Ⅰ 明星火鍋為什麼接連翻車
一則新聞又一次把陳赫和賢合庄，以及他們背後的四川至膳送上了熱搜。
如今，明星們不是在開火鍋店，就是在開火鍋店的路上。近年來，陳赫、鄭愷、黃曉明、包貝爾、賈玲、鄧倫等明星扎堆搞起來了火鍋店生意。大排長龍、明星推薦、粉絲打卡、偶遇愛豆……成為經常出現在社交媒體上的關鍵詞。
與熱鬧開店不相上下的，是一波又一波的「翻車」新聞。在媒體上，關於明星火鍋店食品安全問題、菜品質量的負面新聞不在少數。
成本低、消費者接受度高、易於標准化、利潤空間大，是明星們扎堆進入火鍋行業的主要原因。
但實際上，明星火鍋店的背後操盤者們所瞄準的，卻是加盟這個暴利生意。擁有800家加盟店的賢合庄，公司靠加盟費、保證金等就可以進賬超6億元。
對加盟商而言，高昂的加盟費和裝修費用，再加上超高的抽成比例，一通忙活下來，成了花錢買吆喝，給品牌方打工。除此之外，食品安全問題、加盟資質問題、明星負面新聞影響等……想蹭上明星火鍋店的流量，對加盟創業者而言並沒有那麼容易。
餐飲創業是一場馬拉松，對從業者的運營能力和從業經驗都有一定門檻。
從業者需要了解餐飲的內在邏輯，要懂流量、懂獲客、懂復購。
只有在這些基礎上，加盟明星火鍋店才可能是如虎添翼。
接連翻車的明星火鍋店
明星跨界搞餐飲已是司空見慣的事，開火鍋店的更是數不勝數，「翻車」的新聞也一波接一波。
近日，「好男人」陳赫的火鍋店賢和庄就又雙叒叕「翻車」了。據《新京報》報道，近期國內多家賢合庄火鍋店變更企業狀態，由存續變更為注銷。「某企業信息查詢平台」顯示，目前有關賢合庄餐飲店已有30家注銷信息。
報道稱，賢和庄位於福州倉山萬達店自去年11月初開業，今年5月被爆出閉店。關於閉店原因，該店負責人稱，門店開業後「火爆只持續了一個月」，「利潤率不及很多餐飲企業。但如果提價，消費者就會覺得貴，所以再繼續下去只能是虧本」。
但網友們對辟謠卻並不買賬，沖到熱評前列的都是對賢合庄服務、口味的吐槽。甚至還有大批網友表露出對賢合庄未倒閉的「失望」，「憑什麼又貴又難吃，這些專割粉絲韭菜、只顧撈錢的明星火鍋店，怎麼還不倒閉？」
從瘋狂的「圍剿」不難看出，網友們對明星火鍋店積怨已久。
明星站台，網紅店體質加持，讓賢合庄這類明星火鍋店常常能在短期內吸引大批客流。然而，許多沖著明星名氣而去的粉絲，反而成為了明星火鍋店的「冤大頭」。
除此之外，明星火鍋店食品安全問題也令人堪憂。賢合庄也曾被曝出使用調制五花肉；薛之謙的上上謙多次檢出大腸桿菌群；包貝爾、賈玲的辣庄火鍋店曾被爆以牛血兌水假冒鴨血……
一夜爆火，卻屢屢「翻車」，關於明星火鍋店的爭議，從來沒停過。
明星+運營商=800家門店 進賬6億元
翻車歸翻車，但明星火鍋店卻一家又一家地開，吸引著大批粉絲和加盟商。
排隊打卡是標配。
今年3月，沙溢的火鍋店辣叄成在重慶解放碑開業，陳赫、楊穎、蔡國慶、汪蘇瀧等人到場助威，導致附近道路交通一度癱瘓。當天，#沙溢首家火鍋辣叄成#登上抖音熱榜,話題播放量達6.8億。辣叄成一度成為重慶火鍋店C位，盡管每天上午10:30就開始排號，11:30開始叫號，然而市民需排隊4小時以上才能吃上一頓火鍋。
加盟店的擴張速度也令普通餐飲從業者們望塵莫及。
