❶ 油炸雞鎖骨吃了有什麼害處
1, 油炸雞鎖骨不脆怎麼回事
炸雞鎖骨做法：
*原 料：雞鎖骨、芡粉、普通麵粉、 鹽、薑蓉、面欣酥、醬油、料酒、水、菜 油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。
操 作：
一、准備：將剃好的鎖骨洗干 凈，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻 ，添加一些薑蓉，共同腌制30分鍾入味 後洗掉表面鹽分。
二、製作麵糊：芡粉和普通麵粉按照1: 1.5的比例混合，添加1小勺的面欣酥， 加醬油+料酒+水調和成麵糊，最後加入2 -3小勺菜油。
*工藝：
1、將雞鎖骨放入麵糊中兩邊都沾上麵糊 。 2、熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨， 低溫炸熟，出鍋。 3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨， 高溫油炸上色出鍋。 四、准備調料：我自己研究的調料，效果 很不錯。3大勺自己做的紅油，1、5大勺 醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小 勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調料刷在炸好 的雞鎖骨上，同時灑上熟芝麻和孜然。
2, 雞鎖骨怎樣炸里酥外脆？骨頭都是酥的
油炸雞鎖骨用紅料等腌制，炸才能讓它發紅！逗油炸雞鎖骨逗具體做法如下：
主料：雞鎖骨1KG，腌料（紅料）0.04KG，澱粉1兩，包裹粉1兩
步驟：
1、從冷凍市場買來鎖骨，大概是20斤一包，七八十塊！中間切開，取掉氣管和雜質！
2、2斤肉用紅料8錢，澱粉1兩，包裹粉1兩。
3、先用紅料腌 好，再上澱粉，再上包裹粉。
4、冰箱冷藏4個小時候炸。
5、第一次大火，入鍋翻動撈出就可以賣了，這時候是半成品，客人買去後再現炸！
6、炸好後孜然、辣椒等調味料！
3, 雞鎖骨怎樣才能炸得酥脆
所需材料：雞鎖骨、芡粉、麵粉、泡打粉等。
操作方法：
1.先將買來的雞鎖骨洗凈放在碗里晾乾。
油炸雞鎖骨：
雞鎖骨俗稱雞叉骨，在雞脖子和雞胸相接的位置。經過改刀、腌制、油炸過後的雞鎖骨最為美味，色澤金黃，外酥里嫩，非常可口，適合大眾人群，油炸雞鎖骨是中國南方地區一種普遍的小吃。
保存方式：
腌制好的雞鎖骨主要通過放速凍和分層（分量）的方法來保存。放在速凍裡面的雞鎖骨，只要從沒有解凍過的，就可以一直保存15天都不會變味。每天使用的雞胸肉，即使當天沒有賣完（沒有賣完的，要放在速凍裡面），第二天再拿來賣也不會變味。而且是解凍的時候，只需解凍當天需要的量即可，而不需要全部都解凍。這樣，一方面解凍的也快，另一方面，也不會影響到其它層的雞鎖骨，從而保證其它層的雞鎖骨，保存的時間更久而且不會變味。
參考資料：搜狗網路 油炸雞鎖骨
名詞解釋
鎖骨
鎖骨 （英文：Clavicle；拉丁文：Clavicula）是爬行動物、鳥類和哺乳類動物肩胛帶三骨之一。硬骨魚身上已經有其痕跡，但兩棲動物卻沒有鎖骨。除了鎖骨，還有喙狀骨和肩胛骨，共同組成肩胛帶。人的鎖骨長度與從手腕到中指尖距離相近，但一些哺乳類動物的鎖骨卻顯得不完整。人類，靈長類動物，攀緣動物，嚙齒類動物和兔形目的鎖骨都屬於發育完整一類，在它們身體，鎖骨以關節的形式連接胸骨和肩胛骨，成為軀乾和上肢的連接。
澱粉
澱粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的，是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。除食用外，其在工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、葯物片劑的壓制等。 其通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是C12H22O11，完全水解後得到單糖（葡萄糖），化學式是C6H12O6。其分為直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類，前者遇碘呈藍色，後者遇碘呈紫紅色。
