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龐記媽媽鄉冒菜：耍抖音的朋友一定聽過這句話「10個抖音9個重慶」。今年，重慶硬是把抖音「承包」了的節奏......能夠吸引外地朋友飛過太平洋來網紅城市重慶打卡，除了充滿巴渝風情的吊腳樓、交錯而建的房屋與公路，還有麻辣鮮香惹人垂涎重慶美食。今天就科普一下來自網紅城市特色美食——「冒菜」。
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㈡ 『梵凈山酒店代訂』小美酒店，「市井文化」中的下一個金礦！
「選址」是品牌的一把標尺，酒店的位置往往優先一線城市核心地段，致力於地標，占據「城市心臟」，意味著品牌地位和源源不斷的客流。如今，酒店對於「位置」的執念，因為城市資源的擠占而發生了變化，精明的酒店人生發出新的佔地盤思路，彈性思維重構商業模型，讓好生意再做一遍。
伴隨著新人口紅利、新城市化紅利、新互聯網紅利對傳統紅利的逐步取代，國內酒店行業正迎來一個對比過去十年更加動盪而澎湃的時代。中端消費市場的崛起，個性化、差異化成為了他們探尋的主題，網路生態使他們成為「最精明和挑剔」的一代，購買決策因子已經沒有標准，再好的位置，或許抵不過更有趣的體驗。在存量時代大改造的浪潮之下，與其占據「城市心臟」，不如潛入城市的「毛細血管」去親近那些年輕的「都市游牧民族」——小美酒店們找到了一個充滿煙火氣的新方向。
▲插圖 / CityNote希諾酒店 / 客房
Chapter 1
另闢蹊徑，酒店「小而美」崛起
一直以來，「小而美」因作為民宿的標簽而引人矚目， 「小」在於其小物業小房量，而「美」則在於其精品的孜孜不倦追求，滿足新消費群體對於別致風格、個性體驗的追求；而民宿也憑借 「小而美」的特質得以飛速發展，《中國旅遊民宿發展報告》顯示，2019年中國在線住宿市場規模達到200億元，同比增長36.5%；民宿市場營業收入209.4億元，同比增長38.92%。截至2019年9月30日，中國大陸民宿數量達到16.98萬家，相比2016年的逾5萬家,增長217.06%。諸如大樂之野、西坡、花跡等民宿已經成為了一個獨特的品牌，大有能與酒店對壘之勢。
「小而美」因在民宿領域頗受追捧並引導教育了一代旅行者，如今正在被「移植」到酒店領域，以滿足新消費群體品位、迎合存量時代發展——未來， 小美酒店正在崛起！
「小而美」和「大而全」的酒店在市場競爭端成勞燕分飛的CP，各有各的體驗主張，各有各的商業價值，各自製造聲量話題。無論如何，小而美和大而全的酒店是一種互補，未來在一個區域，可以有數家大酒店、若干小酒店，滿足客人不同需求，實現區域酒店的多元化發展。
真正需要警惕的是那些「大而平庸」的酒店，他們占據著城市的核心地段，富麗堂皇的外表之下，則是枯燥乏味的「過時感」；高昂的位置成本帶來同樣高昂的房價，但在這份「高昂」之下，是與之並不相稱的空洞體驗，反而徒增了距離，將崇尚平等的年輕人推得更遠。
▲插圖 / CityNote希諾酒店 / 第三空間
特立獨行的新消費群體的崛起，是小美酒店發展的重要契機。這些年輕的消費者已然成為社會消費的中流砥柱，更是家庭消費的決策者，對比起上一代消費者「滿足基礎需求即可」的住宿理念，由千禧一代、Z世代們構成的新消費群體，即使是在商務旅途中，也希望能享受一次「忙裡偷閑」的城市體驗。酒店對於他們來說，不僅僅是提供一張床的地方，更是城市基因與文化美學的載體與容器，他們是酒店的「首席審美官」。
