❶ 我想學做淮南牛肉湯但是我不要加盟的，請問到哪裡可以學做
淮南牛肉湯遠近聞名，在當地有「上到九十九，下至剛會走，不喝牛肉湯，此生算白走」一說。製作牛肉湯必須選4-6瓣牙的健牛，老瘦病殘的牛不宜選用，此外要選經過閹割的牛。牛肉湯又有咸湯甜湯之分。鹹的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段後，滋味更鮮。而所謂的甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少數鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚，與喝咸湯又會有不同的感覺。今天就選用劉宗禮淮南牛肉湯連鎖店的工藝流程和大家分享，商用開店技術學習可以家威 前面英文 B F T 接著 3 3 9。
不少人認為淮南牛肉湯的料包是最重要的，不可否認，不同的料包做出來的口味肯定不一樣！但是並不是光憑一個料包就能做出上乘的口感！更重要的是工藝流程！
材料的准備：
牛肉、牛骨頭、牛雜（牛肚、牛頭肉、牛肝、牛肺）
香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角、香葉、香砂、甘草、花椒）
（草果、丁香、砂仁、孜然、陳皮、花椒）
鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、干紅辣椒、生薑、細粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜。
以上材料可以任意購買，可以稍微多買一些，前幾次要多練習幾次。
製作工具的准備：
鋁盆、小鍋、大鍋、炒鍋、大勺、漏勺
所需原料：
牛肉1500克，牛骨1000克，牛雜適量，香料袋一個，水15斤。
香料袋配比：
草寇7克，肉蔻6克，小茴香4克，生薑10克，山奈6克，桂皮4克，八角6克，香葉6片，香砂4個，艾草1克，花椒15粒，干紅辣椒6個。
製作方法：
（1）首先將買來的牛骨頭洗凈，盡量將牛骨頭的血漬洗掉，找一個鋁盆放入適量涼水，在將牛骨頭放入，浸泡一個小時。（這樣有利於將牛骨頭上的血漬浸泡干凈），也會防止牛骨頭營養的流失！
（2）將大塊牛肉洗凈，必須把牛油剔除，找一個小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰，邊煮邊不停的打去浮沫，待到浮沫清除干凈後，將牛肉取出。
（3）牛雜要購買最好是採用半成品，也就是處理成半熟的成品，因為新鮮的牛雜放入湯里會影響牛肉湯整體的味道！
（4）將配好的香料裝袋備用。
（5）將敲開的牛骨頭、大塊牛肉置於大鍋內，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬開，放入牛雜，熬制過程中如果有浮沫的話要邊煮邊不停的打去浮沫，然後就用文火熬煮7小時左右。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。牛肉熟透時取出，放入冷水中過濾一下（這樣牛肉會很有筋性），冷卻後將肉切片，留湯備用。
（6）煮牛肉很有講究：時間長了,稀爛,切不成薄片,時間短了,不入味。這一點需要在熬制的過程中多次嘗試和練習。
牛油辣子的製作：
原料：牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、蔥姜段500克、辣椒粉200克。
將牛油煉至沒有腥味，依次放入孜然、八角、蔥姜段最後放入辣椒粉一同熬制15分鍾，打渣即可。
主料：
熬制好的牛肉湯、牛肉切片、牛雜
秘制香料粉：
草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陳皮4克、花椒3克。
將以上香料配好後，放入鍋內加一點菜籽油，炒熟後磨成粉。
配料：
淮南一般配料選用：細粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜等。（粉絲先用溫水泡一下）
調料：
秘制香料粉5克，牛油辣子10克，香菜段3克，鹽、味精、雞精各2克。
製作方法：
准備一個小碗，放入鹽、味精、雞精各2克（口味重的可適當多放），秘制香料粉5克，用漏勺盛入適量牛雜、牛肉、粉絲。
准備好煮熟的牛肉湯，凈鍋上火燒開，將漏勺內的東西在鍋內燙熟。
出鍋倒入盛香料的碗中，放牛油辣子10克，在撒入香菜段或蔥花即成。
工藝關鍵：
1.牛肉湯館一般情況下都是地灶大池，一次熬湯約50多千克，牛骨墊底，牛肉切500克重的塊，香料裝2袋。
2.牛肉必須熟透撈出晾涼，放冰箱冷藏一下再切，通常50克肉切六片左右。
