A. 企業市場營銷策略案例分析
案例分析的需要，是隨著商品生產和交換的發展而產生的。那麼下面是我整理的企業市場營銷策略案例分析，就隨我一起去看看吧，希望能夠有所幫助。
企業市場營銷策略案例分析一：
菜籃網：一個雷軍十分鍾就可能看上的生鮮電商
這是一家令人“腦洞大開”的生鮮電商企業，其很多做法都與生鮮電商通行做法不同，甚至“背道而馳”。
比如，在商業模式上，菜籃網選擇了做生鮮電商中難度最大的——蔬菜(相比之下，水果的難度小很多)，且做大眾市場。不過，就是這樣一家看似不走尋常路的生鮮電商企業，已經實現了每天3000單的業績水平。如果達到5000單，將實現盈利!可以說，這家生鮮電商走的是一條迥異於其他生鮮電商的O2O。
O2O：加盟店的作用不僅僅是引流
既然做的是O2O，那麼，菜籃網如果僅僅只有線上，就不叫真正的O2O!
很多垂直類生鮮電商都面臨一個問題：落地難!如果要在線下建設門店，毫無疑問需要大量的資金和人力投入;要命的是，一旦線下門店沒有足夠的流量，單店不能盈利，最後豈不是為房東打工，O2O也無從談起!
當眾多生鮮電商都在對開線下門店望而生畏或躑躅不前的時候，菜籃網不僅開店速度奇快(預計加盟店很快將達到2000家)、流量充沛(排隊買菜司空見慣)，更重要的是，幾乎沒有什麼投資!
菜籃網是如何做到的呢?
既然開店成本這么高，菜籃網乾脆整合社會資源，與一些小店合作(只要有流量，可以和煙酒店、水果店、理發店合作)，開店中店。
像這樣的加盟店(店中店)，主要有三大功能：引流、注冊、充值。
怎樣實現引流呢?菜籃網在店中店只做單品，且是超低價爆品(甚至平進平出)，目的不為盈利只為引流。價格低到什麼程度呢?絕對超乎你的想像：零售價相當於鄭州萬邦批發市場按噸購買的批發價，這樣的廉價爆品對居民的吸引力不言而喻，單日單品種銷售量達到數噸是司空見慣的事情。
雖然價格非常低，但居民不可能只買一種菜，但加盟店仍然每天只做一款產品，是典型的飢餓營銷。
對加盟店而言，他們的好處是什麼呢?低價爆品帶來了大量的人流。實體店，最要命的就是沒有流量。
加盟店和菜籃網合作之後，不僅僅給菜籃網引流了，也給自己引流了。這是因為，單款爆品會帶來相關消費。無論對菜籃網還是對加盟者而言，消費者買菜，通常不會只買一種，如果消費者想要更多的菜品，店主就可以引導其注冊成為菜籃網的會員。
對合作店面而言，消費者通常不會只買菜，這樣就帶動了加盟者的關聯產品(比如醬油、調味品、生鮮等)的消費,實現雙贏。
當然，對菜籃網而言，線下門店最重要的功能就是幫自己引流，那麼，另外一個需要考慮的因素是，線下門店也賣菜，那麼，引導消費者注冊之後，消費者在線上買菜了，會不會對線下銷售產生沖擊呢?當然不會，線上和線下產品是兩個體系，且線下門店只做單品爆款(這是線上沒有的)，所以不存在線上線下沖突的可能性。
至此，我們認為，引流不存在障礙了，不過，要實現O2O還有一個關鍵因素——那就是利潤分配!
創始人姜曉宇認為：如果僅僅只有線上沒有線下，那就不叫O2O。
菜籃網的績效是這樣分配的：如果某位顧客在某家加盟店注冊充值，那麼今後這位顧客在菜籃網買菜，這家加盟店永久參與利潤分配(當然背後有一套體系來實現)，這樣一來，極大地調動了門店的積極性，實現了雙贏。
高頻次接觸和服務質量贏得口碑
通過線下加盟店和低價爆品引流之後，接下來的問題就是如何提升轉化率。
菜籃網這樣一家垂直類生鮮電商平台有著驚人的轉化率。
我們隨機查閱了某天菜籃網的相關運營數據(2015年7月8日)：當天訂單量為4690，獨立UV為9344，轉化率為50%。
菜籃網的高轉化率是如何實現的呢(京東為2%?5%)?CEO姜曉宇很肯定地說：“靠服務!”
在公司的績效考核上，菜籃網對員工的考核只有三個指標：客戶滿意度、員工積極性、培養人才。
沒有具體的銷售目標，就是為了將服務做到極致!
