㈠ 紅燒肉蓋飯怎麼做如何做好吃
用料
五花肉
姜
老抽
冰糖
食用油
紅燒肉蓋澆飯的做法
鍋中加清水，下薑片，放入洗凈的五花肉
煮開再撇除表層浮沫，取出用溫水沖凈，切成小塊
坐鍋燒熱放油，入適量冰糖翻炒，炒至出現焦糖色
下肉塊翻炒，讓肉塊均勻的裹上紅亮的糖色，並煸炒至肉塊油脂溢出
入老抽，炒勻上色後，倒入熱水（蓋過肉的表面），移入深鍋
大火燒開後加蓋，改小火慢燉約1.5-2小時
大火收汁，不停翻動，使湯汁包裹在每塊肉上
米飯裝盤，上面澆上紅燒肉，即可
㈡ 2020年紅燒肉蓋飯多少錢一份
二零二零年的紅燒肉蓋飯二十五塊錢一份兒
㈢ 一個小時前在飯店吃了一份紅燒肉蓋澆飯，然後喝了些冷水，現在胃裡好難受，有種微微的嘔吐感，身體感覺很
多喝熱水。。。拿熱水瓶裝上熱水在肚子上熱熱。。。。或者去廁所拉屎。
㈣ 田老師紅燒肉的鹹菜是用什麼做的,就是那個紅燒肉蓋飯里配的甜味的
菜做的，加了點豆子
㈤ 紅燒肉蓋飯怎麼做
那是紅燒肉的汁，比肉味足，吃米飯那是絕配……哇……美極
㈥ 想合夥做點小買賣，哪方面好些給見經驗
<賺錢的奧秘>
第一章 總論
第一節 人類的慾望和需求
阿毛，一個想發財,但一直沒賺到什麼錢的青年，聽說，有一個熱心的大老闆，很願意為他這樣的年輕人，指導人生的道路。
於是，他來到了大老闆的家裡。看到了大老闆，是一個溫和，慈祥的老人。
他向大老闆問好：「您好！」
大老闆向他微笑：「你好，小夥子，有什麼事嗎？」
阿毛想了想，說：「我想請教您，怎麼才能賺到錢？」
大老闆沉默了一會兒，說「這樣吧，小夥子，我們一起到外面走一走。」
阿毛跟著大老闆出了門，坐上大老闆的賓士車。
大老闆和他並排坐在後座上。司機開著車，沿著街不快不慢地行駛。大老闆微笑著，沒有說話。
阿毛疑惑地四處張望，不明白大老闆到底是什麼意思。
車子穿過一條又一條街道。經過了很多高高聳立，很有氣勢，華麗的寫字樓，大樓門口，很多的白領，和一些擺出老闆派頭的人進進出出，樓外，樹著一些大公司的漂亮的招牌；經過了很多大商場，大超市，購物的人川流不息，密密麻麻；經過了很多各式各樣的店鋪，這些店鋪的裝修風格各不相同，經營的東西也是千奇百怪，有吃的，有穿的，有玩的；經過了很多街邊小販，這些人賣著小吃，水果，衣服，襪子，鞋墊，飾品，玉器，還有各種希奇古怪的小玩意兒等等；經過了很多來來往往，神態各異的行人。
過了好一陣，大老闆終於說話了：「小夥子，你看到了什麼？」
阿毛茫然地看著大老闆：「太多了，您指哪方面？」
大老闆：「與錢有關系的。」
阿毛「您是說那些公司，商場，店鋪，還有小販。。。？」
大老闆微笑著說：「沒錯，小夥子，你有沒有發現里頭有什麼秘密？」
阿毛張大了嘴：「您是說什麼秘密？」
大老闆說：「渴了吧？咱們先下去喝點東西。」
車子在一個麥當勞旁邊停了下來，兩人下了車，進了麥當勞。大老闆要了兩杯可樂，兩個人找了座位坐下。
喝了口可樂，大老闆說話了：「你有沒有發現，那些寫字樓里的大集團和小公司，那些商場，超市，那些店鋪，還有那些街邊的小販，他們是不是有什麼共同點？」
阿毛摸了摸腦袋，說：「不好意思，我已經看暈了，我不知道他們有什麼共同點。我覺得他們差別太大了，難道他們的共同點就是都在賺錢？」
大老闆微笑著說：「你說對了一部分，沒錯，他們都是在賺錢。你知道賺錢的本質是什麼嗎？」
阿毛：「是什麼？」
大老闆：「你有沒有中午去快餐店吃過快餐？」
阿毛：「有，我經常去吃，吃那種很便宜的。」
大老闆：「假設你中午去我開的一家快餐店吃快餐，我賺了你一些錢，知道我為什麼賺到了你的錢嗎？」
阿毛：「因為我餓了，我需要吃東西，填飽我的肚子。」
大老闆：「沒錯，小夥子。你有沒有去服裝店買過衣服？」
阿毛：「買過。當我沒有衣服穿，或者沒有合適的衣服穿的時候，我就會去買。」
大老闆：「沒錯。你有沒有花點小錢去買張報紙看？有沒有花兩塊錢去看一場廉價的電影？」
阿毛：「有過，在我枯燥無聊的時候，我得找點事情消遣一下，否則生活就太沒趣了，活著就太沒意思了。」
大老闆：「沒錯。你知道為什麼那些快餐店，服裝店，報攤，電影院能賺到你的錢了嗎？」
