『壹』 湖南米粉有哪幾種 幾大特色湖南米粉的做法
湖南米粉有哪幾種
湖南米粉以香辣、酸辣著稱，是湖南人喜愛的早餐之一。湖南米粉種類多樣，包括長沙米粉、常德米粉、懷化米粉、郴州魚粉、衡陽鹵粉、邵陽米粉、湘潭米粉、湘西米粉、沅陵米粉、醴陵炒粉等。
長沙米粉是湖南傳統美食，米粉分為圓粉和扁粉，湯頭是關鍵。米粉下鍋後需放炒碼或煨碼，常見的有肉絲、雜醬、酸辣等。
常德米粉以其獨特的口感聞名，米粉由早秈米製成，煮後加入油碼，口感美味。
懷化米粉湯頭講究，配料豐富，湯頭用大骨熬制，配秘制香腸和豆腐乾，加入油潑辣椒，風味獨特。
郴州魚粉將鮮魚加入粉條中，酸菜辣椒共同烹制，成品色澤紅艷，味道鮮美，魚香濃郁。
衡陽鹵粉在桂林米粉基礎上改良，鹵水用數十種草葯製成，米粉口感獨特，香辣爽滑。
邵陽米粉彈性十足，配料獨特，豆腐木耳臊子與辣油湯搭配，讓人難以忘懷。
湘潭米粉以較薄的粉皮製成，湯以清湯為主，炒碼不多，如肉絲、三鮮等，配上蔥油餅更美味。
湘西米粉粉條粗，湯汁少，味道鮮美，鹵子豐富，如木耳肉絲、排骨、牛肉等。
沅陵米粉質地柔韌，湯料精心調配，搭配各種菜碼，口感爽滑。
醴陵炒粉是當地傳統小吃，米粉味道好壞取決於火候，技藝高超。
幾大特色湖南米粉的做法
長沙米粉的做法
長沙米粉是濕粉，不宜保存。製作時，切粉，焯水排骨，燉湯，放調料，煮粉，碼上排骨，撒蔥花，配剁椒。
常德米粉的做法
原料包括豬肉、干米粉、大蒜、桂皮、干辣椒、白蔻、茴香、冰糖、醬油、鹽、香蔥、胡椒粉。炒肉，燉肉，煮米粉，澆湯汁，加鹵肉。
湘味肉絲米粉的做法
材料包括米粉、肉絲、榨菜、蔥、鹽、雞精、濃湯寶、生抽。切肉絲、榨菜，調味，煮米粉，做湯底，煸炒肉絲，做成澆頭，最後拌勻。