比如，菜籃網創造了生鮮電商的幾個第一：第一個提出所有生鮮產品無理由退換貨。只要顧客打服務電話，確保在30分鍾內解決問題。
如果顧客不願意更換產品，堅持要退貨呢?姜曉宇表示：“無條件退款，在4個小時內把錢退到客戶指定的任何地方(比如菜籃網會員卡、銀行卡、支付寶等)，一切為了方便用戶。”
菜籃網還是第一家全場沒有運費(網站上就沒有運費這一項)的生鮮電商。即使客戶買一毛錢的東西，菜籃網都免費送貨。姜曉宇表示：“還真有客戶，就是為了試一試菜籃網的服務，真就買了一毛錢的東西，菜籃網真就給送貨，一來二去，被菜籃網真誠的服務所打動，最終成為忠誠的顧客。”
每人每天只送60單
菜籃網還有一項極具特色的做法：配送人員每天只送60單，其餘的時間陪客戶聊天，甚至看小孩、修馬桶的活也能幹。為了提升服務質量和接觸頻率,菜籃網嚴格限定每位配送人員的服務范圍：每位配送人員，就是只給180?240戶提供服務。
您可能會問：這不是資源浪費嗎?菜籃網有自己的商業邏輯：與客戶見面的頻率越高、黏性越大，客戶滿意度、重復購買率越高。商業的基礎是什麼——信任，菜籃網的配送人員用高頻次的接觸和幫助客戶來贏得信任。姜曉宇打趣說：“這已經不是配送人員，而是家庭私人助手，我的配送人員的活動范圍就是300米，這樣他做3?6個月之後，比物業、鄰居都跟你熟悉。我要的就是信任，一旦這種信任完成，就是牢不可破的壁壘，即使天貓、京東這樣巨頭涉足這一領域，也沒戲。”
姜曉宇躊躇滿志地說：“未來，我就不僅僅是賣菜，還可以導入價值更高的產品，真正滿足社區居民的更多需求。我們做的是智慧社區，思路就是用高頻次的、低附加值的產品，帶動高附加值、低頻次產品的銷售。這就是整個商業模式的藍圖。”
未來，菜籃網甚至可以順便就把物業的活給幹了。
當然，要實現從3000單到5000單的提升，需要大量的資金投入(增加人員、車輛、冷鏈設備等)。姜曉宇坦承，由於紮根鄭州這樣一個二線城市，融資難度就比一線城市要大。
姜曉宇絲毫不掩飾他對資金的渴望，甚至打趣說：“如果我和雷軍聊十分鍾，他一定會投我這個項目。
企業市場營銷策略案例分析二：
看愛鮮蜂如何戳中用戶痛點
在粉絲經濟時代，看看成功者是怎麼做的：小米與米粉溝通，推出了MIUI，滿足了手機發燒友們的需求。三個爸爸空氣凈化器通過滿足兒童對空氣凈化器的需求，創造了30天內在京東眾籌1000萬元的紀錄。
在移動互聯網時代，最好的傳播方式就是讓粉絲自己傳播，你所要做的，就是創造話題，並通過核心粉絲群將話題進行傳播。而要想找到創意性的話題，也必須從場景出發——找到用戶的痛點或者癢點，從而形成話題和互動，最終達到傳播品牌的目的。
定位為“掌上一小時速達便利店”的生鮮電商品牌愛鮮蜂，正是圍繞目標消費群，准確找到一個個話題，戳中了目標用戶的痛點。
場景一：“願堵服舒”引爆網路
最近，網路上愛鮮蜂策劃的一個“願賭服舒”的話題火了。
談起這個話題的由來，還得從愛鮮蜂的目標客戶——粉絲說起。
白領，從表面來看，這群人是人們艷羨的對象，然而在風光背後，其承受的壓力也很大，別的不說，生活在北京的白領僅上班路上花費的時間(一個半小時很正常)就讓人幸福感降低。在北京這樣的一線城市，上班路上堵車更成為司空見慣。可以說，談起堵車，大家都有槽要吐。
“煩死了，又堵車!”“堵死了!”“完蛋，堵得不動了!”“又遲到了!”這是人們在堵車時最平常的反應，就連平時好脾氣的人也會變得焦躁不安，如果趕上又餓又渴，簡直讓人崩潰。這就是都市人堵車時的真實狀態，有人說“堵的不是車，堵的是心”。面對堵車這種社會常態，O2O社區電商愛鮮蜂近日在官方微博上發起#願堵服舒#無邊界城市話題討論，通過公交車車身廣而告之，愛鮮蜂為這次“無邊界城市話題討論”投入了總額5億元的獎金，凡是關注話題微博即可領到堵車美食補貼;參與話題拍攝堵車照片向愛鮮蜂官方微博平台吐槽的用戶，還有機會得到“不賭心”大獎。
