『壹』 豆腐燴牛肉的烹飪步驟有哪些
烹制豆腐燴牛肉的步驟如下：
首先，准備材料：
牛肉被切成粒狀，然後用生粉、蚝油和老抽進行腌制，至少需要腌制半小時，以便入味。
對於豆腐，也切成相同的粒狀，然後放入開水中，加入少許鹽進行短暫的浸泡。浸泡後，要記得把豆腐撈出並控干多餘的水分，以保持其口感。
接著，處理調料：
紅青辣椒被切成小粒，姜、蒜和紅蔥剁成末，蔥和香菜切成小段，備用。
在鍋中加熱油，加入姜、蒜和紅蔥末，隨後放入牛肉進行快速煎炒。在鍋的一邊留出空間，加入青紅辣椒，接著倒入料酒，再加入豆豉，適量的開水也隨後加入。然後，加入蚝油和雞粉，使湯汁更加豐富。
最後，勾芡並收汁：
在鍋中倒入事先調好的生粉水，攪拌均勻，使湯汁變得濃稠。加入蔥段，再淋上一些麻油，提升整體的香味。當湯汁收濃後，豆腐燴牛肉就完成了，可以出鍋享用了。