阿毛：「因為我需要那些東西，而他們提供給我了，然後我支付給了他們錢。」
大老闆：「沒錯。小夥子，如果你要想賺到別人的錢，你知道該怎麼做了嗎？」
阿毛：「我想，如果別人需要的東西，我可以提供給他，我就可以賺到他的錢了。您說是嗎？」
大老闆：「太對了，小夥子，你很聰明。你已經明白了一些東西了。」大老闆停頓了一下，喝了一口可樂，接著說：「小夥子，你一定要記住一個道理，不管做任何事情，你一定要思考這件事情內在的，本質的規律，在你懂得了這個規律後，你根據這個規律去處理這件事情，通過你不斷的努力，經受生活的一次次的磨練，你就會逐步走向成功。」
阿毛猛點了幾下頭，說：「我一定記住您說的這個道理。我以後會努力按您教我的去做的。」
大老闆點了下頭，微笑著說：「很好。現在還是回到賺錢這個話題上來。你有沒有看過一些經濟學方面的書？」
阿毛有些不好意思，說：「我沒有，我以前學的專業與這個沒有關系。」
大老闆說：「以後有時間，你可以看一點，經濟學可以幫助你理解這個世界。」
阿毛點了下頭，大老闆繼續說：「其實，賺錢，做生意，各種商業行為，要研究它們最本質的規律，首先要研究人本身。人是一種有慾望的動物。」
大老闆看了阿毛一眼，繼續說：「人類的慾望是無限的。人類的慾望的無限性推動了社會的進步。人類為了滿足自己不斷產生，永無止盡的慾望而不斷奮斗前進。」
阿毛靜靜地聽著。
大老闆說：「你知道有個美國人叫馬斯洛的嗎？」
阿毛說：「不知道。」
大老闆說：「他是美國的一個著名的心理學家，他寫過一本書叫《動機與人格》。」
大老闆喝了一口可樂，繼續說：「這本書里，把人的慾望分為五個層次。第一個層次是人的基本生理需要。包括對衣食住行等基本生存條件的需要。這是人類的最基本慾望。」
大老闆看了一眼阿毛，繼續說：「比如你到快餐店吃快餐，到服裝店買衣服，都屬於這個層次的需要。」
阿毛說：「哦，我明白了。」
大老闆繼續說：「第二個層次是安全需要。主要是指對現在與未來生活安全感的需要。這種慾望實際上是生理需要的延伸。比如我們需要購買一些保險，需要警察維護治安。」
阿毛點了點頭。
大老闆喝了一口可樂，繼續說：「第三個層次是歸屬和愛的需要。這是一種人作為社會的人的需要，主要指在自己的團隊里求得一席之地，以及與別人建立友情。這種慾望產生於人的社會性。比如我們需要交一些朋友，小夥子，你的朋友多嗎？」
阿毛說：「有一些，但不是很多。」
大老闆微笑著，說：「你以後可以多交些朋友。朋友多了，你看到的，聽到的都會多，遇到事情朋友會幫助你，做起事來會更方便。」
阿毛點了點頭。
大老闆繼續說：「第四個層次是尊重的需要。包括自尊與來自別人的尊重。自尊包括對獲得信心、能力、本領、成就、獨立和自由等的願望。來自他人的尊重包括威望、承認、接受、關心、地位、名譽和賞識。這是人更高層次的社會需要。小夥子，你很想出人頭地吧？」
阿毛漲紅了臉：「我做夢都想，可是我現在這個樣子。。。」
大老闆微笑著說：「不要著急，小夥子，你還年輕，還需要生活的磨練，只要你努力，你會成為你希望的那樣的。」
阿毛點了點頭。
大老闆繼續說：「第五個層次是自我實現的需要。這就是成長、發展、利用自己潛在能力的需要。這種需要包括對真、善、美的追求，對完善自己的追求，以及實現自己理想和抱負的慾望。這是人類最高層次的慾望。小夥子你小時侯一定也有很多理想吧？」
阿毛說：「是的，我小的時候很崇拜一些科學家，軍事家，父母和老師也是這么教育我。可是我現在什麼都沒做成。」
大老闆微笑著說：「繼續努力，不要著急。有很多人是大器晚成，這需要一些環境和機遇。只要你努力了，以後回顧一生的時候，發現自己為社會做了不少有用的事情，沒有虛度時光就可以了。」
阿毛點了點頭。
大老闆繼續說：「不論馬斯洛的理論對人類的慾望的分析，是不是完整，正確，到位。但是他總的意思，我們可以明白，就是人類的慾望非常多，而且可以按照輕重緩急分出很多層次。比如沒錢的時候，我們先解決吃和穿；有點閑錢的時候可以去唱KTV，泡酒吧，娛樂一下；當我們的銀行存款付得起首付款的時候，我們可以買房子；然後還可以買車；有時間，有心情，有錢的時候，我們可以去旅遊。」