同時，經受過民宿與精品酒店大爆發的設計洗禮，「小而美」酒店也為設計師們帶來了挑戰和機遇，設計師在小空間里下足功夫，創造微妙趣味，接受新一代格調審美官的嚴格「審判」。激烈的競爭催生了「小而美」酒店精細化打造的開發能力，在贏得新消費者青睞之外，小美酒店發展同樣趕上了存量酒店改造的浪潮。
近兩年，為了抓住存量機會，酒店集團紛紛開始向三四線城市下沉，一時之間，「小鎮」成為熱土。但城市真的已經沒有機會了嗎？其實未必。城市空間飽和，是相對而言，核心區域的大物業確實稀缺，但如果深入到城市市井之中，卻會發現另一番天地，無數老物業、小物業可能與都市繁華僅一牆之隔，便成就了「人間煙火」。不過，也正是由於這些物業本身產權和物業屬性復雜，結構空間不規則，改造不易，如何在條件有限的物業中實現「小而美」則更需集團軍、正規軍的實力。
壹隅生活旗下品牌——希諾，初衷就是深潛於城市，面向年輕一代的「城市印記體驗者」而創立的旅宿品牌，專注於中小體量物業，在核心街區，為Z世代提供一處自得其樂的城市驛站。每間酒店都經過精心設計，放下行裝，盡享安適；同時，希諾帶領旅行者一起探索城市的可能性，感受城市脈動，帶動和凝聚整個社區的創造力，打造自成一格的酒店體驗。
越細分越創新，作為一家另闢蹊徑，擁抱「人間煙火」的酒店品牌，對於地段的選擇、新消費人群的洞察、對市井文化的挖掘，值得成為小美酒店們學習的典範。
▲插圖 / CityNote希諾酒店 / 客房前台
Chapter 2
小美酒店需要更多煙火氣
國際酒店集團早已領先向生活方式酒店進發，融合中西、突顯在地文化，以進一步貼近年輕人「像當地人一樣生活」的旅途訴求。To travel like a local， 譬如洲際的英迪格、希爾頓的嘉悅里等等，都極好地融合了在地文化與體驗，成為年輕人的居停新風尚。
過去兩年，中國小型酒店的發展一直在復雜中前行，散兵游勇式的本土小美酒店仍然停留在打造「網紅風」上，但這樣的風格只屬於互聯網，博一時眼球，勾不起任何共鳴，反而隨時有「過期」的風險。
規模和可持續發展是小美酒店的永恆課題。本土小美酒店如何找到既有別於國際品牌，又有明確文化內核與一種「做自己」的風格？梁漱溟先生曾指出，文化「不過就是那一民族的生活樣法罷了」，可見「煙火氣」是一種文化標簽。國際品牌或許能憑借豐富的經驗打造出極富有設計感的在地鄰里文化的酒店，但那一縷「煙火氣」，本土酒店小美酒店更有演繹的自信，他們把街區當一塊畫布，專心繪制。
我們不妨以希諾為案例，探討如何演繹小美酒店的「煙火氣」。
▲插圖 / CityNote希諾酒店
# 市井文化 #
市井文化，是一種生命力，我們或許也可將之理解為社區文化。近年，探索客房外收入的酒店，一直在挖掘「第三空間」乃至「第四空間」。第三空間即酒店中的非客房區域，可以是共享辦公、藝廊、書吧等等，將酒店打造成一個小型的美學商業綜合體，以空間換取客人睡眠8小時之外的時間。而第四空間則有著比第三空間更廣的范圍，要走出酒店，融入社區，成為社區的一部分，酒店和社區中的公園、圖書館、展覽館成平行空間，——對於酒店來說，越是融入，就越能感受到市井中的煙火力量。
