㈠ 自己會久久鴨脖技術可以不加盟開店嗎
正宗久久鴨脖製作技術文字版：
原料：鴨脖子（市場有售，冰凍，成件出售）2000克
調料:老鹵水（川式紅鹵水鹵幾遍東西之後即成，因為鹵東西的鮮味都在其中，所以非常鮮）1000克，香料（山nai5克、丁香3克、茴香5克、八角10克、草果6克、桂皮6克、香果1個、香葉1克、香茅草3克），干辣椒節1.5克，乾花椒8克，胡椒粒10克，美極鮮20克，洋蔥50克，香菜20克，青椒50克，甜椒40克，胡蘿卜50克，鮮湯5000克，鹽30克，料酒20克，糖色20克，香油10克。（詳細操作方法視頻佳威，前面字母 B F T 後面數字 3 3 9）
製法方法： 1、鴨頸子的初加工 鴨頸子解凍，沖洗干凈後，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然後放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。
2、制辣味鹵汁 干辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然後去渣，留汁水待用。
凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味鹵汁。
3、鹵制 把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鍾即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味鹵汁中浸泡20分鍾，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。
特點；香辣濃郁、鮮嫩可口
注意事項：
1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好。一定要先腌漬、焯水後再鹵制，否則腥味太重。加放硝鹽才會色澤淺紅、風味較佳，千萬不要過量多加！以免對人體有害。
2、干辣椒以選干小米椒為好，因為這種椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節後，還應保留辣椒籽，因為辣椒籽也有增加鹵汁香味的作用。炒制干辣椒時，宜重放精練油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣風味），摻入鮮湯煮制後，方可突出其"勁辣"風味。
3、鹵鴨頸子店都聲稱用了幾十種香料，其實香料的種類不在於多、量不在於大，只需八、九種即可以了，關鍵在於要掌握好用量比例，使香料達到和味的效果，呈現出一種若有若無的香味。
4、鴨頸子骨頭里也帶辣味，其實不難，鴨頸子氽水後，脊椎管裡脊髓成熟收縮，露出小孔，鹵制時辣油汁進入孔內，骨內自然帶有辣味。鹵熟後繼續浸泡是為了使其入味。
㈡ 久久鴨脖加盟費多少
你好，在餐飲市場上是有諸多的熟食項目，而絕大多數是魚龍混雜的，要麼是口味不佳不足以食客的，要麼是受到衛生問題堪憂，所以對於消費者來說是急需要一個既干凈又美味的熟食項目，在選擇的時候要多方面考慮的！
㈢ 我想投資九九鴨脖王的加盟店，全部費用大概是多少
「絕味九九鴨脖王」為了讓全國各地之朋友都能享受到如此人間絕味，為了讓全國各地無業青年、下崗職工走上快捷、方便、穩定、務實的致富之路，現將本絕活公布於世，財富共享！並誠邀加盟合作，務求共同開發、共同發展、共創輝煌！ 「絕味九九鴨脖王」實行統一品牌、統一店面設計，採取全透明、手把手傳授方法，致力於使每一位學員都能成功鹵制出獨步天下的絕對風味。 開店預期投入： 1.5-2萬左右（包括學費3800元，工具用品2000元，葯材配料2000元，店鋪租賃及裝修支出1萬左右）。預期毛利達40%，而純利亦在25%-30%左右（具體視地域和本身經營策略而異）。 如果店鋪位置較好（人氣流量大的三叉路口、小區、學校、超市等），並經營有方，基本三個月內可以收回成本，並開始盈利。不失為一種風險小，回報率超高的投資項目。 學習方式： 為了讓學員能夠學到真正的致富本領，學員需親自到長沙總店進行學習培訓，跟總店師傅一起從下料、出鍋到上櫃銷售，全程親力親為，親身感受！主要學習時間為一周左右，包教包會，培訓費用3800元，期間吃住全免費!（為慶祝奧運，八月份來我處學習的學員培訓費用九折優惠！） 學習項目： ※鴨系列：整鴨、鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨架、鴨胗。 ※雞系列：雞腿, 雞翅、雞爪、翅尖. ※豬系列：豬蹄、豬耳、豬頭肉、豬尾、等等 ※素菜系列：豆乾、毛豆、蘿卜條、花生、海帶、藕片 ※其它如：龍蝦、鵪鶉、蛇等。都在學習的范圍之內。 在本店學習的學員由師傅親自帶到中葯材市場上，教每位學員學習認識中葯，辯別好壞和真假，以及質量、價格等； 學習認識各種鹵製品進貨的價格、產地、質量等； 學習如何熬制老湯、炸紅油、調制加辣鹵水，以及如何保存各種鹵製品等，以便讓每位學員都能夠真正掌握此技術。
㈣ 久久鴨脖王加盟費多少
現在的店子加盟費都很高，並且是別人送貨過來，那就是說技術方面的問題您一點都掌握不到，倒不如自鹵自銷。
㈤ 我想開一家久久鴨脖店，哪位好心人知道需要投資多少，利潤怎麼樣先謝過了
1、你需要與久久鴨脖王的總公司聯系，簽訂加盟協議，付出加盟費！通過到總部培訓，這樣才能學到他們的秘制技術！
2、一般開店選址：商業街，高校附近，大型社區，步行街，商場超市附近等。
開店鋪面大小：8-20平米左右。（加工場所可以與銷售鋪面分開）
開店投資金額：縣城1.2萬-1.5萬，地級市1.5萬-2萬，省會城市2-3萬。
3、一般情況下每天純利潤不低於150元
4、技術學習佳威 前面英文 B F T 後面數字 3 3 9
㈥ 九九鴨脖王加盟是真是假
可定有真有假，不過我認識做久久鴨脖王的一個老闆，她也是買的方子，目前買方子自己做的很多，味道都很地道。但是有的做不好就不好吃了。
㈦ 絕味或者久久鴨脖加盟費多少，還請在做這行有經驗的親們可以詳細說下總部的位置或流程，騙子繞道，謝謝！
10萬之內可以開成，你可以到他們的官網;直接搜 絕味官網 就行。會有全國加盟在線咨詢。你可以在線咨詢。部分3.4級城市地區不能開，大部分地方可以做。。一般流程都是先了解他們公司的加盟開店的事宜，然後選址，找到鋪位（或有些加盟公司幫你找），再簽合作協議，交定金。加盟的公司對你的店選址進行評定審核後，進行簽合作加盟合同，合作款可以逐步交或一次性交，她們會給你裝修方案還有設備，還有就是安排你到總部學習培訓。然後裝修等事妥當後，總部安排開店的宣傳廣告的事。。並且派人開張搞活動。。。總之前後的事情你都可以跟她們咨詢。。。。。找店最重要是分析區域的產品消費情況還有你的店的位置，接著就是你的服務意識了。。。祝你成功