阿毛點了點頭。
大老闆繼續說：「人的種種慾望就引發了商業上的各種需求。比如你吃的快餐，買的衣服，報紙，看的電影。我前面提到的，那些寫字樓里的大集團和小公司，那些商場，超市，那些店鋪，還有那些街邊的小販，他們的共同點就是，他們都在滿足消費者的某種需求。」
阿毛恍然大悟：「我明白了！您說得太對了！」
大老闆微笑著說：「因此，你如果想賺錢，首先，你必須去研究消費者有哪些需求。需求是經濟生活的根源。人類的各種需求引發了人類復雜的經濟生活，從而產生了龐大，層次復雜的經濟鏈。」
阿毛說：「我明白了。」
第二節 產業鏈
大老闆說：「知道福布斯富豪榜嗎？」
阿毛說：「知道，報紙上經常提到。」
大老闆說：「知道現在世界上最有錢的人是誰嗎？」
阿毛說：「當然是比爾。蓋茨。」
大老闆說：「沒錯，還知道哪些富豪？」
阿毛：「巴菲特，還有沃爾頓家族，都超級有錢。」
大老闆說：「沒錯，後面我們會提到他們。他們身上就隱藏著財富的奧秘。好了，剛才我們談的是人類的慾望和需求。現在讓我們去郊外呼吸一下新鮮空氣吧。」
大老闆和阿毛走出麥當勞，坐上賓士車，向郊外駛去。
阿毛向車兩邊四處張望，不斷贊嘆到：「您看，真美啊！」
郊外是多麼讓人心曠神怡的地方啊！這里有連綿起伏的青翠的山，有各種各樣，高高低低的樹，有五顏六色的野花，有農田，果園，草地，有羊群，有很多農民在勞動，這里的空氣新鮮，也沒有城市裡的交通擁堵。
賓士車在路邊停了下來，大老闆和阿毛下了車，每人拿了瓶果汁，找了塊草地，坐了下來。
大老闆說：「小夥子，知道人類是從哪裡來的嗎？」
阿毛說：「學歷史課的時候，書上說我們最遠古的祖先是在樹林里生活的。」
大老闆點了點頭，說：「我們那些古老的祖先可沒有我們現在這么豐富的生活，他們沒有汽車，沒有飛機，更沒有互聯網，他們甚至沒有衣服穿。最早的時候，他們只能穿樹葉和獸皮。」
阿毛說：「獸皮現在是很值錢的東西，是有錢人的奢侈品。」
大老闆微笑著說：「但在那時可不是。從那些遠古的祖先所處的時代到現在。我們人類社會從無到有，出現了很多產業。明白產業，或者說行業的意思吧？」
阿毛說：「大概明白。就是指農業，建築業，交通運輸業，金融，房地產，教育那些吧？」
大老闆說：「沒錯。現在所有的產業加起來有幾百個。現在我們簡單說說這些產業發展的歷史。」
阿毛靜靜地聽著。
大老闆繼續說：「產業是社會分工的產物，它隨著社會分工的產生而產生，並隨著社會分工的發展而發展。在遠古時代，生產工具極其原始，生產力水平極其低下，人類只能過著群居生活。他們共同勞動，共同生活。狩獵野獸，和採集野果，幾乎是他們所有的生產活動，沒有社會分工，不存在不同的生產部門，產業無從談起。」
大老闆喝了口果汁：「和我們的祖先比起來，我們能在麥當勞吃雞腿，漢堡，喝可樂，還能喝上這樣的果汁，我們的生活實在太幸福了。當然，如果你偶爾去野生動物園探險，或者去野外果園里採摘一次水果，你可能會覺得其實我們的祖先過得也很不錯。不過，至少有一點，面對兇猛的野獸，他們是不可能有我們這么多的武器來保護自己的。」
阿毛說：「如果讓我一個人，不帶任何武器，面對一頭老虎，我可能會嚇得走不動路。」
大老闆微笑著說：「隨著舊石器時代向新石器時代的緩慢發展，人類的生產工具，有了逐步的提高。人類狩獵野獸，和採集野果的數量，在增多，他們開始飼養，未吃完的野獸，和開始種植，未吃完的野果的種子。這時，農業從人類的狩獵，和採集活動中分離出來，人類的生產活動，出現了重大轉折，社會分工開始出現。農業成為那時，人類決定性的，生產部門。」
阿毛說：「祖先們做的事情我也做過。我小時侯養過一條小狗，後來送人了，我還種過一棵桃樹，已經結過很多次桃子，又大又甜。」
