㈠ 河南焦作有哪些好吃的
歌樂苑的醬黃雞翅，錫紙包的那種，味道很好吃。旁邊老牌子經緯的糟魚、新東的菜整體不錯，裡面的剃尖面味道很棒。
朝陽路的那家紫雲閣，菜整體水平不錯，最特別的五花肉撈面可以算焦作比較早檔次也比較高的。後來開的龍廳，烤全羊算是個特色。
㈡ 有沒有介紹全國小吃的網站。
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全國105座城市特色小吃
1.台北：鴛鴦火鍋
很多香港藝人都為之瘋狂，據聞郭富城在離開時就把火鍋材料打包回去再過癮。火
鍋最重要的是湯底，有多少店就有多少種湯底，但沒有人知道湯底的材料和製作方法。
跟吃川菜一樣，火鍋的麻辣程度是分等級的，鴛鴦火鍋是一半辣一半不辣，任君選擇。
有別於其它火鍋的是，材料里不可缺少的是鴨血，還有豆腐、牛肚、牛什、雞肉等。價
格豐儉由人，摺合人民幣100元到上千元。
2.高雄：蚵仔煎
蚵仔高雄特產，是殼類海產的一種。先用線粉攪拌蚵仔，然後把雞蛋打散放油煎，
讓雞蛋包著蚵仔，像雞蛋餅一樣。
3.台南：炒鱔魚
台南特產。佐料有糖、鹽，以及九王，雖然用炒的做法，但魚依然可以保持鮮美，
還帶著淡淡的甜味。
4.香港：燒臘
燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制
一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。深井燒
鵝、花田乳鴿是其中的「老字型大小」。廣東人逢年過節上香拜神都會帶上乳豬，電影
（視）開鏡也喜切乳豬圖吉利。鹵水菜式相對清淡，鹵水鵝掌（翼）、鹵水鴨腎等。
5.哈爾濱：得莫利燉活魚
哈爾濱郊區靠著馬路邊有一個叫得莫利的小村莊，村裡人在路邊上開了個小吃店招
待路上歇腳吃飯的過路人。把豆腐、寬粉條子和烏蘇里江里撈上來的鯉魚燉在一起吃是
老鄉們吃個熱乎的老做法。後來菜的做法不脛而走，傳遍了城裡的大街小巷。哈爾濱人
說：要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚去。
6.大連：咸魚餅子
咸魚餅子從當地農村流入城市，現在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海
魚，有棒魚也有黃花，巴掌長，放了姜蔥鹽腌，腌好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞
谷面摻了豆面白面發的。把大鍋燒上水，餅子貼在鍋四周，想吃啊？等著熟吧！
7.梅州：客家釀豆腐
千年古城梅州，有「客都」之稱，中原人「衣冠南遷」到這里，不但帶來了讀書皆
上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬
肉魚肉做成的餡「釀」入其中，放進蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到香氣四
溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子，才創出如此美味。
8.齊齊哈爾：殺豬菜
過年了，村裡一戶人家殺了頭豬，這後腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎麼吃
？這就有了殺豬菜了：自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不
能膩，要切成片放進過鍋里煮了過油，然後和酸菜、血腸一起燉。農村裡灶膛火映著大
娘的臉，鍋里放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟，咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市，城裡飯店加多
了工序，用足了料。
9.湛江：本地雞
湛江舊稱「廣州灣」，與茂名、陽江等地飲食習慣相通，湛江菜屬粵西菜之列講究
粗料精製，原汁原味。湛江本地雞一度風行廣州食肆。正宗的湛江雞選自湛江信宜縣吃
穀米和草長大的農家土雞，是生長速度慢或生下頭一窩蛋小母雞，這樣的雞肉質纖維結
實，易積聚養分。做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁，再加上一碟香油
蒜汁蘸料，「惹味」得很！
10.延安：羊腥湯
延安好吃的東西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子長煎餅，最應該嘗一嘗的是羊腥湯。羊
肉，羊雜加上作料熬的湯，原料做法簡單的很。圍著羊肚手巾的老鄉蹲在一起，手裡捧
著冒著熱氣的羊湯，在四季平均氣溫只有9攝氏度的延安，這個冬天不太冷。
11.西安：涼拌驢肉
驢肉具有補氣血，益臟腑等功能，有「天上龍肉，地上驢肉」民諺。陝西關中盛產
馳名全國的「關中驢」。自清代咸豐年間起就有鳳翔臘驢肉，古時驢肉只有生熟兩種吃
法，現在又多了驢肉湯鍋和驢肉炒菜，加入了川菜和葯膳作法，肉美、味鮮。
12.湘潭：毛家紅燒肉
毛家菜因毛主席故鄉而聞名，毛家紅燒肉主席贊不絕口。正宗的毛家飯店位於湘潭
韶山沖，這里的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸後
入鍋放豆豉作料，做法非常講究和復雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，
十分的香潤可口。
13.廣州：老火靚湯
