A. 麻辣燙哪家最好吃
麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。 [5]
就是這么一個我們請客吃飯可能誰都不會想到的，但卻時常出現在街頭巷尾的小小的麻辣燙，一如既往地、扎扎實實地火了近20年。沒有豪華的裝修、沒有名貴的菜品、沒有笑得跟花一樣的餐廳領班，甚至連一塊像樣的招牌都沒有，幾張桌子，兩個灶台，滿地的竹簽，就這樣天天圍著一圈人，吃得有滋有味，汗流浹背，那感覺就是一個字：爽！
變革編輯
但隨著社會的發展，生活水平的日益提高，人們崇尚健康、追求時尚、提高生活品質的需要越來越強烈，人們對食品已不再是吃飽、吃好這么簡單，而是更注重食品的健康與保健作用。這樣傳統麻辣燙的經營模式和就餐方式中的種種弊端就暴露無遺：工藝粗糙、口味品種單一、就餐環境差、只能吃菜不能品湯等，甚至連食品衛生和飲食安全都成了大問題。
於是，環境好、口味統一、服務到位的新派麻辣燙店也就應運而生，不得不說，傳統的經營模式，需要不斷的改進與創新，才能得以發展。
傳統麻辣燙市場的發展，經歷了地攤式經營、排擋式經營、店面式經營；口味式經營、服務式經營、服務與菜餚並重的階段之後，自2008年開始，市場進入了更激烈的品牌競爭階段。縱觀整個行業的發展與變化，歸根結底都是以市場為中心。傳統麻辣燙店（攤）忽略了顧客個性化消費的需求，省略了與顧客的交流，產品口味單一（就是麻辣，不講究口味與營養的搭配），消費服務方式簡單，從而導致傳統麻辣燙的經營在競爭中處於劣勢。因此，在有序的、特色化、效益化的競爭階段，只有以顧客為中心，以市場為導向，改變經營觀念和服務理念，不斷滿足客人需求，讓客人感到物超所值，才能立於不敗之地。
麻辣燙
麻辣燙(4張)
國內第一批以專營能喝湯的麻辣燙為特色-骨湯麻辣燙是新派麻辣燙變革當中最大的受益者之一。它針對顧客個性化的消費需求，提供5種吃法：論斤麻辣燙、火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙，像碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙則是為單人現點現做的，串簽麻辣燙是即來即食的，火鍋麻辣燙是多人聚會熱鬧的……鮮嫩可口的食材，香辣過癮；營養豐富的骨湯，強身健體、美容養顏。這才是更美味、更營養、更健康、更時尚的選擇啊！
無論在飯館里還是大排檔上看：紅浪翻滾；聽：人聲鼎沸；品：嘴暖心酣；火：一「泡」走紅，全方位的感官刺激和體驗給人以極大誘惑。自能喝湯的麻辣燙推出以來，麻辣燙店生意盈門、天天爆棚，成為當地最靚麗的一道風景線，能喝湯的麻辣燙已經成為街頭小店的贏利秘籍！
製作工藝編輯
麻辣燙，是川渝地區最有特色，也最能代表「川味」的一種特色小吃。大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區城市的一道亮麗風景。麻辣燙是四川的民間小吃，是眾多百姓智慧的結晶。
而實際上，麻辣燙的精髓在於煮，而在於湯料。它是用七日以上之陳湯，當日先做調料，用布襄包裹，浸入其間，致之於釜，待沸騰，依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，再取調羹將蒜泥薑末佐之，在上面撒少許熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大動。麻辣燙看起來嬌嫩欲滴，聞起來濃香四溢，嘗起來辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未盡，不得不望辣興嘆矣，不得已而棄之。
製作麻辣燙，其實也簡單，青菜魚肉，不論葷素，不論是不是相干，它都被穿在細細的簽子上，一股腦兒地推進高溫里，真正是赴湯蹈火。沒有什麼講究的烹調過程，它們就這樣粗糙地被攪和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分開。就如這個世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、壞的、紅的、綠的、藍的、紫的、黑的、白的；帝王將相、販夫走卒、三教九流、五花八門地湊在了一塊兒，慢慢融合，相互滲透，不分彼此，你中有我，我中有你，最後都變成又麻、又辣、又鮮、又爽的美味，這些不相乾的食材，卻構成一個和諧的整體，涌進饕客們的胃裡、心裡、記憶里。
在氣候陰濕多霧的巴蜀地區，長年勞作的船工和纖夫，壘成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調料，涮燙食之。既可果腹，又可驅寒、祛濕。後來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲，後來發展成了當前我們在大街小巷經常看到的麻辣燙了。
B. 好聽順口的自助餐飲商標名字
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導讀
海底撈火鍋輸掉了「河底撈」的官司，看來很不服氣，於是在兩天內，申請了263個餐飲類商標，這些商標里都是跟「海底撈」這三個字很類似的商標。
看來這次海底撈是真的被刺激到了，畢竟打官司的律師費可是花了不少，但是最後還是敗訴了，與其這樣不如自己多申請幾個近似商標，防範別人碰瓷營銷。
01
打不過，那就全梭哈
海底撈這次申請注冊的263個商標里，江河湖海所有的水域名字都在申請之列，比如說：池底撈、渠底撈、清底撈、侮底撈、上海底撈、海底撿、海底撈......