酒店是社區有機的部分，而不是和當地社區的外來者。希諾酒店從創業之初，即有「點亮城市壹隅」的決心，也以此為願景貫行理念。酒店的選址，基本都在具有煙火氣息的城市活躍地段，關注所處社區商業及文化資源、社群活動，在汲取本地生活特色的同時為城市引入新潮生活方式，激活周邊社區。
希諾酒店也不僅僅服務於酒店會員或者旅行者，而是延伸服務至「周邊三至五公里內」的社區客群。進入到酒店的人，不一定非要睡一晚，他可以是來看書、參加沙龍、辦公，和朋友約聊，此時的酒店，就是一個城市中心的「聚集地」，隨之而來是很多可能性的發生。
ACE品牌創始人Alex Calderwood曾經說：「我的高明之處就在於以全新的開發運營邏輯打破酒店的傳統邊界。」希諾酒店對於社區酒店的打造是認真而理性的，基於對城市文化、街區復興等深層涵義的理解，希諾已經走在了社區酒店打造前列，專一且更得人心。
▲插圖 / CityNote希諾酒店
# 城市印記 #
Airbnb之所以能夠從龐大的住宿市場中分得一角，並頗受歡迎，與旅行者想要感受城市分不開。「在地文化」正在成為酒店與城市構成鏈接的重要元素，汲取當地的文化或鏈接城市最恆久的風尚，是酒店最易成為與眾不同的方式。
把那些普通遊人難以發現的在地內容以鮮活的方式呈現給人們，使得酒店超脫於物理空間本身，形成氣象和氛圍，從而打造真正的人文生活方式。
一位旅行家曾經在分享中提到，連續一個月出差去到不同城市，她常常一覺醒來不知身處何處。如果說市井文化對旅行者有空降於城市心臟的定投作用，城市印記則是對異鄉來客的一次「自我介紹」，從設計到餐飲到呈現的生活方式上，皆被打上屬於這個城市的烙印，讓人一踏入酒店，就知道身處何地。
城市核心位置的可貴之處，在客流量之外，更是其作為城市名片，是城市文化的集大成所在，對於想要懷古探奇的年輕人，這個地段有著致命的吸引力。大宗物業稀缺的今天，專攻小而美的希諾酒店以老辣的商業嗅覺，在核心街區、老城區頂流位置，頻頻布局。希諾具有廣大經驗的項目部，總能在不規則空間的再利用上迅速找到專業解決方案。這些帶著時代烙印的老舊物業，承載著城市記憶，本土煙火生活脈絡在改造中得以保留和創意演繹。
▲插圖 / CityNote希諾酒店
# 年輕人想要的「生活+」 #
從近兩年頻繁跨界的亞朵酒店廣受歡迎、W酒店的熱門不難看出，年輕人常被酒店所展現的生活氣息吸引，他們想要通過酒店，感受不一樣的生活方式，去和踏進同一個生活空間的不同靈魂溝通交流。
「社交」與「新潮生活方式」的打造，既是當下酒店的渴求，也是難點。新消費群體的訴求是新奇特，如果出於懸浮於半空中的臆想，很難提供接地氣的產品與服務。
希諾酒店精準定位於提供「小美之必要生活」。品牌的C+生活，通過 C+ Work、C+ Canteen、C+ GYM等模塊，依託其社區客廳式的大堂，復合抵離、會友、共享辦公、用餐、健身等功能，精細地實現了輕松、舒適、恰好的旅居。
可以預見的是，希諾以「THINK YOUNG」的效率思維，以不斷提升的審美力和更多的空間關懷，來滿足年輕人的潮流追求，成為城市裡那股向上的力量。
▲插圖 / CityNote希諾酒店 / C+生活
Chapter 3
存量時代，小美酒店「真香」