去年10月，鄭愷的火鳳祥火鍋開出第一家店， 娛樂 圈不少明星前來站台捧場，做足了曝光宣傳。在2個月間，加盟店的數量就多達50家。
根據第三方數據統計，明星們的副業里選擇做餐飲 美食 的有60%。而餐飲行業里又首選火鍋店， 娛樂 圈中鄭愷、薛之謙、賈玲、包貝爾、黃曉明、黃渤等人都開過火鍋店。鉛筆道根據資料統計，至少有19位明星先後入局過火鍋行業。難怪有網友吐槽：
「明星們不是在開火鍋店，就是在開火鍋店的路上。」
部分明星火鍋店經營狀況，據公開資料整理
成本低、易於標准化、利潤空間大，是明星們扎堆進入火鍋行業主要原因。
據中國飯店業協會發布的《2018年中國餐飲業年度數據報告》顯示，火鍋行業每平米營收為2.63萬元，高於快餐業的2.5萬元、正餐的1.02萬元。在凈利率方面，火鍋達到11.8%，同樣高於其他兩種餐飲類型。
但是對於沒有餐飲管理經驗的明星來說，門檻再低，也處處是坑。在國內，明星在餐飲店中的作用更像是形象代言人，自己不直接參與管理，有些明星甚至都不需要出資，只負責對外宣傳引流。背後的操盤手則是專業的餐飲管理團隊，雙方基於各自的優勢合作運營品牌，對外吸引消費者，對內吸引加盟商，形成產品、品牌、營銷彼此聯動的閉環，實現各自利益的最大化。
比如賢和庄背後的操盤手就是四川至膳品牌有限責任公司，除此之外，黃曉明的燒江南烤肉、關曉彤的天然呆奶茶、孫藝洲的「灶門坎燒烤」、尹正的「黃魚先生」等都出自至膳之手，四川至膳猶如一家孵化明星餐飲品牌的MCN。
早在2015年，陳赫與主持人朱楨、歌手葉一茜共同成立福建省賢合庄餐飲投資管理有限公司，並在福州開了第一家賢合庄。幾年下來，口碑一般。到2019年前後，陳赫與至膳合作，一邊是明星效應，一邊是專業化的運營，賢合庄才開始大步擴張。
據公開報道，2019年至2021年賢合庄火鍋店已突破800家，平均一天一家，遍布了全國300多個城市。
在明星效應的不斷催化之下，賢合庄等餐飲品牌維持一定熱度，消費者頻頻打卡，但他們可能不知道，操盤者瞄準的，並不是消費者本身，而是加盟商。
高昂的加盟費是盈利的大頭。根據《每日經濟新聞》核算的一組數據顯示，以每家近40萬的加盟費計算，就將拿下高達3.2億的加盟費。加上保證金、營業用具、底料等費用，以現有的800家加盟店計算，賢合庄總部公司就能進賬超6億元。
另有媒體報道，沙溢的辣叄成燒菜火鍋店的加盟費更是高達70萬元。而小龍坎這類傳統火鍋餐飲品牌的省級中心店加盟費僅為20萬元，總投資費用為144.15萬元。
如此看來，捆綁明星開火鍋店，確實是一門一本萬利的好生意。
高風險的明星火鍋加盟生意
明星和運營商做著穩賺不賠的生意，甚至用「盆滿缽滿」形容也不為過，但加盟商們想要蹭上這波紅利並沒那麼容易。
首先，高昂的加盟費和抽成比例就需要加盟商們三思而後行。
公開資料顯示，賢和庄的加盟費在38萬元以上，北京地區加盟費更是高達50萬元，每月還要付給品牌商2%的營業流水抽成。有餐飲行業從業者表示，「很少有品牌光加盟費就50萬元的，而2％的營業流水抽成，相當於5％的利潤抽成了。」
按照賢合庄一家門店200萬元的初始總投資，加盟商直接為品牌買單的加盟金、裝修設計費、設施用具費、廣告營銷費等就佔到了50％以上，而每個月按照營業流水2％收取的管理費則可能高達兩三萬元。
其次，開火鍋店賺錢，其實並沒有想像的那麼容易。