這些都是很普通的，再來看看以下這些，保證承包你一天的笑點。
除了河流不放過以外，連全國各省都不放過，看來海底撈是真的很不服氣呀。
四川：蜀海底撈
海南：瓊底撈
河北：冀底撈
陝西：秦底撈
河南：豫底撈
江南：江南海底撈
北京：京底撈
遼寧：遼底撈
甘肅：甘底撈
山西：晉底撈
陝西：陝底撈
江西：贛底撈
吉林：吉底撈
廣東：粵底撈
北極：北海底撈
全球：環球海底撈
宇宙：蒼海底撈
還有湖面上的水氣「霧底撈」也不放過，簡直是一撈不可回啊，撈遍了四海八荒。
而且連諧音字都不放過，近似字也都不放過，最狠的是「三每底手撈」，字元分解法都用到了。看來啥玩意，都被撈上來了。
海底撈的想法很簡單，既然打不過你，那我就干翻我自己，全梭哈，能注冊的，能想起來的，我一次性全注冊。
海底撈的這個做法，叫防禦性商標注冊。是大品牌的一種常見操作，避免被人蹭自己熱度。
注冊商標費用比打官司便宜100倍，而且10年有效期。期滿續費就好了。所以注冊商標是一個企業最便宜的一筆投資了。
不過海底撈的企劃部門和法務部門顯然業務能力不行，沒有窮盡這個防禦性的內容。我隨便想想就能繞開它這些，蹭上海底撈的熱度。
比如「海的撈」……
你以為窮盡了海和撈的各種相似性，就能窮盡傍大款的商標注冊？太天真了，「底」也要防禦。
三個字，每個字如果有50個變化，就會產生多少種變化？我數學不好，誰幫我算一下。如果考慮商標共有44大類，然後 每個大類下至少要注冊三個小權益，這樣算下來，商標局今年就別接別人家的業務了。
02
遇到山寨，品牌欲哭無淚
餐飲行業一直是冒牌、山寨最多的行業之一。
鹿角巷火了，全國都出現了無數的鹿角巷；喜茶的前身貢茶火了，全國各地都是貢茶；鮑師傅火了，天南地北都是鮑師傅；答案茶火了，各地都有答案茶！
這些專門假冒正宗餐飲品牌的公司已經形成了一條復雜的產業鏈，這也是我們餐飲行業最大的公害，一味的假冒火爆品牌，騙取餐飲新手的加盟費，每時每刻這種事情都在中國上演，特別是廣州、山東等地區更是瘋狂！
稍微舉些例子大家就明白了：
■以肉鬆小貝為拳頭產品的正版「鮑師傅」，由鮑才勝夫婦於2004年在北京創立，2017年開始，鮑才勝的「鮑師傅糕點店」成了網紅店，山寨品牌也迅速跟風，市面上出現了「經典鮑師傅」、「金典鮑師傅」等各式山寨店。
■著名品牌喜茶，它的前身是2012年創立的「皇茶」，由於注冊商標遲遲未能獲批，僅深圳一地就出現超過兩千多家皇茶的山寨店。
■2018年年初才在抖音上走紅的網紅茶飲「答案茶」，也被山寨店逼得新買了商標，將品牌進行了更名。
■2018年鹿角巷從台灣進入大陸，第一家店開在深圳海岸城，一開業便火爆網路，消費者們排隊兩三個小時就是為了買一杯帶鹿角的奶茶發個朋友圈。
由於沒有及時在內地注冊商標，到了2019年，全國有5000多家鹿角巷，全部都是假冒的，正牌不到200家，創始人氣得欲哭無淚。
03
做餐飲不懂商標，恰似文盲
自己辛辛苦苦打造了一個品牌，結果一夜之間全被山寨了，遇見這樣的事情餐飲老闆們只能吐血了，那麼我們應該如何防止自己的餐飲店被別人假冒山寨呢？
第一，沒開店之前就要去中國商標局查詢自己選的店名是否已經有人注冊了，如果有那就換一個名字，要確保自己的餐廳名字可以被注冊商標。
第二，餐廳開張取得營業執照以後馬上去把自己的店名注冊成商標，千萬不要等到自己的餐廳生意火爆之後再去注冊，這個時候已經來不及了，商標注冊最快都要6個月的時間，6個月可以發生很多事情，包括被別人山寨！
注冊商標需要找到一家靠譜的公司幫助你去完成，餐飲新紀元擁有餐飲酒店商標注冊服務，商標注冊團隊擁有10年行業注冊經驗，一條龍服務，保質保量。
無品牌不餐廳！這是餐飲行業未來的趨勢，品牌化是每一家餐廳都必須走的餐飲路，也是每一個餐飲老闆的夢想。
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共勉
最窮無非討飯
不死終會出頭