“無邊界城市話題討論”，堵車也要不堵心。愛鮮蜂這次發起“無邊界城市話題討論”，打破了單一媒介傳播，將傳統公交車車身廣告與社交平台聯動，打破地域限制，發動全國用戶實時互動，關注社會焦點話題。2015年11月初，公交車車身上“今兒堵車嗎”首發話題一經曝光即引發大量關注，與此同時，愛鮮蜂在網路社交平台上引導全國用戶進行“願堵服舒”話題討論。很多年輕人看到公交車車身上“今兒堵車嗎”的醒目疑問，都紛紛拿起手機參與這次“無邊界城市話題討論”。參與活動的方式也很簡單，只要關注愛鮮蜂#願堵服舒#置頂微博點擊鏈接即可領取愛鮮蜂堵車美食補貼，如果拍下自己所在城市堵車的照片發到新浪微博參與話題討論並@愛鮮蜂，還能參與抽獎。活動時間橫跨11月、12月兩個月，愛鮮蜂以周為單位，進行抽獎，為參與話題的粉絲送出潮人極客必備的無人機、記錄自駕游沿途美麗風景的智能行車記錄儀、酷炫手持洗衣機、“饞懶宅”們最愛的愛鮮蜂優惠禮券、甜蜜巧克力禮盒等時尚好禮。
之所以選擇日常堵車這個關注點發起這次“無邊界城市話題討論”，愛鮮蜂市場部負責人表示，堵車是都市年輕人每天都要面臨的問題，路怒症、地鐵里突破安全距離而產生的沖突甚至演變成了一種社會現象，在巨大的生活壓力下，這些負面情緒嚴重影響著年輕人的工作生活。愛鮮蜂希望成為向都市年輕人傳遞快樂生活方式的使者，用樂天派的品牌基因引導年輕人用積極的心態面對堵車，讓每天的生活都更輕松。愛鮮蜂如此貼心、正能量的互動話題還吸引了包括智能硬體、3C、生活娛樂、電商、旅行等不同領域的50多家年輕人喜愛的品牌藍V認同與參與，一同與活躍在社交平台上的年輕人進行無邊界討論。
愛鮮蜂鮮果美食公交車環繞京城。從2015年11月起，代表愛鮮蜂極速飛行的小蜜蜂形象出現在京城公交車車身上，隨車體一同出現的還有愛鮮蜂“掌上便利店 1小時速達”的品牌定位以及各種新鮮水果和美食，“路再堵，也1小時送達”的承諾更讓很多堵在路上的人拿起手機下單。相較於O2O行業大打補貼戰吸引用戶，愛鮮蜂上線一年多以來，憑借一小時速達的便捷服務和高頻次的互動營銷活動，在年輕人群體中積累了極佳的品牌認知度和信賴感。
場景二：核心銷售日
七夕來臨，各大電商紛紛推出力度不小的促銷活動，愛鮮蜂繼“鮮果盛宴”“酸奶也瘋狂”後，推出了七夕活動“七夕價給你”，分別推出3款7.7元特惠商品和多款精選“值得買”商品，情(Dan)侶(Shen)們(Gou)想吃什麼，直接在APP端下單購買即可。針對此次活動，愛鮮蜂還在上海區域進行了大量線下投放，通過分眾廣告覆蓋了上海全境寫字樓，進行了大規模市場推廣。
小龍蝦已經征服了全國人民的味蕾，在“七夕價給你”活動中，愛鮮蜂特別准備了年輕人喜愛的個性定製裝小龍蝦，12隻麻辣小龍蝦只要7.7元。每盒小龍蝦的包裝上都有“喜歡你張牙舞爪的樣子，最後被我吃掉”“愛它如同愛你，手忙腳亂，優雅全無”“單手能剝蝦，女神娶回家”等詼諧調侃的宣言，正符合七夕情人節的氛圍，即便是單身，也有“吃掉它一剎那，內心升騰起各種小火焰”“那年十八，人稱大排檔一枝花，進能張口開啤酒，退能單手剝蝦”的個性宣言直戳心底。味美、價低、個性化，網友們大呼過癮，紛紛下單。
此外，原價25.6元的兩只富含花青素的越南紅心火龍果只要7.7元就可購得，原價18元的4瓶加多寶也只要7.7元! 這次針對上海地區，為期一周的“七夕價給你”活動，用大量年輕人喜愛的商品進行促銷引流，取得了非常好的效果!
