『壹』 誰可以提供一份餐飲連鎖店績效考核方案給我參考呀謝謝啦，，
給您提供一份《**餐飲企業績效考核方案》，希望對您有所幫助！
(餐廳管理組及員工)
1.目的
1.1績效考核的目的是為了不斷開發員工的職業能力，提高員工在工作執行中的主動性、有效性及工作質量，從而改善公司整體績效，達到企業的管理目標。
1.2考核的結果主要為員工轉正、薪資調整、職務變更、崗位調動、培訓、獎勵和淘汰等人事管理提供依據。
2.種類和適用范圍
類別
實施時間
適用范圍
月度考核
該月結束後三個工作日內
餐廳全體管理人員和員工（當月連續休假五天以上者除外）
備註：1、當月休假時間較長的員工，績效工資的發放標准參見：4.6.2
3.月度考核職責
3.1區域經理/區域主管負責按照考核標准為餐廳經理/主管進行考核。
3.2餐廳經理/主管負責按照考核標准為本餐廳副經理、部長/副主管、領班進行考核，副經理、部長/副主管、領班按照考核標准為本餐廳員工進行考核。
3.3全部考評中，人力資源部負責本制度的修訂、培訓和監督實施；負責對考核結果進行監督、均衡調整和分析；負責根據考核結果報批績效工資；負責考核資料的存檔。
3.4考評表一式兩份，員工所在分店存檔一份，人力資源部存檔一份。
3.5營運部經理、區域經理/區域主管負責副經理、部長/副主管、領班和員工最終考核結果的審核。
3.6副總裁、營運部經理負責餐廳經理/主管最終考核結果的審核。
4.管理規定
4.1實施原則
4.1.1客觀性：考核內容和結果要客觀地反映員工的實際情況，考核人應避免由於親近性、主觀性等偏見所帶來的誤差。
4.1.2公平性：對同一崗位的員工使用相同的考核標准。
4.1.3公開性：考核結果在各家分店公示三日。
4.1.4對考評結果將採用末尾淘汰制的方法獎勵、（培養）提升及淘汰員工。
如圖所示：
1～3 4～9 80～90 4～6 1～2
註：每月aaa員工為1～3
aa員工為4～9；
a員工為80～90；
b員工為4～6；
c員工為1～2。
餐廳經理/主管不納入餐廳計算總數內，副經理、部長/副主管、領班及員工按本店總人數計算比例
4.2考核內容和分值
4.2.1月度考核主要考核員工的崗位職責以及工作中表現出來的工作態度（如可靠性、主動性、協助精神等）、工作能力（包括計劃性、創造性、解決問題、有效溝通、培訓指導、激勵下屬等能力）和成本意識等；管理人員和基層員工的考核內容各有側重。
4.2.2崗位職責的考核內容和標准可結合不同崗位要求，副經理、部長/副主管、領班及員工組側重於工作質量和工作過程（即行為主導型），餐廳經理/主管側重於工作結果（即效果主導型）。
4.2.3分值：
副經理、部長/副主管、領班及員工組：
考核內容
崗位職責
工作態度
工作能力
成本意識
總分
附加項
月度考核
10
40
30
20
100
±10
備註：「附加項」的考核內容及評分標准見4.2.4
餐廳經理/主管:
考核內容
崗位職責
工作目標
工作態度
工作能力
成本意識
總分
附加項
月度考核
10
40
20
20
10
100
±10
備註：「附加項」的考核內容及評分標准見4.2.4。
4.2.4「附加項」的考核內容及評分標准：
表彰加分：受到營運部書面公開表揚的個人，可得5分/次；受到公司書面公開表揚的個人，可得10分/次。
處理扣分：受口頭警告者，得-4分/次；受書面警告者，得-8分/次。
4.3考核許可權
4.3.1各管理人員負責對直接下屬實施考核，具體見附表一。
