A. 油酥燒餅的製作方法 去哪學做油酥燒餅技術
燒餅是中國特有的一種面餅,也是中國各地常見的傳統小吃。主要原料為麵粉、鴨油、芝麻、蔥油、鹽、醬油。以發酵面團揉入油酥擀製成餅後撒上芝麻,成形後放入烤爐烤制而成(所用的烤爐為開口朝上大型泥燒燒餅爐子),其中還可包入咸或甜的餡料。種類很多。 河北育英小吃培訓中心專業傳授餅、燒餅技術,品種有:油酥燒餅、土家醬香餅、河南香酥肉餅、邯鄲石頭餅、山西油酥燒餅、五香盤絲燒餅、東北盤絲大餅、缸爐燒餅、氣鼓燒餅、東北酥餅、東北燒餅、超軟燒餅、黃橋燒餅、牛甜酥燒餅、中和軒燒餅、蔥香脂油餅、天津燒餅、大餅、餡餅、四川鍋魁、普通雞蛋灌餅、保定回頭餅、玉米黃、新式雞蛋灌餅、京都肉餅、香煎醬肉餅、三角棗餅、麻醬燒餅、驢肉火燒、鹵煮火燒、港式雞仔燒餅、苔萊松子燒餅、白酥皮綠豆餅、綠豆餅、清真餅等。 燒餅種類繁多,歡迎廣大學員前來考察。 河北育英小吃培訓中心師資強大優秀,教學設施先進齊全,重則守信。入學簽訂正規包會合同,配方比例精確,單人單間授課,現場實際操作, 名師手把手教,學會為止。每年免費技術升級、終身技術免費跟蹤服務。 外地的學員可以視頻學習、也可以郵寄光碟學習、加盟連鎖、 現場指導、經營策劃、技術改進、上千個項目總有一項適合你、河北育英小吃培訓中心全體員工期待您的光臨。
B. 揚州酥油燒餅怎麼做
擦酥燒餅餡心有許多種，像椒鹽豆沙、豬油蔥花、桔餅桂花、雞丁肉丁、五仁白糖、火腿香腸、蘿卜絲等等。做的時候，貼在大爐內烤，滿烘滿罩，火頭要均勻，要保證每塊燒餅都能得到炭火的「熏陶」。熟了，用扁嘴火鉗一塊一塊從爐里搛出來。現出爐的燒餅一般擺在托盤中，餅形飽滿，芝麻油亮，散發出一陣陣誘人的香味。吃的時候，掰一塊，碎屑紛紛。它是我們揚州人最喜愛最得意的晚茶。
做法：
1.和面：先將白糖、花生油、麵粉倒入麵包機內，加水進行攪拌，加水量為麵粉的30％，勤和快包，不宜久擱。
2.擦酥：將麵粉放入麵包機內，再加入花生油擦拌均勻，使之充分混合，麵粉的顆粒浸透油脂。
3.包酥：將皮面與油酥各分成相等塊，油酥逐一包入皮料，用小擀筒擀長，再從右向左對疊，後從上到下卷擾，反復幾次，再用手掌按成薄餅形，即可包餡。
4.制餡：先將芝麻油，糖精鹽、麻屑，再放入粉拌勻，餡質要燥，分成等量若干塊。
5.成型：把包好油酥的餅皮，用手掌撳薄，再包入餡料，收好口，用手稍稍輕壓，做成半圓形餅坯，餅底戳3個洞，面上敷一小撮芝麻，然後刷蛋起光。刷蛋後應迅速進爐烘烤。
6.烘烤，烤箱預熱後上下火30分鍾。出爐後滿屋的芝麻香。
C. 油酥餅中的油酥怎麼做。
油酥的製作方式如下：
材料准備：麵粉100g、豬油（食用油也可以）100g、鹽3g
1、麵粉里加入適量豬油，麵粉與油的比例1：1，假設麵粉100g，豬油也是100g，建議使用豬油，比較香。
(3)酥油燒餅加盟店擴展閱讀
調制油酥面團時要注意幾個問題：用植物油和動物油調制應有所區別，因為動物性油脂易凝固，濃度大，可多加一些，否則感覺面團硬。動物性油脂酥性好於植物油，所以製作高級點心時用動物性油脂較多。還有需要注意的是：干油酥與水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油與水、面的比例要准確。兩塊面團的軟硬度要一致，否則不宜操作，影響質量。調制干油酥時用熟麵粉調制，起酥性更好。
D. 商城縣酥油燒餅的做法大全
油酥燒餅的做法
1.麵粉加水和酵母和成面團，
2.醒發
3.油倒入一個盆里，放到火上加熱，
4.油熱後倒入麵粉，做成油酥
5.醒好的面團擀成一張大餅
6.把油酥塗到面餅上
7.捲成卷
8.切成段，並在表面塗油
9.兩端向內折，壓成小餅狀
10.放入預熱的烤箱，中層210度15-20分鍾
E. 起酥油燒餅
糖酥燒餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜
口味：甜味 工藝：明爐烤
糖酥燒餅的製作材料： 主料：小麥麵粉1000克
調料：大豆油20克,白砂糖125克
糖酥燒餅的特色： 酥鬆層清，甜香適口。
教您糖酥燒餅怎麼做，如何做糖酥燒餅才好吃將500克麵粉加冷水調成面團，再將豆油和剩餘麵粉和成酥團，面團包裹酥團後，擀成片，捲成筒形，揪麵包劑，包入糖餡，擀成圓餅，放入烤爐內，烤熟成金黃色。
F. 黃橋燒餅和油酥餅燒一樣嗎
其實是差不多的口感上差不多，黃橋燒餅也是一種油酥餅
G. 怎樣做酥油燒餅
油酥燒餅的製作材料：
主料：發酵面團3杯,酥油2湯匙,油10湯匙,雞蛋黃3個,白芝麻1杯 燙面材料： 麵粉2杯,熱水3/4杯,鹽1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯,麵粉3/4杯
1. 烤爐開350F。
2. 油酥：1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯麵粉翻炒約5分鍾，直到麵粉呈花生醬色。
3. 燙面：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。 把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的面團。 蓋上濕毛巾醒30分鍾。
4. 工作台撒滿麵粉，把燙面和發酵面團放在一起揉搓均勻。
5. 把面團擀成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6. 把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把面團擀薄。
7. 從一邊開始卷面團，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
8. 燒餅：
==〉1. 把白芝麻平鋪在盤底。
==〉2. 用筷子把蛋黃液攪勻。
==〉3. 把每份面團開口處用手捏合。 兩只手同時握住面團，把面團捏細。
==〉4. 雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團按扁。
==〉5. 把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓面餅表面把芝麻壓實。
==〉6. 把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。
==〉7. 把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。
9. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鍾。
提示：1. 酥油在超市烘烤材料部分購買，也可以用豬油代替。2. 如果面團太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進行。 3. 建議每次在盤里放少量芝麻，保證每個燒餅有一定份量的芝麻。 4. 用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時候也減少水分流失。 5. 燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。6. 油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。 7. 餅有點淡，下次要多加鹽。 8. 餅有點厚。這次是3杯發酵面團∶2杯燙面，下次試2杯發酵面團∶3杯燙面。 9. 做得小一點，12個餅可能更好
H. 我加盟了一個燒餅店，裡面有兩種材料，一種叫豬肉料，調肉餡用的，一種叫酥油，做香酥餅用的，有知道比例
你是加盟店，可以問給你加盟的人