為了吸引加盟商，招商人員會用「毛利率60%，凈利率20%，9個月回本」等話術包裝。但實際上懂行的人都知道「凈利率有20%」有多難。畢竟火鍋行業前兩名的海底撈和呷哺呷哺的凈利率也只有10%左右。對比海底撈的財務報告，2019年的經營毛利率只有18.6%，凈利率更是僅有8.8%。
再次，很多火鍋加盟生意存在合規風險。
在狂熱追捧明星火鍋店的背後，鮮少有人知道很多明星品牌並不具備開放加盟（特許經營）資質。根據《商業特許經營管理條例》第二章的規定，特許人從事特許經營活動應當擁有至少2個直營店，並且經營時間超過一年。特許人應當自首次訂立特許經營合同之日起15日內，向商務部備案。
但通過查詢商務部商業特許經營信息管理平台，很多明星餐飲品牌均無備案信息。有從業者表示，「這些明星品牌做的是典型的快招模式，對外稱品牌合作，明面上規避加盟的條規。並且由於前期投入的營銷成本非常高，一旦推出投放就需要快速回籠資金，所以幾乎不會開兩家直營店一年以上再去招商。」
最後，明星火鍋店是流量生意，但流量卻並不持久。
「第一個開火鳳祥的人、第一個開賢和庄的人都是能吃到一波紅利。但是往後第10個、第100個，這些人很可能就有虧損的風險了，因為流量都被分走了。」火鍋行業從業者唐浩對鉛筆道表示，隨著明星火鍋店越來越多，明星噱頭的作用也在漸漸被稀釋。
在品牌成立初期，品牌方會砸很多錢做推廣，這些流量便會集中涌到一家店。但隨著開店越來越多，創意無法跟上的時候，流量就會呈現疲軟狀態。並且由於明星與品牌的深度綁定，一旦明星出現負面新聞，對於品牌來說則是致命一擊。
「依託明星的光環，明星餐廳確實能在開業之初有流量。光環褪去後，應該如何保持品牌持續發展，這個要看前端與後端如何匹配新生代需求。品質是前端，品牌是後端，服務體系是綜合的，品質、品牌到服務體系都缺一不可。」中國食品產業分析師朱丹蓬在接受媒體采訪時表示。
歸根到底，餐飲創業是一場馬拉松，對從業者的運營能力和從業經驗都有一定門檻。正如唐浩所言，「餐飲的操盤手需要懂餐飲行業的內在邏輯，要懂流量、懂獲客、懂復購。只有在這個基礎上，加盟一家明星火鍋店才可能是如虎添翼。」
Ⅱ 明星餐飲為何一地雞毛
明星涉足餐飲行業被詬病割韭菜的事情屢屢發生，但涉足人數只增不減。隨著越來越多的明星涉足，在明星效應的加持下，賺得幾乎都是缽滿盆滿。
那麼，為何明星餐飲最後都會淪為一地雞毛呢？
· 陳赫火鍋店「賢和庄」
沖著明星的光環去投資，往往都是急躁、貪婪及虛榮的。最終，投資者失敗的仇恨，就會歸咎在明星與品牌的人品上。
Ⅲ 賢合庄火鍋老闆是誰
賢合庄是由福州籍演員陳赫、南平籍歌手葉一茜與主持人朱楨合夥投資成立的火鍋品牌。
賢合庄，是福建省賢合庄餐飲投資管理有限公司所屬的火鍋品牌，首家「賢合庄」鹵味火鍋於2015年5月在福州津泰路星光天地開業，兩年後的6月又在鰲峰路APM廣場開設了第二家門店。截止2020年企查查顯示，先後在北京、上海、西安、成都、深圳等108座城市開出了300餘家分店。
2021年6月，國內多家賢合庄火鍋店的企業狀態由存續變更為注銷，賢合庄相關餐飲店已經注銷了三十多家。截至2022年4月下旬，賢合庄在全國各地已經關店超270家，關店比例超過三分之一。截止2023年5月，在大眾點評App上北京、上海、成都三地的全部賢合庄火鍋門店均顯示「歇業關閉」。