4.3.2第二考核人對第一考核人的考核結果產生異議時，應與第一考核人溝通、達成共識，但第二考核人擁有最後決策權。
4.3.3第一考核人對第二考核人的最後決策無法接受時，可以越級向上反映或可向人力資源部反映。
4.4考核結果的計算
4.4.1各單項內容考核均採取得分法，各單項得分之和為該員工的考核成績。
4.4.2考核成績分aaa、aa、a 、b、c五個等級:
aaa：工作表現一貫卓越。對公司及餐廳做出卓有成效的貢獻，並維持持續的高標准工作質量。該員工是餐廳中最出色的工作表現者。
aa：工作表現經常超出其工作目標所期望的要求。員工對目標能有效地作出反應，並根據情況予以調整，對公司及餐廳作出貢獻，是餐廳中比較出色的工作表現者。
a：工作表現符合要求及期望，能圓滿地完成任務。是餐廳中穩定表現的成員。
b：工作表現不能達到工作的要求和期望者被列為需要改進的成員。
c：工作表現無法令人滿意，員工很大程度上不能達到工作要求。
各等級對應分值見評估表格。
4.1考核結果的應用
4.5.1試用期員工的月度考核結果作為其試用期滿能否轉正的依據。
4.5.2所有員工的月度考核成績分別與當月工資中的浮動獎金支付比率掛鉤（詳見附表二）；
4.5.3考核成績與公司其它獎勵的評定掛鉤。
4.5.4考核成績作為評選「年度優秀員工」依據之一；年度內，月度有一次以上（含一次）評估為b的，不得評為年度優秀員工。
4.5.5月度考核成績為「b」時，第一次發出《工作表現警告書》，為期30天，再次評估，結果為a，警告結束；當年度出現第二次「b」時,再次發出《工作表現警告書》,為期30天，再次評估，結果為a，警告結束；當年度出現第三次「b」時,發出《離職通知書》，立即辭退並不做任何補償。
4.5.6月度考核成績為「c」時，發出《離職通知書》，立即辭退並不做任何補償。
4.2浮動獎金的發放標准
4.6.1正常出勤的員工，當月的績效工資按4.5規定的標准發放。
4.6.2當月休假時間較長的員工，按如下規定發放浮動獎金：
在一個月內累計休年假、補休假或其它有薪假達到或超過5天以上者，當月評估級別不得超過a。
休工傷假者，按相關管理制度執行。
4.7考核結果的分析
4.7.1績效考核完畢後，人力資源部應於15個工作日內對考核結果進行歸檔、整理，並編寫《考核統計和分析報告》，內容包括：
l各項結果占總人數的比例；各分店的考核結果是否均衡。
l統計（aaa、aa、a、b、c）的員工比率。
l是否有明顯的考評誤差出現，及採取何種措施預防。
4.7.2考核分析結果將作為制定和實施各項人力資源管理政策，如招聘、選拔、培訓等的依據。
4.4考核結果的反饋和投訴
4.8.1員工如對考核結果有意見，可直接找部門負責人申訴；如對部門負責人的解釋不服，可找人力資源部申訴。
5.附表
附表一：考核許可權
受評人
第一考核人（直接上司）
第二考核人
員工、資深員工
副經理/副主管（部長/領班）
餐廳經理/主管
部長/領班，副經理/副主管
餐廳經理/主管
區域經理/區域主管
餐廳經理/主管
區域經理/區域主管
營運部經理（副）
附表二：考核等級所佔人員比例與分值、工資、浮動獎金關系
等級
aaa
aa
a
b
c
所佔比例
1~3
4~9
80~90
4~6
1~2
浮動獎金
130
110
100
50
50
6.操作流程
6.1月度考評流程：
直接上司評估與第二考核人確認與被評估人面談直接上司、第二考核人、被評估人簽名分店、人力資源部兩方留存