進入存量時代，物業選擇成為了「狼多肉少」的話題，資本有先得的優勢，但資本的續航能力在疫情前已有不吉之兆。OYO在中國的大肆擴張，使得存量下沉市場被推到了行業風暴中心，打上聚光燈，但其折戟，也給出了箴言——改造存量市場的模式並沒有錯，但被資本裹挾一味擴張卻忽視後續的維護與運營，卻成為了一張「催命符」，淪為資本的狂歡秀，裸奔退場。
對於創業品牌來說，與其一頭扎入物業爭奪戰，什麼物業都要，不如找准自己的定位。希諾母公司「壹隅生活」在打磨希諾品牌時，有清晰的品牌文化頂層設計，更精於商業思維，將坪效打造投資報率作為基礎思考和論證，以「穩健而健康」的思路作為長遠發展的根基，避開大資本的利刃。
後疫情年代，穩打基礎的希諾，以靈活的小美定位，抄底撿漏，先後從廣州回馬杭州寧波，正成為新擴張趨勢下不可忽視的力量。專注於在一、二線城市核心商圈或新一線及省會城市主要核心商圈尋找50-100間的小型設計酒店等物業，快速翻牌升級改造。
▲插圖 / CityNote希諾酒店
# 小房量的老物業 #
城市核心位置，因其稀缺性，從來都是兵家必爭之地。當大物業都已被分割完畢後，剩下的唯有小房量的老物業成為最難啃的「骨頭」，早已斑駁不堪，因被大集團忽略而留了下來。地理定位、商業成本、消費迭代都決定了他們不能完全委身於快捷酒店品牌，被改造成為小而美的品牌，是物業一個足夠好的出路，而街區也因此被美好點亮。
以希諾為代表的小美酒店避開競爭又因文化內核和專業開發獲得立足之路，以品牌定產品、以專業控投入，這種「見縫插針式」的擴張，正在走出了與大集團們「下沉」所不同的道路。
▲插圖 / CityNote希諾酒店 / 客房
# 小范圍的多店聯動 #
一家小美酒店或許存在不少問題，譬如接待能力有限、設備設施不足等等，但是當多家小美酒店一起出現在一個社區，則成為了互相補足與成就的關系。一個社區內，會有好幾家希諾酒店，一家酒店或許只有50-100間客房，如果是3家，則是150-300間客房，其接待能力等同於一家大型酒店。
品牌在同一個商圈內密集開店是希諾的戰術。例如，希諾在廣州的北京路步行街已開業3家酒店，互相之間只相隔1公里左右，運營資源尤其是店長、保潔等人力資源可以共享，營銷推廣更是聯手出擊。過去，常常有酒店加盟商因為同品牌同價位在同一地段互相競爭表達不滿，而希諾因總部運營推廣的有序，讓組團出擊成為一種核心競爭力；由於單店規模小，反而會因不同門店的空間差異風格且相距不遠，更讓客人有「打卡」慾望，密集開店帶來一種相互引流和聚集引流的正向作用，實現入住率的最大化。
▲插圖 / CityNote希諾酒店
# 小空間的高顏值 #
很多大體量酒店面臨的一個雖不致命但很危險的問題是，空洞的顏值。誠然，這些酒店必然都找了專門的設計師來對空間進行設計，甚至耗資無數、耗時數年，使用的材料也都是極好，但因投資額度大而考慮審美的持久性，往往更為中規中矩，缺乏亮點，喪失風格。
換到小空間，設計的成本下去了，但靈活度上去了。希諾酒店有既定的標准，深入於團隊骨髓里的工匠精神和體系思維，讓希諾在標准和精微差異中游刃有餘。
老舊物業雖然改造困難，但一旦改造得宜，卻是無價的瑰寶。例如廣州北京路步行街店中，走廊盡頭的房間較小，被個性改造成榻榻米，並開大玻璃窗提升採光，一覽北京路城市風景，成為真正的「網紅房」。
不規則的物業，倒逼設計師和運營團隊在客房中加諸更多想法，不同的房型，精緻打造，能吸引不同需求的客群，讓體驗更多元。
▲插圖 / CityNote希諾酒店
Chapter 4