賢合庄的差評主要來自以下幾個方面
1、口碑問題：為了收割粉絲和顧客，四川至膳直接將火鍋店打造成了網紅打卡地。源源不斷地吸引粉絲過來割韭菜，可是吃過一次的人基本不會去第二次。在網上評價中，最多的就是價格貴，菜品分量少，服務差。久而久之，這口碑也就成負的了。
2、食品安全問題：食品安全方面賢合庄已經不是第一次出事，鍋底蛆蟲、大腸桿菌超標、蒼蟲亂飛、衛生不達標等等。如此一來就更加劇了賢合庄在消費者心中的口碑底線。
3、加盟商寒心：根據加盟商透露，賢合庄產品迭代慢，而且由於加盟商眾多，導致一個區域內出現自己和自己競爭。後期宣傳少，處於放養狀態。工作人員談合作的時候說得五花八門，天花亂墜，但是加盟商之間交流後發現被忽悠了，大部分加盟商投進行的錢到現在都還沒有回本。
Ⅳ 賢合庄火鍋老闆是誰
據了解，賢合庄火鍋幕後老闆是葉一茜、陳赫、朱楨這三個明星人物合夥投資創立的，在2015年5月開始營業開業。經過多年發展，截止2020年1月，賢合庄在全國各地108座城市累計分店達300多家。
賢合庄火鍋相關事件:2021年4月，有媒體曝光，一對夫妻在陳赫火鍋店賢合庄用餐時，被掉落天花板砸傷，還被鍋底燙傷，受傷的顧客索賠8萬未果。4月11日，陳赫方發致歉聲明表態：再次向兩位顧客深表歉意，全面排查整改，安全問題絕不姑息。致歉聲明中稱，他們第一時間將顧客送往其意向的醫院治療，並先後五次陪同治療支付相關費用，如今已賠償並達成和解，後續將對門店進行全面排查整改，邀請第三方安檢公司檢查安全問題。
1.賢合庄鹵味火鍋旨在打造市井火鍋領潮者，助力中國餐飲新發展，將四川美食文化發揚光大，將這一口鹵味火鍋傳遍天下；不到兩年時間，直營門店及合作門店，遍布全球各地，並獲得資本高度關注和政府重視；未來賢合庄鹵味火鍋將再次發力，全力打造鹵味火鍋版圖，掀起新輪掘金風暴。賢合庄在傳承與發揚民間美食的同時，結合現代企業的發展，融火鍋研發、火鍋連鎖、火鍋聯營、火鍋超市、標准化原料廠房、中央物流配送、農產品開發等多元化於一體，致力於打造成都美食標桿。
2.鹵味是這里的主打，每一種都在獲好評。鹵味直接吃已經很入味，但放入鍋中涮一下再撈出也別有一番風味。手剪香菇肥腸 肥腸和鹵蛋味道都偏辣，但極之入味，不少網友甚至說直接吃比過涮鍋更有風味。肥腸處理得很乾凈，裡面的油脂應該也有適當地切掉不少，因此，多吃也不會膩口。 鹵鵪鶉蛋，賢合莊裡所有鹵味都全員勝利，沒有哪種是差評的，即使是鹵蛋這種看似很平凡的小吃也做得很出色。除了配料和鹵菜出色，這里的甜品「冰湯圓」也是吸引食客前來打卡的原因之一，網友說這里的甜品超級好吃，分量還非常足量，果然是業界良心。餐廳環境燈火通明，有點復古風格，延續了老成都市井的氣息，詮釋了市井傳統文化與Vintage潮流風范。
3.部分網友對其評價有「我覺得手剪肥腸、紅糖糍粑、小酥肉是必點菜，如果兩個人吃再來一份肉卷兒、蝦滑之類的就夠了，鍋底也是不錯的」「小份兒，可以點多幾樣，兩個人吃到很撐才100多，好爽」「我覺得挺好吃的，蘇州南門這家服務態度也很好」「說句公道話，不是粉絲，作為四川人，真的賢和庄味道不錯的，我四川的閨蜜在杭州工作，也覺得賢和庄是不錯的四川火鍋呀，搞不懂為啥那麼多人黑」「味道還可以，分量少價格也便宜，吃下來和其他火鍋店差不多價錢，都開到五線小城市了不會倒閉的！」