煲湯是廣州主婦的必修課。地道的廣州人沒有不喜歡喝湯的，不管是家裡作的還是
大小館子里賣的，廣州的老火靚湯不外乎一個目的——滋補！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，
赤小豆降火，冬天花旗參煲雞祛寒。如果你剛到廣州，上了計程車司機大佬會告訴你：
這里的水很熱氣呀，臉上會長痘痘，要喝湯吃涼茶……
14.順德：菊花魚生
順德自古都是富庶之地，當地人勞作之餘，喜用本地物產精心烹調，互相品評，整
體廚藝頗高，廚師輸往廣州、港澳及東南亞一些城市，「食在順德，廚出鳳城」。順德
菜式以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。在聞名的炒牛奶、頂骨大鱔之外，菊花魚生也更具
是代表性風格。還有順德大良鎮的雙皮奶、陳村的魚餅……
15.延吉：狗肉火鍋
到了延邊朝鮮族自治州，不吃狗肉可不行。跟全國其它地方一樣這里也流行吃火
鍋，朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底，燉的是狗肉，狗雜狗排骨。除了鮮就是辣。可能是
延吉太冷，因此狗肉大補還要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！
16.長春：地三鮮
我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮，指的
是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長
春，地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地
道道的東北菜。
17.佳木斯：酸菜豬肉燉粉條
東北人愛吃燉菜，吃起來名堂也多，什麼大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉
條子，還都能顧名思義，也無一不是寒風里臘月天吃的鄉土菜。東北高棵大白菜腌漬的
酸菜切成的火柴梗子粗細的絲，幫白葉綠，久煮不糜。本地的土豆粉則易熟耐煮，出鍋
黃白鮮亮用筷子挑起簡直是春柳倒掛。用殺豬時煮肉和骨頭的老湯，放入爆炒過的五花
肉文火燉出的豬肉酸菜粉條子，可口的香氣繞屋脊！
18.沈陽：四川火鍋
就像在其它城市，四川火鍋一樣風行於沈陽的大街小巷。四川火鍋的味道厚重講究
鮮辣不但和東北菜的濃烈粗獷相似，也正投了沈陽人脾氣對了沈陽人的口味。說起來吃
辣，東北人也是佼佼者，其實真正到了沈陽四川火鍋店的老闆們才感覺找對了地方，沈
陽人的熱情簡直讓他們把這里當成了第二故鄉。
19.呼和浩特：蒙古烤肉
馬背民族的地道風味是烤出來的。等你進過了蒙古包，喝過了奶茶，雙手接過熱情
好客的牧馬人雙手遞過來的哈達！等你圍著熊熊篝火，享受著草原徐徐微風送來的烤肉
香，你肯定會想起「風吹草底見牛羊」。
20.北京：水煮魚
「麻上頭，辣過癮」，本是重慶的名菜，如今卻在京城流行得一塌糊塗。間接反映
了川菜在北京的重新崛起和東北家常菜的沒落。水煮魚工序簡單：將新鮮的魚切成薄
片，用鹽稍稍腌漬一下，再上滾水氽。真正味道的好壞關鍵取決於麻椒、辣椒原料的好
壞以及熬制紅油的水平。
21.吉林：狗肉湯
在吉林的朝鮮飯店，所有的狗肉湯都是當天的新鮮肉一天一燉，沒有老湯。這樣做
出來的狗肉湯叫清湯。要吃狗肉，名堂多了狗肉燉豆腐、狗肉乾白菜、狗肉火鍋。可不
管你吃什麼樣的狗肉，一碗狗肉湯可少不了，這一碗湯入口，回味一下，覺得鼻腔里都
有了香氣這狗肉才會越吃越香。
22.深圳：重慶老火鍋
深圳好像是一個很容易登陸的城市，什麼風格的飲食都能找到一席之地，當然現在
最熱的是火鍋。一家叫深圳易的網站就推出了「火鍋」的飲食專題。重慶火鍋、（火加
巴）子火鍋、原汁原味古法火鍋、潮泰火鍋、肥牛火鍋、徽派火鍋、「譚魚頭」火鍋、
日式火鍋……好一場火鍋大比拼！重慶火鍋以麻辣為主，咸鮮、酸辣味兼有，分清湯火
鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調湯考究見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應廣泛，
風格獨特，場面熱烈等特色，因而最熱辣鵬城。
23.珠海：黃骨魚
四川人吃的黃辣丁，南方人叫做黃骨魚。珠海是一座吃慣海鮮的城市，又多移民，
沒有什麼自己的菜系，只好嘴大吃四方。這款時興的黃骨魚，就是湘菜出品。
24.廈門：水煮活魚
這道菜近年的走紅至少說明胃口一直非常挑剔甚至頑固的廈門人對川菜的認同，很
多人把這歸結為這個城市外來人口的劇增所導致的外來菜式在廈門的大舉登陸。僅2000
年一年，廈門這個人口僅60萬的小城稍上檔次的川菜館就新開了近30家。但水煮活魚的
味道也的確不錯，雖用料簡單且大眾（草魚），烹制方法也未必奇特（水煮），但其辣
與鮮的奇妙結合既滿足了廈門人對魚類海鮮持久不易的好味，同時也是其傳統「沙茶情
結」在整個川菜流行大趨勢中的延伸。
25.龍岩：酒醉河田雞
這稱得上是一道客家經典菜了，前些年曾在閩粵的一些城市（如福州、廈門、潮州
等）流行，但是在龍岩，即便現在川、湘菜已席捲全國，這道酒醉河田雞仍然可稱上是
長盛不衰。出自長汀的河田雞號稱世界五大名雞之一，據說以三黃（嘴、腳、毛）三黑
（兩翅、內側、尾端）三叉（冠頂及兩爪）著稱，但這道菜最絕的卻是在酒上，只有用
客家酒釀烹制才能做出集鮮、嫩、香於一雞的美味。
26.成都：泡椒墨魚仔
一個叫「毛了」的作者是這樣寫川味海鮮的：自從海鮮變節從了川菜以後，它彷彿
