不了多少，本身技術就很好掌握，可以這樣說吧：涼皮是所有小吃裡面最簡單的一種。真正找到好師傅，一兩天就能完全學會。涼皮的基本常識：涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉做的。如果站在涼皮的角度看麵粉，則麵粉就是由麵筋和澱粉組成的，所以要做涼皮就必須先把澱粉從麵粉中分離出來，分離澱粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因。學習涼皮技術，實際上就是學習每一道工序的正確的操作方法，涼皮製作的工序雖然不多，但每一道工序在涼皮製作中的作用卻是很重要的，如果有一個工序的工作不到位，就一定會影響到整個涼皮的最終品質的。就學習而言，一定要明白每道工序在涼皮製作中的作用和目的，只有這樣方能起到事半功倍的效果，切忌人雲亦雲，一頭霧水，比如醒面的主要目的就是為了使面團裡面的麵筋更具粘性，從而為下一步的分離打好基礎，如果醒面不到位，則澱粉麵筋分離困難，嚴重時洗面失敗。洗面的主要目的就是為了分離麵筋和澱粉，如果不洗面，則涼皮的製作就無從說起。沉澱的主要目的就是為了析出面水中多餘的水分，增加面漿的稠度，以滿足涼皮製作的需求等等。所以說，涼皮製作最重要的是方法的正確，正確的方法才是涼皮成功的根本。
㈤ 開個涼皮涼面涼粉店要什麼設備
首先就是營業執照。銷售台，要保持干凈衛生，一次性手套，口罩 統一的制服，還有就是製作所需的調料。
㈥ 請問一下有專門批發涼皮,涼面,涼粉的地方嗎
我想開個賣涼粉店哪有批發涼粉的
㈦ 關於涼皮，涼面，涼粉的進貨渠道
涼皮主產地陝西。現在全國各地都有。涼皮的原料是麵粉，麵粉和面用水洗出的麵筋蒸熟，所剩的成分做涼皮。使用時加入調料，辣椒油，麻醬，鹽味精蒜末。。。。。
涼面主要是北方食用，河北天津北京青海等地。和面，切成條，下水煮好放入涼水過涼，另外打鹵。
涼粉的主要原料是澱粉，白薯澱粉，澱粉按一定的比例兌水，放入大鍋小火熬煮，熬煮的過程不斷攪拌，等成為漿糊狀，停火，盛放在容器內，放涼。食用時用刀沾水切。可以黃瓜拌涼粉，也可以蝦油拌，也可以用醬拌。還可以肉末炒涼粉。我爺爺就是做涼粉的：）
三涼的共同點，都比較適合夏天食用，都是涼了食用為好的。
因為時間關系，不多說了。
㈧ 哪裡可以學做涼皮涼面，涼皮涼面加盟
直接學習技術就行了，無需加什麼盟，否則雖然學到的是同樣的技術，但必須多出錢，實際上涼皮的製作非常簡單，可以說是所有小吃裡面最容易上手的一種，它主要是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，也就是說做涼皮雖然買的是麵粉，但並不是直接用麵粉做的，而是取其中的澱粉，然後用澱粉完成涼皮的製作。當然澱粉的種類很多，但用途是各不相同的，比如豌豆澱粉最適合做涼粉，紅薯澱粉最適合做粉條等，而涼皮最好的就是用小麥澱粉，其它任何澱粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮，光滑勁道的品質的。涼皮製作的工序本身就不多，而學習涼皮技術，實際上就是學習每道工序的具體正確的操作方法，只要方法正確了，做出好的涼皮就是順理成章的事情。