A. 香港九龍街臭豆腐怎麼做
這個臭豆腐，就是跟湖南那邊的臭豆腐一樣做法的。
豆腐需要發酵到一定程度，然後再放醬汁，香菜等。
這樣就可以了。
具體的技巧，需要去真實接觸學習才可以的。
B. 臭豆腐的做法是什麼
臭豆腐是一種具有特殊氣味的傳統中華美食，起源於中國，流行於台灣、香港、澳門、福建、湖南等地。它以豆腐為主要原料，經過發酵、腌制等工藝製作而成，具有獨特的口感和風味。下面詳細介紹一下臭豆腐的製作方法。
首先，准備原料。需要新鮮的豆腐，最好選擇北豆腐，因為北豆腐質地較硬，更適合製作臭豆腐。此外，還需要准備一些調料，如醬油、鹽、糖、料酒、生薑、大蒜、辣椒等。
接下來，將豆腐切成適當大小的塊狀。一般來說，每塊豆腐的大小約為3厘米見方，這樣便於炸制和食用。切好的豆腐放在一個干凈的容器中，備用。
然後，進行發酵。發酵是製作臭豆腐的關鍵步驟，也是最具有技術含量的環節。發酵的方法有很多種，這里介紹一種較為簡單的家庭發酵方法。首先，准備一個大碗，放入適量的麵粉、玉米粉、糯米粉等澱粉類物質，再加入一些水，攪拌均勻，使其呈糊狀。接著，將切好的豆腐塊放入糊狀物中，讓豆腐表面均勻地裹上一層糊。最後，將裹好糊的豆腐放在一個陰涼通風的地方，讓其自然發酵。發酵時間一般為3-5天，具體時間根據當地的氣溫和濕度而定。
在發酵過程中，豆腐表面會產生一層白色的黴菌，這是正常現象，也是臭豆腐獨特風味的來源。發酵完成後，將豆腐取出，用清水沖洗干凈，去除表面的黴菌和雜質。
接下來，進行腌制。將洗凈的豆腐放入一個干凈的容器中，加入適量的醬油、鹽、糖、料酒、生薑、大蒜、辣椒等調料，攪拌均勻，讓豆腐充分吸收調料的味道。腌制時間一般為12-24小時，可以根據個人口味進行調整。
腌制完成後，將豆腐取出，瀝干水分。此時，可以選擇油炸或者烤制的方式來烹飪臭豆腐。油炸時，將豆腐放入熱油中，用中小火慢慢炸至金黃色，撈出瀝油。烤制時，將豆腐放在烤盤上，用烤箱或者炭火烤制，直至表面呈現出金黃色。
最後，將烹飪好的臭豆腐裝盤，可以搭配蒜泥、辣椒醬、醬油等調料一起食用。這樣製作出來的臭豆腐，外酥里嫩，味道鮮美，具有獨特的風味。
總之，製作臭豆腐需要經過發酵、腌制等多道工序，雖然過程較為復雜，但只要掌握了關鍵技巧，就能製作出美味可口的臭豆腐。這道美食不僅具有獨特的風味，還富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分，是一種健康美味的佳餚。
C. 香港旺角小食街的哪些美食值得品嘗
香港旺角小食街，又稱作廟街夜市或女人街，是香港著名的小吃集中地，這里的美食琳琅滿目，吸引了無數本地人和遊客前來品嘗。以下是一些在旺角小食街不容錯過的美食：
魚蛋：香港的魚蛋與其他地方的不同，它們通常用竹簽串起來，煮熟後配以特製的辣椒醬或咖喱汁。魚蛋外皮彈牙，內里鮮美，是香港小吃的經典代表。
臭豆腐：雖然名字聽起來讓人卻步，但臭豆腐的獨特味道卻讓許多人一試難忘。外皮炸至金黃酥脆，內里則保持了豆腐的嫩滑，搭配上醬料，風味獨特。
燒賣：香港的燒賣與廣東傳統的燒賣有所不同，通常是開放式的，露出鮮美的肉餡。蒸熟後的燒賣皮薄餡多，口感豐富。
牛雜：牛雜是香港街頭常見的小吃，包括牛肚、牛腩、牛腸等部位，經過慢火燉煮，肉質軟爛，湯汁濃郁。
雞蛋仔：這是一種類似華夫餅的小吃，外形像雞蛋，因而得名。雞蛋仔外脆內軟，甜而不膩，是許多人的心頭好。
菠蘿包：菠蘿包是一種表面有酥脆糖皮的麵包，形狀酷似菠蘿的表皮，因此得名。菠蘿包外層甜脆，內里的麵包柔軟，是香港茶餐廳的標志性食品。
奶茶：香港的奶茶以其獨特的配方和製作工藝聞名，茶香濃郁，奶味醇厚，是搭配各種小吃的絕佳飲品。
豬扒包：豬扒包是將煎至金黃的豬排夾在麵包中，通常會加入生菜、番茄和特製醬料，口感豐富，滿足感十足。
糖水：香港的糖水種類繁多，如紅豆沙、綠豆沙、楊枝甘露等，都是消暑解渴的好選擇。
鳳爪：即雞爪，是香港茶餐廳中非常受歡迎的一道小吃。經過腌制和烹飪後，鳳爪肉質酥軟，味道鮮美。
總之，旺角小食街的美食遠不止這些，這里還有各種海鮮、煲仔飯、粥品、甜品等等，每一樣都值得你細細品嘗，體驗香港獨有的美食文化。不過，由於小食街上的攤位眾多，每家的特色和口味都有所不同，建議遊客可以根據自己的口味偏好，逐一嘗試，找到最對味的那一份美味。