㈠ 薺菜餃子怎麼做
北方人喜歡吃餃子、包子、烙餅等帶餡的麵食，而這些食物的餡料可以用各種菜來做，薺菜做餡同樣也是很不錯的選擇，用薺菜搭配豬肉餡包餃子吃特好，薺菜餡的餃子用對了方法做，清香好吃，而且顏色還翠綠，薺菜包餃子，很多人不清楚是否需要焯水這個步驟，而其實只有用對了方法，薺菜餡餃子才更加好吃，下面我會將薺菜餡餃子的做法分享給大家，有葷有素的餃子餡，吃著才更加營養健康，多學習幾款不同餡料的餃子做法，想吃可以隨手做。
第五步，將水燒開，逐個下入餃子，開始煮，用勺子貼著鍋底攪拌下，看到水開後，加上一碗冷水，待再次煮開，看到餃子完全浮起來就可出鍋。
總結：調好的薺菜豬肉餡，不僅可以包餃子，而且還可做包子、餡餅，一學多用，喜歡吃餃子的朋友便不會錯過餃子餡的做法，餃子想要好吃，皮和餡都要做好，在外租房的朋友包餃子，多會選擇買餃子皮，而自己親手做餡，這款薺菜豬肉餡的方法比較容易掌握，而且口感還很不錯，所以非常建議大家可以學習，薺菜餡的餃子清香翠綠，吃著過癮，喜歡吃餃子就要學習這個方法。
烹飪小技巧：1、薺菜做餃子，是否需要焯水？答案是肯定的，因為薺菜中含有草酸，焯過水可以幫助去除，不僅是口感不苦澀，而且營養易於人體吸收，不過需要學會1招技巧，便是薺菜焯水時間不可長，開水下鍋差不多20-30秒就足夠了，時間長了會影響口感；
2、豬肉餡最好選擇肥瘦相間，吃著香，如果用的豬肉餡比較瘦，可以選擇淋入少許食用油，加上點澱粉可以讓肉餡變得嫩滑，但不建議放太多，餡料的調味料可以按照個人喜好搭配，有的人不喜歡放糖，可以省去；
3、擀餃子皮的時候，用一隻手擀，另一隻手捏住面片的邊緣，一邊擀一邊轉動面片，這樣餃子皮就可以成型了，煮餃子看到餃子變得腫脹就說明熟了。
㈡ 怎麼做薺菜餃子
過濾下的汁活成綠色的面麵粉加涼水和成白面團綠色的面變成長條白色的面搓成長條綠色的麵皮放在下麵包住白色的面條包把多餘的詞用刀切去用刀切成這樣子就好了鮁魚去刺去皮把它放在一個小袋子里用木棒砸碎豬肉剁碎加薑末韭菜切碎余花椒水
㈢ 如何做薺菜水餃
前言
秋末，第一波薺菜上市了，雖然有點貴，但薺菜水餃那鮮美的味道實在是誘惑人，忍俊不住買了一點嘗嘗鮮。吃過之後那個滿足啊！
材料
主料：薺菜300g、豬肉餡400g、白菜葉2葉、麵粉400g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、蔥1棵、味精適量、香醋少許
薺菜水餃
1
薺菜摘洗干凈。
2
開水燙綠，涼水沖洗。
3
肉餡加油、醬油、鹽、醋、水攪拌。
4
蔥、白菜切碎。
5
加入肉餡，加味精拌勻。
6
用鹽和的面團省15分鍾，上案板揉勻、切劑。擀皮。
7
包入餡料。
8
開水，大火煮3開撈入盤中。
小貼士
燙過的薺菜包水餃入口不澀，香味不減。
薺菜水餃隔頓蒸食更香。
㈣ 薺菜餡餃子怎麼做
薺菜豬肉餡調制方法如下：
1、調制薺菜豬肉餡的餃子，最重要的是去除肉的腥味，在剁肉餡時加入一點姜，同時剁的過程中加入一些醬油，味道很鮮美，調制時沖一個方向進行，這樣處理的餃子餡會很香，包餃子時為了防止粘連，和面時用冷水，可以往面裡面打一個雞蛋。
2、調餡時先將肉餡調好，放入蔥、醬油少許、胡椒粉，一點精製油，一個方向攪拌，加入一點鹽、一點料酒，
3、辦好肉先後將切好的薺菜放入按照之前的方向進行攪拌。
㈤ 如何包薺菜餃子
說起薺菜,許多人便會提到稼軒那句「春在溪頭薺菜花」，然後振振有詞：「薺菜是春天的野菜！」其實，薺菜不只屬於春天，它在立春前，就已悄悄匍匐在泥土上了。
立春前的薺菜，套句俗話：那是剛長成的黃花閨女，稼軒詞里的薺菜實際已是遲暮美人。薺菜一旦開花，就老了。草木和人不同，人美若花開的階段多集中在二八華年。
農人說正月里的薺菜最嫩最爽口，生就一副翠生生、水靈靈的好模樣。再早之前的薺菜呢，嫩是嫩，但不香，因為那多半是人工種植的。薺菜也有人工種植？是的。越來越多的野菜變家菜了，就像越來越多的人從農村遷移到城市裡去了，這是好還是壞呢？我不知道，相信薺菜也不知道。
