① 飲料行業是如何保密配方的，代加工的時候，如果有人抄襲，怎麼處理
飲料代加工時，自己一定要派人到生產廠家進行監管。在生產過程中，配方可分為兩部分，一般大料如白糖等的用量可由代廠長代稱，可以公開，另外配方中的核心部分應該由自己掌握，如香精用量，穩定劑用量等，這部分的稱料工作應由自己駐廠人員完成。如果配方被人抄襲，一般是沒有辦法的。
② 關於食品配方如何保密，比如可口可樂
大體上做法一樣，在有些小的細節上是有秘密的 這些小的細節不容易被人們發現 比如儲藏 發孝 或者他有一些秘密原料商 原料商之間都不認識當然不知道秘方
③ 餐飲行業保密配方生產和保密技術研發是如何做到的
把所有的香料打碎<就是抹>誰認識啊 .然後給你的工人做就可以了
你要想查請裡面什麼香料你可以大醫院化驗就可以了
④ 製作熟食的絕密配方
獨特的製作工藝使一品佳味鹵味製品的色澤與一般鹵味有明顯區別，透亮的黃、鮮麗的紅……每一道鹵味都象一件玲瓏剔透的藝術品，誘人口水，讓人著迷。食物的品相是它的第一張名片，其形能引人關注激起食慾所以讓人想嘗嘗，此謂「好看」。
一品佳味」熟食培訓 專業
——油鹵（味型：鮮咸濃郁，回辣微甜）
原料：
干辣椒、大蔥各100克，生薑50克，八角30克，花椒、山奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁各10克，丁香、草豆蔻、排草各5克，糖色200克,老抽50克,精鹽10克,鮮湯5000克,混合油3000克（蔬菜油、精煉油各1500克）。
製作：
1、干辣椒去籽剪成節，生薑拍破，大蔥切段，草果拍破去籽；將八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草一起放入盆中，用清水浸泡10小時，撈出瀝干水分；鮮湯摻入鹵鍋中上火燒沸待用。
2、炒鍋上小火注入混合油1000克燒至三成熱，將浸泡好的香料和小茴香、山奈、草豆蔻一起入鍋中小火浸炸約30分鍾， 出香味時起鍋倒入燒沸的鹵鍋中。
3、凈鍋上火，入剩餘的混合油燒至五成熱,入姜塊、蔥段爆香，下干辣椒節和花椒，用小火炸至油色紅亮且有香辣味時起鍋倒入 鹵鍋中。
4、在鹵鍋中入精鹽、老抽、糖色保持鍋中鹵汁沸而不騰的狀態小火熬4小時即成。
特點：
色澤紅亮，香味濃郁，細嫩油潤。
應用：
用於鹵制鴨舌、雞肝、兔腰、鵪鶉、鴨心、翅尖、鴨腳板等原料。
⑤ 可口可樂的配方是如何保密的
環球在線消息：在美國亞特蘭大一個銀行的保險庫內，藏著商界最大的秘密之一，可口可樂延續120年的神秘配方。120年來，秘方就像《達芬奇密碼》中的「聖杯」一樣，吸引著人們前仆後繼地去探求，想方設法去盜取。
前一段時間試圖盜取秘方賣給百事可樂的3名可口可樂「內鬼」，近日受到聯邦法庭的宣判。但美國《新聞周刊》卻揭秘說，可口可樂成功真正的秘密，並不是這個無數商家夢 被過濾廣告
寐以求的秘方。
3名秘方盜取人可能獲刑獲刑10年 秘方安然無恙
上周在亞特蘭大聯邦法庭上，轟動一時的「可口可樂秘方失竊案」正式宣判。可口可樂公司全球總部的行政助理喬亞·威廉姆斯被指控與其他兩個同謀合夥 ，非法盜取並買賣公司商業機密，合謀者分別為30歲的紐約人布萊恩·迪姆松，和來自喬治亞洲的41歲的艾德蒙德·杜黑尼。
事實上，當威廉姆斯於今年7月開出150萬美元的價格，試圖把盜取的「秘方」賣給百事可樂公司時，她沒有想到，自己被百事「耍了一把」，前來「接頭」的竟是聯邦調查局的人員。
威廉姆斯的兩名同夥，迪姆松和杜黑尼，在聯邦法庭承認了自己的罪行，他們可能被判最高達10年的監禁。
在可口可樂工作14個月的威廉姆斯目前也拒絕承認自己的罪行。她將等至11月13日受審。她涉嫌把可口可樂新產品樣本交給其餘兩名嫌疑人販賣。
可口可樂公司一名負責人事後解釋說，被盜走的並不是秘方，而是一些重要文件和公司即將推出的新產品樣品。
揭密秘方百年傳奇：商業機密還是營銷手段？
這一事件再次為秘方增添了神秘色彩。從印度要求可口可樂公司公布秘方，到秘方一而再再而三被傳「失竊」，人們不由得想問，秘方究竟是一個商業 機密還是一種營銷手段？