除了特惠商品限時特惠外，愛鮮蜂還精選了更多的“值得買”品類，有9.9元愛鮮蜂黑布林、19.8元美國車厘子、吃貨三國鹵味，還有紅腸、扇貝、酸奶飲料品類豐富，小夥伴們只要打開愛鮮蜂APP，在“七夕價給你”活動頁面就可以下單購買。
在“七夕價給你”之後，愛鮮蜂還推出了一系列豐富的接檔活動，各種優惠、福利不斷，充分勾起了吃貨們的味蕾。
B. 「岳陽攻略」被譽為「湖南夜宵扛把子」的燒烤城，還是小龍蝦基地
距離長沙150km的岳陽 ，不僅有煙波浩渺的「洞庭湖」，名垂青史的「岳陽樓」，還有更熱辣鮮活的「小龍蝦」，和美味值爆表的「燒烤」。
和之前寫過的突發奇想前往的郴州不同，它 是我一直心念念想去的城市 ，因為這兒的 燒烤太出名了 ，很是吸引我這種愛吃燒烤的人，要知道泡泡有很多長沙的朋友，他們甚至會專門開車跑來岳陽吃燒烤......還有小龍蝦，估計很多人不知道， 岳陽是重要的小龍蝦養殖基地，這兒每天都有至少2000萬只小龍蝦運往全國各地。
所以，才會有當地人和我說： 岳陽，是湖南夜宵的扛把子。
此次我 一個人在岳陽吃了一天兩晚 ，時間雖然緊張，但由於腳程夠快，食量也還算大，所以想吃的店面也基本上都給吃完了，這其中 有一些是人盡皆知的名店，也有一些是只有當地人才去的小鋪，但都可圈可點。
一家家來說吧，首先如果要論出名， 當地最出名的燒烤店，一定是三毛 ，且要去，必須得去 炮台山的總店 。
三毛燒烤現在全國估計有不少店，因為開放了加盟。
落座能看到，每桌上都有個圓形的鐵板，後來知道，這是專門 用來炒韭菜雞蛋 的。
就是這個，看起來其貌不揚，但是桌桌都點，我出於好奇也就沒能免俗。
先放點油，然後鋪上韭菜炕一下，雞蛋則直接打在韭菜上，鐵板溫度很高，做起來很快。
居然 是我迄今為止吃到過最好的韭菜雞蛋 ，特別鮮嫩，有著獨特的香氣，也難怪是他家的招牌了，現在想起來還流口水。
瓦子魚 也好吃，其實就是大口鯰魚。
魚肉很嫩，即便是最厚的部位，也很入味，看起來紅彤彤，但其實並沒有特別辣， 湖南的辣椒不是要掩蓋一切，只是提味增分。
在湖南吃燒烤， 烤牛油是必點的 。
牛油是公牛的胸，只聽就應該能夠懂得它的珍貴，每一頭牛都只有四五兩，所以它也被稱為 黃金肉 。
烤牛油火不能大，調料不能多，烤到一定火候要撒蔥花，撒完蔥花後要迅速用牛油把蔥花包裹起來，這樣高溫才能逼出蔥香。牛油烤出來 脂香四溢，焦香滿嘴，既有筋的Q彈，又有肉的鮮嫩，還有油的香糯。
吃它，吃的是外殼硬脆，內里爆油的快感，這玩意我真是 百吃不膩 。
管筋 ，在咱們那兒不多見，在這邊倒是不稀罕。
這個部位的口感是特別脆的，但不硬，咬起來咯吱咯吱的，絲毫不覺得油膩。
而 板筋 相對而言會稍微干一點，更有韌性。
紅柳肉串 一般，這個還是新疆那邊做的好。
這個是 雞軟骨 ，我喜歡吃這個部位，咬到中間的軟骨時會覺得特別幸福。
烤牛筋 肥瘦摻半，滿足感加倍，但是這個吃多了會容易膩。
烤乳鴿 不太常見，但是我覺得吃起來口感一般。
主要是太幹了，吃乳鴿，我 還是更欣賞粵菜的做法 ，皮脆肉嫩內含汁水才是上品。
這個 烤乾子 我很喜歡，湖南這邊的乾子大多帶一股煙熏味，且很有嚼勁，是我的菜。
三毛燒烤 雖然聲名顯赫，但是可能我在湖南好吃的吃太多了，反而覺得沒那麼出眾， 吃下來最喜歡的居然是韭菜炒雞蛋，也有點出乎我的意料。
後來我去了一家當地人比較推崇的小破店，叫 紙廠老李燒烤 ，特別遠，那天還下著雨，單程打車過去就幹掉了差不多一百塊錢，店裡基本上沒有環境可言，臟亂差佔全了，服務也沒有的，純靠自助。
整個店菜品不多，就那幾樣，這一串是 肉筋和皮筋 ，他家的滋味比三毛的要更濃郁一些。
還有 管筋和牛肉 ，牛肉串特別好吃，鮮嫩入味。
還點了 烤鯽魚 ，是直接放在鐵板上的，他們這邊超級喜歡用這個鐵板。
鯽魚烤的特別干，邊緣都是脆的，很香。
店裡還可以點 臭豆腐 ，但不是他家做的，他家生意好，附近賣臭豆腐的也跟著沾光。
臭豆腐的料很足，但可以炸的再狠一點，我喜歡口感硬脆的類型。
但總體來說還是不錯的，我一個人也差不多光碟了。
他家有一個特別讓人驚艷的配搭，就是這個 豆爽 ，不便宜，小小一份十塊錢，吃不了幾口。
但是真的特別清爽解膩，很濃郁的豆香，帶著微微的甜。
主營燒烤的店我就吃了這兩家，畢竟一個人覓食，要給自己多留一些空間，但是岳陽的宵夜不止於此。
天保蝦尾 ，也是響當當的名店，最左邊的光頭就是老闆黃天保。
他家主打的是蝦尾，進門就能看到收拾好等待下鍋的蝦尾。
還有一些大鍋菜。
冷盤就直接放在冷櫃里。
蝦尾的 味道還不錯，但是並不出眾 ，身處湖南，要求不免水漲船高。