大老闆微笑著說：「隨著生產工具的不斷進步，和生產力水平的不斷提高，又相繼發生了三次社會大分工。按照恩格斯的觀點，第一次社會大分工，發生在原始公社的新石器時代，畜牧業從農業中分離出來；第二次社會大分工，發生在原始公社末期至奴隸社會初期，手工業從農業中分離出來；第三次社會大分工，發生在奴隸社會初期，商業逐漸從農業、手工業中分離出來，這一時期，專門從事商品買賣的商人階層，逐漸形成，商業開始獨立出來。三次社會大分工之後，實際上已形成了農業、畜牧業、手工業和商業等產業部門。」
阿毛說：「我們的祖先真不容易，我感覺現在的世界每天都在發生很多事情，但他們每進步一次，就要花費幾千年，幾萬年。」
大老闆微笑著說：「沒錯，小夥子。當然，到底從學術上該怎麼分析人類的這些社會分工，是歷史學家們要研究的工作。總之，我們可以知道，我們人類就是這樣一步一步，從遠古走到了現在。從披樹葉、穿獸皮，到現在有了各色各樣的華麗的服裝。不是一天、兩天達到的。」
阿毛點了點頭。
大老闆繼續說：「隨著生產力的進一步發展，社會分工進一步深化。18世紀60年代，爆發於英國的第一次產業革命，使英國的各主要工業部門，先後出現了，從手工生產過渡到機器生產的趨勢。從此，機器生產的大工業，逐漸取代了農業，成為社會經濟發展的主導力量。接著在20世紀初，又爆發了第二次產業革命，表現在鐵路、鋼鐵工業的快速發展，工業的主導地位進一步鞏固。社會分工也進一步向深度發展，表現為新興產業部門不斷出現，和產業分工越來越細。」
阿毛說：「現在我們又有了電腦和互聯網，據說我們正處在信息革命的時代，可能接下去還有生物技術的革命。」
大老闆說：「沒錯。我們人類就是這樣不斷進步的。現在我們已經有了很多的產業，這些產業，有些是直接為人類服務的，比如提供食品，服裝，住房，娛樂的產業。還有些是間接為人類服務的。比如鋼鐵廠冶煉的鋼鐵，用來製造汽車，飛機，傢具等等東西，最終也是為人類服務的。這些產業分為很多層次，有些提供最終端的消費品，有些提供最底端的原材料，一個層次為另一個層次服務，一環接一環，最終構成了非常復雜的產業鏈。但是不論這個產業鏈多麼復雜，最終都圍繞著人類需求這個核心。」
阿毛說：「我感覺就象太陽系，行星不論距離太陽多遠，都圍著太陽轉。而我們人類的需求就是這個太陽。」
大老闆說：「說得好，小夥子。所有的這些產業鏈構成了我們整個社會經濟的框架。太陽系可以被外來的力量影響，我們可以形象地把這個外來的力量稱為上帝之手。」
阿毛說：「那一定是一種無比巨大，難以抗拒的魔力。」
大老闆說：「沒錯，我們的經濟產業鏈也可以象太陽系一樣，由一種象上帝之手的力量來調控。」
阿毛說：「那是什麼力量呢？」
大老闆微笑著說：「我先問你幾個問題。」
阿毛說：「您請說。」
大老闆說：「你有沒有想過，為什麼球星和歌星的收入很高？而最優秀的工程師的年收入，也不到球星和歌星的幾十分之一？為什麼同樣聰明的大學生，攻讀工科的學生的未來收入，高於攻讀歷史的學生？為什麼普通工人的收入，在發達國家，要比不發達國家高？」
阿毛啊地叫了一聲，張大了嘴巴，說：「您問的問題，我也很奇怪，一直想知道答案。到底是為什麼？」
第三節 消費領域,流通領域,生產領域
大老闆指著前面的山,微笑著說:"小夥子,讓我們到那山上去,登高望遠."
兩人坐上車.
汽車沿著盤山公路向山頂駛去,車外有綠樹,有紅花,有小鳥,還有松鼠,車內充溢著撲鼻的花香,讓人陶醉.
汽車在山頂停了下來,兩人走下車.
阿毛發現自己已經高高在上,可以俯視四面八方.
他看到了遠處有一個很大的湖,湖面波光粼粼,湖中有小島,湖面上有水鳥飛來飛去.
阿毛說:"這個湖真大.您知道嗎?在我的老家也有一個很大的湖,湖水很深,很清.我小時侯經常到湖裡釣魚,游泳.那個湖是孩子們的樂園,還是當地農民的命根子.方圓幾十里的水田都是靠湖裡的水灌溉.很久以前,當地的人曾經為爭湖裡的水,進行械鬥."
大老闆說:"湖水是怎麼到達那些水田裡的呢?"
阿毛說:"通過很多的小河還有溝渠.湖裡的水先流到很多小河裡,再從各條河,分枝引水到大的水渠,再從大的水渠,分枝引水到更多的小的水渠,最後到達每塊水田."
大老闆說:"知道嗎?我們的這個湖,對於我們這個城市的重要性,就象你老家的湖,對於當地農民的重要性.我們這個城市的大部分飲用水就是來自於這個湖."
