⑴ 大排檔冷盤品種
這個季節涼拌毛豆，皮蛋攔豆腐，涼拌散子，都不錯啊！
⑵ 夜市大排檔特色冷盤怎麼做
冷盤怎麼做
材料
黃瓜，白菜，蒜末，鹽，糖，醋，料酒，辣椒油
做法
1.把黃瓜切絲、白菜（可以根據自己喜歡配別的菜）也切絲、粉絲煮熟過涼水；
2.往准好的菜里放蒜末、鹽、糖、醋、料油、辣椒油；
3.攪拌均勻蓋好蓋子放冰箱里冷藏，涼了後拿出來在炎熱的夏季吃上一口，那叫一個爽。
⑶ 想開一家餐廳，主要做炒雞大盤雞，也有冷盤和炒菜，打算裝修時尚一點，不是大排檔！大家幫忙啟一個名字
雞店
⑷ 什麼小吃最受歡迎地攤
一、山東雜糧煎餅果子
山東雜糧煎餅果子為天津傳統地方名吃之一，在全國也是出了名的地方美食。每天早上你可以看到幾乎每家煎餅果子攤上都是食者不斷，有時還需等十幾分鍾才能拿到，咬上一口香脆可口，口味更是濃淡相宜，再配上一杯現磨豆漿，簡直就是營養早餐絕佳選擇。
二、生煎包
生煎包是流行於上海、浙江，江蘇及廣東的一種漢族傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱"包子"為"饅頭"，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
三、原味湯粉王
潮汕美食，品種繁多，但是都有個鮮明的特色，就是清淡鮮美，充分體現食物原汁原味的口感和滋味，這樣除了好吃，也更好的保存了食物的營養價值。在這些美食當中，原味湯粉王特別的出色，湯底透亮鮮美，配菜新鮮細嫩，香味自然馥郁，吃過之後，不溫不火，清心爽胃。
四、鐵板燒
鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。
五、鐵板豆腐
鐵板豆腐是家常菜餚，營養豐富，味道鮮美，做法簡單。 是家常、路邊小吃的常客。
六、土家醬香餅
土家醬香餅，源自土家族民間傳統美食，用料講究天然醇正，做工講究耐心細致，醬料香鮮可口，餅塊酥嫩松軟，吃過之後，唇齒留香，回味綿長。
小吃的市場一直火熱不停歇，對於創業者來說更是機遇難得。隨著小吃生意的紅火經營，做小吃賺錢也成為今年比較火的投資。2018年適合一個人開的小吃店有什麼項目？高程江教做的特色小吃品種多，還有手抓餅、豬肚雞、公婆餅、炒粉炒飯、陝西涼皮、梅乾菜扣肉餅、武漢精武鴨脖、嘉州鹽焗雞、廣式燒臘、開心花甲、珍珠奶茶、烤麵筋、石磨腸粉、桂林米粉、重慶酸辣粉等小吃，味道好，受歡迎。
⑸ 大排擋菜譜
我沒開過，吃過行不。我不專業啊···意見僅供參考···
大排檔啊
是吃串串和啤酒的那種吧
主食方面···
蓋飯類：
魚香肉絲蓋飯
西紅柿雞蛋蓋飯
宮保雞丁蓋飯
青椒肉絲蓋飯
等等
其他的主食可以來個拉麵啊餃子什麼的···
菜菜方面呢···
冷盤：
拍黃瓜
薑汁皮蛋
花生豆
涼拌木耳
涼拌菠菜
醬牛肉
醬肘花
紅腸干腸
····
熱菜：
從蓋飯那裡衍生吧
還有糖醋裡脊
鍋包肉
虎皮尖椒
粗溜土豆絲
砂鍋丸子
家常豆腐
麻婆豆腐
串串要多一點啊
饅頭片，羊肉串，板筋，腰子，雞肫，雞翅膀，脆骨
然後就是啤酒飲料啥的
可樂
雪碧
鮮橙多
冰紅茶
冰綠茶
王老吉（自從捐了1億以後好多人都說飯館應該有這個）
麻辣燙要是能有也最好啊
魔芋絲
青菜類
豆泡
豆皮
小紅腸
肥腸
···
···
哈哈···
我不專業啊
就是我平時經常吃的都給你寫上了···
哈哈
希望對你有所幫助啊
⑹ 夏天去大排檔吃飯，點哪些冷盤吃能提升食慾
天越來越熱，夏天馬上來到，要說去大排檔喜歡點的冷盤，首先想到的就是毛豆了，小小的毛豆，有著翠綠綠，鮮嫩嫩的模樣，和越嚼越香，脆嫩嫩的口味口感，「小身材大能量」，總是能夠讓人無法忽略它的存在，在很多人的心目中，它是冰鎮啤酒，小龍蝦的絕佳伴侶，大排檔標配的下酒小菜。
⑺ 開個大排檔都需要准備些什麼
先搞定貨源，請個廚師，必須有幾個拿手菜，還有就是找個好地方，服務態度必須好，這樣才會發財！呵呵，祝你好運
⑻ 路邊賣小冷盤的掙錢吧，會有多少
應該是挺賺錢的吧，反正天一熱我就喜歡買冷盤吃，而且天熱的時候，很多人也喜歡吃大排檔，那時候少不了要點冷盤，最好是在那種夜市街或者是小吃街上賣，還有那種居住人比較多的地方，應該都是比較好賺錢的
⑼ 大排檔最適合做的菜式
冷盤、鹵肉類，燒烤
⑽ 餐飲宵夜大排擋一條街裡面做鹵菜冷盤生意會不會有影響
一般不會，說不定有特殊的利益，因為餐館需要