Ⅳ 陳赫辟謠火鍋店倒閉，換來網友九千句嘲諷：車開太快，難免要翻，你怎麼看
前段時間，陳赫的賢合庄辟謠倒閉沖到熱搜榜第一。賢合庄，最開始是陳赫、葉一茜、朱楨三人以福州為本營開的一家火鍋店。之後，葉一茜撤股，李晨補上。一開始，因為陳赫的名人效應，截止2020年，賢合庄早已總計在中國各省100好幾個大城市給出700好幾家連鎖店，做生意也非常受歡迎。
Ⅵ 陳赫和葉一茜合夥開店，是什麼契機將兩人撮合到一起
陳赫是出了名的吃貨，將吃開展成一種賺錢的工作，估量這也要成為人生樂事之一了吧，而陳赫就將這件事做的風生水起！
大略算下來，在北京加盟一家賢合庄，除去租金、員工工資、根本的食材，初始交納費用金額就有200萬，加上悉數費用，一家加盟的賢合庄每天客戶爆滿，翻台率抵達3次（海底撈為4.8次/天）的前提下，算計開支逾越2.5萬元。
Ⅶ 陳赫洗白身價有望破千億！豪宅買到王思聰家旁，或成馬化騰第二，你怎麼看
陳赫洗白身價有望破千億！豪宅買到王思聰家旁，或成馬化騰第二，你怎麼看？
娛樂圈好多明星都對餐飲感興趣，但是能把店開賺錢的人不多。陳赫是其中成功的一位，他的賢合庄火鍋開出了連鎖店，說句財源滾滾真不算誇張。因為陳赫是有錢到讓人驚訝，豪宅買到王思聰家旁邊，或成為馬化騰第二。驚訝不？
而且賢合庄的擴張速度，遠遠超過了海底撈。海底撈開了20多年門店數才768家，市值為2427.4億港元。假如賢合庄估值只海底撈一半，也可能高達1200億港元。
陳赫在賢合庄的股份是33.25%，身價就接近400億港元。按照這種趨勢發展，不出5年，賢合庄估值超越海底撈很有可能，屆時陳赫的身價有望達到千億。
這就是陳赫洗白身價有望破千億，豪宅買到王思聰家旁當鄰居，或成馬化騰第二的原因，你怎麼看？
Ⅷ 明星火鍋店賢合庄被曝光！選取的食材真的是新鮮的嗎
賢合庄火鍋的食材具體如何被曝光，在長沙五一廣場，星沙等地都有分公司！到底發生了什麼事？記者了解到，賢合庄於2015年開業，是由演員陳赫，主持人朱楨，導演李晨等名人合作的火鍋品牌。藉助「明星商店」的發展勢頭，賢合庄發展非常迅速，據統計，它在全國擁有500多家商店。賢合庄長沙共有3家商店，消費者抱怨食材有點臭，進食後有腹瀉嗎？賢合庄官方網站顯示，為了確保食材的新鮮感，羅梅從早到晚都是在現場烹制的。然而，記者經過搜索發現，許多消費者抱怨賢合庄的成分不新鮮，食用後感覺不適。 實際情況是什麼？
但是，即使他聞到了臭牛肉，他仍將其放進去並繼續煮。 不會浪費一滴標記油，並且將塑料袋直接放入鍋中進行烹飪。官方網站顯示，賢合庄的鹵味延續了百年鹵味秘方，這種古老的味道被一口注入。當記者卧底時，他真的看到了「走進靈魂」的古老味道。廚師將標記油倒入後，將裝有標記油的大塑料袋直接放入鍋中，並在沸水中煮沸約1分鍾。廚師說不要浪費油。老闆邀請像我這樣的人發財。專家曾經說過，塑料產品不應該在高溫下加熱。記者了解到，塑料製品可分為食品級和非食品級。如果是食品級塑料袋，則無毒，但是在高溫環境下，可能會發生降解反應，並且在高溫下會釋放出有毒有害物質；如果是非食品級塑料袋，它將在高溫下釋放。較低的熱量和沸騰將產生更嚴重的後果。