① 我想開個砂鍋米線店需要什麼呢
砂鍋，煤氣灶，米線，雞肉，花生，菜！重要的是錢！
② 過橋米線的利潤多大
大約幾角(少),多則幾元
原 料：
雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
製法：
1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；
2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；
5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。
過橋米線的吃法
過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一隻，先放熟雞油、味精、胡椒面，然後將雞
、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，並有筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。然後放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最後加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名。
過橋米線的起源
過橋米線已有100多年的歷史，它的起源還有一個美麗動人的故事。
過橋米線最初起源於滇南的蒙自縣城。相傳在城外有一個南湖（現在猶存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有個小島，島上不公有亭台樓閣，而且翠竹成林，古木參天，景色優美幽靜，空氣清新宜人，是附近學子們攻讀詩書的好地方，有個書生到湖心的小島去讀書備考，但因為埋頭用功，常常忘記吃妻子送去的飯菜，等到吃的時候往往又涼了。由於飲食不正常，天長日久，身體日見消瘦，賢妻十分心疼。有一次，妻子殺了一隻肥母雞，用砂鍋熬好後送去，很長時間仍角溫熱，便用當地人喜歡吃的米線和其他佐料放入，味道很鮮美，收生也喜歡吃，賢惠的妻子就常常仿此做好送去。後來，書生金榜題名，但他念念不望妻子的盛情，戲說是吃了妻子送的雞湯米線才考中的。因為他妻子送米線到島上要經過一道曲徑小橋，書生便把這種做法的米線叫做"過橋米線"，此事一時傳為美談。人們紛紛仿照書生妻的做法吃米線，過橋米線從此流傳開來。經過後人的加工改進，過橋米線越做越好，越傳越遠
③ 在大學城開砂鍋米線店生意會好嗎
那就要考慮格調了，現在的年輕人，既要味道也要價格適中，也要覺得走進店裡舒心，也可以多搞折扣或者現在的團購，因為現在年輕人都喜歡這套，外賣送餐之類也可以打出店外店內優惠各種花樣，你可以試試，應該可以
④ 一碗米線成本要多少
5塊錢一碗的米線 成本最多是一塊錢
如果你賣的更多的話 成本會更低
這就是傳說中的「規模效應」！
⑤ 砂鍋米線的前景怎樣
不快，把熱量封存在湯內。她嘗了嘗撈起的肉片，其味鮮嫩無比，以後其妻就用此法保溫，帶上秀才愛吃的米線、肉片和佐料，一橋而得名。 砂鍋米線，是雲南著名的風味小吃。砂鍋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。湯用肥雞熬制以清澈透亮為佳，將雞脯、裡脊肉、肝、腰花、鮮魚等切成薄片，擺入小碟，米線則以細白、有韌性者為好；同時備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。進餐時，以沙鍋或大湯碗盛湯，加味精、胡菽、熟雞油。湯滾油厚，不冒一絲熱氣。湯上桌後，將鴿蛋磕入碗內，繼而將肉片氽入湯中，輕輕一攪，霎時變得雪白、細嫩。然後再放入鮮菜、米線，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。 米線是選用優質大米，經發酵、磨漿、濾條、蒸粉、壓榨等工序製成的線狀食品。米線是雲南百姓喜愛的食品之一。過去，大年初一，家家必食米線，借長長的米線，祝願幸福長久。