㈠ 舌尖上的中國，建水燒豆腐，姚貴文攤子的地址
建水城區朝陽樓也就是東門樓那條路上，路名叫臨安路，他們家門店上有牌子，勺粉老店。
店面不大，很容易錯過，可以先找到木瓜老店，往西走幾步就是。
㈡ 建水哪裡的燒豆腐好吃
建水最有名的是西門豆腐,據說是西門有一口雙井裡的水做豆腐特別好吃.
㈢ 想賣建水燒豆腐，不知道到哪裡拿貨，望知道的前輩給指點
建水西門外有很多作坊，建議去實地詢問一下。或者找個燒豆腐攤坐下，問問攤主豆腐哪裡進的。
㈣ 建水小豆腐那家正宗
建水小豆腐：
阿婆或水東坡這兩家比較正宗，你可以過去看一下。
㈤ 建水豆腐怎麼做
建水燒豆腐又稱臨安豆腐是雲南省建水縣的漢族傳統名吃。建水燒豆腐分 類：滇菜。
主要食材：建水豆腐 （ 若干個） 配料：辣椒面兒、腐乳或小米辣醬油
做法步驟：
買回來的豆腐晾乾水分，找個簍子晾一個小時就好了。
晾乾的豆腐放進一個相對封閉的容器里發酵。這個過程需要至少2天。放久了豆腐會太綿，筷子夾不起來，時間沒放夠味道會酸。期間記住要將豆腐翻面，別粘在一起了，我一般放籃子里簸幾下。發酵好了的豆腐表面會泛黃色。
煎豆腐：小火慢煎，一定不停的翻面，直到兩面金黃。這個步驟千萬不要心急，大概20分鍾後，豆腐就會外酥里嫩，呈金黃色，就表示炸好了。
做好的建水燒豆腐可以蘸調料啦，調料有乾料和潮料兩種，乾料為辣椒面，潮料為腐乳汁。豆腐浸泡入潮料，小孔中吸滿腐乳汁，一嚼之下，汁液四濺，唇齒留香。
㈥ 建水燒豆腐的介紹
建水燒豆腐又稱臨安豆腐是雲南省建水縣的漢族傳統名吃。
㈦ 建水燒豆腐的當地風俗
雲南氣候好，大小城鎮夜間活動的人多，夜市飲食也興旺，到晚來，各種燒烤店鋪和攤點上，最普遍的就是燒豆腐。
這燒豆腐的臭豆腐塊，每個約一寸見方，小巧玲瓏，以建水產為最好。在炭火上慢慢燒熟，一熟就鼓脹起來，疏鬆可口。燒時刷些油在豆腐表面，豆腐油黃油黃的，香氣飄到很遠，蘸以乳腐汁、燒煳辣子面、香菜末調成的汁或是辣椒面、鹽、花椒面、味精拌成的乾料吃，往往有人一氣吃數十個還不夠，佐酒特妙。
在建水一帶吃燒豆腐最有趣：炭火上鐵屜特大，豆腐多堆在一角，食客圍屜而坐，火上熟一個，揀食一個；豆腐堆上撥入生的燒上，源源不斷。攤主南向坐，不斷翻動、刷油。屜角備數個小罐，每一食客有一對應，每吃一個豆腐，攤主就扔一粒包穀在那罐中，待吃完要結賬，他就傾罐中之包穀粒計數收款，很有「撒豆成錢」的意味。
雲南建水的燒豆腐不大，象棋子大小。炭火燒好，架上鐵箅子，邊烤邊吃。每吃五個，老闆在客人面前的搪瓷口杯中投一顆玉米粒，最後數數算帳。在建水的夜市上，當當聲不絕於耳，甚是有趣。豆腐經火烤，逐漸膨脹，最後竟然成圓球狀。咬破脆皮，就見熱氣從無數蜂窩狀小孔中散出，香味撲鼻。調料有乾料和潮料兩種，乾料為干焙辣椒和鹽，潮料為腐乳汁。豆腐浸泡入潮料，小孔中吸滿了腐乳汁。一嚼之下，汁液四濺，直如極樂世界。
建水的街頭巷尾，燒豆腐果隨處可見。幾個人坐在小板凳上，圍著一個小火盆，上面架個鐵箅子，寸方的豆腐在上面烤焦黃的顏色，每個人用筷子或者直接用手抓起一個，蘸些辣椒面、鹽、花椒面、味精配製而成的佐料，吃得好來勁。再喝幾口小酒更是妙不可言，或者再來上一碗建水當地小吃——涼勺粉（紅薯粉），那味道真是只能意會不可言傳。
除了本身的質地外，建水西門豆腐的美味畢現則完全要仰仗燒烤的過程，本身已近完美的豆腐再經過炭火的熱力烘烤，讓堅硬的豆腐迅速膨脹，蘸水此時已顯得可有可無，入口時是一層焦脆的香皮，咬合後是順著舌尖，慢慢灌入鼻腔的一股熱氣和難以抗拒的濃香。
㈧ 建水燒豆腐怎麼做
建水燒豆腐又稱臨安豆腐是雲南省建水縣的漢族傳統名吃。建水燒豆腐分 類：滇菜。
主要食材：建水豆腐 （ 若干個） 配料：辣椒面兒、腐乳或小米辣醬油
做法步驟：
買回來的豆腐晾乾水分，找個簍子晾一個小時就好了。
晾乾的豆腐放進一個相對封閉的容器里發酵。這個過程需要至少2天。放久了豆腐會太綿，筷子夾不起來，時間沒放夠味道會酸。期間記住要將豆腐翻面，別粘在一起了，我一般放籃子里簸幾下。發酵好了的豆腐表面會泛黃色。
煎豆腐：小火慢煎，一定不停的翻面，直到兩面金黃。這個步驟千萬不要心急，大概20分鍾後，豆腐就會外酥里嫩，呈金黃色，就表示炸好了。
做好的建水燒豆腐可以蘸調料啦，調料有乾料和潮料兩種，乾料為辣椒面，潮料為腐乳汁。豆腐浸泡入潮料，小孔中吸滿腐乳汁，一嚼之下，汁液四濺，唇齒留香。
㈨ 建水有什麼好吃的,具體地址
建水有一條仿古的街道我忘了叫什麼街了。但只要到建水的都一定會逛那條街的。街上有一家叫「臨安飯店」的，裡面就有各種風味小吃，並且味道還不錯。飯店下面有很多家烤建水燒豆腐的一定要去嘗嘗，他有一種曬幹了的豆腐拿來烤，別有一番風味。值得一嘗！還有一種小吃也雲南方言叫「縮粉」也非常不錯。吃早點的話在「朱家花園」旁邊有一家好像連名字都沒有的小店，他家的腸旺米線很不錯。