❶ 雙匯老將空降雨潤，9年來員工人數首回升，雨潤破產重整迎轉機
在包括雙匯發展前總裁游牧在內的 雙匯「老將」 空降後，雨潤食品終於在2020年迎來了員工人數的回升，為近九年來的首次。
香港上市的雨潤食品日前公布的2020年度全年業績顯示，截至當年12月31日，該公司在國內和香港合共聘用員工約1.04萬名，較上年底的約9400名增加了約1000人。
雨潤食品的員工人數在2011年底達到近年來的峰值，為約2.7萬名（上年底約2.12萬名），此後持續下降，2012-2018年底的員工人數分別約為2.6萬名、2.3萬名、1.9萬名、1.6萬名、1.2萬名、1.1萬名和1.0萬名。
在2013年的業績公告中，雨潤食品稱這是為了節省費用而實行了精簡人手的措施。
2015年以來，則或與其公司變故——當年3月檢察機關對雨潤實際控制人祝義財執行指定居所監視居住的措施，以及公司隨之而來的業績虧損和債務違約有關。
2015年，雨潤食品錄得虧損29.76億港元（上年盈利約5700萬港元），此後歷年虧損居高不下，2016-2019年分別達23.42億港元、19.15億港元、47.59億港元和39.40億港元。
2019年初，祝義財結束監視居住回家，兩個多月後其32歲的女兒祝媛接任此前由兩位雨潤食品「元老」分別擔任的董事會主席和首席執行官職務。雨潤開始了漫漫自救路。
虧 損
2020年是祝媛「接班」以來負責的首個完整財政年度。業績公告顯示，去年雨潤食品的營業額與上年基本持平，為152.13億港元，虧損則收窄了48.8%至20.19億港元。
雨潤食品指出，2020年生豬行業的屠宰開工率達到 歷史 最低值。在此環境下，公司的銷量及毛利都無可避免受到影響。
為此其推進了「擴低溫上高溫，建網路上規模」的全新發展戰略，並重點推進全國生鮮新零售改革和布局，融合互聯網基因的「雨潤精選店」、「雨潤特選店」、「雨潤精選批零中心」應運而生，兩個月內在長三角消費市場布點了近百家。
冷鮮肉和低溫肉製品依然是推動雨潤整體業務發展的中堅力量。2020年，其冷鮮肉銷售額為116.36億港元，同比增加2.1%，占抵銷內部銷售前公司總收入的約76%；低溫肉製品的銷售額為18.18億港元，較去年略微減少0.3%，占抵銷內部銷售前總收入的約12%。
可茲對比的是，其冷凍肉的銷售額同比減少了32.6%至12.95億港元，高溫肉製品的銷售額則從2.39億港元大幅上升至5.76億港元。
從毛利率來看，在上游業務方面，雨潤冷鮮肉和冷凍肉的毛利率分別為1.9%和-6.8%（2019年分別為4.8%及1.2%）。上游的整體毛利率為1.0%，比上年的4.3%下降3.3個百分點。
在下游深加工肉製品方面，其低溫肉製品毛利率為28.5%， 較上年的21.9%增加6.6個百分點；高溫肉製品的毛利率則從上年的30.8%下降1.0個百分點至29.8%。下游整體毛利率為28.8%，較上年的22.9%增加了5.9個百分點。
雨潤食品指出，新冠肺炎疫情的影響反而增加了對深加工肉製品的需求並令其單位售價增加，從而帶動毛利有良好的表現。
而另一方面，受新冠肺炎疫情的影響，其個別的生產基地在第一季度時需要停產，加上豬價高企抑制豬肉消費，且生豬存欄量下滑致原料生豬收購困難，雨潤食品2020年的屠宰量僅約287萬頭，同比減少約53.9%。
截至去年底，雨潤在上游屠宰及下游深加工肉製品業務的年產能分別約為5265萬頭及31.2萬噸，其屠宰產能的利用僅為其中的零頭。
值得注意的是，祝媛上任以來並未對產能作進一步的壓縮，而2016-2018年間，該公司通過出售分別減少了屠宰產能60萬頭、60萬頭和250萬頭。其目前的屠宰產能仍在國內遙遙領先，盡管其曾經的目標是在2015年達到7000萬頭。
重 整
截至2020年12月底，雨潤食品的總資產為91.56億港元，同比減少5.25億港元；總負債則增加了14.03億港元至124.01億港元，其中包括未能按時償還的59.73億港元銀行借款。
雨潤食品反復強調，公司一直積極與各銀行緊密溝通，商討重續到期的銀行借款。而在溝通過程中，其了解到銀行方面不會對公司採取極端的措施，各方也希望公司能保持正常運營，因此董事會相信因上述情況而導致需實時還款的機會不高，對公司的業務運作並不構成重大的影響。
該公司還稱，雖然其處於凈負債的狀態，但尚有約57.98億港元的非流動資產，以支持公司的日常生產及營運，有關狀況未有嚴重損害公司繼續經營業務的能力。「董事認為在經濟環境有所好轉，加上管理層繼續積極改善經營利潤及減低借款壓力的努力下，有信心本集團將會從凈負債回到凈資產的狀態。」
但不是所有債權人都有此耐心。2020年10月，南京雨潤食品有限公司、安徽省福潤肉類加工有限公司的債權人便向法院申請了對雨潤食品的這兩家全資子公司進行重整。2021年2月，法院發出公告稱，基於南京雨潤和安徽福潤與雨潤食品的另外42家全資子公司的高度關聯性，這些子公司將被申請一並重整。
雨潤食品在產能高峰時的屠宰場數量共約65個，被其列為主要附屬公司（含深加工）的共8個，在安徽福潤和南京雨潤外，還包括了湖北雨潤、江蘇雨潤、連雲港福潤等。除從事批發零售業務的南京雨潤連鎖經營管理有限公司外，其餘主要附屬公司均進入了目前的重整名單。
由於雨潤食品為於海外注冊成立的離岸公司，曾帶領雙匯創下「黃金增長期」的游牧實際出任的是江蘇雨潤肉類產業集團董事兼總裁一職。據公開報道，自游牧去年8月加盟以來，雨潤隨後下發的人事任命文件中涉及了多名雙匯員工，以致雙匯方面一度暫停辦理離職手續。
對於管理層的安排，雨潤食品在其年報中亦有所交代：董事會相信，主席及首席執行官職務歸屬於同一人將令本公司能夠更有效及高效地制定業務策略及執行業務計劃，並有利於本集團的業務前景和管理。「長遠來說，本公司會物色及委任一位合適人士擔任首席執行官。」