❶ 符離集燒雞菜品介紹
符離集燒雞，源自安徽省宿州市符離鎮，已有80多年的製作歷史，以其獨特的風味享譽中外。此菜以當地肥健壯麻雞為原料，宰殺前需飲清水並洗凈雞身，之後別好晾乾用飴糖塗抹，香油烹炸，再搭配砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等13種名貴香料，放入陳年老湯鍋內，先用猛火高溫鹵煮，再經文火回酥四至六小時，如此製作出的燒雞，雞肉爛脫骨，肥而不膩，鮮味醇厚，齒頰留香。
符離集燒雞品牌眾多，知名者有徽香源等。燒雞的製作工藝十分講究，確保香氣撲鼻，色佳味美，肉質雪白，肥而不膩，肉爛有絲連，嚼骨有餘香。燒雞和燒雞罐頭不僅在國內遠銷北京、上海、南京、天津、哈爾濱、四川等地20多個省市自治區，而且大量出口創匯，成為符離集的驕傲。
符離集燒雞深受黨和國家領導人贊譽，中國第一屆食品博覽會被評為中國名菜，並被列入《中國名菜譜》；在全國食品總公司舉辦的熟食品內部展銷會上名列第一；在全國食品評比會上被評為優質名特產品；在全國肉禽蛋製品評比會上蟬聯部優，榮獲第一名；在全國禽製品評比會上三聯冠榮獲名特產品；在國際舞台上，香港國際食品博覽會上被評為金獎，北京中國國際農業博覽會上評為名牌產品，上海首屆綠色產業博覽會上被評為金獎，中國長春國際農業食品博覽會上被評為名牌產品，符離集燒雞更是被列為原產地域保護產品，通過國家地理標志認證和國家級質量標准體系認證。
符離集燒雞的製作技藝被安徽省列為第二批省級非物質文化遺產名錄。符離鎮擁有兩座燒雞食品工業園區，燒雞企業近百家，燒雞產業成立了符離集燒雞集團公司和燒雞行業協會，擁有國家商標局注冊的「符離集」燒雞集體商標。千年古鎮符離集享有「中國燒雞之鄉」之美譽。
《地理標志產品 符離集燒雞》（GB/T 20558-2006）國家標准，於2007年2月1日正式實施，對符離集燒雞產品的保護范圍、術語和定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則、原輔材料、傳統加工工藝及標志、標簽、包裝、運輸和貯存等方面均作出了明確規定，有助於保護符離集燒雞的傳統特色，進一步提升產品品牌的競爭力。
(1)太原符離集燒雞加盟店擴展閱讀
符離集燒雞(Red-Cooked Chicken, Fuliji Style)屬於安徽沿淮風味，已有千年的歷史，產於安徽省宿州市北30里位於京滬鐵路大動脈上的符離鎮。燒雞起源有幾種版本，近代版本是最早在煮熟後要抹上一層紅曲，故而過去不叫燒雞而叫紅雞，然後在學習了道口燒雞的基礎上幾經改進提高，逐漸形成現在的符離集燒雞。其與道口雞所不同處，主要在於香料。這種燒雞以管、魏、韓三家的製品最為出名，被列入我國名餚之林。
❷ 符離集燒雞，哪家最正宗，
一般來說，在符離集生產的燒雞都是正宗的。按照名氣說，劉老二、徽香園(以上2家市區有不少專賣店)、福佳(在東方賓館大門南側)去看看。
歷史上，符離屬徐淮地區，水鄉澤國，是野雞天然棲息地，也為當時烹雞術的發展，創造了有利條件。符離鎮因北有離山，南產符草而得名。這里水草茂盛，沼澤遍布，野雞結群出沒其間，當地居民擒而飼之，逐步演化成遠近聞名的符離麻雞。
後來野雞已經很少了，當地農家飼養的土麻雞也都是離山野雞的後代。以這種土麻雞作原料，經過製作出的符離集燒雞色佳味美，肥而不膩，熟而不破。正是因為這種原材料，符離集燒雞才得以名揚天下。
因津浦鐵路經過符離鎮，帶來了大量客流，當時的韓家扒雞以味道好吸引了大量乘客，口口相傳作為最主要的傳播方式，促進了符離集燒雞製作技藝的提高和知名度的提高。
(2)太原符離集燒雞加盟店擴展閱讀
1956年5月，在北京舉辦的全國食品展銷會上，符離集燒雞以其色、香、味、形俱佳的特點名列前茅，受到歡迎。
1959年，符離集燒雞被推選到北京參加全國群英會，受到黨和國家領導人的接見。1956年，在全國食品工業會議上被評為中國名菜，列入中國經濟出版社出版的《中國名菜譜》。1980年在全國食品總公司舉辦的熟食品內部展銷會上又名列第一。1982年，在全國食品評比會議上，又被評為優質名特產品，獲得商業部頒發的「優質名特產品」證書。
2004年10月，《符離集燒雞》安徽省地方標准發布實施；2005年7月18日申報了符離集燒雞原產地域保護並取得成功，成為國家地理標志產品；2006年5月11日，國家標准化協會九位專家一致通過符離集燒雞國家標准，使符離集燒雞有了「國標」；2008年，符離集燒雞成為省級非物質文化遺產。