煥發了它的第二春！鐵例之一便是泡椒墨魚仔。這菜全靠四川的泡海椒（子彈椒），要
選色澤鮮紅、體大肉厚的海椒，泡的也需恰到好處。成菜紅白分明，賞心悅目！泡椒的
味全在墨魚仔裡面，還帶點回甜的味道。
27.宜賓：黃辣丁魚火鍋
長江邊上的黃辣丁，是「巴實黃辣丁」。啥叫「巴實」？這是四川話，就是好得不
能再好的意思。在宜賓做出的黃辣丁不是紅燒或清蒸，而多是川菜的吃法，黃辣丁魚火
鍋，肉質鮮嫩，無比。
28.長沙：干窩帶皮蛇
2000年口味蝦在全長沙市狂熱，家家餐館、排檔無一不做口味蝦，而隨著近期草龍
蝦的斷檔，與它一同出道的口味蛇就順勢佔了上風。口味蛇與口味蝦有異曲同工之妙，
把蛇剁成條同樣是用湖南的特產辣醬、大料、香葉、青紅尖椒，蔥姜味精一燉猛煨。大
火炒制後還用子火煨透、入味。淋了汁擺在盤中，肥肥的蛇段已被浸得通體紅亮，蛇肉
緊實，絲絲泛著透明的油光，順著肌理一咬，彈性十足的蛇肉在舌間就漸漸化成了香
氣，那種隨後覺出的辣，辣得人猛吸涼氣卻也欲罷不能。
29.海口：砂窩文昌雞
號稱海南「四大名菜」之首的文昌雞因產於海南文昌市而得名，重約1.5千克左
右，傳統吃法是白斬，最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。同時配以雞油雞湯精煮的
米飯，俗稱「雞飯」。海南人稱「吃雞飯」即包含白斬雞在內。在全國砂鍋一片熱的影
響下，海南的文昌雞也有砂鍋化趨勢。
30.三亞：紅咖喱金瓜加積鴨
加積鴨，俗稱「番鴨」，是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，其養鴨方法特別講
究：先是給小鴨仔餵食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個月後，小鴨羽毛初上時，再以
小圈圈養，縮小其活動范圍，並用米飯、米橡摻和捏成小團塊填喂，20天後便長成肉
鴨。其特點是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。再加以紅咖
喱與金瓜，更顯活色生香。
31.南昌：藜蒿炒臘肉
鄱陽湖的草，南昌人的寶——說的就是這道菜。南昌與九江兩大城市聯手製造的這
道菜雖不昂貴，卻是江西人的愛物，一有機會就點給外地朋友和離開江西太久的人吃。
藜蒿是鄱陽湖區特有的一種水草，中醫認為其味甘、性平、微毒，可清熱、利濕、殺
蟲。藜蒿取其嫩莖與臘肉合炒，加些韭菜才能「襯」出藜蒿的「原香」。結局是臘肉咸
香柔軟，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有這道菜，但是取藜蒿根炒，且陸上藜蒿不夠香脆。
32.贛州：贛南小炒魚
很多人不小心把贛南小炒魚說成贛南炒小魚，大謬。「魚餅」、「魚餃」和「小炒
魚」合稱贛州「三魚」。贛南小炒魚是明代凌廚子首創的地方風味菜，吃到今天還流
行。因為是小酒（贛州習慣稱醋為小酒）炒魚而得名。小炒魚選用鮮草魚，去掉魚頭魚
尾，批成塊狀，加以生薑、四季蔥、紅椒、小酒（醋）、醬油、水酒等作料烹飪而成。
色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。
33.萍鄉：辣子炒薰肉
「江西人辣不怕」，辣在萍鄉。因為毗鄰湖南的關系，萍鄉人在吃辣上煞是生猛，
據說連水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉則是典型的辣菜，但辣味補給到了薰肉身上，
使薰肉香的抒發更加酣暢濃烈。
34.吉安：井岡山煙筍燒肉
八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易製成筍干。將煮過的筍用炭火焙烤乾，
因為呈黑褐色，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。
35.安順：炒餌塊
餌塊燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，炒餌塊最顯餌塊的風采。把餌塊切成寸方小薄
片，加火腿片、酸腌菜末、大蔥、韭菜、豌豆尖炒制，澆以甜、咸醬油，拌以少許油辣
椒，吃起來香甜濃厚，咸辣醇正，色彩豐富，濃烈如油畫。
36.銀川：雪花羊肉
雪花羊肉為一貫以腥膻味厚著稱的羊肉製造了一種最浪漫輕盈的聯想。此菜以熟白
羊肉片去皮拍松，切成骨牌塊又加料漬勻。再用鮮牛奶、雞蛋清拌進了雞肉、鱖魚肉的
細茸，入小籠屜蒸透後撒上了百合粉，復雜的工序至此還遠未結束，將抽打起泡的雞蛋
清分別舀在蒸透的羊肉塊上才是形似雪花冰瑩玉潔的由來。坐勺上火，再層層加料、勾
芡，最後淋入雞（鴨）油，一道造型爽亮，入口松軟鮮嫩，如雪花之即融的"雪花羊肉"
這才終於大功告成。用工之考究實在很有些賈府茄子的味道。
37.柳州：螺絲雞
能進晉式滿漢全席的二十四座底，成為席面24道菜中的一味，螺絲雞確有非凡之
處。而事實上這種下蛋雞的市場價並不貴。
38.瀘州：魚頭火鍋
四川火鍋起源於長江與沱江交匯處的川南重鎮瀘州，這里的火鍋業興旺，造就了許
多品牌的火鍋店。魚頭火鍋有長江鮮魚黃辣丁、沙鍋魚、半湯魚，家常麻辣，鮮美而不
燥火，川南風味突出。
39.敦煌：雙塔魚
敦煌食風受草原游牧民族的影響較大，「烤全羊」是市內所有飯店、賓館必有的一
道菜。但「安西三絕」——飲鎖陽酒，品瓜州瓜，食雙塔魚，是安西也是敦煌飲食文化
之源流。鎖陽酒以葯固精壯陽，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年歷史。周穆王宴請