阿毛說:"那我們得保護好這里的水.如果我們發現,我們每天喝的是很臟的水,那種感覺實在不舒服."
大老闆說:"沒錯,小夥子.你認為,湖裡的水是怎麼到達城市的每個家庭的?"
阿毛說:"我想,應該是先通過自來水廠處理,再通過大大小小的自來水管道,然後到達每一個家庭."
大老闆說:"沒錯.如果沒有那些自來水管,你能想像出會是什麼樣子嗎?"
阿毛說:"那好象很可怕.湖裡的水就到不了每個家庭了.那我喝水怎麼辦?洗澡怎麼辦?洗衣服怎麼辦?難道要我每天從超市買回大桶大桶的純凈水?那簡直見鬼了.我想,我得自己打一口井."
大老闆說:"你的衣服是從哪裡買的?"
阿毛說:"服裝店."
大老闆說:"你為什麼不去服裝廠買呢?"
阿毛說:"誰知道那個該死的服裝廠在哪裡.難道要我為了買這件衣服,拿著放大鏡,象唐僧西天取經一樣,去尋找那個廠.我看到服裝店裡有,我就買了."
大老闆說:"你平時在哪買水果?"
阿毛說:"有時候在超市,有時候在水果攤上."
大老闆說:"你會在哪裡買報紙?在哪裡買書?"
阿毛說:"在報攤買報紙,在書店買書."
大老闆說:"發現水渠,自來水管和這些服裝店,超市,水果攤,報攤,書店的共同點了嗎?"
阿毛說:"我明白了.湖水經過水渠流到了水田裡.產品通過服裝店,超市這些,到了消費者手裡."
大老闆說:"沒錯,小夥子.產品從生產者到消費者手裡,大部分時候要經過一些流通環節.你想過自己做老闆嗎?"
阿毛說:"想過,但我現在沒有那麼多錢,也沒想好做什麼生意."
大老闆說:"如果你做了老闆,就必須要花時間研究這些流通環節.現在有一門學問,專門研究產品,怎麼從生產者向消費者轉移,叫<市場營銷學>,你知道吧?"
阿毛說:"聽說過,但不是很了解."
大老闆說:"有個著名的市場營銷學專家,是個美國人,叫菲利普.科特勒."
阿毛說:"又是美國人,研究慾望的馬斯洛也是美國人."
大老闆說:"是的,美國人確實在很多方面都走在世界的前面."
大老闆喝了一口果汁,繼續說:"科特勒把生產者,消費者,和中間的流通環節,統稱為分銷渠道."
阿毛靜靜地聽著.
大老闆繼續說:"他給出了一個專業的定義,說,一條分銷渠道,是指某種貨物,或者勞務,從生產者,向消費者移動時,取得這種貨物或勞務的所有權,或幫助轉移其所有權的所有企業和個人.小夥子,是不是覺得這個定義聽起來費力?"
阿毛說:"是的,我需要好好理解一下.不過,想到那些水渠,和自來水管,感覺就好多了."
大老闆說:"科特勒認為,一條分銷渠道,主要包括,商人中間商和代理中間商,也就是服裝店,超市,報攤那些.還包括作為分銷渠道的起點和終點的,生產者和消費者."
阿毛:"大概明白."
大老闆說:"我們也可以把這條分銷渠道劃分為三個領域.第一個是消費者所處的消費領域,第二個是流通環節所處的流通領域,第三個是生產者所處的生產領域."
阿毛靜靜地聽著.
大老闆繼續說：「在消費領域，消費者根據自己的慾望和需要，提出需求什麼，需求多少。在生產領域，生產者根據消費者的需求，決定生產什麼，生產多少。流通領域，把產品，從生產者手裡轉移到消費者手裡。」
阿毛說：「我明白了。湖水通過渠道流到了水田裡。」
大老闆說:"消費者在需求得到滿足的同時，就得對生產者和流通環節支付一定的報酬。如果我們想賺錢,就得在生產領域,或者流通領域.比爾.蓋茨就屬於生產領域,沃爾頓家族就屬於流通領域."
阿毛說:"我明白了."