3.在熬湯過程中邊煮肉，邊不停打去浮沫，否則湯色不正。
4.牛骨頭在涼水中最少要浸泡一小時，或更久，這樣才能盡可能的清除干凈血漬。
5.一般喝牛肉湯都要配發面餅、千層餅、筋餅，同時拌一些小冷盤搭配味道更好。
6.牛肚切絲、牛頭肉切片、牛肝切片、牛肺切絲
7.以上配方均可按照比例增加。
8.如果熬得湯過稀時，添加咖喱粉即可。
❷ 紅毛雞爪加盟怎麼樣
創業是一種生活方式，為了不讓自己的創業道路變得如履薄冰，選擇一個優質小本創業項目，會對您的創業成功起到積極促進的作用。
建議選擇一個新穎有創意的項目，是能夠吸引到源源不斷的顧客去購買的，是有創意的，而不是同質化的產品。
❸ 涮毛肚是牛肚好吃，還是羊肚好吃
涮毛肚是牛肚好吃，還是羊肚好吃？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
在選購毛肚的過程中可以摸一下毛肚，質量好的毛肚延展性十足，彈性很好。而質量差的毛肚摸上去較為變脆，並且有的還會繼續牽扯後碎掉。
❹ 短篇創業故事200字精選
【 #兒童故事# 導語】創業意願作為企業創建的前階段,對於它的研究有助於我們更好地認識創業的驅動和妨礙因素,因為意願偏好能夠深入地解釋為什麼有些人或者群體表現出更高或者更低的創業活動水平。下面讓 來告訴你短篇創業故事200字精選，希望能幫到你。【 怪人!執意要開家「錯店」 】
劉傳濤是河南洛陽人。從部隊轉業後，他在青島一家公司做銷售員。幾年後，劉傳濤不甘心這樣碌碌無為地過日子，打算開一家飯店，自己創業。
恰好，劉傳濤手上有一個涮牛肚的百年秘方。菜餚口味是不需要操心了，可是，取什麼樣的店名才能一開張就吸引顧客呢?開店心切的劉傳濤上網查資料，當看到深圳有人開「馬桶飯店」時，劉傳濤不禁一陣大喜：我就是要開這樣以新奇取勝的飯店。
可是，還有什麼樣的飯店可以出新呢?就在他絞盡腦汁思索飯店的名字時，家裡人知道了他准備辭職開飯店的打算，紛紛表示反對。他們說：「放著這么好的工作不做，非要開什麼飯店!你沒搞錯吧?」劉傳濤說：「我就是要錯一回，我要錯出個名堂來給你們看看。」話一出口，劉傳濤豁然開朗段唯吵：索性就開家「摸錯門牛肚王」飯店吧，這個名字與中國千百年來形成的主流文化有點兒「背道而馳」，說不定這點兒「離經叛道」正是吸引食客的絕妙之處呢!
這年年初，劉傳濤辭去了工作，專心准備開業。他在青島專門挑了一個叫錯埠嶺的地方租了一個200多平方米的店面。設計店門的時候，劉傳濤叫人做了一個黑色門頭，沒想到遭到大家的強烈反對：「年輕人真是不知道深淺，只有死了人才會用這種黑色門頭!」固執的劉傳濤卻堅持用犯忌的黑色門頭，結果飯店還沒有開張，看稀奇的人就圍了一圈兒。
就這樣，在人們的議論和觀望中，6月9日，「摸錯門」飯店正式開業了。「摸錯門」3個字的確吸引了很多人的目光，有些路過的人停留在飯店門口看稀奇，有些人還專門跑到錯埠嶺來看熱鬧。一時間，整個錯埠嶺的人都知道了這家奇怪的飯店。
開業的第一天，劉傳濤忐忑不安地看著外面過往的行人和車輛，期待著第一位顧客。11點多鍾，終於進來了第一批客人，他們是一家三口。男士一進門就笑著說：「我們是不是摸錯門了啊?」一個機靈的服務員連忙迎上去，詼諧地答道：「那就將錯就錯吧!」客人和在外面圍觀的人都笑了。客人吃飯的時候，劉傳濤躲在一邊看他們的反應，只見女士一邊吃一邊頻頻點頭，對丈夫說：「味道不錯!」劉傳濤這才鬆了一口氣。有了第一個吃螃蟹的人，外面圍觀的人這才開始陸續走進店裡，全店員工忙碌起來。一天下來，收入居然還不錯。
【 連鎖!「摸錯門」「錯」遍全國 】
兩年後，「摸錯門」的名聲傳遍了整個青島，小店面很快就容納不下源源不斷的客人，劉傳濤就萌發了做連鎖店的想法。
這年9月，「摸錯門牛肚王」被評為「中華第一名火鍋」，山胡後又被評為「青島十大名吃」……種種榮譽接踵而來，申請加盟的人也隨即排起了長隊。
2007年3月，「摸錯門」的第80個加盟店正式營業。與此同時，隨著顧客的增多、加盟店的增多，服務和管理上都顯露出了不足。
2008年9月，山東即墨連鎖店開業之初門庭若市，但時日不多，即墨店營業利潤開始直線回落。為了查明原因，劉傳濤指示督導部門以暗訪形式去即墨摸錯門用餐，問題很快浮出水面：首先規定的菜品味道不握侍對，已經不是「摸錯門」配出來的味道;其次菜量不夠，明顯少於總店規定的標准。針對這兩點，劉傳濤很快對即墨店作出改進方案，就這樣，即墨店最終起死回生，不久便又恢復了剛開業時熱鬧的場面。即墨店店長慚愧之餘不禁對劉傳濤由衷欽佩，從此開始規規矩矩按總店的策劃方案打理自己的分店。
到2009年6月，「摸錯門」已在全國擁有110多家加盟店，而劉傳濤計劃若干年後在全國實現每省100家加盟店的總目標，甚至將來把「摸錯門」開到國外去，讓外國人嘗一嘗中國式的「肯德基」。