西王母及諸侯即有瓜州蜜瓜；雙塔淡水魚肉脂細嫩爽口，為今日敦煌「大漢雄風」、
「盛唐氣象」、「敦煌新景」、「市井百吃」四大美食系列之中的保留菜單。
40.泉州：薑母鴨
泉州人嘴饞，古城美食街上，**薑母鴨大受歡迎。泉州人「補冬」買雞鴨蝦蟹，圖
方便則買現成的薑母鴨。泉州的薑母鴨分別從**和廈門傳過來，是閩菜烹飪一絕。薑母
鴨有咸、淡、辣三種口味製作，做法是猛火開、溫火燉、補葯下鍋翻三翻，起鍋油而不
膩，口味獨特，流香溢彩。
41.彭州：九尺板鴨
彭州的鵝鴨脖子都特別長，伸遍川西，整個平原都在流口水。彭州是成都近郊素有
養鴨傳統的市，九尺鎮是彭州的小家禽集散地，農民將一隻只剛宰殺的鵝、鴨裝上車，
運往成都，成都人吃「九尺鮮鵝腸火鍋」正上癮。最「常青樹」的還屬九尺板鴨，它已
是四川名「鴨」級的美食了。
42.南陽：鎮平道口燒雞
一定要在南陽的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土崗辣子雞等美食中選一道，南陽人忍痛
割愛還是選了道口燒雞。你吃過整雞一抖骨肉分離的燒雞嗎？從清宮御膳房的御廚那裡
出來的燒雞秘方，成就了三百年口碑的道口燒雞。
43.邵陽：爆炒豬血丸子
邵陽人會做生意，湖南發噠大財的都是些邵陽人。寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是邵
陽的傳統食品，主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然後將豆腐捏碎，再
將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香
油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾
天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下
用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過急過猛，
否則口味不佳。丸子熏干後即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。
44.西雙版納：傣味拼盤
北緯21度10分—22度40分，東經99度55分—101度50分，西雙版納是地球上北回歸
線沙漠地帶上唯一的一片綠洲。香芋草烤魚、香竹飯、油炸青苔、炸牛皮之後，最應該
品嘗的大概就是這道傣味拼盤了。
45.天水：天水雜燴
天水被譽為「隴上小江南」。報人范長江先生《中國西北角》寫道：「甘肅人說到
天水，就等於江浙人說道蘇杭一樣，認為是風景優美，物產富裕，人物秀美的地方」。
在天水呱呱、天水漿水、天水豬油盒、秦安麻腐饃、秦安肚絲湯等小吃之外，還有更受
歡迎的天水雜燴。把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎，放入鹽、粉面、
花椒後拌勻，加在兩層薄蛋餅中間壓平，上籠蒸熟，切成條形，便做成夾板肉。以夾板
肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯
多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。
46.周庄：萬三蹄
萬三蹄、萬三肉、焐熟藕、腌菜莧，萬三野鴨等已成為周庄美食的代表。尤以「萬
三蹄」為最，相傳江南巨富沈萬三「家有筵席，必有酥蹄」。萬三蹄以豬腿為原料，佐
以調料，用旺火燒煮，經過蒸燜，皮潤肉酥，湯色醬紅，肥而不膩，咸甜適中，肉質酥
爛，入口即化。它的吃法更是特別，在兩根貫穿整隻豬蹄的長骨中，將一細骨輕抽而
出，蹄形紋絲不動。以骨為刀，蹄膀被順順當當地剖開，讓人們分而食之。萬三蹄已經
成為周庄人逢年過節、婚慶喜宴的主菜，意為團圓，遊客則拎著真空包裝的新鮮萬三蹄
走。
47.烏魯木齊：手抓羊肉
手抓羊肉的鮮美其實並不如我們想像的那樣是因為「用手抓」，而是因為新疆當地
的羊、當地的水還有當地的烹飪方法。整隻羊去皮去內臟，放大鍋中，以天山雪水煮
之。待要起鍋時抓大把鹽撒入鍋中，或者直接以出鍋羊肉蘸鹽巴，便可大快耳朵！
48.伊犁：馬肉
伊犁馬聞名天下，伊犁馬肉不由分說勝過天下馬肉。以調料熟煮馬肉之後，大刀片
之，碼於盤中，立時可食，其肉質貴在香而不膩，經久耐嚼。然馬肉畢竟還屬於「昂
貴」食品，即便是在伊犁，吃馬肉也只能是偶一為之的「大餐」。
49.喀什：饢坑肉
「不到喀什不算到新疆」，到了喀什不吃饢坑肉只能算白跑一趟。維族人家家門口
都有一個用來做饢的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整隻羊封閉在饢坑
內，暗火慢烤。烤到一定時辰，打開饢坑，香氣四溢，用「十里」形容不為誇張。
50.鄭州：鯉魚三吃
鄭州也喊振興豫菜，但又自嘲：凡是需要振興的東西，離滅亡也就不遠了。鯉魚三
吃是鄭州的名菜，從前那鯉魚是要號稱黃河鯉魚的，飯館買回鯉魚來，必須在清水池裡
面養兩三天，把土腥味吐干凈，才可以撈出來下鍋。現在這種講究就有點奢侈了，不過
一魚三吃還是讓人食指大動。一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿卜絲做湯，最有意
思的是把糖醋汁拌一窩線面條吃，跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。
51.開封：芝麻翅中翅
到開封你要吃正宗的豫菜——這里可是千年開封府啊！豫菜的用料一般都很家常，
