❶ 東北疙瘩湯的疙瘩湯簡介
說起疙瘩湯，上世紀六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那時，很多人家為了省事和節約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。如今疙瘩湯已走上了大雅之堂——很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。我們現在吃到的疙瘩湯比原來記憶中疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、香菇、肉(雞肉、蝦仁、魷魚、貝肉)、油菜、西紅柿等，營養更豐 富、味道更鮮美了。
疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。
疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補充蛋白質。而對於身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、
西紅柿為主，既有色彩，增進食慾，又營養豐富、利於消化吸收。蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素，能改變由於多食動物性食品而呈現的酸性體質，有助於增強身體的免疫力。對於食慾不振或經常有應酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會增加肝臟的負擔。
❷ 東北疙瘩湯和面用涼水還是熱水
orz能吃就行，不用這么講究
❸ 東北疙瘩湯的家常做法大全怎麼做好
主料
肉絲 蔬菜
雞蛋
輔料
油適量 雞精適量
鹽適量
東北疙瘩湯的做法步驟
1. 鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)，然後加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開。
2. 半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。
3. 水燒開後，將麵疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。
❹ 分鍾東北疙瘩湯怎麼做
用料
麵粉
水
西紅柿
雞蛋
青椒或黃光等綠色蔬菜
鹽
花椒面或黑胡椒粉
蔥花
東北疙瘩湯的做法
麵粉盛在稍微大一點的碗或盆里，一點一點的加水，並不斷晃動。加水是個學問，加多了，麵疙瘩變大，加少了，麵疙瘩太癟太小。所以外婆是用竹刷蘸水淋上去，剛剛合適。這是小竅門之一。
燒一壺水，或准備一壺熱水，備用。一定是熱的。
西紅柿亂刀或滾刀切不規則小塊，同時炒鍋燒熱倒油，油熱倒入西紅柿，翻炒幾下，加點鹽，讓西紅柿汁水流出。西紅柿5分軟，出了差不多5分汁水時，加熱水，馬上蓋上鍋蓋。
打雞蛋，打得均勻、起泡，開鍋大沸騰後一點點倒入，要轉著圈倒，剛倒雞蛋液，水花壓下去了，一定等水花再起，或者用勺攪勻，再倒。這樣出來的蛋花細膩、薄綿。
下麵疙瘩，中火煮到8分，下青椒或黃瓜（切跟西紅柿差不多的小塊、小片等），如果是用綠色青菜，小白菜、油菜之類，可以中間隨意切一刀下鍋即可。
出鍋前加鹽、花椒面或胡椒粉（少量，按照口味調配），攪勻，撒蔥花，出鍋。
小貼士
1，淋水要均勻、不多不少。
2，西紅柿一定不要按照紋路切塊，不容易出汁水。
3，不要冷水入油鍋。
4，倒蛋液千萬要順著沸騰的水花，並輕輕攪勻。
❺ 東北疙瘩湯的做法
疙瘩湯的做法
——蔬菜疙瘩湯
材料：
麵粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米幾粒，雞蛋一隻，鹽少許
1.鍋燒熱後，加少許色拉油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒至變色，
2.再放入香菇末煸炒至出香味，加兩小碗水燒。
3.半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。
4.湯燒滾後，將麵疙瘩倒入鍋內煮滾後，加蛋，隨後加碎青菜和海米粒，再煮至菜變軟。
5.起鍋前放入香油，少許鹽調味即可。
希望能給你幫助！
❻ 東北疙瘩湯做法
食材清單
雞蛋
肉絲
蔬菜
鹽
適量
油
適量
雞精
適量
收起
烹飪步驟 共3步
1
鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)，然後加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開。
2
半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。
3
水燒開後，將麵疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。
美味小貼士
做麵疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差。
❼ 東北疙瘩湯的介紹
東北疙瘩湯是一道菜品，主料為蛋、香菇、肉(雞肉、蝦仁、魷魚、貝肉)、油菜、西紅柿等。