1. 重慶那的火鍋底料最正宗
火鍋店沒有自己好的火鍋廚師長是很難成功的！火鍋店的火鍋底料要自己的火鍋廚師長炒制才會有自己獨特的風味。從事火鍋行業20年，很少看到哪家火鍋店買成品火鍋底料給客人吃是做成功了的。
為什麼有的火鍋店沒開多久就倒閉關門了，就是有的老闆自作聰明去買底料廠的成品火鍋底料，想節約請一個好的大廚師（廚師長）的工資而以。但是任何一個廚房不可能沒有一個廚師長，至少得請一個不一定會炒料技術的廚師長，你請一個不會炒料的廚師長工資最少6000元，你請一個技術好的火鍋廚師長10000元，其實只相差4000元。
火鍋店自己采購好的原材料炒制的火鍋底料成本：全牛油火鍋成本在 9 元錢一斤左右，美蛙魚頭，魚火鍋，干鍋料的成本在 6 元錢一斤左右。去買底料廠的成品料價格是 18 元左右一斤： 一口全辣火鍋算用 3 斤油 1 斤底料，買成品料一鍋的成本 (18×3）+（18×1）= 72 元； 自己店炒制的一口鍋的成本是（9×3）+（9×1）= 36 元； 買成品料和自己廚師長炒的料的差價是：72 - 36 = 36 元，一口鍋節約36元，每天客人算吃50桌就50口火鍋，就節約36元×50=1800元，一天節約1800元，一個月就節約 1800元× 30天 = 54000元，鴛鴦鍋就算節約一半 54000元 ÷ 2 = 27000 元，而且有自己獨特的口味，而且質量有保證，還可以發展鏈鎖！
買成品火鍋底料成本比自己店裡炒火鍋底料高，而且口味和質量也不像你想的那樣有保障。工廠也得請工人炒料也要開工資，繳稅，租場地，而且老闆開底料廠的動力就是從中賺取更多的利潤！這就決定了成品火鍋料並不會便宜！
底料廠能用最好的原材料？能用最正宗的牛油和全牛油？大多會滲和別的油進去，況具用了化學添加劑、香精，色素的火鍋底料是隨時可能引爆的定時炸彈，前車之鑒不是沒有。
底料廠追求的是更大的利益化，而火鍋店自己請的火鍋廚師長追求的是高品質、是高質量、高超的技術和工匠之心。請好的火鍋廚師長炒料，材料自己店裡采購，質量上更有保證。 為了更好體現火鍋的味道統一，所有製作底料的配方原材料，全部採用量化標准化製作流程，精確到克。
火鍋店沒有資深火鍋廚師長，店裡的出品可能沒有保證，技術經驗，菜品開發，突發事件的處理，鍋品菜品的改良創新，季節換新，客人返潰的意見怎麼處理，口味怎麼改良，菜怎麼處理口感才好，怎麼可以讓菜看上去新鮮，讓菜品以少看上去很多。行業新出來什麼好的菜品，更別說菜品創新和質量把關了！別說發展，不關門都算好的了。
火鍋廚師長在火鍋圈的人脈廣，可以一夜之間把大半個中國賣得很火的鍋品菜品信息收集起來，綜合利用，在改良創新為已用。這樣你的店才有發展，才可能生存，才能迎合市場，才能發展壯大！每一個店都在不停的改良創新發展壯大，原地踏步就像跑步一樣，只會讓後來者把你超越把你淘汰！要發展必須要有自己獨特的產品，不是市面上誰處都能買的普普通通的產品，要有自己核心的團隊！
你既然選擇了這行業，要麼你好好的干，要麼就別干！成功的道路沒有捷徑，餐飲這行業干好了你可能一夜爆富，沒干好可能你投進去的金錢和精力全沒了！好的抉擇是關鍵！
提醒下：切配師很難擔當得起一家火鍋店廚師長的重任！
2. 內江最好吃的抄手在哪裡
內江最好吃的抄手在東興區中國移動公司旁邊那條小巷子外面有個粥道館 裡面就是個面館 抄手和面條都賊好吃 有空可以去試試....晚了沒位置
麻又爽抄手是地道的大內江抄手，是最好吃的抄手，所有的佐料都均勻地裹在抄手皮上，一口一個，又香又麻又辣又熱呼，舌頭完全被咸香麻辣包裹，刺激又滿足。抄手肉餡用精五花肉加老薑和蔥細剁後要摔打攪拌恢復其彈性，再逐次加水，同樣向一個方向攪拌至水被肉全部吸收，到肉餡色澤變得鮮亮，顯得光潤瑩瑩方可開始調味。煮熟後那是嫩而彈牙，嫩香十足。抄手湯底，是用豆豉自製的醬油、花椒面、花椒油、香蔥、韭黃、雞粉、辣椒油等調出的，味兒會讓人驚艷：咸鮮麻辣，必須整個抄手一起放進嘴裡，惑於肉裹著油辣椒的刺激和椒油的酥麻，醉於麵皮被一口咬破時浸潤在唇舌間的難以形容的彷彿爆竹在空氣中炸裂的＂bong＂（4聲）的激躍，你會覺得味蕾上的每一根神經都在伸展著軀體，扭動著腰枝，你甚至會覺得它們正在跳舞，並且在鼓動著你一起起舞。