歷史證明，也許二者都是。自1886年葯劑師約翰-潘伯頓發明可口可樂配方以來，這個配方已經幾易其主。幾年後，可口可樂的股權移轉到大富豪艾薩·凱德勒的身上，他大力投資可口可樂，讓這種軟飲料獲得了成功。也讓其它的飲料商和消費者們開始好奇，這種不可抗拒的飲料裡面，到底添加了什麼？
許多人猜測可口可樂裡面添加了可卡因，但可口可樂否認了這種說法。另有一種傳聞則是說，可口可樂裡面添加了一種代碼為「7X」的混合調料，但真正添加的是什麼，誰也不知道。
1919年，可口可樂新的投資者開始把秘方以及秘方的故事作為一種營銷手段，他們把秘方鎖進亞特蘭大銀行的保險箱，在美國的流行文化中為「秘方 」贏得了一席之地。
專家稱破解秘方不難 但破解並無意義
一些專家認為，要破解可口可樂的秘方，克隆可口可樂並非不可能，「每個人都可以在商店裡面買一瓶可口可樂，做一些化學分析，找到相應的配方……但並不是100%。」英國調酒師理事會的會長史蒂文·佩爾斯說。
但其他飲料業的人則指出，復制可口可樂沒有意義，因為只有愚蠢的人才認為是秘方讓可口可樂長盛不衰，可口可樂真正的制勝之道其實是可口可樂的品牌運作。經過運作，這個品牌已經成為流行文化的一部分，太深入人心。正如可口可樂公司的一位前任總裁說：可口可樂99.7%是水和糖，不做廣告，誰還會喝它？
因此，一些專家也調侃的說，可口可樂的大對手，百事可樂公司並沒有把他們的秘方藏在某個銀行的地下保險箱里，可是百事可樂做得也不壞。
⑥ 找代加工生產，配方如何保密
將配方分幾部分，每一部分給一個工廠加工，加工內容工廠不知，每個工廠之間相互不知道。
⑦ 功能食品配方申報後如何保密
你這問題屬於商業秘密保護的范疇。
建議參照國家秘密的管理模式，控制配方的知悉范圍，對產生，經管或者經常接觸，知悉配方的人員實施體系化的管理措施，對有關信息設備和存儲設備嚴格管理，對有關文件資料及也許活動也嚴格管控。
想詳細了解管理方式，可以聯系我
⑧ 代加工熟食OEM，應該怎麼保護自己的配方和步驟
配方自己去配，步驟除非你想自己干，不然請工人肯定要告訴別人步驟
⑨ 餐飲企業如何保護自己的配方
跟員工簽訂保密協定。不少的大品牌餐飲店，都會跟能接觸到核心配方的員工們簽訂保密協議。一旦資料有泄露，就可以向當事員工索要賠償。保密協定具有法律效力，對於員工們來說，是一個很好的約束。
申請專利保護。自行研發，且市場上沒有，口感又比較受消費者們的歡迎的話，是建議申請專利保護的。專利保護會將配方公開，但是如果其中有一些比較復雜的工序，或者復雜的加工方法的話，也是較難化驗出來的。可以根據個人的需要來選擇。
只直營不做加盟。不少餐飲品牌，只做直營店，不做加盟店，像是安徽的老鄉雞等，可以說，也是保護自己的配方的一個方法。直營店由總店發送料包，然後按照一定的比例兌水製作，保障口感的一致性，以及獨特性，市場上也難以模仿。
給加盟品牌配送料包。做品牌加盟的餐飲店，給加盟商們配送製作好的料包，可以說是一個很好的方法。一方面，保護了自己的配方不被泄露，另一個方面，也可以從加盟商身上賺取二次費用，加盟店生意越好，總部銷售的配方也就越多，對於公司，也是一項較好的收益！
分段加工，核心握在自己手中。鹵菜行業，對於配方，對於料包的依賴性是相當大的，口感更是由配方料包所決定。鹵菜加盟品牌，可以配送給加盟商們基礎配方，然後教給加盟商們後期的一些基礎操作，核心始終保密，配方也不會被泄露。
自行製作配方，謝絕參觀。餐飲店的老闆或者後廚們在製作配方的時候，絕對是不會有外人在場的，甚至是不惜以休業，關門等形式來保障自己配方不被公開，這樣才能保住現有的市場優勢，保障經營品牌的優勢。
餐飲口感以及品質高低，取決於原材料，配方以及製作工藝。原材料基本上是看得見，摸得著，消費者們能及時感受到的，能通過直觀的觀察看出來的。工藝以及配方，都可以「餐飲秘方」的一部分，是不能從菜品中觀察出來的，也就是餐飲經營者所需要「保護」的。
餐飲行業，除了食物本身的「秘方」，同樣的，經營也有自己的秘方。掌握食物的「秘方」，就能把握住消費者的「胃」，而把握住了「經營秘方」，就是把握住了整個市場，開拓更大的發展潛力。