1. 我想開一家熟食店，可是我什麼都不懂，怎麼辦
在我開熟食店的經歷中，我學到了許多寶貴的經驗。首先，新手盡量不要加盟品牌，因為這會受到品牌的限制。如果確實有開店經驗，可以選擇適合自己的和當地口味的加盟店。
其次，不要購買網上的料包。配方在熟食店是最不值錢的東西，新手如果購買料包，直接鹵肉或製作麻辣系列，以後就只能依賴購買。因為鹵肉的鹹淡和顏色需要有製作經驗才能掌握，新手製作出來的鹵肉不是太熟就是不熟，味道也常常不對。
此外，新手不建議購買老湯。老湯的價格很高，每斤三四十元左右，而且起步至少需要二十至二十五斤老湯。不懂得保養老湯，可能會兩三天就需要購買一次，這樣肯定不掙錢。
最後，新手不要認為開熟食店很容易。在家裡會煮肉並不能代表能開熟食店，會煮肉的叫廚師，能開店的叫生意人，兩者結合的人才適合開熟食店。會賣不會煮不行，會煮不會賣也不行。煮肉叫手藝，開店需要營銷。
對於新手來說，可以去熟食店打工或做學徒，不僅能學會老闆的製作手藝，還能學會營銷方法。但很多熟食店都是夫妻店，不招學徒，尤其是生意火爆的店鋪。也可以自費去培訓學校學習，但需要有火眼金睛。現在的培訓學校很多，一個師傅教，一群學員圍觀，實際操作時間很少。畢業後上手製作也需要時間，需要自己練習。
熟食店特色一定要有，即必須有兩樣以上或最少一樣，是別的店沒有，或是你做的比別的店好吃的產品。無特色不開店！熟食店的成功不僅取決於配方，還取決於製作流程和老湯的保養。
另外，街面上的熟食店鹵肉的口味都差不多，生意再好的熟食店鹵肉，也不一定比別的店好吃多少，主要靠的營銷手段。網上的配方都爛大街了，幾十元就能買到。鹵肉最重要的是製作流程和老湯！俗語說難者不會，會者不難！業內有句老話，叫萬變不離其宗！業內還有句行話，叫戰士的槍廚師的湯！
2. 奶茶店有哪些常用原料
一點點奶茶越來越受到年青消費者的酷愛，即使因為一點點奶茶原料的抉擇到位，奶茶製造辦法專業，人們都酷愛喝這樣的奶茶，那麼一點點奶茶店的常用原料有哪些，是如何對這些奶茶原料進行分類保存的。許多人都想開一家一點點奶茶加盟店，穿越我們來賺錢，升級自己事業的勝利度，升級自己的生活品德。今天我們就帶大家同時來探聽一下我們一點點奶茶店的常用原料是如何分類保存的。
茶系列：茶是調配一點點奶茶必不可少的原料之一，它主要分為茶包和袋裝茶葉兩大類，而最常見的也是我們日常用的最多的紅茶和綠茶，比方阿薩姆紅茶、伯爵紅茶、茉香紅茶、麥香紅茶等等。
奶系列：珍珠粉圓類，珍珠粉圓又稱粉圓，外表呈圓形，分為黑珍珠即原味珍珠和果味珍珠，比方橙味珍珠、抹茶珍珠等。
奶茶的調配主要的即使奶與茶的調配，平凡錄用鮮奶、煉奶調制味道更醇正， 市面上也有各種奶精來作為輪換品，創議少量食用。
一點點奶茶店的常用原料
主奶茶原料-果糖：果糖是一種吸濕性的食品，怕潮濕、怕熱、又怕寒凍。所以必要存放在室內相對濕度不超越70%，周圍的貯糖環境不能低於0℃，在0℃以下，糖會因受凍而結塊。夏季的貯糖環境不要高於35℃，溫度過高糖會化了。其次：貯藏糖的旁邊，不能存放水份簡捷揮發的食品或有卑怯異味的食品。此外，還要禁止老鼠、蒼蠅、蟲、蛾等對糖的侵佔。把食糖裝入瓷罐或玻璃皿中，將蓋蓋嚴放在陰涼、通風處，即可禁止潮濕，但不可在日光下暴曬或逼近熱的東西。
果粉：果粉必要存放在乾燥晦暗處。
果汁/果醬/果露/果泥：果汁/果醬/果露/果泥這四個系列跟果糖差不多，都是含糖量比擬高，所以存方辦法也差不多。必要將蓋蓋嚴放在陰涼、通風處，即可禁止潮濕，但不可在日光下暴曬或逼近熱的東西。
果醬類。這是製造奶茶的常用原料，主要為顆粒較大(水果冰沙鮮榨水果輔料)與果粒較小(果昔)。
酒精類。這是製造酒精類奶茶用的，平凡我們用威士忌和白蘭地等名酒。提醒開車的好友，酒後不要開車，酒料類的奶茶喝了之後也不要開車哦。
固體粉類。固體粉差不多是按我們製造的奶茶來劃分的，常用的固體粉有雙皮奶粉、布丁粉、仙草粉、可可粉、咖啡粉、果凍粉、果味粉、冰沙粉、奶昔粉。
一點點奶茶店的常用原料有哪些，這即使一家奶茶店常用的原料了，當然在加盟一點點奶茶的原料的都是總部直接供應的，這樣就有很大的實惠，不但奶茶的原料質量能夠獲取保證，而況能夠獲取更多的利潤，因為我們一點點奶茶店的原料都是我們自己出產的，這樣就不曾當中商的環節，其他品牌的當中商差價就整套讓利給了加盟商，這樣我們的競爭優勢就更大了，我們就更能博得市場和消費者的酷愛。
3. 餐飲企業如何保護自己的配方