雖是蝦尾，但是口感仍然飽滿Q彈。
一個人吃飯只能自己剝蝦仁了，滿滿都是淚。
能看出來蝦仁的狀態很QK，這就是湖南人的本事， 不需要整蝦，但仍然能燒的出整蝦的口感。
這個 涼拌的鱔魚是店裡強烈推薦的，結果巨難吃 。
有生以來第一次吃到這么難吃的鱔魚，又腥又苦。
鹵豬蹄一般般 。
不難吃的，但是完全沒有記憶點。
臭豆腐 和紙廠老李燒烤一樣，是附近店家做的，在店裡點了之後老闆會讓人做了送過來，付錢也是付給送來的人。
真是一家店火，周邊都能火啊！
這家的臭豆腐比老李家那邊點的還要再好吃一點。
炸的更透，調料也更香一點。
綠豆沙 也是附近別家做了送來的， 是目前為止我喝到過最好喝的綠豆沙。
前段時間我分享的湘辣歡也有很好喝的綠豆沙， 雖和這里喝到的有九成相似，但仍然差了一口氣。
耿兄弟大排檔 ，晚上十點過去人都還是滿的。
醬板鴨這些年吃了不老少， 醬板魚 倒是第一次吃。
魚肉緊實鮮香，入口帶甜很溫柔，後勁卻十足，很辣，讓我印象深刻的同時，也愛上了。
來岳陽必須吃薑辣系列，原本這兒遍地都是賣姜辣蛇的，因為疫情原因，蛇是吃不著了，就點了個 姜辣鳳爪 。
姜味與辣味都很凸顯，雞爪是比較入味軟糯的類型，這是標標准準的下酒菜，搭嘴最合適不過。
他家的姜辣系列不錯，但不是我吃過最好的。
口味蝦 肯定是要點的，在湖南不多吃一些，回去就會後悔的呀！
他們這邊燒蝦 都很熱衷放紫蘇 ，我蠻喜歡這個滋味。
剛提到了耿兄弟大排檔的姜辣系列不是我吃過最好的，那現在就和大家分享一下我最喜歡的做姜辣系列的地方。
這家是老店， 目前姜辣系列我陸陸續續吃了不少家，他家始終保持第一。
我在他家就點了一份 姜辣牛蛙 試試味道，真的做的太到位了，值得一去再去。
光看，就知道這一份牛蛙有多麼的鮮辣入味，香氣就更是撲鼻了，從端上來的那一瞬間，就根本沒辦法控制口水的分泌。
牛蛙是很新鮮的，吃肉就能吃的出來，個頭還不小，看看這粗壯的大腿哈哈！
分量很足，這樣的碗我差不多撈出來了兩碗，沒辦法控制住自己，一個人全吃光了，吃完一身汗，超爽。
前段時間分享的湘辣歡主打的就是姜辣系列， 雖然出品已經很不錯了，像前面的耿兄弟啥的都能一 教 高下，但是比起岳陽小家庭的水準還是差了一截 ，主要感覺還是差在薑片和辣椒的比例以及火候上。
在岳陽吃龍蝦的選擇太多了，我挑了一些比較有特色的，這個 何小姑蝦蟹 樓就蠻不錯。
一個人，吃不了太多，直接點了店裡的 招牌油燜大蝦 。
可能有的人會覺得奇怪，油燜不應該是武漢那邊的燒蝦方法嗎？咋在這里吃上了？
其實 岳陽一江之隔就是湖北荊州，200km開外就是武漢 ，因此在岳陽的方言和 美食 中，也滲進了湖北味道， 這兒有很多東西是和武漢相通的，比如這邊很多人吃早飯是選擇吃熱乾麵的！
蝦在這邊算比較大的，因為 湖南人吃蝦並不在意大小而更在意是否入味 ，所以其實在這邊大蝦少見，基本都是偏小的。
剝蝦真的太累了，平時我吃龍蝦至少十斤打底，現在自己剝就只想吃個兩斤趕緊走哈哈！
他家最優秀的在於， 把蝦吃完之後可以要求加一份粉 ，這種 扁粉難儲存難運輸，出了湖南就很難吃到了。
小龍蝦的肉很鮮嫩，這個湯汁辣中帶甜，配上爽滑的米粉，真的入味又入心。
我知道你們一定會看饞，所以想想我吧，寫到這里得有多饞！
細毛餐飲 是當地的朋友和我大力推薦的，特別難找，幾十塊錢打車過來都找不到，最後打電話叫老闆出來接的。
牆上的壁畫也挺有意思，感覺是個有故事的店。
他家是 看菜點菜 的，有點農家大鍋菜的意思。
牆上也掛了餐牌，不過有不少是這個季節沒有的。
我點菜花費了不少時間，店裡估計沒見過我這種一個人跑這么遠來吃飯的人，那個點菜阿姨想想這個感覺我吃不掉，想想那個也認為份量太大，折騰了好久。
招牌的蒸蝦 是必須要點的，前面解釋過了，這兒我就不再說為啥岳陽這邊會以武漢出名的蒸蝦做主打菜了，很正常哈哈！
個頭很大， 是我在湖南吃過最大的蝦 ，不過還是沒有合肥這邊我之前推薦過的大蝦在此的蝦子大。
鰓白，能說明龍蝦生長環境的水質。
帶黃，我最喜歡吃蝦頭這里的黃了。
肉質飽滿彈牙，帶著天然的微甜口感。
有配蘸料，但是我自己 更愛吃原味 ，蘸料總覺得把肉本身的味道給蓋掉了。
還點了個 油豆腐 ，看著就很有食慾。
也確實好吃，油豆腐飽滿厚實很吸湯汁，微微的辣特別開胃。
小吃也吃了一些，但隨著時間的推移我的戰鬥力也在持續下降，這個 劉 聾子 粉館 之前是上過天天向上的，還蠻值得吃。
我特意挑了非飯點過去，店裡人不是很多，要知道一個人出門覓食最怕的就是店裡忙的連位子都沒有，實在是沒辦法又要取餐又要佔位子......
