『壹』 油燜小龍蝦的家常做法
前言
小龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富；小龍蝦還有葯用價值，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合；小龍蝦口味好，又富有營養，麻辣小龍蝦肯定會受越來越多的人青睞的。
今天趁著五一放假，家庭聚餐日，特意買了好些小龍蝦回來解饞。應要求，做了一份香辣蝦，朋友介紹直接購買香辣蝦的醬回來做出來的小龍蝦和外面一樣鮮美，所以今天嘗試了一次，沒想到成功啦。呵呵吃得那個爽呀！
材料
主料：小龍蝦2500g；
輔料：油適量、鹽適量、香辣醬適量、姜適量、蒜適量、大蔥適量、糖適量、胡椒適量、味精適量、醋適量、白酒適量
油燜小龍蝦
1
將小龍蝦去腸洗凈備用
2
准備好姜蒜大蔥和香辣蝦醬
3
熱鍋涼油內下入姜蔥蒜煸香
4
然後將香辣醬和尖椒倒入鍋中煸至出紅油和尖椒的香味
5
將蝦倒入鍋中
6
翻炒至蝦全部包裹住調料
7
炒至蝦變色之後加入胡椒味精糖白酒進行調味
8
調味之後繼續翻炒至蝦全紅
9
加入適量開水進行燜燒
10
待鍋內快收汁時淋入醋即可
小貼士
可以將面條煮熟後倒入油燜小龍蝦的湯里，拌拌之後吃別具風味呢！
因為小龍蝦在池塘里成長，所以買回來的小龍蝦一定要將肚皮處洗刷干凈。同時還要將腸子拉出來方可下鍋烹調。
『貳』 油燜小龍蝦怎麼做
用料
小龍蝦 2斤
姜 6片
料酒 3勺
大蒜 5片
白糖 2勺
干辣椒 5個
生抽 2勺
油 1小碗
豆瓣醬 3勺
鹽 4勺
花椒 30粒
蒜苗 1根
香油 2勺
香料 八角.香葉.草果.桂皮等適量
香菜 1棵
芝麻 少許
蔥 1棵
油燜小龍蝦的做法
先將小龍蝦沖洗幾遍油燜小龍蝦的做法 步驟1
最麻煩的就是洗蝦油燜小龍蝦的做法 步驟2
准備一把牙刷，帶上手套，將小龍蝦仔細洗刷刷，挑去蝦線，洗干凈後用清水浸泡，多換幾遍水，大約2個小時後將水瀝干。油燜小龍蝦的做法 步驟3
干辣椒.八角.花椒.香葉.草果備用，蔥、蒜苗.大蒜.生薑備用油燜小龍蝦的做法 步驟4
油加熱至6成，加入香料炒香油燜小龍蝦的做法 步驟5
放入蒜苗.蔥姜蒜爆香油燜小龍蝦的做法 步驟6
倒入丹丹牌郫縣豆瓣醬炒勻，將洗凈的小龍蝦倒入油燜小龍蝦的做法 步驟7
依次加入醬油.料酒.生抽.鹽.糖炒均，加兩勺香油，加兩碗水大火燒開後換小火燜30分鍾，再換大火收汁油燜小龍蝦的做法 步驟8
撒少許芝麻油燜小龍蝦的做法 步驟9
油燜小龍蝦出鍋了油燜小龍蝦的做法 步驟10
小龍蝦穿上紅袍，好看極了！油燜小龍蝦，家人贊不絕口，停不下來，吮指回味，鮮嫩的蝦肉露出來，香辣的湯汁蘸起來，一口吃到嘴裡面，醇香爽口真刺激。自然龍蝦，活色生鮮。油燜小龍蝦的做法 步驟11
『叄』 油燜小龍蝦和蒜香小龍蝦有什麼區別
就是油燜沒有輔料蒜苗。
材料
小龍蝦,洋蔥,姜,紅辣椒,料酒,花椒粉(花椒),十三香,鹽
做法
1:將小龍蝦浸泡在清水裡3個小時左右反復沖洗, 用牙刷清潔蝦身去除污垢, 剪去蝦須, 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗干凈
2:洋蔥切碎, 姜切片, 干辣椒洗凈備用
3:炒鍋燒熱放油, 放入姜, 干辣椒炒香,放入小龍蝦翻炒待蝦身變紅,放料酒, 洋蔥翻炒,加水(與小龍蝦持平)大火燒開,放十三香, 花椒粉,小火煮20分鍾左右, 放適量鹽,中火收濃湯汁即可
『肆』 湖北油燜小龍蝦的做法
准備材料：小龍蝦800g、食用油適量、鹽適量、糖適量、啤酒適量、生抽適量、豆瓣醬適量、雞湯濃湯寶適量、獨蒜6顆、大蔥1根、姜1個、干辣椒少許、花椒少許、八角2顆、桂皮1片、香葉3片、草果2顆
製作步驟：
1、把小龍蝦沖洗干凈，泡清水約1小時；用刷子全身刷凈後減去頭部尖尖處；
『伍』 油燜小龍蝦是過油的好，還是不過油好
家常做法一般不過油；因為麻煩，一般採用翻炒代替；但還是過油好看。
食材明細
主料：小龍蝦1000g
輔料：鹽適量、花椒適量、油適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、薑片適量、干紅椒適量、八角適量、小蔥適量
油燜小龍蝦的做法步驟
6
打開鍋蓋，加入雞精小蔥翻炒10下，出鍋。不要將湯汁全部燜干，要留少量湯汁蘸著蝦子吃。
小竅門
可以根據自己的口味，另外再自行調配一些姜醋汁或麻辣汁蘸著吃。
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