妙在調味和火候。芝麻翅中翅其實就是腌雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋
汁酷肖蟬翼。豫菜中難得有這樣美麗又美味的菜。
52.洛陽：連湯肉片
洛陽喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來，吃得人連呼過癮。連湯肉片是水席中
不可缺少的名菜，又以主營豫菜的老店「真不同」所做為最佳，它以精瘦肉為主料，木
耳、金針、大綠豆等為輔料精心製作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
53.安陽：扣碗酥肉
中原地帶安陽，口味偏淡，但近年來川菜、粵菜、東北菜接連進入，到飯館吃飯，
安陽人喜歡各種菜式都點一點。當地的傳統菜式八大碗依然受歡迎，紅白喜事尤其少不
了。以現在的口味而論，扣碗酥肉最具繼續傳揚的潛力。傳統小吃三不粘、粉漿面其實
最能代表安陽飲食的特色。
54.石家莊：抓炒全魚
從傳統菜的角度看，石家莊太年輕了，年輕得沒有自己的特色，所謂的石家莊菜，
其實就是吸收了京、魯等地菜系特點，再加以創新而成。本地菜里有一道抓炒全魚頗見
石家莊人的這種「胸襟」。抓炒全魚用的是大鯉魚，精彩之處在於刀功。端盤上桌，一
盤菜就佔去三分之一桌面，好吃又有氣氛。
55.大同：燴菜
大同人口味雜，不講究，各路菜系照單全收。基尾蝦、紅燒甲魚這些都是上面子
的，實惠又好吃的燴菜其實被當地的廚師操練的最到火候。燴菜有點東北菜的味道，土
豆、白菜、粉絲、豬肉一鍋燉煮，大魚、大蝦也不吝下鍋，暖胃。
56.秦皇島：清蒸海鮮
到秦皇島去自然要大啖海鮮，當地人喜歡清蒸海鮮，不管是螃蟹、蝦還是蛤，放上
水，清蒸，吃的時候蘸點姜醋汁，那個鮮！吃海鮮是有季節的，螃蟹一年兩季，四月底
開始吃皮皮蝦，當然也可以不論季，吃養殖的，在秦皇島人眼裡那就不叫海鮮了。近年
來燒烤海鮮開始流行，有一種小雜魚叫青皮子，細長，脊背那兒有點青，不能炒著吃，
只能烤著吃，有味道而且特便宜，當季的時候5元錢可買兩斤、兩斤半。
57.太原：過油肉
太原的餐館被粵、川、京、魯菜占據了，本地菜系叫得上名字似乎還就是些面點小
吃。過油肉也有點面點小吃的意思，不過它正兒八經是當地的一道頗受歡迎的傳統菜。
選用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一層雞蛋勾成的芡，在油里氽一下，撈出來，煸
炒，隨便哪家飯館都會做，做出來的味道也相差無幾。雖則名字讓人疑心，味道卻是香
而不膩，值得一試。
58.南京：蘆蒿炒香乾
鹽水鴨現在還是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：現在這
鴨子是越來越肥了。外地人來南京，慕名要吃的是蘆蒿炒香乾，南京人也以「桐蒿只有
南京才有」而自居。其實產桐蒿的地方多了去，但都沒有南京人對待素菜的那份精細。
南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8兩，單剩下一段乾乾凈凈、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖。炒香
干也是「素」炒，除了一點油、鹽，幾乎不加別的佐料，要的就是蘆蒿桿兒尖和香乾相
混的那份自然清香，食後唇頰格外清爽。
59.蘇州：蔥烤鯽魚
蘇州人愛吃魚，不過挑嘴，有人不吃鯉魚，有人不吃鰱魚，唯有鯽魚，從不曾聽說
有人忌口——蘇州小孩學會說「鮮得來」這句話，準是在吃鯽魚的時候。蔥烤鯽魚這道
菜突出的就是鯽魚的鮮美。在滴著醬紅湯汁的鯽魚背上，放著半寸來長脆生生的蔥段。
雖然不明白為什麼這樣就是「蔥烤」了，但這兒總是人最先下箸的地方。
60.無錫：肉骨頭
無錫叫化雞現在是沒人吃了，肉骨頭大受歡迎。無錫人喜歡吃酸酸甜甜的東西，肉
骨頭的味道會令人想到糖醋排骨，但是骨頭上面的肉更松、更厚、更酸甜適度，連骨頭
都酥得可以咬著吃。好幾年前肉骨頭就做成了真空包裝，火車站常見人八盒、十盒地往
車上提。
61.揚州：清燉蟹粉獅子頭
揚州人對自己家的菜式、口味有著不容更改的偏好。粵菜風行之際，揚州人也吃早
茶，但從點心到吃法都是地道的維揚式，邊吃邊加上評論：「我們揚州老早就有早茶
了。」清燉蟹粉獅子頭據說也有近千年歷史了，到現在還是百吃不膩。所謂"獅子頭"，
用揚州話說是大?肉，普通話就是大肉丸子，但肉裡面還有螃蟹肉、蟹黃、調料，下面
再墊上青菜心，上籠燜。用揚州人的話說：「豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛，須用調
羹舀食，食後清香滿口，齒頰留芳，令人久久不能忘懷。」
62.南通：天下第一鮮
凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢於說自家碗里
的是「天下第一鮮」。菜花黃的時候，是南通人踩蛤的狂歡節。光著腳丫在海灘上踩，
那蛤憋不住氣露了頭，帶回家養兩天，或煮或燒，奇鮮無比。南通的蛤是文蛤，這一帶
海灘獨有，一隻可重達半公斤以上，如今文蛤很少能上市場。往往是漁民正在采捕，小
販已經來到海灘與你商談價錢問題，而在遠處的公海上，日本、韓國的船早已停在那
里，在等小販的船送貨上門了。想吃？只有自己去踩了。
63.徐州：sha湯
徐州菜的特點是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因為愛放醬油、愛用澱粉、愛顯示自己
嗜辣。有一道用麥仁、雞絲、海帶絲、筍絲做成的湯，味道極鮮，每每?