繼續選扁粉吃，圓粉出了湖南想吃到還不算難，扁粉真的錯過了就沒了。
點了招牌的 麻辣牛肉米粉，還有藕餃和豆漿。
麻辣牛肉米粉挺好吃的，不算很辣，但很鮮。
麻辣牛肉 有點牛肉乾的意思 ，大片有嚼勁，越嚼越香。
粉很滑爽，在湖南吃粉很難踩雷，隨便一家小店都會很好吃。
藕餃，以前沒吃過，這邊的藕是很棒的，但是這個月份沒有，我在哪都點不著，只好吃這個安撫一下自己。
所以我估摸著這個 應該是應季的時候做出來然後冷凍存放的 ，不然別家都不賣藕，他家也不應該有藕才對，畢竟這種生長出來的東西，不存在有特殊情況。
不過還是挺好吃的，餡料有一點微微的辣，藕丁咬到的時候還脆，肉餡的調味也算鮮美，外殼是酥軟的口感，給人現炸的感覺，很加分。
前段時間分享的湘辣歡家有一道鍋巴藕丸，很好吃，感覺那邊人可能比較擅長做藕。
對了， 豆漿不錯，很清爽，不會太甜膩。
還有這個 豆皮大王 也不錯，嗯，大家應該可以適應在這兒看見武漢的元素了哈哈！
不過此豆皮非彼豆皮，不一樣。
價格不貴，我點了個招牌的 辣椒爆肉 。
大家能看到，這種豆皮和武漢的 從造型上看就完全不一樣，口感也完全不同 ，這邊的更像是雜糧煎餅，外面這層皮的口感是薄硬脆的，也完全不油。
而武漢的豆皮更油潤，口感也軟香韌一些。
這樣看，又有點像個飯團了，反正除了名字叫豆皮，哪裡都不像豆皮。
裡面是真的辣椒爆肉，就像是你點了個菜然後拿米給它裹起來，其實 口感上我更偏愛武漢的豆皮 ，因為我特別喜歡油油糯糯的食物，但是不得不承認 這邊的豆皮可能更 健康 清爽。
餡料的選擇也更豐富多變一些，武漢豆皮的口味相對來說要單一一點。
還吃了一家當地朋友強烈推薦的 麻辣燙 ，是很破的小店，離耿兄弟大排檔特別近。
這種形式在我們這邊比較少見，我覺得看起來就很有食慾，不由自主就想多拿一點。
燙了一碗料，其中麻花是特別又好吃的存在。
這個乾子也不錯，可惜被我拍花了，你們就理解為好吃到手抖吧！
還吃了很多醬板鴨 ，什麼九哥仙都舜華等等，因為想著買點回來送朋友，所以把出名點的順手嘗了個遍。
湖南的醬板鴨干香有嚼勁，一般會帶一些或濃或淡的煙熏味，適合當零食搭嘴或者下酒，大多都不會太辣，入嘴甚至會覺得有點甜，但是慢慢吃細細品，那個辣味就漸漸出來了。
真的不要以為湖南菜就一定是瘋狂的辣，對辣椒的廣泛應用和極致理解才是這邊的靈魂。
還 在酒店吃了一頓外賣 ，為了給你們錄吃播。
大家也可以再 重溫一下我的吃播視頻 ，估計看完能再多吃兩碗飯。
其實這次去岳陽，因為時間緊張（後面還要趕著去株洲），所以吃的不算太多，但是 憑借一己之力能夠掃這么多店，也不算丟人了 哈哈！
岳陽本身還算是個比較好玩的城市，但因為我本人只對吃感興趣，所以是啥景點也沒去，大家以後要去的話可以打打卡，畢竟不是誰都能像我一樣 從早到晚除了吃啥也不想 了，回憶一下，貌似說到風景，我也就抬頭看了看天空吧......
