① 為什麼要用果木做烤鴨，果木有什麼特別嗎
搭配果木做烤鴨，將其進行現代化改良以棗樹、梨樹、蘋果樹等果木配比烤制，會使鴨皮富有果香味，脆而肉嫩，吃起來更為鮮美。果木烤鴨延用老北京烤鴨所使用的古典壁爐及秘制配方腌制，經烤制而成。
果木烤鴨的脂肪大部分均勻地分布在肌肉組織紋理中，這是烤鴨肉制柔嫩、味道鮮美的重要原因。烤鴨中維生素B1的含量為0.13毫克/100克，維生素B2的含量為0.21毫克/100克。
(1)果味烤鴨加盟店擴展閱讀：
鴨肉是優質蛋白質的來源之一，而且肉質較嫩，好嚼易消化。可是烤鴨多為填鴨，油脂含量相對較高，熱量也相應較高，因此，烤鴨套餐里一般都會帶上卷餅或者燒餅，一方面增加了碳水化合物的攝入，另外一方面也能把更多的營養「包裹」起來。
這包的過程也還有講究，烤鴨師傅一般會將鴨子片成兩種風格。可趁熱先片下鴨皮食用，蘸點調料盤里的蒜泥或白糖可減弱鴨皮的油膩感，再片下鴨肉，層次分明。
也可片片有皮帶肉，大小均勻，薄而不碎，蘸點甜面醬、醋，有序地放到餅皮里，夾幾根蔥絲、幾個黃瓜條和蘿卜條、哈蜜瓜條。這種卷著的吃法，不僅帶來口感上的交錯，更是食材營養上的搭配。
② 絕味鴨脖的做法
鴨脖學會這做法，味道可媲美絕味鴨脖，做法簡單，好吃到停不下來
民諺雲「冬天吃雞，夏天吃鴨，伏狗冬羊」，意思是吃東西講究順應時節，不同的食物都蘊含自然規律的信息，到了該季節後，人們要根據當季氣候溫度等問題，來調節日常飲食，多食用一些適合本季的食物才是最好的。夏天是吃鴨肉的好時節，常言道：鴨子全身都是寶，全身各有各的好。鴨子身上的每一處都能烹飪做成菜餚，與雞肉不同的是，鴨肉是比較緊致的，吃起來很有嚼頭，但因為鴨肉腥味較大，所以被做成重口味的菜較多。
對我來說，鴨子全身最好吃的部位就是鴨脖了，雖然肉少，但啃起來真的很過癮，這一說起鴨脖，估計不少人都能想到絕味鴨脖吧？麻辣鮮香，特別入味，深受全國多地人的喜愛。那今天就教大家一道秘制鴨脖做法，成品毫無腥味，味道可媲美絕味鴨脖，天熱的時候，做上一大盤，再配上一瓶冰啤酒，這滋味想想就過癮，關鍵做法沒難度，廚房新手也能輕松勝任，喜歡啃鴨脖的朋友們，一定要來試試哦。
【秘制鴨脖】
所需材料：鴨脖4根、生薑一小塊、小米辣10個、大蒜5瓣、料酒5勺、風味雞油辣椒醬3勺、椒麻黃豆醬1勺、生抽1勺、五香粉2克、蚝油1勺
1、先來處理食材、把鴨脖洗干凈後切成塊狀，切鴨脖的時候，下手要重一些，否則不好切開。然後再把生薑大蒜去皮切片，小米辣洗凈切成辣椒圈
2、將鴨脖冷水下鍋，加入2勺料酒和一半的薑片，大火煮沸後，轉中火焯燙2分鍾
3、2分鍾後，把焯好的鴨脖撈出，用清水沖去表面雜質，洗干凈後控干水分待用。大家買不到鴨脖的話，其實也可以用雞脖替代，做出來一樣好吃
4、鍋內倒入適量的油，把姜蒜片和小米辣下鍋，中火炒出香味來。吃不了太辣的朋友可以不放小米辣，或者減少用量
5、然後把焯過水的鴨脖下鍋，轉大火，爆炒至鴨脖兩面略微焦黃為止
6、待鴨脖炒至兩面略微焦黃後，再加入風味雞油辣椒醬、椒麻黃豆醬、生抽、五香粉和蚝油，翻炒至上色均勻
7、接著倒入沒過食材一半的水和3勺料酒，蓋上蓋子，大火煮沸後，轉小火慢煮30分鍾
8、30分鍾後，如果鍋內湯汁還剩有很多，記得要開中火收汁，收到湯汁濃稠，就可以出鍋享用了。這道菜我沒有加鹽，是因為添加的一些醬料和調味料都帶有鹹味，所以無需再用鹽來增加鹹度
9、鴨脖學會這做法，味道可媲美絕味鴨脖，做法簡單，好吃到停不下來
我個人最喜歡的鴨脖做法，鮮香麻辣好入味
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