㈢ 「青花椒」被注冊，多個飯店被控侵權
「青花椒」被注冊，多個飯店被控侵權
「青花椒」被注冊，多個飯店被控侵權, 據了解，此次青花椒事件的原告均為上海萬翠堂餐飲管理有限公司，早在2018年2月就開始了訴訟，「青花椒」被注冊，多個飯店被控侵權。
「青花椒」被注冊，多個飯店被控侵權1
近期，四川省多家餐飲店因店名有「青花椒」，被上海一餐飲公司起訴商標侵權。采訪中，多位被告商家告訴北京青年報記者，青花椒是四川的特產調料，不少川菜中都有使用，他們認為，一種用途非常廣泛的調料不能被當作商標注冊。北青報記者梳理後發現，原告公司曾多次因商標侵權起訴多地餐飲店，且案件基本撤訴或勝訴，獲賠1.5萬元至20萬元不等，有被告商戶稱這是一起「贏不了的官司」。
北青報注意到，關於該「青花椒」商標注冊爭議，此前也有個人或企業向國家商評委提出無效宣告申請，但均被駁回。國家商評委認為，該公司申請的「青花椒」系使用於飯店、餐廳等服務上，並不違反《商標法》關於通用名稱的耐慧相關規定，因此可被注冊。但若在實際使用中出現妨礙行業發展的不正當競爭行為，相關主體可另尋救濟途徑。
此前已被判侵權的成都商戶楊女士表示，她將提出上訴。
多個含「青花椒」飯店被控商標侵權
今年10月，朱派宣接到法院通知，自己因「青花椒」商標侵權，被上海一家餐飲店告上法庭，並索賠5萬元。接到通知後，朱派宣一查才發現，這家名為上海萬翠堂餐飲管理有限公司2013年成立，隨後開始注冊多個「青花椒」相關商標。通過對方提供的證據，朱派宣發現，早在今年7月份，對方就派人來他的店裡拍照取證，「我當時不知道，他們是暗訪的。」
2021年11月25日，本案在四川省廣安市中級人民法院開庭，在朱派宣提供了他的店鋪開業和注冊信息之後，因朱派宣開店在「青花椒」商標注冊之前，對方便在開庭當天撤訴了。
在成都經營青花椒魚的楊女士則沒有那麼幸運，她已經收到法院判決她賠付原告3萬元的判決。楊女士告訴北青報記者，2019年，她在成都市溫江區開了一家青花椒魚火鍋店，店名取為「青花椒魚火鍋」。楊女士說，青花椒魚是店裡的招牌菜。她開店時並不知道「青花椒」是注冊商標，只知道是調料名字。今年10月，她收到了成都市中級人民法院的傳票。11月26日，楊女士一家沒有請律師就上了法庭。「我們覺得這就是通用名字，是一種原料，覺得理直氣壯。」
庭審時，看到對方提供的證據，店鋪招牌、付款發票、首付款碼，楊女士才知道今年5月有人到店裡消費取證。12月18日，楊女士收到法院判決書，賠付原告3萬元。判決書顯示，該案的爭議焦點在於火鍋店的行為是否構成商標侵權和民事責任承擔。法院認定，火鍋店在店招上使用與涉案商標近似的起訴侵權標識的行為侵犯了注冊商標專用權，應當承擔停止侵權、賠償損失的民事責任。目前，楊女士已經除掉了店鋪招牌上的「青」字。
天眼查信息顯示，上海萬翠堂餐飲管理有限公司目前仍有多個起訴四川餐飲商戶的開庭或立案信息。楊女士說，她准備上訴。目前，楊女士已與四川當地多家被告店鋪取得聯系，據她了解，各家案件進展階段不同，有的剛收到傳票，有的已經判決，大家決定互通消息。
江蘇南通商戶李偉華（化名）也是被告商戶之一，他形容這是一起「打不贏的官司」。李偉華告訴北青報記者，他的店是2008年開業的，後來在2016年加盟一餐飲公司，交了8萬元加盟費，經授滲哪權使用「青花椒砂鍋魚」「酸菜魚」品牌，店裡招牌為「百姓人家青花椒魚」。「我聽說我加盟的這家店原本也要注冊『青花椒』，但是沒有注冊成功。」李偉華說。去年，李偉華因為侵權被上海萬翠堂餐飲管理有限公司起訴，最後法院判賠1.5萬元。官司輸了後，李偉華只能將店門頭的「青花椒魚」改為「花椒魚」。
四川省烹飪協會知識產權顧問單位北京集佳知識產權代理有限公司四川分公司合夥人李際海告訴北青報記者，此前有四家涉事商戶到四川省烹飪協會就相關問題和困惑進行咨詢，給予他們全面提供建議、意見和相關的幫助。「我們目前打算從至少三個方面進行證據收集，青花椒是否是通用名稱、四川是否是青花椒主要產地，青花椒是否是川菜的主要烹飪調料。同時，我們也希望對原告公司注冊和使用叢畝碼該商標是否合理進行討論。」
據了解，按計劃四川相關部門、涉事商戶、律師團隊下周將在四川省烹飪協會組織下召開研討會。
原告攜「青花椒」商標多次維權成功
天眼查信息顯示，上海萬翠堂餐飲管理有限公司成立於2013年6月，主要經營范圍為小型飯店（不含熟食鹵味）、酒堂飲、餐飲管理等，其在上海市、南京市、南通市有多個「青花椒砂鍋魚」的門店。24日，北青報記者打開該公司官網，彈出一則「維權申明」，申明中提到，針對目前一些企業侵犯上海萬翠堂餐飲管理有限公司名下「青花椒」品牌（商標注冊號：12046607）權益，上海萬翠堂餐飲管理有限公司已採取維權行動，通過法律途徑為「青花椒」品牌進行維權。
北青報記者查詢後發現，上海萬翠堂餐飲管理有限公司自2013年開始注冊「青花椒」相關商標，其中不僅包括「青花椒」，也包括「菁花椒」「金花椒」「清花椒」等等相關商標。其中「青花椒」商標注冊分類包括餐飲住宿、廣告銷售、食品、方便食品、服飾鞋帽、廚房潔具、手工器械等多個分類。但在這些注冊商標中，其中商標分類29（食品）、30（方便食品）的申請被駁回，未予受理。
萬翠堂公司此後多次使用商標維權，北青報記者注意到，在目前已公布的多個判決結果中，均以萬翠堂公司撤訴或勝訴為結果。
說法