岳陽的燒烤是一定要吃的，它是湖南燒烤里特別不一樣的一個分支流派 ，這邊很多烤串 外面會像是裹了一層粉 ，乍一吃很香，但吃多了會有點膩，然後 肉串一般都比較大和實在。
我推薦的這幾家店都還不錯，都是憑借著我敏銳的吃貨嗅覺和當地的朋友推薦一家家探出來的， 沒有什麼踩雷的地方 ，而像紙廠燒烤岳陽小家庭細毛餐飲何小姑這樣的店，肯定是 有實力能讓我心心念念的 ，當然，也希望下一次去能吃到更多好吃的店面。
最後感謝所有認真看完帖子的寶寶們， 我是一個很愛吃，為了 美食 不計任何成本的人， 在各處覓食的道路上， 因為有大家的期待，所以我一直努力讓自己吃的更多更精更好更細，希望依託我的文字和真實感受，讓更多人更加懂得與理解 美食 ，也更加的信賴於我。
這一篇結束，就要寫株洲和長沙的 美食 攻略貼啦，大家盡請期待， 有任何問題也歡迎隨時私聊我討論 哦！
C. 勸你這幾年不要做餐飲
勸你這幾年不要做餐飲
為什麼這幾年慎做餐飲?已經上了餐飲這條賊船的怎麼辦?
這幾天，總會有餐飲創業者問同樣的問題：
「我准備開家店，怎麼選址?」
「我准備做餐飲，從何做起?」
諸如此類的問題好多。
今天很殘酷，明天更殘酷，後天會很美好，但絕大多數人都死在明天晚上。在餐飲業，「小」時候很賺錢，「大」了更賺錢，但絕大多數人都死在不大不小的「魔鬼階段」01、為什麼這幾年慎做餐飲?
我親愛的朋友們，求你們千萬不要再想餐飲創業了!
為什麼?現在整體經濟下行，很多行業生意都不好做，很多人覺得餐飲毛利高、門檻低、好入手，很多非餐飲行業的人都跑來做餐飲。結果呢，店開起來了，服務員比客人還多。就以小龍蝦為例，這十年間小龍蝦店瘋狂增長，增速已經遠遠大於了其它餐飲店的增長率。
這種非餐飲人從事餐飲的大概的分為兩種人：
一種是做傳媒、金融、政府機關單位等這些行業的白領。錢不多，卻有些小情懷，兼職或者全職一起開家小資的小館子，想賺點外快，畢竟從小就經常聽別人說餐飲的利潤高。一種是土豪，做房地產的、挖礦的這種老闆。原本的生意不好做了，把公司賣了，資產變現了，手上有大筆的現金，來來來，投個300萬開個幾千平的餐飲店試試水，結果虧得血本無歸。
而且，餐飲現在是屬於「三高」行業，食材成本高，員工工資高，房租成本高，唯獨面對消費者市場的銷售價格高不起來。
外賣也不好乾。隨便上一外賣平台，全是15元的豪華便當，包裝一層又一層，相當霸氣，這個包裝成本不低的!而且居然還送牛奶、水果加飲料。他們能賺錢嗎?就相當於顧客吃的是餐飲創業者的肉，喝的是他們的血!
外賣包裝得跟月餅一樣，請問你們賺錢嗎?
02、做餐飲有三個階段
很多人都死在魔鬼階段
餐飲是一個很艱辛的行業，生意不好，老闆操心，累的是心；生意很好，老闆也操心，累的是人。
做餐飲有三個階段：
第一階手鏈臘段就是「小」的時候，比如夫妻店，這個時候是賺錢的。但是賺的是辛苦錢，賺的是畢滑沒有計算增加工資情況下的利潤。很多人聽說餐飲利潤高就是屬於這個階段的故事，當然利潤高，50%左右的毛利，基本變成了純利。
第三階段就是「大」的時候，有十個以上的分店了。這個階段也是賺錢的，靠的是系統賺錢。由於店多，采購、人員等成本被攤薄了，所以賺錢。
最難的就是從「小」到「大」
但是第二階段，就是從「小」到「大」的中間階段，那簡直是魔鬼階段。人員班子迅速擴大，管理成本極速上升，最關鍵的是管理手段和「小」的時候完全不是一個維度，這個階段基本是「必虧」階段，很多餐飲都死在這個階段。
舉個例子，成都有一家新派燒烤，開第一家店的時候確實吸引了大量年輕人追捧，老闆一看生意好，快速開了第二家，結果第二家開起來生意就開始快速走下坡路了。
所以，我個人覺得，做餐飲一定要想明白自己賺錢的「點」在哪裡，是保持「小」的狀態呢，還是要做「大」?只是想到山上看看風景呢，還是准備征服喜馬拉雅?餐飲老闆一定要想清楚這個問題。
若你想到喜馬拉雅上一覽眾山小，那請繼續往下看!