跟員工簽訂保密協定。不少的大品牌餐飲店，都會跟能接觸到核心配方的員工們簽訂保密協議。一旦資料有泄露，就可以向當事員工索要賠償。保密協定具有法律效力，對於員工們來說，是一個很好的約束。
申請專利保護。自行研發，且市場上沒有，口感又比較受消費者們的歡迎的話，是建議申請專利保護的。專利保護會將配方公開，但是如果其中有一些比較復雜的工序，或者復雜的加工方法的話，也是較難化驗出來的。可以根據個人的需要來選擇。
只直營不做加盟。不少餐飲品牌，只做直營店，不做加盟店，像是安徽的老鄉雞等，可以說，也是保護自己的配方的一個方法。直營店由總店發送料包，然後按照一定的比例兌水製作，保障口感的一致性，以及獨特性，市場上也難以模仿。
給加盟品牌配送料包。做品牌加盟的餐飲店，給加盟商們配送製作好的料包，可以說是一個很好的方法。一方面，保護了自己的配方不被泄露，另一個方面，也可以從加盟商身上賺取二次費用，加盟店生意越好，總部銷售的配方也就越多，對於公司，也是一項較好的收益！
分段加工，核心握在自己手中。鹵菜行業，對於配方，對於料包的依賴性是相當大的，口感更是由配方料包所決定。鹵菜加盟品牌，可以配送給加盟商們基礎配方，然後教給加盟商們後期的一些基礎操作，核心始終保密，配方也不會被泄露。
自行製作配方，謝絕參觀。餐飲店的老闆或者後廚們在製作配方的時候，絕對是不會有外人在場的，甚至是不惜以休業，關門等形式來保障自己配方不被公開，這樣才能保住現有的市場優勢，保障經營品牌的優勢。
餐飲口感以及品質高低，取決於原材料，配方以及製作工藝。原材料基本上是看得見，摸得著，消費者們能及時感受到的，能通過直觀的觀察看出來的。工藝以及配方，都可以「餐飲秘方」的一部分，是不能從菜品中觀察出來的，也就是餐飲經營者所需要「保護」的。
餐飲行業，除了食物本身的「秘方」，同樣的，經營也有自己的秘方。掌握食物的「秘方」，就能把握住消費者的「胃」，而把握住了「經營秘方」，就是把握住了整個市場，開拓更大的發展潛力。
4. 秘制酸菜魚香料粉配方
1、紫蘇5克、蒔蘿5克、薄荷5克、陳皮5克、八角5克,桂皮5克、母丁香3克、蘿香3克,此款適用於海產魚類中的鮁魚類魚製品,以500克原料為准。
2、紫蘇5克、桂皮10克、蒔蘿3克、香葉5克、陳皮8克、乾薑8克、八角10克、丁香5克、香茅草8克、花椒5克,以上香料磨成粉後與干辣椒、泡椒炒制的剁椒醬,做淡水魚類的剁椒菜餚,會使魚肉達到鮮嫩、咸香的口味。
3、紫蘇10克、桂皮5克、蒔蘿8克、香葉5克,羅勒6克、陳皮8克、肉蔻5克、八角8克、干椒10克、花椒5克,此料包以淡水魚類湯菜的料包,如酸菜魚。
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主料：草魚或花鰱
配料：泡酸菜、泡姜、泡辣椒、胡椒粉等
製作步驟
1、先處理魚，洗凈後加入豆粉、蔥姜蒜、料酒、鹽腌制好。
2、炒酸菜，鍋里熱油炒香泡姜泡辣椒後放入切好的酸菜，炒出酸菜的香味後，放入清水。
3、燒開後加入鹽、味精、胡椒粉調味，放入魚頭、魚泡慢慢熬制，大約8-10分鍾後。再按先下魚骨，再下魚片的順序把剩下的魚也放入湯里，只是不要腌魚的調料。
4、放魚骨和魚片的時候要一片一片的放，不能一起倒進鍋里。若是來不及可以降火。魚骨和魚片煮不了很久，一般3-5分鍾就可以出鍋了。
作用
酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。
5. 開茶公子與茶女仕加盟店需要哪些奶茶原料
一家奶茶店的產品質量與其使用的奶茶原料密切相關。例如，開設開茶公子與茶女仕加盟店，這一知名品牌在市場上享有盛譽，因此在選擇奶茶原料時絕不能偷工減料。接下來，我們將了解開茶公子與茶女仕加盟店所需的奶茶原料。
**茶原料**：茶是奶茶中的核心成分，通常分為茶包和袋裝茶葉兩大類。常見的有阿薩姆紅茶、伯爵紅茶、茉香紅茶和清滑麥香紅茶等。
**奶原料**：奶與茶的調配是奶茶製作的關鍵，通常使用鮮奶或煉奶。正確的比例能夠保證奶茶味道醇正，口感清爽。
**調味原料**：調味糖漿、雙皮奶粉、果味粉等，這些都是提高奶茶風味的重要元素。
**特色配料**：椰果肉粒、黑珍珠、彩色圓形椰果、小紅豆等，這些配料讓奶茶更加豐富多彩。
**其他原料**：濃縮果漿、白砂糖、燒仙草粉、進口全脂牛奶、蜂蜜以及其他各類水果等，這些都是奶茶製作中不可或缺的原材料。
總的來說，奶茶原料的選擇應與店鋪的定位相匹配，確保原料質量的同時，也要考慮成本控制。正確的原料選擇對於打造一杯成功的奶茶至關重要。