❶ 漢中 熱麵皮
在陝南漢中，麵皮是非常普通的小吃，只不過與其他地方吃法不同，城固麵皮不但可以涼拌著吃，而且可以吃熱麵皮。
城固麵皮相傳始於秦漢，它是以大米為原料，經過浸泡，磨成米漿，加水稀調相宜，上特製的籠蒸熟，待冷卻後切成細條，具有白、薄、光、嫩、細、柔、韌、香等特點，再輔以豆芽、菠菜、胡蘿卜絲，調配入芝麻醬、辣椒醬、大蒜汁、生薑汁、芥末、五香粉、精鹽等佐料，拌後紅綠相映，黃白互襯，色澤鮮亮，食之爽口，氣味芳香，風味獨特。城固麵皮還有兩絕。一絕：辣子香。麵皮香不香，關鍵在辣椒。城固麵皮的紅油辣椒精選優質辣椒，並配以多種香料，採用獨特的方法自製而成。辣椒油色紅味美，香氣四溢，令品嘗者贊不絕口。二絕：麵皮爽。城固麵皮筋道、爽滑、口感好。再加上數種蔬菜及多種香料的調配，使涼皮營養豐富，色、香、味俱全，成為消費者喜愛的美味佳餚。吃一回餘味無窮，回頭客絡繹不絕。
不知從什麼時候開始，人們都愛吃熱麵皮了，也許與陝南的氣候及人們的飲食習慣有關吧。陝南的冬天很冷，時常刮風，吃一碗熱乎乎的麵皮，可以暖暖身子。熱麵皮要求現蒸，而且速度要快，剛出籠就揭下來溜到事先准備好的熱湯碗里。熱麵皮絕非熱的就行，要絕主要在熱湯上，通常在爐子上放一口大鍋慢慢熬著，裡面放著大蔥、花椒、草果、陳皮等調料，不能放得太少，熬制的時間也不能短，否則湯味就不濃，麵皮的味道也出不來。麵皮切忌蒸得太厚，也不能太薄，太厚了口感不好，難以入味，薄了容易爛。麵皮出籠就溜到熱湯碗里，這樣比較筋道柔軟，吃到嘴裡軟軟的、滑滑的，很容易入口。
麵皮包含了老百姓太多的快樂。吃熱麵皮通常還得來點菜豆腐或豆漿稀飯調配一下，稀飯只是麵皮的搭配，這樣營養會更全面。麵皮不是山珍海味，它僅是一種再普通不過的小吃了，只是在陝南，人們習慣於這樣的生活，生活中可以沒有大魚大肉，卻唯獨不能沒有麵皮。偶爾也換換口味吃點別的，比較來比較去，感覺最適口的仍然是麵皮。
經濟、實惠是它深入老百姓生活的主要原因。大魚大肉固然好，總有吃膩的一天，麵皮卻可以天天吃，讓你吃得起，吃得好，吃得沒有任何負擔。在收入日漸增長的今天，各種支出成倍增長，而麵皮的價格卻漲不起來。兩元錢，已買不到什麼好東西了，在這里卻能吃飽肚子。前些年，糧食調價大米漲價不少，城固麵皮生意人將價格調高了一元，然而吃麵皮的人們不買賬，麵皮生意明顯蕭條了許多，甚至有人將投訴電話打到政府，直到物價局派人對麵皮成本價進行調查，成本價公布後，大多數麵皮店將價格又調回每碗兩元，中央電視台《新聞調查》欄目也曾報道了麵皮成本價調查的事。
早晨，我走出家門，走進常去的那家人頭攢動的麵皮店，「老闆，來碗熱麵皮，多放點辣椒」。「好，馬上就來。」熱騰騰的麵皮端上來了，一陣狼吞虎咽，一天的生活就這樣開始了。
❷ 西安人開淘寶店有哪些特色的東西值得賣
岐山擀麵皮：擀麵皮是陝西關中地區特有的傳統名小吃，尤以西府寶雞地區為最佳，寶雞岐山擀麵皮2011年被認定為中華名小吃。擀麵皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，也是陝西最具代表的小吃之一。