『壹』 簸箕的風味小吃
與粵贛兩省接壤的閩西武平縣，縣城較小，有20萬多人。那日午前到武平，為尋「小吃」，在寧靜古老的小街上轉了一圈，發現這個城裡，賣簸箕（音板，是福建人自創的怪字）的小吃店竟有100多家。如按人口計算，每300多武平城關人就擁有一家賣簸箕的小吃店。
在閩西，我到連城縣，連城人把簸箕叫「捆」，說是連城的名小吃；到上杭縣，上杭人把簸箕叫「捲筒米」，也說是上杭的名小吃。但當我說要去武平吃簸箕，兩地的朋友們便都不言語了，足見武平的簸箕又是多麼地受推崇。
簸箕在廣東叫腸粉，在閩南一帶叫米果條，都是用大米磨漿入蒸籠出的半透明的米粉片，只是吃法有所不同而已。武平人所以叫它簸箕，我想大概是蒸出的米粉片都攤在簸箕上的緣故。
同許多地方一樣，武平的簸箕只開早市做早點供應，過了上午10點便收市了。正因為武平有那麼多家賣簸箕的小店，營業時間又集中限時，於是，在清晨，人們便成群結隊地趕去圍住那熱氣騰騰的小店，或堂吃、或買回家去當早點。於是，便以小店為中心，組成了一道武平特有的晨景，這大概是寧靜的小城最為熱鬧的一刻，別具一種古樸的風情。
武平的朋友告訴我，城關的簸箕以菜市場里的一家做的最好，早晨便帶我去見識一回。那店主姓林，是夫妻檔，做簸箕的米漿，還有用綠豆芽、韭菜、紅蘿卜絲、肉絲、香菇絲做的餡，都是凌晨准備好的。清早開市，便見那店主夫妻，一個取一勺米漿倒進鋁板製成的籠屜里，一兩分鍾便蒸熟取出，切成五寸見方的小塊，另一個便撒上菜餡捲成比拇指略粗的筒狀裝盤，再澆一點蔥油，灑一點蔥花上桌。那簸箕似羊脂一般地白，幾粒蔥花又似翡翠一般地綠，煞是好看。再看他們夫妻忙得滿頭大汗，食客吃得有滋有味，這種民間情調和祥和氛圍，更令我不由食慾大振，也加入到食客行列，要了一盤來嘗。武平的簸箕果然名不虛傳，吃在嘴裡又嫩又滑，既韌且香。一盤不夠，就再來一盤。我問價錢，一盤十條，每份一元，凡是吃客，還免費提供一杯噴香的熱茶或一碗濃濃的豬骨湯，真夠便宜。吃著這樣的美味，倒讓我吃出一個美好的感覺，一個山鄉的淳樸民風。 「簸箕炊」是慶祝早稻豐收時做的一種小吃，當地人管叫「吃新」。以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、醬油、辣椒醬、蒜頭為原料。製法：將大米洗凈，用清水浸3小時，撈起，投入石磨中邊加清水邊磨成米漿，加入適量生粉與之拌勻，過細眼蘿斗，成為米粉漿；待蒸鍋水開上氣後，將米粉漿分次灌入托盤或小簸箕蒸熟即成。食法：夏秋季節，將簸箕炊切成小方塊，撒上小芝麻或配蒜頭、醬油、花生油；冬春季節，將簸箕炊切成小方塊炒熱加辣椒醬。特點：潔白、軟滑、爽口、咸香。功用：補中益氣，止煩止渴。這種風味小吃，尤以安鋪、橫山一帶的制工精，味道好。 由於以前是放在竹簸箕上蒸熟來吃的，因此叫「簸箕炊」,現在的「簸箕炊」基本是用金屬來蒸了。
現在可以吃到「簸箕炊」的地方有：化州 茂名地區 湛江地區 廣西客家小吃等。
『貳』 福建省的特色美食
佛跳牆也被叫做「滿壇香」，是福建最出名的一道菜餚，是宴請重要賓客的首選名菜。
七星魚丸在福建特別出名，是當地極受歡迎的一種湯菜。
『叄』 來福建遊玩，都有哪些特色小吃值得品嘗
福建的特色小吃，名目繁多。遍及在全國各地的飲食店、小吃攤，通常匯聚變成全國各地特色小吃的食品類步行街。每日當晨曦微露之時，便開業運營，消費者接踵而至，那各式各樣的精美食品類，色味芳芬，十分誘惑。
1、莆田鹵面
莆田鹵面是福建莆田的一道特色美食，它和興化炒米粉、熗肉、荔枝肉、海蠣煎、西天尾扁食、泗粉、菜頭餅、燜豆腐、生煎包子全是莆田著名的特色美食，莆田鹵面也是莆田歷年來招待親朋好友給朋友。莆田鹵面是宴席不可或缺的一道主餐，促使莆田也擁有「鹵面之地」的美名。莆田鹵面又以江口鹵面更為知名，一般用以關鍵賓客招待，被稱作正宗的莆田鹵面。
8、面煎粿
在漳州市的特色小吃中，面煎粿可謂是美味可口的特色美食。橙黃色的煎炸皮，深咖啡色的粿餡，最正中間還夾著一層料。緩緩的咬一口，皮脆餡軟，味兒甘甜，吃後邊有飄香。面煎粿的原材料為紅著粉、小麥麵粉、赤砂糖、桂花露、花生仁、黑芝麻粉、冬瓜條。以紅著粉放水拌和成料漿做皮，以小麥麵粉加赤砂糖水拌和成料漿做餡，另配上調料，口味也是非常難以忘懷。
9、沙縣扁肉
沙縣扁肉是由小餛飩演化而成的。是福建沙縣傳統式的地方名點，歸屬於閩特色菜。全國各地對小餛飩的稱呼各有不同，例如：四川稱「老麻抄手」，廣東稱「雲吞面」，武漢稱「包面」，江西稱「白湯」，江蘇稱「淮餃」，新疆稱「曲曲」這些。南北方扁肉有很多，而大部分顧客都感覺沙縣特色小吃很知名，在沙縣巧奪天工的特色美食中，扁肉是最有些人氣的特色小吃，它早就在1997年就得到了「中華特色小吃」頭銜。它的較大 特性是皮薄餡多，聽說1斤小麥麵粉可以生產加工出400～500張皮坯，顯而易見這皮有多薄。
就先分享這幾種，趕緊去試試吧，絕對不會讓你失望的。
『肆』 福建特色小吃有哪些
福建特色小吃有土筍凍、扁肉燕、蚵仔煎、七星魚丸、燒肉粽等。
1、土筍凍
燒肉粽是福建特有的地方傳統名吃，節日食俗。燒肉粽在福建許多地區均有製作。燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。