03、做大的四種玩法
要做大餐飲的話，有四種玩法可以借鑒，一定要想明白賺錢的點在哪裡。
投資玩法
實實在在的選一個好的商鋪。
舉個例子：太古里現在底層的房租是900元/平/月，一樓是1800元/平/月。我有個朋友，在太古里附近開了家百年川菜館叫「馬旺子」，他們找了麥當勞的投資顧問挑了這個超級屌的商鋪，離太古里界限只有10米，但是只有150元一平。
「馬旺子」川菜館
宣傳推廣完全可以寫成太古里店，同時消費水平也跟著太古里的消費水平走。你說，他怎麼能不賺錢?所以說，科學合理的找一個喚做商鋪是王道，不要憑感覺去跟著瘋狂的房地產玩兒。
小日子玩法
若把自己的餐飲項目定義為做買賣，那ok，開分店就全部做直營。雖然慢點，慢慢開店，半年一年新開一家，保證有足夠的利潤改善老闆生活的同時，也有足夠的閑錢投入新店，一個月有幾萬到十多萬的利潤放包里，人生還是挺完美的。
這條路賺的是產品自身進銷之間的差價。但是困難在於，一個餐飲品牌風光賺錢時間也就兩三年，這之後品牌紅利期一過，就要另謀出路了。
系統玩法
若定義為做生意，賺的是加盟費，可以短時間積累大量資金。成都某知名火鍋店就是這樣玩的，前三年只開了4家直營店，生意看著很火熱，但其實也不賺錢。
他們這三年時間全部精力來做品牌與供應鏈建設，去年年底放開加盟，瞬間收了1個多億的加盟費。同時供應鏈也建設好了，他們只需要給100多家加盟店供應原材料，就可以賺錢了。
加盟賺錢來得快
因為加盟其實管理的是人性，加盟商形形色色，生意好還好，生意不好就麻煩了。懂餐飲的未必會去加盟別人，不懂餐飲的人，加盟都是想當蹺腳老闆賺外快的，心態就直接讓加盟店失敗了一半。當然，區域加盟要好點，畢竟投入大，壓力大，更上心，但是也不是那麼好做的。
當然，還有加盟反託管等很多升級了的加盟方式，要根據項目本身，也不是所有加盟都有問題。總的原則：在母公司的管理水平平台、系統能力不足，甚至都沒有市場部、營銷部、數據部的情況下，這種母公司的加盟是有點「騙人」的。
資本玩法
若定義為做事業，那就引入風投，爭取全部直營。當然中間也可以靈活一些，比如總公
司占股，然後有一部分可以由當地的媒體人、「地頭蛇」等有資源的人進來參與，賺的是資本經營的錢。
比如B輪、C輪時一部分的股份套現，或者被並購，或者是上市後套現，這個資本回報很大，基本一次性可以賺夠10年、30年經營的利潤。缺點呢，就是現在餐飲找風投相對有點難，因為現在資本市場不太看好傳統餐飲。
當然還有一些花式的互聯網玩法，比如餐飲眾籌。這個模式一般是開始很快，後面會越來越慢，甚至死亡。
這個時代不缺錢，也不缺項目，最缺的是人才，而股權眾籌的很多項目是「烏合之眾」(產品眾籌會好很多，其實是產品預售的本質)，項目分裂得太快，管理、人才跟不上，店越多，越會變成總公司的負擔。
人才稀缺
做餐飲真的是很難的，所以，對餐飲老闆最好的建議就是，在玩之前就要想清楚自己要什麼，要賺哪一塊的錢，是賺青菜的差價、還是加盟費、還是資本的錢。
04、已經上了餐飲這條賊船的怎麼辦?
辦法一：騎驢找馬：在賺今天的錢的同時，做好明天隨時轉行的准備。
辦法二：騎驢找驢：在餐飲只有2、3年生命周期結束之前，找好或者開始下一個更符合當時潮流的餐飲項目。
辦法三：開始賣馬鞍：從餐飲前端慢慢過渡到後端進行供應鏈支持，但是這個辦法不適用於所有人。比如，o2o外賣火的時候，包裝公司、餐盒公司肯定笑了；比如，未來的餐飲應該有一部分會逐漸「料包化」，從工廠里生產出來半成品，直接微波爐一打，放點蔥花就可以直接給客人上菜了。
這樣的出品更標准化，成本更低，利潤更大。有一家叫芭夯兔的餐廳就在這樣干，開始做後端供應鏈，聯合工廠生產出涼拌兔子的半成品，到了第三方餐廳，直接簡單加工成盤就出品了，光這個現在一個月的銷售額就好幾百萬，給全國的餐館供貨。