❷ 用油炸的雞鎖骨(雞叉骨)，炸豬大排，雞柳等，看外面三輪車擺攤，不知用什麼料配方炸出來，求配方前後詳
你要的是什麼配料啊？
❸ 求教：我想開一家麻辣雞或鹵食的店子
1、租賃鋪面，這一步很重要，根據經營范圍，資金選擇適當的鋪位。
2、聘請員工，
3、進貨試營，同時工商登記，納稅申報
要多少錢，很難說得清楚。一是各個地區環境條件不一樣，哪怕試同一個城市同一個區，租金也有天壤之別。二是經營范圍也決定你的資金需求。
要考慮的重要方面：租金，管理費，水電費，稅，員工工資，進貨費用。要預留一定流動資金，否則資金鏈一斷就經營不下去了。（當然，這是正規經營，如果無證經營直接找鋪開張就是。）
❹ 本人准備做炒田螺、香辣豆腐、油炸雞鎖骨的店，請朋友幫想個突出產品又能吸引客人的店名
炒田螺
田螺2斤，辣椒2-3個，蒜頭5瓣，紫蘇少許（根據個人愛好），糖，米酒，醬油
，油，鹽
1、首先要把買回來的田螺用清水至少養上一晚，這樣才能沒那麼重的泥味。
2、把田螺洗干凈，倒掉臟水，放兩到三勺鹽去攪拌，再用水洗干凈，然後用鉗子把田螺的底部鉗走（大概兩節螺紋）。
3、把鍋子燒熱，倒進油，把辣椒和蒜頭放進去爆香，緊接著倒入鉗好的田螺不斷翻炒。
4、倒進醬油、糖繼續炒。
5、炒的差不多就放米酒和紫蘇，適當放點清水。差不多好的時候，適當放點鹽。
6、前前後後大概煮個15至20分鍾就好了，不然田螺會變老。
❺ 油炸雞鎖骨能掙錢嗎
通常臨近學校的小吃生意比較好做，選擇做哪類小吃應著重考慮你們當地的飲食習慣以及學校學生的年齡程度和消費能力，要長期做同時也要考慮學生放假後周邊人群的消費喜好。烤肉腸、關東煮、串串香之類的都是比較容易操作較受歡迎的。沒吃過油炸雞鎖骨，但個人認為這種食品需要較高的手藝和極佳的味道才能長期吸引消費者，且流動成本較高（健康食用油，非地溝油！）。要本人選擇的話，能考能煮的就不選油炸的。
❻ 想加盟敲大炸雞架，大家覺得怎麼樣
我感覺蠻好的呀，他們家的口味跟普通炸雞店有些不同，口味比較特別，是特製的，是我喜歡的味道，加盟這家應該蠻有好處的，炸雞店蠻受歡迎的，可以試一試滴。
❼ 絕味有油炸雞鎖骨的加盟店嗎
應該沒有 絕味鴨脖應該都是鹵的 應該沒有油炸的
❽ 油炸雞鎖骨配方
雞鎖骨適量、撒鹽、花椒面、白鬍椒粉、澱粉、麵粉、鹽、薑蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。
拓展資料：
一、生產製作
准備:將剃好的鎖骨洗干凈，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些薑蓉，共同腌制30分鍾入味後洗掉表面鹽分。
製作麵糊:芡粉和普通麵粉按照1:1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油、料酒、水，調和成麵糊，最後加入2-3小勺oil菜油。
將雞鎖骨放入麵糊中兩邊都沾上麵糊。
熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。
加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。
准備調料：3大勺紅油，1.5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油，
用小刷子趁熱蘸著調料刷在炸好的雞鎖骨上，同時灑上熟芝麻和孜然。
二、保存方式
腌制好的雞鎖骨主要通過放速凍和分層（分量）的方法來保存。放在速凍裡面的雞鎖骨，只要從沒有解凍過的，就可以一直保存15天都不會變味。每天使用的雞胸肉，即使當天沒有賣完(沒有賣完的，要放在速凍裡面)，第二天再拿來賣也不會變味。
而且是解凍的時候，只需解凍當天需要的量即可，而不需要全部都解凍。這樣，一方面解凍的也快，另一方面，也不會影響到其它層的雞鎖骨，從而保證其它層的雞鎖骨，保存的時間更久而且不會變味。
❾ 重慶豐都孫記麻辣雞在搞全國連鎖加盟，知道嗎據稱已有好多地方都搞了。
恩。如果真的有。作為豐都人，豐都特產是必須支持了！！但是，孫記目前只在豐都有三家授權正宗店。
1，好吃街
2，名山旅遊區
3，仙家賓館對面
網路豐都吧CCJ，希望能夠幫助你！