3. 加盟串串香那個品牌好點
重慶簽味王串串香：採用的是清油草本鍋底，擯棄傳統的牛油採用清亮剔透的菜籽植物油，熬出來的鍋底清香酥麻、湯濃味香、油而不膩、湯色清亮、香味濃郁，純正精製的植物油色澤黃亮、氣味芬芳、油液清澈、永不渾湯、無異味、更沒有動物油的高脂肪、高膽固醇，這就是清油火鍋的獨特魅力。
加盟條件
①充分認可公司的品牌、技術、經營管理模式,自願接受公司的經營管理制度和各項規定。
②具備較強的進取精神，有一定的經營經驗。
③對店鋪的經營管理必須保持全身心的投入。
④能自願接受總部的管理培訓指導。
⑤有合作精神、發展眼光，具有與公司共贏的理念。
⑥店鋪面積不小於150㎡。
加盟費用
加盟費：19800元（合同周期3年），期滿後「零加盟費」優先續約。
保證金：5000元一次性收取，合同結束後將執行合同政策退還保證金。
管理費：2000元/年，按年收取。
詳情參考：
4. 重慶火鍋底料排名是怎麼樣的
重慶火鍋底料排名：重慶得意壩壩老火鍋底料、重慶德庄火鍋底料、重慶小天鵝火鍋底料、重慶秦媽火鍋底料、重慶南濱碼頭老火鍋底料、周君記火鍋底料、橋頭火鍋底料。
重慶秦媽火鍋底料：秦媽火鍋的味道聞著還不錯，醬料也足，不算特別，也不算難吃，總有人喜歡這個味。
重慶南濱碼頭老火鍋底料：由水八塊演變而來的重慶老火鍋，真正將重慶火鍋的精髓展現出來，具備麻、辣、鮮、香、醇五大特色。
5. 你吃過的最好吃的火鍋底料是什麼牌子的
首先說明一下，我只介紹南派火鍋，北派火鍋吃的不多，只試過一個，結果還過敏。本人地道的重慶人，吃辣的時候口味略重，吃啥火鍋底料都要額外放很多花椒辣椒，不然都覺得不夠味。所以我不辣，並不代表你吃著不辣。
點評，色澤暗紅，越煮越香，越煮越辣。開鍋的時候沒啥辣味，煮到後面才開始飄香飄辣，後來索性先熬它10分鍾再吃。除了必備的核苷酸二鈉沒別的添加劑了。
6. 成都的麻辣燙品牌有哪些
在每個成都人心裡，都有那麼幾條想要私藏起來的美食街。
很多食客就是在這個只有500m卻密密麻麻全是美食的小巷子里，重逢了那個驚艷了整個青春時光的「班花」。
還記得班花值日的那天，你是否偷偷幫她擦去過黑板？
如果真的是這樣，那麼這家麻辣燙就會與您產生共鳴，濃濃的校園風情讓人不禁覺得又回到了那個天真爛漫的青蔥歲月。裝修設計風格和班花麻辣燙品牌調性的高度契合，以求在社會這個大染缸里返璞歸真，為每一位消費者都能營造那份專屬於兒時的純真和恬靜。
7. 麻椒雞的配方怎麼做
麻椒雞技術，零添加，做法簡單易懂
擺攤和開店，都能做爆的一個成品
不管會不會做飯，按照我筆記做，1遍就會
5-麻椒雞處理
麻椒雞做好以後，整隻擺放即可，食客購買的時候，將麻椒雞撕開，將雞肚子裡面的材料和雞肉拌一下即可
8. 重慶德庄火鍋底料和橋頭火鍋底料哪個更正宗
橋頭是重慶的老品牌，德庄是近幾年因為火鍋做得好而出名的，至於味道各有千秋，看自己喜歡。火鍋底料目前在火鍋店裡出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養攜橘掘成分高，有助於缺鈣人群;魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用;仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。
【點擊了解如何開一家德庄火鍋店】
德庄集團創辦於1999年，是一家集餐飲、食品、科研、物流等多元產業為一體的現代民營企業，目前下轄8家子公司、一個研究所和一所培訓學校。現有自營店、控股店、特許加盟店900餘家;產品共30餘個系列，120餘個品種，產品銷往全國各地，並遠銷歐美、東南亞等。集團公司的「德庄大火鍋」聞名遐邇，已辯核成為重慶火鍋的形象標志。公司堅持「以德經商、以德興庄」的經營理伍伍念，堅持「我只選好料」的核心品牌戰略，堅持以科技創新為核心動力，先後創建重慶市火鍋調味品及菜品工程技術中心。
德庄火鍋加盟條件：
1、具有豐富的經商經驗及一定的投資實力。
2、良好的人際關系及信譽，較強的協調能力。
3、較強的財務管理能力。
4、有志於開拓餐事業的熱情和韌性。
5、參加總部的培訓和服從總部的管理。