① 紅豆雙皮奶那家做的最正宗
文宇乳酪和三元梅園，還有我自己做的。。。。耶耶
② 加盟店里的雙皮奶，都是怎麼做的啊都用的什麼原料
正宗雙皮奶的做法非常地考究,猶如廣東人踏踏實實的生活態度,一步都不能馬虎。將清晨新擠的水牛奶煮開,趁熱倒在碗里,熱氣會使鮮奶表層結出奶皮;待到牛奶完全冷卻之後,再留皮去奶,而後再在倒出的牛奶里添加細糖和蛋白,放到火上去燉,不久就又可以結出一層皮來;把燉好的牛奶倒回原來的碗中,一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。要吃雙皮奶,其實最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。 食銘雙皮奶白而滑,給人一種端莊而溫柔的感覺;香氣濃郁, 奶味濃,蛋味夠,撲鼻的濃郁的奶香讓人聯想起廣闊無限的大草原中,溫和的春風,和純朴的草原生活;入口香滑,口感細膩,像嬰兒的皮膚一樣滑,像媽媽的撫摸一樣溫柔,每品嘗一口都有幸福的味道,喚起了童年純真的生活,心情也格外輕松。因此雙皮奶深受廣大的群眾歡迎,流傳至今,成為順德的特產之一,還被評為 「中華名小食」之一。 雙皮奶的來由 食銘雙皮奶始創於清朝末期,是當時順德的一位農民無意中調制出來的,這就是最早的雙皮奶。後來經過不同的人的改進和不同派別的融合,慢慢的就形成了現在的雙皮奶。
食銘雙皮奶
]製作方法 雙皮奶的做法也是很簡單,先將新鮮的牛奶煮開,趁熱倒在碗里,不久鮮牛奶表層結出奶皮,用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗里的奶倒出,加入適量的蛋白,白砂糖,原來的奶皮慢慢地浮起,然後放到火上燉,不久又可以結出一層皮來,這樣形成了二層皮,上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤口,故命名為「雙皮奶」。
做雙皮奶最重要的是選材,雙皮奶的質量好壞首先取決於牛奶的新鮮程度,所選的牛奶必須是新鮮的草牛奶,做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃。 秘訣:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮開要放一會兒,讓奶皮有時間充分凝結;3. 要用文火慢慢燉,牛奶剛剛全部凝結就關火,老了口感就不好了。 雙皮奶的精華就在於它的奶皮上,據了解其含有豐富的蛋白質,鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天,熱的還是凍的,均可品嘗,一樣是味道甜美,且可在雙皮奶上面加上紅豆,蓮子,窩蛋,提子,薑汁等配料,款式多種多樣,品種陳出不窮,滿足不同的喜好者。
後說說製作要點和重復一下製作順序
奶鍋里熱一碗牛奶,沸後倒入小碗等待冷卻。這時,往大碗中注入雞蛋清(大雞蛋一個,小雞蛋兩個),適量白糖,攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻,小心刺穿奶皮,緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當,那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好,把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻,再緩緩地,(千萬要緩緩地)注回小碗。如果操作得當,原先小碗底部的奶皮浮起,覆蓋在混合液上。入鍋,蒸。適時起鍋,冷卻,新的奶皮生成。是謂雙皮奶。 方法一:
將清晨新擠的水牛奶煮開,趁熱倒在碗里,熱氣會使鮮奶表層結出奶皮;待到牛奶完全冷卻之後,再留皮去奶,而後再在倒出的牛奶里添加細糖和蛋白質,放到火上去燉,不久就又可以結出一層皮來;把燉好的牛奶倒回原來的碗中,一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。 方法二:
雙皮奶色白,香氣濃郁,入口嫩滑,三感佔全,做起來也不難.