6.2副經理、部長/副主管、領班及員工組考評執行日期：
每月26日至下月3日直接上司、第二考核人完成與被評估人的考評，當月5號內由區域經理/主管上交營運部，8號內由營運部經理交人力資源部。15日按考評結果發放考評月薪金及浮動獎金。
6.3餐廳經理/主管考評執行日期：
每月15號前直接上司、第二考核人完成與被評估人的考評，當月16號內由區域經理/主管上交營運部，18號內由營運部經理交人力資源部。15號發放考評月基本薪金，20號發放考評月浮動獎金。
『貳』 餐飲店長考核標准
1、有領導能力。2、有餐飲這方面的經驗。（我覺得在管理上，學歷不是最重要的。重要的是經驗和為人）3、為人要好。因為餐飲重要的是回頭客，店長的為人態度是重要的。4、要有「忠」心。這很重要，很多都是翅膀硬了就飛了。5，要學習的就是語言上的技巧（因為接觸人的范圍廣，要知道應變）6，思想不能古板，要有創新精神！7，希望對你有所幫助。謝謝（絕對原創）
『叄』 加盟商的考核標準是什麼
選擇加盟商是非常重要的。企業如果不能很好地選擇自己的加盟商，在以後雙方的合作過程中就很容易因為加盟商經營能力不足、發展思路不統一等原因，導致雙方合作的脫節，最終導致合作不歡而散，這既影響企業正常的市場運作，損壞了企業品牌形象，在加盟商中也會產生不良的影響。
在選擇加盟商時的主要指標包括：
第一，考核你的加盟商對品牌的理解認識程度。
第二，考核加盟商的店鋪。
第三，考核加盟商有沒有良好的應驗。
這一點也十分重要，如果你的加盟商經驗豐富，他的生意就可以很快上手，可以減輕你輔導的壓力，自然你也會很快從他那裡得到收益。比如說，他以前是做休閑裝的，現在加盟你的品牌繼續做休閑裝，他上手就會非常快。
第四，
考核加盟商資金是否充足。
加盟商的資金是否充足決定了他的店鋪運作能力和訂貨的能力，如果加盟商的資金不足，他在訂貨上就不能同企業的政策一致，在沒有足夠系列貨品的情況下，加盟店也不能夠達到預想的效果。同時，充足的資金也可以提高企業與加盟商共同抵抗市場風險的能力。
第五，考核加盟商的管理是否規范。
加盟商如果沒有一套規范的管理體系，我們就會對他未來的發展表示懷疑。一套規范的管理，對加盟商十分重要，他的用人是否規范，他的進貨是否合理，他的陳列搭配是否有自己的主張，他的資金管理、信息系統建設史都能反映出它的管理規范性。競爭時代，店鋪只有規范，才能謀求發展。
第六，考核加盟商的發展思想。
『肆』 餐廳門店的績效考核應該考核哪些內容
勺子課堂近期有文章介紹了績效考核的知識。他們說到海底撈的經驗，主要是說考核內容是根據考核目標來決定的。是幫助員工成長，還是快速提升業績，所針對的方面是不一樣的。海底撈在之前外賣平台補貼嚴重的時候，門店的翻台率有所下降，為了重新提升翻台率，他們就把翻台率這個指標第一次加到績效考核的標准里了。那肯定是「上有政策，下有對策了」，員工就會想辦法鑽空子：請親戚朋友來吃飯，或者自己在門店搞聚餐，來提升翻台率。這其實都是假的，雖然數字會有提升。後來海底撈找到了產生問題的原因是出在服務鬆懈上，在加強服務之後翻台率就起來了。所以即使是翻台率這樣重要的指標也不是說放到考核內容里就一定合適。
海底撈的宗旨是要做好服務，通過做好服務來提升業績。那明確這個，他們就從客戶體驗的各個點去做考核指標，衛生、菜品質量、上菜速度、服務態度這些。勺子課堂總結就是說，你要知道你的目的是什麼，然後根據目的去定指標。