「青花椒」仍具有區分商品或服務的標識性和顯著性
北青報記者注意到，其中一家被訴侵權公司在敗訴後上訴，其上訴理由中提到，青花椒屬於一種植物及其種子的名稱，青花椒是餐飲類重要的調味料，更是川菜類的主要調味料，被上訴人所述兩個商標本身缺乏必要的顯著性。即使上訴人在餐飲服務中使用青花椒字樣，僅是表述產品原料和味道種類，未起到標識商品來源的作用，不會引起消費者的混淆，屬於商標法第59條規定的情形。被上訴人雖系涉案商標權利人，但青花椒作為一種重要而普遍的調味料，不能制止上訴人及其他企業和個人的正當使用。
青島市中級人民法院二審時認為，在通常意義上，青花椒系一種植物及其種子以及由其製成的調味料的名稱，但「青花椒」本身並非我國商標法規定的不得進行注冊的事項，其仍具有區分商品或服務的標識性和顯著性，故在涉案青花椒商標已合法注冊的情況下，商標權人的合法權益應予保護；本案中被上訴人主張的上訴人的侵權行為也並非其將「青花椒」作為調味料及口味進行使用，而是上訴人在其門頭、包裝袋上對「青花椒」的突出使用，該使用方式並非上訴人所稱的僅系描述性使用，而系作為商品標識的使用，因此，上訴人稱其系正當使用的理由也不能成立；上訴人的行為構成對被上訴人商標權的侵害。
是否構成侵權 要看「青花椒」使用方式
早在2017年，曾有個人對第12046607號「青花椒」商標提出無效宣告申請，該申請人認為，「青花椒」是人們日常生活中常用的一種調味香料，用於提味，有時也用在麻辣類食品上，故其是餐飲行業常見的原材料。
2019年，曾被起訴侵權的一家餐飲公司再次對第12046607號「青花椒」商標提出無效宣告，該公司在申請理由中提到，青花椒作為調味香料，屬於相關公眾通常認識下的商品或服務的通用名稱，被申請人將「青花椒」注冊在第43類服務上，屬於描述性商標，不具有顯著性；爭議商標的注冊違反誠實信用原則。
國家商評委兩次均駁回申請。國家商評委認為，該公司申請的「青花椒」系使用於飯店、餐廳等服務上，並不違反《商標法》關於通用名稱的相關規定，因此可被注冊。但若在實際使用中出現妨礙行業發展的不正當競爭行為，相關主體可另尋救濟途徑。
「青花椒」究竟能否作為商標進行注冊呢？對此，北京優肯律師事務所律師王建兵告訴北青報記者，青花椒本身是一種調料，那麼如果要注冊調料品類商標是不允許的，但是如果注冊飯店品類則沒有問題，青花椒在飯店品類上並不是一種通用名稱。王建兵說，這就相當於「蘋果」不能注冊為水果類商標，但完全可以注冊為電子產品商標。此前商評委駁回兩次無效宣告申請，也回應了《商標法》第十一條關於「通用名稱」的問題。
而是否構成侵權，王建兵認為則要看被告方的使用方式。如果將「青花椒」三個字使用在飯店招牌上當作商標使用，那麼則可能構成侵權，而如果是介紹菜品調料僅僅作為客觀性的`描述，則可能不構成商標侵權。
四川大學法學院教授、中國法學會民法學研究會常務理事、中國商法學研究會理事王建平告訴北青報記者，他認為從合法性上來說，上海這家公司注冊「青花椒」商標沒有問題，「花椒」作為一個通用名稱不能被注冊，但加了「青」就具有特殊性，可以獲得注冊。
「青花椒」被注冊，多個飯店被控侵權2
近日，四川多家餐飲店因店招、菜名以及菜牌上含「青花椒」三字被上海一家餐飲公司告上法庭，此事引起熱議的同時，網友甚至懷疑此次維權有「碰瓷」之嫌。
隨著事件發酵，該公司董事長左正飛通過媒體回應稱，已責令撤回全部訴訟，並否認了通過惡意訴訟或者利用商標來賺錢的說法。
被訴商家得知消息後很意外，但目前還沒有接到正式撤訴通知。
案情
因「青花椒」三字被索賠200萬
據了解，此次青花椒事件的原告均為上海萬翠堂餐飲管理有限公司(以下簡稱「萬翠堂」)。據媒體報道，全國數十家餐館因店名、菜譜、菜碟等處帶有「青花椒」的字樣，遭到萬翠堂起訴索賠，其中四川成都、遂寧、眉山等地就有十餘商家。萬翠堂認為，自己注冊了「青花椒」商標，被起訴的商家在招牌、菜單等處有「青花椒」的字樣就是侵權。
記者查詢發現，早在2018年2月，萬翠堂就以侵害商標權為由開始了訴訟，在中國裁判文書網上共有7條記錄。2018年，萬翠堂將上海的一家餐飲公司告上法庭索賠200萬。法院經審理後，判定被告構成侵權，並賠償萬翠堂20萬元。被告上訴後，終審維持了原判。
2020年，江蘇兩家個人經營的店家也因此成了被告，均被索賠8萬元。法院經審理後，均作出了賠償萬翠堂15000元的判決。
2021年，四川廣安的一家青花椒魚庄也被索賠1萬元，但最終以萬翠堂撤訴結案。
主張商標無效卻被駁回
而在山東省青島市市南區人民法院的判決中顯示，2016年4月6日，萬翠堂從上海可奈實業有限公司處受讓取得了「青花椒」商標，核定使用的服務項目包括飯店、餐廳、咖啡館、住所(旅館、供膳寄宿處)、備辦宴席、酒吧服務、快餐館、茶館、流動飲食供應、自助餐館等。
5個多月後，青島的市南區台食工坊小吃店(以下簡稱「台食工坊」)注冊成立。2017年，萬翠堂將這家小吃店告上法庭，索賠30萬。
原因就是其經營店鋪的門頭、牌匾、廣告牌、點菜單、店內背景牆等處使用了「青花椒」。
後來台食工坊將涉嫌侵犯萬翠堂青花椒商標專用權的門頭牌匾、店堂廣告拆除，並將涉嫌侵犯青花椒商標專用權的菜單予以更換。法院酌情判令台食工坊賠償3萬元。
據了解，台食工坊的負責人在開庭後的第三天對爭議商標提出了無效宣告申請，但最終被駁回。一審判決作出後，台食工坊提出上訴，法院還是維持了原判。