原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,按比例來就行了)、蛋清二隻、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質,也結不起奶皮了),然後再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的,就不多說了)、二勺糖,攪勻至糖溶解(不要打太久,否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼後,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會自己浮起來(倒來倒去,想起變魔術了)。
4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鍾左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結起來了,大功告成啦。
第一層奶皮甘香,第二層香滑,配合得天衣無縫,故名「雙皮奶」,冷吃熱食均可,一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸,更是營養豐富,美容佳品哦,哎呦,我怎麼就這么愛吃呢。
秘訣:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮開要放一會兒,讓奶皮有時間充分凝結;3. 要用文火慢慢燉,牛奶剛剛全部凝結就關火,老了口感就不好了。美食當前,頓覺人生幸福無比,有什麼理由不寵愛自己一下呢。 方法三:
1.鍋架火上,放入牛奶和白糖拌勻,用小火煮。見奶熱而不沸、白糖也已充分溶解,即要離火(只能煮熟,白糖溶化即可,而不能煮沸,否則,鮮牛奶中的蛋白質受高溫變性凝固,就無法製做奶皮)。並將奶液分別倒入幾個飯碗內,靜置冷卻,待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成後,用細竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角,將碗傾斜,使奶皮下的奶液流入另一容器,這樣,奶皮就留在碗底。按此方法,把各碗奶液都流到另一容器里集中起來,只留下奶皮。
2.將蛋清放入容器,用捆綁起來的5根筷子,順著一個方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊,倒入集中奶液的容器,攪勻,用紗布過濾,去掉雜質,颳去面上的氣泡,然後上屜架鍋,用中火隔水燉,經過10分鍾左右,便成燉雙皮奶。
方法四:
材料:全脂牛奶250ML一盒,砂糖 ,3個雞蛋(如果雞蛋較大,兩個也夠),保鮮膜
1、將牛奶用小火燒開,然後倒入碗中等它變涼(上面的材料可以做兩小碗,所以你也可以把它分別倒入兩個小碗中)。
2、大碗里將雞蛋清打散(朝一個方向打),打至起泡,筷子挑不起來。
3、牛奶放涼後表面會結皮,輕輕掀起奶皮一角,把牛奶倒入放雞蛋清的大碗中。(千萬不要把奶皮弄破,要留它在碗底。這個步驟最麻煩,但很重要!為了不讓奶皮和牛奶一起流出來,我一般用根筷子在碗口擋一下)
4、加兩勺糖,和牛奶、雞蛋清攪拌、融合在一起。
5、將牛奶、糖以及雞蛋清的混合物緩緩地倒入剛才底層有奶皮的碗里,這時奶皮會慢慢浮起來,如果前面操作都很得當,奶皮會很完整地覆蓋在混合液上。如果做得不太好,也沒關系,不要灰心,單皮奶味道也不差的,呵呵。
6、蓋上保鮮膜,上鍋蒸15分鍾。
冷卻後放冰箱里凍一下味道更好,還可以依各人喜好在上面加些紅豆冰、櫻桃或是可可粉之類的。 方法五:
食用方法:取速融雙皮奶一包置於碗內,用90度~100度熱開水約120毫升定向攪拌均勻,然後放置3~8分鍾,即可凝結成為風味獨特的雙皮奶. 最後,雙皮奶是可以冰的,而且冰了會更加好吃! 詳細信息可登陸食銘網站查詢
③ 飲品加盟十大排名
