『壹』 鴨血湯的做法竅門
雞鴨血可以成為生活當中的美味食材，但是你需要注意了解正確的烹煮方法，比如青菜鴨血湯或者是鄉村燉鴨血，以及用韭菜豆芽炒鴨血都是比較常見，但是卻是非常美味的食用方法。
1、青菜鴨血湯。將鴨血洗凈後切成厚片，大約1公分厚。再把青菜洗凈切段。把鍋里加油預熱然後放入蔥末熗鍋，然後再放入適量的水燒開，再把鴨血放入煮沸大約10分鍾，然後再把放入青菜，鹽，再小火煮五分鍾左右，關火，淋上香油就可以了。
2、鄉村燉鴨血。把鴨血洗凈切片，豆腐乾從中間切開，然後把蘑菇洗凈撕開。把油預熱後放入豆瓣，蔥姜還有火鍋的底料翻炒，炒香後倒入適量的水燒開再放入豆乾和蘑菇。煮到豆乾和蘑菇入味以後，再把鴨血放入翻炒幾下，入味後即可食用。
3、韭菜豆芽炒鴨血。將黃豆芽在熱水裡抄熟備用，在把鴨血切成1公分左右的方塊，開水抄熟後備用。熱油鍋，等油熱至五成的時候放入姜絲蒜片熗鍋，再放入鴨血翻炒，再放入鹽，胡椒粉和料酒及雞精調味後再把韭菜和豆芽放進去翻炒至熟即可。
4、鴨血豆腐湯。將鴨血和豆腐洗凈後切成塊，然後把豆腐放入開水裡抄一下撈出。把油鍋燒熱放入蔥末薑末熗鍋，然後倒入水，再加入豆腐和鴨血塊燒開，再放入鹽，味精和胡椒粉就好了。
5、青蒜苗炒鴨血。把鴨血切片放到沸水中抄熟瀝水後備用。再把青蒜苗合紅尖椒切成斜斷備用。把油燒熱以後放入蒜苗合辣椒翻炒到出來香味，再放入鴨血翻炒，再放入鹽和味精調味就好了。
『貳』 南京鴨血粉絲湯哪家好吃 南京鴨血粉絲湯哪裡好吃
南京鴨血粉絲湯是非常出名的，相信朋友們所在的城市也都有鴨血粉絲湯，但是他不像「蘭州拉麵」或是「沙縣小吃」把地名寫在前面，所以很多人都不知道鴨血粉絲湯到底是哪裡的，其實它是南京非常出名的一道美食，下面小編就來推薦幾家南京最為地道的鴨血粉絲湯。
1、回味鴨血粉絲湯
洪武路88號悅薈廣場1層
回味鴨血粉絲湯在南京是連鎖店，這家位於市中心的新街口。快餐店的形式。店內的平均消費每人20元上下。
一般來這里吃可以點一籠湯包和一碗鴨血粉絲，這是個不錯的搭配。有一個套餐就是這么賣的，20元，叫做「粉絲湯包套餐」。湯包每籠6個，中央放一隻小碟。鴨血粉絲湯號稱是南京最正宗的鴨血粉絲湯之一，粉絲湯用鴨湯煮成，裡面還有一些鴨肉。鴨血粉絲湯的量還是挺足的，裡面除了鴨血，還有鴨腸和鴨肝，比較清淡的咸鮮味道。粉絲量有些少，有些不夠吃，所以湯包很重要。
店裡的其它選擇有：綠茶芋泥餅、回味招牌面、鴨肝、裡脊肉、魷魚、春卷、小籠包、蒸餃、千層餅、南瓜餅、麻辣肥腸粉等。
2、石記鴨血粉絲湯
鎖金村
石記鴨血粉絲湯-這家的鴨血粉絲在南京來說都可以算是數一數二的，店鋪很小，但是卻很乾凈，裝修偏暖色調，讓人覺得很溫馨，用料足也干凈，粉絲咬勁適度，湯頭挺鮮，即使不加作料就吃清湯也別有一番風味，分量和用料都很足，一份吃下來很滿足。服務也好，算是很難得了。
3、鴨得堡老鴨湯鴨血粉絲
豐富路134-4號(中央大酒店旁)
說實話這家店的湯碗真得不小，這個全套老鴨粉絲湯給的料很足，完全出乎我們的意料。兩位男同事以為南方的東西都很精緻，於是點餐時加了一份粉絲和一份鴨血，沒想到上來那麼大大的一碗，他們倆都沒吃完。
我加了一份鴨肫，好在沒有直接加在碗里，所以沒吃完可以找包。個人感覺鴨油燒餅沒有什麼特色，不酥也不軟，味道一般，不如北京的麻醬燒餅好吃;那個鍋巴很好吃，喜歡;至於湯包也比較一般，有點膩兒，我是兌了香醋才能吃下的。
哈哈，點多了，也吃多了，我們三個人沒有將這些東東吃完了，只好打包，結果中午坐在高鐵上也不餓，連午餐也省了。
這里的鴨血粉絲湯好吃有兩個原因：第一鴨雜是有味道的，也就是腌制過或者入過味的，所以單獨吃鴨雜也不會有腥氣反而味道很香;第二就是濃湯是高湯很有味道。這點與回味的很是不同。
4、小潘記鴨血粉絲湯
長江路安將軍巷2號(近德基大廈)
直接形容各樣食材的味道怕是無法令各位胖友直觀感受到美味，就這么講吧，吃過小潘記，再看鴨得堡回味等等連鎖牌子都覺得是味同嚼蠟，心裡頓時對這些被贊譽過頭的店心生千千萬萬個問：鴨肝怎麼這么干有些還發苦?鴨肫怎麼能吃起來如此硬邦邦?這皺皺巴巴的鴨腸，怕是斷腸鴨在天涯…你們怎麼不看看人家小潘記?我就不說他家鴨脯肉有多柔嫩鴨舌有多脆嫩了!比不了比不了!