最好的薺菜佳餚要數薺菜餃子吧。不然，那吃大白米過活的江西人每到長薺菜的季節，就瘋了似的吃起薺菜餃子來？念薺菜餃子念得慌的時候，乾脆親自動手，買回薺菜、肉餡，笨手笨腳地包起餃子。包餃子可不是地道江西人的強項，十個江西人有九個可以在片刻之間炒出一盤香噴噴的藜蒿炒臘肉，但不能煮出一大鍋香餃子。
食材
100克 薺菜
100克 豬肉末(6分肥4分瘦)
鹽
料酒
蚝油
生抽
味精
步驟/方法
先調餡：在豬肉末里倒入料酒,用筷子沿著同一個方向攪動,直到肉上勁。薺菜擇洗干凈，焯熱水去澀味撈出瀝干水,切成碎末倒入豬肉末里，繼續按同一方向攪拌勻。加入鹽、蚝油、生抽、味精，在碗中拌勻所有的調料，放置一邊。
擀麵皮：先在麵粉中倒點鹽，然後一隻手倒冷水一隻手把麵粉按同一個方向攪動直至麵粉初步成糙塊。用手搓揉，把糙面塊揉搓成表面均勻光滑的大面團。放置一邊餳片刻鍾（南方春天室內潮濕，我就沒蓋濕布）。
分幾次取用面團。把小面團搓成長條形，用刀切成小劑（麵食熟手可直接揪成小劑子），每個劑子略再揉圓些，用手腕子把它按成圓面片狀。
找一個圓瓶蓋（直徑最好不要超過8厘米），把圓瓶蓋對准圓面片，再用手腕子使勁按圓瓶蓋，就乖乖變成與瓶蓋差不多圓的薄面片了。
接著用擀麵杖把面片再擀擀，把麵皮修成厚薄均勻的餃子皮來。
餃子皮攤在左手掌中心，取適量薺菜餡填在麵皮中間。將靠近食指的那部分麵皮邊折成小波浪褶（唉，表述不清），然後和拇指前的那部分麵皮合實，即成餃子。
餃子皮直接對折也行，但那種餃子屁股不如有褶皺的餃子屁股漂亮！！
煮餃子： 煮餃子就是第一次水開下餃子煮，第二次水開下一碗冷水接著蓋蓋煮，第三次水開再下一碗冷水接著蓋蓋煮，直到最後水開，餃子全部浮在水面上時，——餃子徹底煮熟透了。
END
注意事項
包餃子的竅門：
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：O．5為宜。餃餡里適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味
㈥ 薺菜餃子怎麼包
薺菜有和脾、利水、止血、明目的功效，別名：扁鍋鏟菜、地丁菜、地菜、薺、靡草、花花菜、護生草、羊菜、雞心菜、凈腸草、菱角菜、清明菜、香田芥、枕頭草、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草、西西、山蘿卜苗、百花頭、俞菜、辣菜等。治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。薺菜的種子、葉和根都可以食用。薺菜還可以入葯，用於止血。不過懷有身孕或哺乳中的婦女忌食，有心肺疾病的患者在服用時亦應小心。薺菜有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。 薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
㈦ 薺菜水餃怎麼包
把肉餡兒用調料 調好 再加點水和一個雞蛋 順時針一直攪拌 然後把薺菜洗好 用開水焯一下 切碎 放到右下里 加點兒食用油 一直攪拌成粘稠狀 這樣的餡兒包出來的餃子 既美味又可口
㈧ 怎樣做薺菜餃子
前言
材料
主料：麵粉500克、豬肉餡200克、薺菜4團、蔥花適量、薑末適量、生抽適量、料酒適量、蒜1頭、大料2瓣、鹽適量、雞精適量；
輔料：
薺菜餃子
1
薺菜焯水，洗凈。
2
鍋中放入肉餡，出油後加入蔥薑末，大料。放入適量的老抽，加入鹽調味。煸好後的肉餡兒放鍋中放涼。
3
將薺菜切碎放肉餡鍋中，將蒜切末放餡里拌勻。
4
活好的面團醒上半個小時，包餃子。
5
煮好的餃子，透著綠色。
㈨ 薺菜餃的做法，薺菜餃怎麼做
薺菜採摘洗凈，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。
15.鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。