1. COCO都可飲品自1997年創立以來，一直以新鮮水果和香草系列飲品為主打，同時提供雙皮奶、奶茶、冷飲和咖啡等多種選擇。總部秉持長遠和先進的科技理念，致力於帶給消費者新穎的視角，因此生意興隆。
2. 吾飲飲品在香港設立，以精湛的技藝和先進的設備在飲品行業中脫穎而出。品牌融入多種創新元素，以特色飲品在市場上迅速發展，贏得消費者的青睞。
3. 茶物語於2002年在台灣成立，精選優質原料，擁有熟練的搭配技巧，為顧客提供美觀與口感兼備的飲品享受。
4. 檸檬工坊飲品將綠色、純正新鮮水果作為主要食材，以用心服務顧客為宗旨，贏得了良好的口碑。
5. 致愛麗絲飲品注重季節性食材的選擇，不斷研究和學習，使得其飲品呈現出清新和多元化的特色。
6. 甘茶度總部位於杭州，擁有自己的食材種植基地和宣傳技術，因此在業界享有較高的知名度。
7. 一點點飲品總部設在台灣，以其現場調制的產品吸引眾多食客，成為台灣地區頗有名氣的飲品店。
8. 滬上阿姨飲品提供多種飲品，包括奶茶、燒仙草、酸梅汁和雙皮奶等。精心搭配的食材確保了飲品的口感新鮮且營養豐富，滿足了不同消費者的口味需求。
9. 珍珠飲品店的手法熟練，技術團隊不斷研發創新，使得門店得以快速壯大。
10. 珍奶會所飲品店以養生為理念，將健康融入產品製作過程，因此備受消費者追捧。
④ 投資3萬左右的加盟店
投資3萬左右的加盟店
1.皇茶真韻
加盟費：2.8萬元
毛利潤：62%
皇茶真韻是廣州皇韻企業管理服務有限公司旗下的茶飲品牌，其主要經營的產品有：蛋糕珍珠奶茶、超級水果茶、益力多草莓、皇牌瑪奇朵皇等。雖然說皇茶真韻是在廣州，但是皇茶真韻品牌來源於雲南，通過雲南優質的原茶葉，打造出年輕化、多元化的新茶文化，在江蘇、上海、浙江一帶非常出名，也深受消費者的青睞。如果說3萬可以加盟什麼奶茶店？小編就推薦黃茶真韻。
2.C憶奶茶
加盟費：2-4萬元
毛利潤：52%
C憶奶茶隸屬於上海思憶餐飲管理有限公司，是一款知名的茶飲品牌。C憶奶茶主要是經營雙皮奶、經典仙草、布丁、奶茶、果茶、現榨果飲等產品，同時C憶奶茶在製作的過程當中使用原材料，不使用任何的防腐劑，深受消費者的喜愛。C憶奶茶會對加盟商進行店鋪選址、設備采購、人員培訓、運營支持等方面的幫助。C憶奶茶是一款不錯的投資3萬左右的加盟店奶茶品牌。
3.仙草屋奶茶
加盟費用：3萬左右
毛利潤：60%
仙草屋奶茶是一款知名的鮮奶茶飲品牌，主要經營各種冷熱飲，比如冰沙、奶昔、奶茶、鮮果奶茶等產品，不僅營養好，口味獨特、產品眾多，而且一年四季都能夠銷售，非常的受到消費者的喜愛。同時仙草屋奶茶產品製作過程嚴謹，選擇優質的材料，非常的安全可靠。
⑤ 加盟奶茶十萬以內的店
加盟奶茶十萬以內的店
1.去茶趣
加盟費：4-9萬
毛利潤：60%
去茶趣奶茶是一款在2015年創立的知名茶飲品牌，去茶趣奶茶擁有豐富的奶茶產品，比如燒仙草、雙皮奶、各種果汁、茶飲等，這些口味不同的產品能夠滿足不同的消費者的需求。而且去茶趣奶茶經過6年的發展，它的品牌知名度正在不斷上升。而且去茶趣奶茶對於加盟者，也給予很多的優惠，比如說在運營流程、新品更新、物流設備運輸、促銷策劃等方面的支持。可以說去茶趣奶茶是一款非常適合加盟費十萬以內的奶茶加盟品牌。
2.茶物語奶茶
加盟費：4-6萬
毛利潤：63%
茶物語奶茶隸屬於湖南龍潤商貿有限公司，它主要是經營奶茶，茶物語奶茶經過多年的發展，它的品牌知名度在不斷提升。目前茶物語奶茶在全國各個城市擁有超過2000家加盟店。茶物語奶茶積極服務於消費者，盡力的向消費者提供更多美味、廉價的奶茶產品。同時茶物語奶茶總部對於加盟商的支持也是非常大，比如為加盟店提供運營以及技術服務，為加盟店進行店鋪形象設計，確保加盟店的利益。茶物語奶茶這是一款加盟奶茶十萬以內的店的好品牌。
3.蜜果奶茶
加盟費：8-11萬
毛利潤：60%
蜜果奶茶是杭州奇異鳥飲品科技連鎖公司旗下的一款知名奶茶品牌，蜜果奶茶主要是經營芝士奶蓋、新鮮果茶等休閑茶飲。蜜果奶茶一直以來追求時尚、健康、品質的理念，同時蜜果奶茶積極打造口味純正、產品種類豐富、親民價格令很多消費者稱贊。蜜果奶茶經過多年的發展，蜜果奶茶目前已經在全國各個城市擁有超過3000家加盟店，並且蜜果奶茶正在東南亞開拓市場。