㈠ 什麼是開口笑餃子
開口笑餃子 是山東 人搞的，
原理就是 皮兒特薄，在煮制過程中自動粘和，
餡當然不能用傳統民間的 青菜和肉了，因為張嘴容易散，
所以呢青菜特少，，而且多加雞蛋，
口感有點象水氽丸子
長春重慶路上以前有一家，我去吃過好幾回，很好吃，但是可能由於價位有些高，兩個人吃個8分飽就得100吧，而在重慶路上都是各色小吃，所以生意不是很旺哦，...就倒閉了
㈡ 關於"開口露餡餃子"的做法！
是不是鍋貼呀？如果是的話，上面那人說的不錯了。
㈢ 開口笑水餃做法
包餃子的時候不要捏的太緊！
下餃子後要不停的少加水！
培訓的地方好多,你想在哪學呀?我知道一家在杭州的,你可以去看一下的,他們的電話是0571--86927879
開口露餡水餃技術：最大特點是：生時開口笑，煮熟自然合，且入口滑爽，味香鮮嫩，原汁原味。其製作是選用優質放心肉為主要原料配置以無公害的蔬菜精製而成，無任何添加劑，屬綠色食品，且富含蛋白質，氨基酸和多種維生素，長期食用有強身健體之功效，老少皆宜，是食用首產品。
㈣ 什麼是開口笑餃子
好吃不如餃子，這是句已經流傳了上千年的老話。
位於東風新村程宇廣場商貿西街9號的開口笑餃子，不僅好吃，還好看、好玩。
這種餃子，精選優質豬、牛、羊、雞、魚肉為主料，配以無公害新鮮蔬菜、30多種名貴香料，再加上獨特的製作工藝，餃子還沒出鍋，香氣就飄到了餐桌旁，怎能不好吃?
餃子未煮前，開口露餡，皮餡之間紅白分明;放到沸水中，開口部分慢慢自然合攏，像被碰過的含羞草，煞是好看。
餃子裡面有文化，開口笑餃子還有一段動人的傳說。
相傳，春秋時期，越國的范蠡幫助越王卧薪嘗膽滅了吳國後，便攜美女西施隱居陶山，但西施不適應當地膳食，容顏日漸消瘦。一日，一老嫗送來一盤水餃，其外表開口露餡，西施心生疑竇。老嫗將水餃放入沸水中，水餃露餡部分慢慢合攏，香氣撲鼻。西施嘗了一個，感覺鮮嫩滑爽，頓時胃口大開。老嫗沖西施點頭三笑，化清風而去，遺下一幅黃綾，上書「尹家水餃」。
北宋時，宋真宗封泰山，御點尹家水餃，食後大喜，贊道:尹家水餃，天下一絕!
改革開放後，尹家後人將家傳絕藝開發出來，開口笑水餃便笑遍了大江南北。
2003年，韓女士將開口笑餃子引進大慶，我市的餃子家族中便多了一位整天合不攏嘴的笑彌勒。
開口笑餃子館的餃子整天笑呵呵的，店裡的服務員也把笑整日掛在臉上，客人的心情也被感染得明亮起來。開業一年，客人與服務員之間連點兒小摩擦都沒鬧過，彼此之間其樂融融。
客人，願意到「開口笑」吃飯，感覺這里的氣氛與它處不同---放鬆、隨意，像回家一樣。
有3伙外國客人，幾乎將開口笑餃子館當成了食堂，隔兩天就來吃一頓，讓他們的翻譯叫苦不迭，想換換口味都很難。每次吃完，老外們都要在意見簿上龍飛鳳舞般地寫下「Verygood」。
頗有文化底蘊的韓女士將餃子館裝修得古樸、雅凈，自擬了一段話，將「笑」的意義掛在了牆上:煩惱跑，怒憎消，憾事了;病魔逃，永不老，樂逍遙;時常開口笑，壽比彭祖高。
客人在「開口笑」吃飯，不僅飽口福，還能長知識。
落座後，先上10道「小菜」，可不是真的菜，是10個問題，如果客人全部答對，便可不掏腰包再吃一頓。題目每天都在變換，客人們在這里吃出了情趣、吃出了意境。
在「開口笑」吃飯，還可以連吃帶拿，店裡為客人准備了帶回家的開口笑餃子，免費，就想讓每位客人都能全家歡樂笑開口。