第四節 生產要素領域
天色漸漸晚了。
大老闆說：「我們回去吧，我請你吃個便飯。」
阿毛說：「好的。謝謝您。」
兩人上了賓士車，返回城裡。
車子在一個快餐連鎖店旁邊停了下來。
大老闆說：「這個店的紅燒肉蓋澆飯做的不錯，吃過嗎？」
阿毛說：「吃過好幾次。在這里吃飯，又快又好吃，而且，便宜。」
大老闆：「那咱們就在這里吃吧。」
阿毛說：「好的。」
每人要了一份紅燒肉蓋澆飯，一碗湯，一杯葡萄汁，還要了一個煮雞蛋。
兩人邊吃邊聊。
大老闆說：「是不是覺得我很吝嗇？」
阿毛說：「噢，不，不能這么說。」
大老闆微笑著說：「你要是這么想也沒關系，因為我對自己也很吝嗇。我吃的，穿的都很簡單。你穿的這件襯衣多少錢？」
阿毛說：「我這件是服裝店打折的時候買的，只要40元。」
大老闆哈哈笑道：「知道我這件襯衣多少錢嗎？」
阿毛說：「我想應該是名牌吧。」
大老闆搖頭到：「不是，我這也是打折的時候買的，而且比你的便宜，只要35元。」
阿毛說：「您為什麼穿這么便宜的？」
大老闆說：「我年輕的時候也羨慕別人的奢侈生活，後來，我的想法慢慢變了。現在，在我看來，賺錢的目的不是為了過奢侈的生活。奢侈的生活在某些時候確實能帶來一些快感，但並不能帶來真正的快樂。」
大老闆喝了口葡萄汁，繼續說：「最重要的是有一顆寬容，博愛的心，多幫助別人一下。這樣自己也會感到快樂。此外，還應該對周圍的世界多些好奇，可以看看路邊的小草，可以用手觸摸一下身邊經過的風。」
阿毛點了點頭。
大老闆指著盤里的煮雞蛋，說:"當我們想吃雞蛋的時候，我們可以從超市，買到雞生的蛋，雞根據我們的要求，決定生什麼蛋，生多少蛋。簡單地說，分銷渠道就是這么一個道理。但還有一個問題我們沒有考慮."
阿毛說:"是什麼問題?"
大老闆說:"你知道雞是怎麼生出蛋的嗎?"
阿毛說：「魯迅說，牛吃的是草，擠出的是奶。這個雞呢，我知道它們吃穀子，米粒，飼料，還吃小石頭。」
大老闆說：「沒錯，小夥子。養雞的農夫，首先要蓋好雞舍，給雞准備好食物，等雞長大了才會生蛋。你知道工廠里的情形是怎麼樣的嗎？」
阿毛說：「我想，工廠的老闆，首先要建造好廠房，准備好機器，再雇傭工人，然後才能生產出產品。」
大老闆說：「對，沒錯。你提到了幾個概念，廠房，機器，還有工人。這在經濟學里是有說法的。」
阿毛說：「什麼說法？」
大老闆說：「經濟學里把這些叫做生產要素，就是說，生產者要生產產品，先要具備一些條件。工廠要生產，先要有廠房，機器，和工人。古話說，巧婦難為無米之炊，如果沒有巧婦，沒有米，怎麼煮得出飯呢？」
阿毛說：「沒錯。」
大老闆說：「生產要素包括幾個東西：勞動，資本，土地或自然資源，還有企業家才能。知道勞動和資本的意思嗎？」
阿毛說：「不是很明白。」
大老闆說：「是比較抽象的概念，和哲學里的物質的概念一樣抽象。簡單地說，勞動就是指勞動力，也就是指我們人自己。當我們在一個企業里打工的時候，我們就成了勞動這個生產要素。我們就是那個煮飯的巧婦，沒有巧婦，煮不成飯，沒有人就沒法生產。」
阿毛說:"我明白了，當我為老闆打工的時候,我就成為了勞動這個生產要素。"
大老闆說:"對,沒錯.老闆將為你支付工資.勞動者之間,由於技術上,受訓練程度等方面的區別,會引起工資上的差別.比如，一般地來說，攻讀工科的學生的未來收入，會高於攻讀歷史的學生。」
阿毛說：「我以前學的是計算機，可是我覺得寫程序是件很枯燥乏味的差事，這幾年工作得也很不開心，也沒賺到什麼錢。」
大老闆說：「我們還是應該,盡量把未來的發展，和自己的興趣和優勢結合起來，這樣才能揚長避短，盡量發揮出我們的價值。從經濟學上來講，你應該注意發現自己身上最稀缺的資源是什麼，最稀缺的資源才能獲取最大的價值。」
阿毛說：「我也說不清楚，我得好好考慮一下。」
大老闆說：「那你先考慮，我們還是回到經濟學的問題來。如果勞動者有特殊的才能,可以為老闆創造巨大的效益,老闆會願意為勞動者的特殊才能,支付比一般工資水平高得多的報酬.在經濟學上,這些特殊的才能,也被看作是稀缺的資源,為這種資源支付的高報酬,叫做經濟租金.那些紅的發紫的歌星,影星,他們的高收入,就是因為老闆為他們支付了高額的經濟租金."
