❶ 開魚火鍋連鎖店的利潤如何
前期固定支出：
渝味楠老火鍋加盟費平價，0-5萬輕松開店。300㎡火鍋店按照一般型裝修800元/㎡，費用為240000元，可以安置約23張桌椅，大約1000元/套，費用為23000元，灶具400元/套（含電磁爐+鍋碗）總投資費用為9200元，廚房整套設備約40000元，空調：6000元/台5P吸頂機，費用為30000元，門牌費用為10000元，合計：240000+23000+9200+40000+30000+10000=350200元，約35萬元！
加盟店利潤分析：
例如開一家300平米加盟店，營業時間為10:00—23:00，一共是13個小時，店內24張桌子，平均每張桌子坐6人，同時就餐人數高達近：150人，如果中午上座率為20%，可坐30人，下午上座率為80%，可坐120人。按照每人平均消費為55元，那麼300平米的火鍋店一天的日營業額則為：（30+120）*55=8250元，因此，300㎡火鍋店月營業額則為8250元*30天=247500元，約25萬元！
每個月的成本與開支：
300㎡的火鍋店每月租金：30000元，12名員工平均工資：4000元/人*12=48000元，店面每月水電氣費消耗：5000元，一個月的原材料費用：50000元，一個折舊費用：1000元。因此，店面一個月的總開銷：店面租金30000元+員工工資費用48000元+店面水電氣費用5000元+原材料費用50000元+折舊費1000元=134000元。因此，一家300平米的火鍋店每個月盈純利：月營業額24750元—月總支出費用134000元=11300元，約11萬元
❷ 九門寨石鍋魚的簡介
九門寨石鍋魚是以川菜特色風味為主的一種特色小吃，它以品種多、口味全、物美價廉為特點，而石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。用石鍋燉出的魚具有明目、養顏、健腦的作用，經本廚多年的精心配製，用獨特的配方、葯料精製而成，現已在全國開設多家連鎖店。
配方上乘而不貴，更以回味悠長，越吃越想吃而妙不可言，已被上百家石鍋魚酒樓所採用，享有「揚子江中水，石頭鍋中魚」的美譽，現已風靡於二十多個省、市，堪稱古今一絕。我公司將對加盟客戶免費提供九門寨石鍋魚所使用的各種配方和操作程序。此配方具有延年益壽、強筋健體、祛毒養顏、補中益氣、和中開胃的功效。
❸ 石鍋魚大料油熬製作方法
說到吃魚很多人都會想起烤魚和石鍋魚，石鍋魚和烤魚的那種獨特味道總是能給人留下深刻的影響。九門寨做為擁有這兩種美食最具特色的口味，在業內的也有很好的知名度和良好口碑，九門寨石鍋魚口味獨特，魚味鮮美、肉質滑嫩、食過之後口有餘香回味無窮。
大料油是製作石鍋魚主要的配料之一，這對石鍋魚的口味起著決定性的作用，也正是九門寨石鍋魚，能用短短兩年就佔領特色餐飲市場的根源所在，近三百家的加盟店總數也足已證明其石鍋魚在大眾市場中受到的歡迎程度。九門寨石鍋魚之所以能做出如此好吃的石鍋魚，完全得力於九門寨秘制的大料油和其它多種香料，今天我就為大家介紹一下九門寨九門寨大料油的秘密。
要解秘九門寨石鍋魚大料油必先了解九門寨配方創始人和石鍋魚開發團隊，九門寨石鍋魚配方創始人是著名的葯膳大師，曾四處拜師求學，綜合多種配方，經過不斷努力和鑽研，研製出了具有九門寨獨特味道的大料油。現在我們所吃到的大料油並不是最初的味道，這是由於九門寨餐飲開發團隊對大料油配方進行過二次開發，在這次開發過程中九門寨餐飲團隊向原月配方中加入了更多的元素，並結合了中華葯膳養生美食法側，這也最終形成了今天我們所吃到的味道，一鍋正宗石鍋魚必須要有的味道。
大料油是用上等的辣椒和植物油熬制而成，在製作的時候比例一定要掌握好，一般是1:6的比例，做為石鍋魚口味好壞的關鍵大料油至關重要，好的大料油做出來的石鍋魚沒有油膩的感覺，有得於保存魚肉的鮮味和營養成份，就算多吃不會感覺到油膩，味道非常的正宗。
作為核心配方，大料油是一直不向出售，一是為了保證石鍋魚的口味統一，二是為了讓加盟店純正口味不會被人抄襲。大料油是石鍋魚中的精華也是九門寨的核心，也保證了九門寨在特色餐飲市場中的地位，而這就是九門寨大料油的秘密。