三月初三，昆明人相邀去西山遊玩時，也常吃涼拌的米線，當地諺曰； 「三月三．耍西山，吃涼米線。 米線品種甚多，吃法多樣，既可熱吃，也可涼吃，可葷可素，豐儉由人。 砂鍋米線的水準如何最重要的因素之一在於湯。用的是老土雞、老鴨、童子骨和宣威火腿骨（純雞湯太鮮，奪味）經六、七個小時熬制，之後再調好湯味待用。配湯的比例很關鍵，各家的好壞全在這湯上看高低。湯要濾過，使其清澈透亮，在我們的酒樓，師傅們都是每天半夜三、四點鍾熬湯，當天熬當天用。 葷、素料盤里的大部分原料都是非常有講究的，比如魚片一定要用新鮮的生烏魚片，火腿必須是雲腿，豆芽要掐尖。尤其是葷料盤里的「香酥」，用的是農民家自養的吃糧食、菜葉的豬，精選五花肉切好腌制後，外裹豌豆粉小火慢炸。很多人想不到這么簡單的一種小配料其實有挺大學問，就連豬肉的不同部位做出來的香酥味道都會不一樣，所以行內有「一碟香酥，三年學徒」的說法。 歷史 「過橋米線」至今已有一百多年的歷史。1920年，創始人孫三在昆明開了家名叫「仁和園」的餐館專門經營過橋米線，八十多年來，通過幾代廚師的不斷改進，辛勤實踐，過橋米線越做越美味，不僅風味獨到，內容物更加豐富，凡是來春城昆明的中外賓客，都會想嘗一嘗這雲南的特色佳餚。 砂鍋米線的吃法 過橋米線最精華之處是它的湯，上桌時不但湯要滾燙，碗亦要高溫加熱過，這樣才能確保放入的生肉片能燙熟；湯、菜上桌後，首先將生肉片等生食放入碗內，用筷子略為攪拌一下，稍侯再將各種熟食及米線放入，拌後即可食用，初食千萬小心，以免被燙著嘴唇。 與名人的關系 大文豪郭沫若早在1958年就在《茶花詩》中提到過橋米線，而更讓人覺得有意思的說法，還是雲南文史館編的《雲嶺拾穗》中莫洪鑫先生《過橋米線》一文提到的，過橋米線的產生是雲南人仿照北方涮羊肉的食法，而人們之所以樂意接受這種吃食多是因被傳說中的賢妻精神打動。想想也是，我國南方那麼多地方都吃米線、米粉，什麼貴州的腸旺粉、福建的沙縣米粉、廣西的桂林米粉、廣東的各種粉，為什麼只有「過橋」發展成了毫無爭議的地方名吃，連「皇馬」到雲南都不忘見識一下，只不過，他們用的是叉子。 拋開典故與名人，作為食客，我們還是需要些專業精神。可惜，遠離雲南，我們吃到的贗品太多，春節期間一位到北京工作的雲南人在廟會上嘗了次過橋米線，差點為自己的這種家鄉名吃嚎啕大哭；甚至也聽到過從雲南旅遊歸來的朋友們說，昆明的過橋也就是那個樣子嘛！套用一句話：做過橋米線難，做正宗的過橋米線更難。 調味料： 也就是風味鹹菜碟，一般店家只提供一、兩種，品種不定。但常見的品種包括幾十種酸辣口味的小菜，如太和豆豉、韭菜花、糟辣椒、小米辣、石林鹵腐、新平酸腌菜。雖是小菜，但強調口感和風味，是湯之外起重要調味作用的佐料。 新平彎根：雲南新平縣一種水草的根腌制而成。 開遠甜頭：味道有點像北京的糖蒜，甜、酸、辣、咸四味混合，清脆爽口。 油雞樅：生的雞樅本是白色，油炸之後變成了黑色，當地百姓加干辣椒等調配料後，用油將其泡著保持鮮味，什麼時候吃什麼時候現撈。 韭菜根：韭菜的根部腌制而成，加了豆豉和辣椒。 易門水豆豉：易門特產，生綠豆與豆豉加工而成，與普通豆豉兩個風味。
⑥ 本人想開個米線店,麻煩問一下做過的同行,利潤到底有多大
先來說說成本，米線店的日常經營成本並不高，但加盟費或轉收費卻是一筆較大的費用。
然而，米線行業沒有談季旺季之分，所以銷售數量是非常穩定的。
雲南過橋米線以米線和湯底為主，裡面再加入各種蔬菜肉類，不僅味道好，操作起來也是十分的簡單。
米線製作相對簡單，利潤相當可觀！
⑦ 開一家砂鍋米線店要多少錢華飛砂鍋米線加盟店費用多少
去開這樣的門店打聽打聽。取取經。多少加盟費得人家說算。都統一的吧。去開這樣的門店打聽打聽。取取經。多少加盟費得人家說算。都統一的吧。去開這樣的門店打聽打聽。取取經。多少加盟費得人家說算。都統一的吧。
⑧ 開米線店如何計算米線的利潤
設出售N份，固定成本是X，可變成本是Y，一份價格是Z。
則利潤=NY-X-YN,
當利潤大於O時，得出N，即每天出售N，可以保本。
大於N時，利潤大於O，數值就是利潤了。
⑨ 如何加盟左家砂鍋米線