就這么一碗鴨血粉絲湯，是每個周末讓我坐四十分鍾地鐵加走上兩公里去紅廟那邊的動力，去晚了還會被老闆娘喊：「賣完了賣完了晚上四點再來」給攆出去。小小的店鋪，擁擠的人群，為了這一碗美味，我願意等。
5、鴨小妹老鴨湯鴨血粉絲
管家橋9號華新美食城負一樓
偶然看到，特地去探店，店家說鴨湯都是自己熬。性價比很高，很實在的一碗，還另外有杯酸梅湯，胡蘿卜被切成小動物的樣子，很可愛很有食慾。鴨湯被熬成乳白色，吃後也不會讓人口乾總想喝水。店面裝修成海軍風，夏天看起來讓人覺得很舒服。
『叄』 南京特色美食小吃南京特色美食推薦
南京是個非常有歷史感的城市，即時懷著一顆愛國之心去南京旅遊也不能虧待了自己的肚子，南京有很多好吃的，大名鼎鼎的鴨血粉絲湯現在已經遍布在各個城市的大街小巷，但是很多人都不知道這道美食是南京的，下面小編就把南京的特色美食推薦一些，大家篩選自己喜歡吃的去吃吧~
1、鴨血粉絲湯
在南京，賣鴨血粉絲湯的攤子星羅棋布，從路邊的小吃攤，到成規模的連鎖店。可以毫不誇張的說，沒吃過南京的鴨血粉絲就等於沒來過南京，最有名的要算是回味鴨血粉絲，除此之外，石記鴨血粉絲湯、金源鴨血粉絲、永和園鴨血粉絲湯、鴨得堡鴨血粉絲和金源鴨血粉絲都算是南京鴨血粉絲湯的名店。
精明的攤主預先將鴨血煮熟，切成小塊放在鍋中，見有遊客來，便撈出鴨血裝在白瓷碗里，然後澆上一勺滾燙的鮮湯，滴上數滴香油，撒上一撮蝦米和鴨肝鴨腸衣等，再點上一撮香菜。愛吃辣的客人，還可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。
鴨血粉絲名店：
回味鴨血粉絲(湖南路店)、石記鴨血粉絲湯、永和園、鴨得堡
金源鴨血粉絲：玄武區鎖金村醫院東，近南師大紫金校區，另有多家分店。
2、牛肉鍋貼
外脆里嫩、餡足汁多、咸中帶甜是南京牛肉鍋貼的最大特色。因為汁多，老主顧都把吃湯包的用到了這鍋貼上。第一口咬大了汁會漏;咬猛了汁會噴;咬太小又不過癮。
一說鍋貼，老南京都會脫口而出「七家灣」!上百年的經營，七家灣地區的幾十家清真店老闆已經將這個普通地名打造成了清真食品共有的大品牌。由於區劃調整和拆遷，不少老字型大小的清真飲食店陸續搬離了原址，在其他地方「另起爐灶」。
3、鹽水鴨
要問到南京最值得吃的是什麼，十個南京人中十個會告訴你是鹽水鴨，而一講到南京菜，就必講鴨，其實全國各地都會製作鹽水鴨，為何南京的鹽水鴨最好吃?鴨子質優是一個原因，另一個原因是南京的鹽水鴨有著與眾不同的製作過程。生活在山清水秀里的南京鴨子宰殺過以後，重量一般控制在三斤八兩到四斤重，並且要求沒有破損，沒有瘀血，沒有斑癤。之後製作步驟要求也很高，把熱鹽填入鴨腹並用熱鹽擦遍鴨身。
4、赤豆元宵
赤豆元宵雖然哪裡都有，但是南京土著卻對這碗平常的赤豆元宵格外有感情，最有名的莫過於蓮湖糕團店，這家店雖然名字叫糕團店，但最受歡迎的卻是這蓮子赤豆元宵，濃濃稠稠的一大碗，用紅豆沙煮小元宵和蓮子，再用藕粉勾芡，用「軟糯香甜」形容真是當之無愧!所有進店的人，幾乎都會先來碗赤豆元宵，然後再點些湯面，或者鍋貼糕團。
5、桂花糖芋苗
桂花糖芋苗是南京一道出名的甜點，和"桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒釀小圓子」一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。光潔的芋苗口感潤滑爽口、香甜酥軟，湯汁呈醬紅色鮮亮誘人，散發著濃郁的桂花香，吃後唇齒留香。
