㈠ 為何倒閉最多、最辛苦的餐飲行業，還有這么多人干
說來也奇怪，餐飲這個倒閉率高達70%的行業，為什麼每年還是有那麼多人蜂擁進來呢？難道是大家手裡都有閑錢了，只想進場玩玩？還是壓根不知道這行業失敗率居然高達70%？亦或是認為倒閉的70%是別人家，自己會成為那留下來的30%？林林總總，不得而知，但歸結起來，以下兩點應該還是主要原因：
一是認知問題，很多人對餐飲行業不熟悉，嚴重低估了這個行業的從業難度
很多人，手裡攢個小幾萬，能湊夠一家小店的費用，就想創業當老闆，以為老闆更自由。殊不知小老闆的日子往往不如打工時清爽，起早摸黑，一睜眼就得應付一天的房租、水電、人工開支。在沒有準備好的情況下，貿然開店，猶如走入一條遍布荊棘的爬坡路，個中滋味，只有經歷過的人才能感受。
餐飲加盟是不是不能幹？也不完全是。畢竟行業頭部的麥當勞、肯德基、絕味鴨脖、蜜雪冰城，都是加盟模式。那麼，為啥餐飲行業里，倒閉率極高的，多數還是加盟店？
通常來說，在加盟模式里，靠譜的品牌，其店鋪模型通常具有「可復制性」，可極大降低一個新手入行的試錯成本。但是，市面上充斥著很多魚珠混雜的「偽」品牌，他們眼冒綠光，往往在單店模型都沒打磨通的情況下，就用各種方法包裝塑造出火爆的店鋪形象（這家店很可能巨虧），然後開放加盟割韭菜。
這些「品牌」沒有經過從0到1的深入摸索，缺少做好一個連鎖品牌的初心，短期撈一筆平頭老百姓的辛苦錢，就改頭換面，重新塑造一個新的「品牌」。這種模式，本質上是狩獵，通過信息差，圍捕獵物。