㈦ 北京田老師紅燒肉餐飲有限公司
是老家肉餅集團的兩個子品牌：『老家肉餅』、『田老師』
㈧ 田老師紅燒肉盈利模式
一天翻台15次——田老師紅燒肉贏利模式分析
本文發表在《餐飲經理人》雜志2009年第5期上
目前正值全球金融危機，很多餐飲企業都為生意不好做而犯愁，麥當勞、真功夫等快餐品牌已經開始大幅降價促銷，有一個快餐品牌沒有做任何促銷，卻是顧客越來越多，生意越來越好，這就是來自北京的中式快餐品牌田老師紅燒肉蓋澆飯（以下簡稱田老師）。
超低的價格，超強的吸引力
去田老師吃過飯的人可能都會有這樣的印象：「生意火」，「人多」，「排長隊」。田老師最令人吃驚之處是價格超級便宜。田老師到底有多便宜，看看他們現行的菜單就知道了：
紅燒牛肉飯10元
咖喱雞塊飯9元
紅燒肉飯8元
魚香肉絲8元
木須肉飯8元
西紅柿雞蛋飯8元
香菇肉醬飯8元
蘑菇肉片8元
紅燒獅子頭飯7元
肉沫酸豆角飯6元
素溜豆腐飯6元
雪菜飯6元
蔬菜蛋花湯1.5元
番茄雞蛋湯1.5元
這已經是漲了好幾次價的結果。在2007年初龍策咨詢調查北京中式快餐市場時，曾經記錄過田老師的價格：肉沫酸豆角飯3.5元，紅燒肉蓋飯5元，小菜1元，湯1元。一菜一湯加起來只需不到5元錢！這充分體現了田老師瞄準中低收入人群所制定的低價格路線。
如果與其他快餐品牌相比較，吉野家最便宜的牛肉飯小份是13元，比田老師的最便宜的蓋飯貴一倍多。真功夫套餐一般是24元，夠吃三頓田老師了；即使是最近推出的特價套餐是17.6元，也足夠吃兩頓田老師的。
北京街頭的「成都小吃」通常是最廉價的餐廳，但他們最便宜的素炒的蓋飯要7、8元，肉炒的通常都不低於10元。田老師最便宜的才賣6元（有些店甚至只賣5元），最貴的紅燒牛肉蓋飯不過是10元，均價只有8元，價格比成都小吃還要低一些。這讓人不得不驚嘆：田老師太便宜了！
北京街頭熙熙攘攘的騎自行車、擠公交車的人每月工資收入通常也就是一、兩千元，日常生活需要精打細算，外出吃飯希望越便宜越好，能省一毛錢是一毛，田老師對於他們來說絕對是致命的誘惑。
街頭真功夫一般要從中午12點以後才進入高峰期，而田老師基本上從11點以後顧客就差不多坐滿了，並且能一直持續到下午兩點左右，因此給人印象是他們每一家店顧客都暴滿。田老師創辦於2003年，能在幾年內把連鎖店總數發展到近40家也算是一個不小的成績。這些是田老師對顧客超強吸引力的最好佐證。
以蓋飯打天下
在北京的低端快餐市場，田老師的競爭對手是大碗張、敦煌老馬家等品牌的拉麵館，成都小吃店及各種各樣的小飯館。那些拉麵品牌或者是不經營蓋飯，或者價格更貴。成都小吃店通常都是大雜燴，蓋飯、面條、米線、米粉、河粉等等什麼都賣。田老師專賣蓋澆飯，目前已經成為北京低端快餐市場蓋飯的第一品牌。這也成為田老師最突出的特色，與競爭對手形成鮮明的對比，給顧客留下了深刻的印象。
快速出餐
價格低，利潤薄，就必須以量取勝。這要求能夠快速服務，快速消化蜂擁而至的客源。為此田老師紅燒肉的所有餐廳都採取櫃台點餐，菜品中央廚房加工並統一配送，以縮短出餐時間。田老師的出餐也就是盛菜盛飯的過程，速度非常快，即使在最高峰期時顧客也可以立等取餐，這一點比真功夫等很多快餐品牌做得都要好。
可以接受的品質
如果與吉野家、味百咖喱等品牌相比，田老師的菜品品質差得多，畢竟是一分錢一分貨。但與同價位的成都小吃店相比，田老師在安全衛生、原料、菜品品質上更有保證，質量也更穩定。這是一種就是不追求最好，只追求比競爭對手略好的競爭策略。對於中低收入人群來說，快餐店賣什麼並不重要，只要價格足夠低，只要衛生有保證，品質上過得去就行了。田老師蓋飯這么便宜，還能要求更多嗎？
超強的翻台能力
在田老師吃飯的顧客，多數都是中低收入人群，對價格非常敏感，一半以上的顧客只點一份主食，即使1.5元的湯也捨不得點，而且田老師也不提供套餐。由於顧客點的東西非常少，只是滿足最最基本的飽腹需求，因此用餐時間非常短，很多顧客可以在5分鍾之內解決戰斗。按照龍策咨詢抽取的42組樣本田老師顧客用餐時間調查，發現顧客平均佔座時間（從入座到離座）只有12分鍾。田老師的很多分店從中午11點到下午2點的上座率始終保持在5成以上，最高峰期上座率達9成以上。據此推算，僅此三個小時里，田老師至少能翻台8次。這是我們所見過的翻台能力最強的快餐店，遠遠超過了肯德基和麥當勞。以田老師北太平庄店為例，這個餐廳使用面積約150平米，設置座位72個，估計每天能翻台15次（不含早餐），按人均消費10元計算，日均營業額可達10800元。隔壁的成都小吃店與其面積相差不多，每天只能賣三、四千元。