在舊時的老南京城中，常見小販挑擔走街穿巷叫賣於街頭巷尾，每聽到叫賣聲，大人們便會拿個碗或小鋁鍋，饞嘴的小孩子跟著大人後面，看小販如何嫻熟地接鍋(碗)、掀蓋、取勺、下舀、入鍋、接錢、找零，一絲不亂、一步不錯，有時會看呆了。
推薦品嘗地：桂花糖芋苗現在仍是南京大街小巷內的美食，一些甜食店甚至是路邊小攤都可以看到他，南京的餐飲名店如南京大牌檔、芳婆糕團店、蓮湖糕團店內也少不了它。
6、雞汁湯包
在南京，除了秦淮八絕之外，還有更好吃的——雞汁湯包。一籠一般有6-8個湯包，揭開蒸籠，你會發現湯包皮閃著亮光，晶瑩剔透，特別小巧可愛。湯包與一般包子相比，最大的特點就是皮薄餡多，吃時先在盤子里倒一些醋，然後輕輕地夾起包子，慢慢地提到嘴邊，等包子冷卻後再咬一個小口子，把裡面的湯汁全部吸完。
推薦品嘗地：在夫子廟、獅子橋等地的很多雞汁湯包店中都可以吃到，比較有名的如尹年金湯包、雞鳴湯包店等。
7、鴨油酥燒餅
燒餅常人視燒餅為大路貨，而南京的鴨油酥燒餅卻不同凡響。這種用鴨油和制的酥燒餅，其選料、製作、火功、質量均很講究，燒餅層次分明，入口又香又酥，餘味久存。雖然每天上午應市不少，但購者仍需排隊才能買到。是南京夫子廟的傳統名點。
推薦品嘗地：售賣鴨血粉絲湯的店內均有出售，如鴨得堡老鴨湯鴨血粉絲、回味鴨血粉絲等，除此之外，馬祥興菜館、奇芳閣、韓復興板鴨店也有銷售。
『肆』 南京哪裡的鴨血粉絲最正宗
在南京的眾多鴨血粉絲湯店中，位於夫子廟北牌坊附近的回味鴨血粉絲湯店尤為值得一試。這家店的環境干凈整潔，給顧客帶來舒適愉悅的就餐體驗。店內的裝飾簡約而不失雅緻，讓人感到賓至如歸。這里的鴨血粉絲湯不僅味道鮮美，而且價格也非常親民，適合大多數消費者。
回味鴨血粉絲湯店的鴨血粉絲湯選用上等食材，湯底鮮美濃郁，鴨血滑嫩可口，粉絲Q彈有嚼勁，口感層次豐富。店家還提供多種配料供顧客選擇，如豆腐、蛋餃、香菜等，可以根據個人口味進行搭配。此外，店內的其他特色菜品也十分出色，如鴨血丸子、鴨血炒年糕等，都是不可多得的美味佳餚。
回味鴨血粉絲湯店不僅在口味上贏得了廣大食客的喜愛，在服務上也十分周到。店員們熱情友好，服務態度極佳，能夠及時滿足顧客的需求。無論是家庭聚餐還是朋友小聚，這里都是一個不錯的選擇。總之，如果你想品嘗到正宗美味的南京鴨血粉絲湯，不妨去夫子廟北牌坊邊上的回味鴨血粉絲湯店一試。
另外，店家還提供外賣服務，方便無法親自前往的顧客。無論是現場享用還是打包帶走，回味鴨血粉絲湯店都能滿足你的需求。對於喜歡嘗試新口味的食客來說，這里也提供了一些特色菜品，如鴨血粉絲湯搭配牛肉丸，或是鴨血粉絲湯加入海鮮料，都能帶來不一樣的美味體驗。無論你是本地居民還是外地遊客，回味鴨血粉絲湯店都是一個不錯的選擇。
值得一提的是，回味鴨血粉絲湯店的地理位置非常優越，緊鄰夫子廟，周邊還有許多其他美食和景點，可以讓你在品嘗美食的同時，也能享受南京的文化氛圍。如果你在南京旅遊期間想要尋找一家地道的鴨血粉絲湯店，不妨考慮一下回味鴨血粉絲湯店，相信你一定會愛上這里的美味。
『伍』 哪有老鴨粉絲湯培訓
學老鴨粉絲湯可以到煌旗小吃培訓中心。
老鴨粉絲湯又名鴨血粉絲湯，是南京的傳統名菜，屬金陵菜，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久負盛名以鴨為特色的美食；老鴨粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於各地。
學員可進行實地考察品嘗，滿意後簽約，性收費，提供所有學習材料，中途不收取任何名目的教學費用。不限教學時間，學會為止！