小美酒店的未來，已被書寫
中國在酒店房間總量上並不缺，缺少的是理念領先的品牌、精細運營和踐行法則的團隊，誰能把這三個要素做好，誰就能存活。通過希諾的案例，我們得以一窺小美酒店的發展前景，作為「城市新風」，在後疫情時代或將在下一個商旅消費市場嶄露頭角。
01 具有保值增值屬性的「投資品」
我國住宿業正在從「擴張為王」轉向「運營為王」「體驗為王」，因此，基於長期主義的發展，地理位置優秀的存量物業成為珍珠，亟待挖掘。對於更為精明的守富型投資者來說，物業和品牌是否夠大夠炫被視為一種虛榮，他們更在乎這一項作為「投資品」的物業，能否長期為自己帶來盈利。
諸如希諾這樣擁有運營力的團隊以及工匠精神的品牌，更靈活的投資模式、更可控的投資回報周期、以及更長遠的打造規劃，自然能成為具有保值增值屬性的「投資品」，受到更多投資者青睞。
02 新消費群體的城市聚集地
「遇見城市向上的力量」，是旅行者身體在路上，精神在路上的完美追求。小美酒店的存在，為城市年輕勢力的集合提供了空間和氛圍，通過這些散落在城市街區的酒店，使得飽受奔波和喧囂之苦的新消費群體，從快節奏生活進入到staycation旅途，安頓身心，在舒適氛圍與趣味相投者遇見。
▲插圖 / CityNote希諾酒店
03 城市文化的記錄者
希諾是社區酒店的一個小美範本，與社區有著不可忽視的共生關系。社區文化既是其紮根成長的養分，同時，酒店也完成了對社區的升級打造，對市井文化和城市印記有更高明更藝術的呈現，實現對社區的反哺。旅行者藉助酒店得以一窺煙火繚繞的市井文化，好的體驗如一個值得把玩的「萬花筒」，吸引他們一次次地回到這里，社區也因此變得繁榮。
04 新空間經濟的獲利者
小美酒店對於第三空間以及第四空間的把握，不容小覷，小美酒店的客群，正從社區的周邊慢慢聚集到酒店。共享空間的辦公、酒吧等功能向周邊的原住民和社團開放，開始實踐酒店行業都在渴求的「新空間經濟」， 「以空間盈利」 彌補「以時間盈利」！
▲插圖 / CityNote希諾酒店
綜上，從城市的鋼筋水泥叢林里生長起來的小美酒店，正在引領著酒店行業的下一個潮流，存量時代，下沉不是唯一的道路，「小而美」也是！
㈢ 全國麻辣燙十強有哪些
1、咋拌秘醬麻辣拌
咋拌麻辣拌，麻辣燙升級版。精心改良中國特色麻辣拌，全新自創「干拌」系列。精選上等菜籽油，搭配源自四川辣椒，花椒，桂香，香葉等30餘種天然香料，與新鮮大骨熬制而成的更強秘制拌醬。
2、東北王姐麻辣燙
東北王姐麻辣燙創立於2006年，傳承私房秘方，采自北大荒黑土地的鍋底原材，新鮮牛骨現熬，湯底鮮香順滑，時令鮮蔬魚肉組合，零添加健康滋養，食之香而不膩，健康滋養，唇齒留香。
3、每味每客麻辣燙
每味每客加盟特許經營體系——這里綠野環繞，兩江相棲，這是山神的女兒：重慶。長江、嘉陵江是她的動靜二脈，兩江水孕育了重慶人的熱情火辣，也孕育了每味每客的傳奇文化。
4、吉阿婆麻辣燙
杭州吉阿婆餐飲管理有限公司位於浙江杭州市市中心--美麗的西子湖畔,公司現已發展為以悠遠歷史文化為內涵，以現代化的科學管理為手段，以廣受歡迎的傳統特色小吃與現代中式快餐的完美結合。
5、妻撈夫燙
妻撈夫燙是蘇州大樂佛餐飲管理有限公司旗下的一個自主、連鎖品牌，主要經營麻辣燙，目前在蘇州地區已有11家門店。妻撈夫燙以完善的營運系統和連鎖經營管理的方式營造出品牌獨特、形象清晰的店鋪。