精耕細作，開源節流
為了提升營業額，降低投資和成本，提升店鋪利潤，田老師精耕細作，在經營中下了不少功夫：一是強調快速收殘食，顧客剛剛吃完就有服務員盯著准備收碗盤，這樣可以迅速騰空位置，避免浪費餐位，藉此可以提高翻台速度。二是提供早餐服務，雖然田老師的早餐比麥當勞、肯德基便宜不少，看似價值不大，但吃得人多，每天的收入也不很可觀。三是簡化品種以提高效率，最近發現田老師撤掉了過去點擊率一直不高的小菜，說實話這些小菜味道還不錯，價格多為每份3元，但精打細算的顧客並不願多花這3元錢，撤掉了反而會更省事。四是一年四季所有蓋飯都使用價格最為低廉且損耗很低的圓白菜做配菜，雖然顧客對此頗有怨言，但看在價格便宜的面子上也沒辦法過多計較，此舉可以有效降低成本。五是因陋就簡做店鋪裝修，田老師很多店鋪都裝修都非常簡單，無論是店頭還是內飾品，基本上是能省則省，這樣可以壓縮投資，縮短投資回收周期。諸如此類的細節還有不少，事情看似小，卻都在開源節流，為店鋪贏利而添磚加瓦。
比肯德基更有發展空間
從品牌創立伊始，田老師燒肉就把其市場定位於中低收入人群，以超低的價格在為自己奠定了巨大的優勢。田老師的快速出餐能力與顧客用餐簡單而迅速的特徵相結合，形成了超強的翻台能力。再加上他們一系列精耕細作和開源節流的做法，形成了對分布最廣的中小商圈的超強適應能力，使田老師有極大的發展空間。可以說在北京無論是大街小巷，只有人的地方就能開田老師。我們以成都小吃為參照物，據說北京有上千家成都小吃，據此推算，田老師在北京也同樣可以開上千家分店，這是連當前中國市場最強悍的快餐巨頭肯德基也沒辦法做到的。
有基本品質與衛生保證的最低端快餐
田老師的經營模式可以用一句話來概括：即有基本品質與衛生保證的最低端快餐，對中低收入人群來說，價格超級便宜，而且食物的衛生和品質又有基本保證，這是致命的誘惑。對競爭對手來說，目前在北京其他快餐品牌沒辦法把價格做得更低，也就沒辦法與田老師爭搶對價格非常敏感的顧客。對田老師來說，緊緊抓住低收入人群求廉的心理，在基本保證衛生和品質的前提下，通過提高翻台率來提升營業額，通過控製成本來增加利潤，通過減少投資來謀取可觀的回報。別看田老師的店鋪不起眼，但其贏利能力已經超過很多快餐品牌。
前途無限還是曇花一現
田老師所做的低端快餐市場需求和發展空間都非常大，理論上在全國可以開幾萬家店，看似前途無限。但是這塊市場畢竟利潤太薄，要求有很強的成本控制能力和較大的規模，對此經營者要有足夠的耐心，才能保證持續發展。幾年前馬蘭拉麵也曾占據了低端快餐市場，後來終於禁受不了煎熬，提高了價格，主動放棄了經營多年的低端市場，從此也就風光不再了。
田老師雖然勢頭不錯，但也並非無懈可擊。例如蓋飯的配菜一年四季都是圓白菜，使得所有蓋飯吃起來差不多都是一個味；一年也推不出一個新產品，很容易讓老顧客吃厭倦；標准化還有欠缺，各店的菜品和價格不完全統一；選址上依然拿不準，莫名其妙地在北京城鄉貿易中心開了一家店，打亂了價格體系，後來又關掉。對於類似的問題，如果不加小心，很可能會自毀江山。
目前田老師在北京做得很成功，但不意味著在全國市場也能獲得同樣的成功。田老師的蓋飯在北京看起來很便宜，但在中小城市中並不便宜。如果做全國市場，地域消費習慣的差異和價格問題將成為前進途中的巨大障礙，在這方面馬蘭拉麵提供過很好教訓。
向田老師學習
金融危機對餐飲市場帶來很大沖擊，但田老師的店鋪裡面顧客隊伍卻比以前更長了，很多以前不吃田老師的顧客也開始頻繁光顧。可以說田老師是金融危機的受益者，在快餐行業中獨樹一幟。
田老師紅燒肉的成功給中國的快餐行業提供一個很好的範例：中式快餐也可標准化，出餐速度更不能成為瓶頸，低價位不代表低利潤，產品符合市場需求才是成功的必要條件。田老師紅燒肉為何能抓住市場機遇，准確定位，開辟出一片低價位快餐連鎖的「藍海」？為何能利用尋常菜品做出不尋常的經營模式？這些都是很多快餐品牌需要學習和研究的。放眼中國快餐業，中式快餐的發展壯大依然有很長的一段路要走，有很多困難需要克服。在競爭激烈的市場上，沒有永遠的「藍海」，只有永遠的創新和不斷進取的精神