疑問
「青花椒」為何能注冊成功？
青花椒是一種常見的調味品，也是四川一些青花椒種植大縣的地理標志。這些商家很迷惑，「青花椒」為什麼就能夠注冊為商標？
北京嘉善律師事務所律師常亮認為，此次的「青花椒」事件不免讓人聯想起之前的「潼關肉夾饃」事件，但兩者並不屬於同一種性質，是存在區別的。
「潼關肉夾饃」事件，實際上是明確了地理商標不能阻止其他人合理利用商標中包含的地名。而「青花椒」並非是地理商標，其維權方式按照法律邏輯來看，並沒有什麼太多漏洞。如果餐館在招牌上使用了「青花椒」字樣，使公眾產生了混淆，該餐館可能就構成了侵權。
「萬翠堂可以用『青花椒』注冊商標，享有該商標的專用權。」常亮解釋，我國《商標法》第十一條第一款規定，僅有本商品的通用名稱、圖形、型號的不得作為商標注冊。根據上述法律規定可知，「青花椒」作為一種通用名稱，是不能在方便食品類別中被注冊為商標。但是萬翠堂並非是在方便食品類別中注冊的「青花椒」商標，而是餐飲住宿類別中注冊的該商標。而我國《商標法》並未禁止通用名稱跨類別注冊的行為，也就是說只要「青花椒」不在商品本身即方便食品這個類別注冊，在其他類別中注冊在法律上是沒有障礙的。
回應
否認惡意訴訟正撤訴
12月25日，萬翠堂在回應媒體時稱，所有訴訟均系第三方——正尚律和(北京)知識產權服務有限公司(簡稱正尚律和)發起，並非上海萬翠堂本意。並否認了通過惡意訴訟或者利用商標來賺錢的說法。
「在注冊商標過程中，發現很多名字都被注冊了，注冊困難。當時就想了20多個名字，看哪個注冊起了就用哪個。」左正飛介紹，旗下的可奈實業公司成功注冊了「青花椒」品牌，所以就用了這個品牌做烤魚。
「過去主要是針對惡意模仿我們店名、裝修甚至騙取加盟費的商家提起訴訟。」左正飛說，在維權過程中，索賠的費用甚至還不夠律師費。去年，正尚律和提出免費幫忙維權，維權所得歸該公司所有。但在實際維權中，左正飛稱自己並沒有參與，也不知道告了這么多四川餐館。
「目前已責令正尚律和撤回全部訴訟，並停止與其合作，進一步溝通是否存在過度維權，保留追究正尚律和法律責任的權利。」左正飛說。
26日，正尚律和的工作人員告訴記者，確實已經接到了萬翠堂方面的電話，近日會發文統一回應此事。
商戶稱可能接受道歉或繼續起訴
成都溫江區一家花椒魚火鍋店的老闆娘得知萬翠堂撤訴的消息後，還專門換了頭像來表達自己的愉快心情，「我們贏了，我只是想換個頭像，換一下心情。」她在個人短視頻平台賬號上寫道。
被起訴的成都市青羊區唐記青花火鍋店負責人唐女士接受媒體采訪時表示，看到商家決定撤訴的消息後感到很意外。「維權群里大部分商家都還沒有收到撤訴的正式消息。本來我們計劃12月27日委託律師，聯名反訴。」
目前維權群里約20個店招里帶有「青花椒」的商家們都已著手准備反訴材料，起訴萬翠堂的青花椒商標無效。
「我們正在商量，有可能會接受道歉，也有可能會繼續起訴他。」受訪商家們表示。
「青花椒」被注冊，多個飯店被控侵權3
繼逍遙鎮胡辣湯、潼關肉夾饃商標侵權風波之後，青花椒又引發關注。近日，四川成都、遂寧、眉山等地多家餐飲企業，其店面招牌、菜譜菜碟因為帶有「青花椒」的字樣，被上海一家餐飲管理企業告上了法庭。有成都餐飲業主表示，自己10月底就收到法院傳票，被上海一家餐飲公司告青花椒商標侵權，最後法院判賠償對方3萬元。這些商家很迷惑，「青花椒」為什麼就能夠注冊為商標？目前，被起訴的多家餐飲業主也開始了聯合反訴訟。
這些被起訴的商家真可謂是「人在家中坐，鍋從天上來」，僅因為使用了「青花椒」字樣，就莫名其妙構成侵權了。不僅涉事商家感到錯愕，普通網友也覺得疑惑。其實，這涉及到通用名稱能否作為商標注冊，以及注冊為商標後能否影響他人使用的問題。
根據《商標法》第十一條、第五十九條，僅有本商品的通用名稱、圖形、型號的標志不得作為商標注冊，但是該標志經過使用取得顯著特徵，並便於識別的，可以作為商標注冊。注冊商標中含有的本商品的通用名稱、圖形、型號，或者直接表示商品的質量、主要原料、功能、用途、重量、數量及其他特點，或者含有的地名，注冊商標專用權人無權禁止他人正當使用。
此外，根據《商標法》第四十九條，注冊商標成為其核定使用的商品的通用名稱時，任何單位或者個人可以向商標局申請撤銷該注冊商標。如「優盤」曾被深圳某公司注冊為商標並使用在移動存儲產品上，後因廣泛使用，「優盤」成為商品的通用名稱，遂被撤銷注冊商標。
什麼是商品的通用名稱？是指在某一范圍內法定或約定俗成、被普遍使用的某種商品的名稱。具體到「青花椒」之爭，「青花椒」可以是植物，可以是調料，也可以是某種食品的製作方法或食品原料。那麼，雖然有商家注冊了「青花椒」文字及標識，只要其他人在使用「青花椒」時沒有完全照抄注冊商標的圖案等標識，不造成混淆，就應該屬於正當合理使用，不存在故意侵權。
相反，某些商家憑借「青花椒」注冊商標來起訴其他經營者的行為值得商榷，要根據實際情況判斷這是否是不當維權，會不會造成對市場秩序的干擾。
此前，針對「潼關肉夾饃」等維權問題，最高法相關負責人指出，個別協會和組織利用地理標志集體商標，獲取加盟費等，在商標法上沒有依據。最高法以鮮明的態度和有力舉措，堅決遏制惡意訴訟。對於大家關注的商標維權，相關部門應既嚴格保護知識產權，又確保公共利益和激勵創新兼得。司法機關也應慎重對待，統一裁判尺度，讓正當合法的經營者不至於稀里糊塗攤上「侵權」官司。