1. 連鎖經營的賬戶被凍結了怎麼搞
asdasda月下獨酌 花間一壺酒，獨酌無相親。 舉杯邀明月，對影成三人。 月既不解飲，影徒隨我身。 暫伴月將影，行樂須及春。 我歌月徘徊，我舞影零亂。 醒時同交歡，醉後各分散。 永結無情游，相期邈雲漢。 賞析： 李白懷才見棄，政治理想不能實現，心情是孤寂苦悶的。但他面對黑暗現實，沒有沉淪，沒有同流合污，而是追求自由，嚮往光明，所以在他的詩篇中多歌頌太陽和詠月之作。太陽是自然界中光明絢麗的形象，明月是清澈純潔的象徵。尤其是明月，清新、明麗、寧靜、溫柔，因而詩人和它相親相近。在這首詩中，詩人還進一步把明月引為知己，對月抒懷。詩篇突然而起，直抒胸臆，表達一種孤獨寂寥的思想感情。這種孤寂之情無法驅遣，於是詩人以奇特的想像，生動的描寫，把明月作為知音，相邀對飲。同時還異想天地把自己的身影，也看作有情有知的同類，邀其共酌。表面上有明月相伴，身影相隨，好象並不是獨酌，但月不解飲，影徒隨身，這就更加突出了詩人的孤獨感，正如孫洙所說：「題本獨酌，詩偏幻出三人。月影伴說，反復推勘，愈形其獨。」(《唐詩三百首》卷一)因為世少相知，詩人不得不以明月、身影為伴，向月而高歌，對影而起舞以排遣自己深沉的郁悶。結聯進而要和明月、身影永遠結成忘情好友，將來在邈遠的碧空中相見遨遊。這表現了詩人對污濁現實的強烈不滿，在孤獨中嚮往自由和光明。 這首五言古詩，構思新穎，想像奇妙，情致深婉，是李白抒情詩中別具神韻的佳作。 子夜吳歌 長安一片月，萬戶搗衣聲。 秋風吹不盡，總是玉關情。 何日平胡虜，良人罷遠征。 賞析： 傑出的浪漫主義詩人李白，在他的創作實踐中，十分注意向漢魏六朝的民歌學習，從中獲得豐富的養料，充實和發展自己的創作，這首《子夜吳歌》就是詩人向民歌學習而又有所創造的例證。 《子夜吳歌》是六朝時南方著名的情歌，多寫少女熱烈深摯地憶念情人的思想感情，表現非常真誠纏綿，李白正是掌握住了這種表達感情的特點，在本詩中成功地描寫了閨中思婦那種難以驅遣的愁思。「長安」兩句寫景，為抒情創造環境氣氛。皎潔的月光照射著長安城，出現一片銀白色的世界，這時隨著颯颯秋風，傳來此伏彼起的搗衣聲。搗衣含蘊著思婦對徵人的誠摯情意。「秋風」兩句承上而正面抒情。思婦的深沉無盡的情思，陣陣秋風不僅吹拂不掉，反而勾起她對遠方丈夫的憶念，更增加她的愁懷。「不盡」既是秋風陣陣，也是情思的悠長不斷。這不斷的情思又總是飛向遠方，是那樣執著，一往情深。最後兩句思婦直接傾訴自己的願望，希望丈夫早日安定邊疆，返回家園和親人團聚，過和平安定的生活，表現了詩人對勞動婦女的同情。這首民歌氣味很濃的樂府詩，樸素自然，流麗婉轉，真切感人。 金陵酒肆留別 風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗。 金陵子弟來相送，欲行不行各盡觴。 請君試問東流水，別意與之誰短長？ 賞析： 李白《上安州裴長史書》中，曾說自己早年東游揚州，不到一年光景，「散金三十餘萬，有落魄公子，悉皆濟之」，可見李白是一位輕財重義，交遊極廣的詩人。這次，當他即將離開金陵，前往揚州時，朋友相送，在餞別的酒度上，李白寫了這首詩，作為臨別紀念。這些來相送的「金陵子弟」，不過是些年輕的朋友，彼此雖意氣相投，但在政治理想上未必一致，因此這首詩就很不好寫。說多了虛詞，沒有實際內容，只能流於淺薄、空泛。然而朋友相處，一旦分離，總是令人留戀的。現在如此寫來，恰到好處，它真誠地表達了詩人對友情的珍重。詩的開頭兩句，就寫得很歡暢、豪爽，形象生動，意境豐美。暮春三月，楊花飛舞，金陵酒肆，吳姬勸嘗。此時此地，此情此景，無論是「欲行」還是「不行」的人，都是興奮的、愉快的。所以接下去的兩句，用敘述的語言，簡潔、明了地總寫一筆惜別的熱烈場面。這符合青年人的性格特點，也表明了朋友之間的美好情意。於是最後兩句，以設問方式，用眼前景物，十分貼切而自然地抒發了這離情別意的深切： 請朋友們不妨問一問啊， 向東奔流而去的滔滔江水， 我們惜別的情意和它相比， 究竟是誰短啊又誰長？ 如此作結，不僅形象生動，巧思巧妙，而且情真意切，余韻悠然。全詩語言清新流利，具有質朴的民歌風味，是李白詩中的名篇。 謝榛說：「太白《金陵留別》詩：『請君試問東流水，別意與之誰短長，妙在結語。」（《四溟詩話》） 行路難 金樽清酒斗十千，玉盤珍羞值萬錢。 停杯投箸不能食，拔劍四顧心茫然。 欲渡黃河冰塞川，將登太行雪滿山。 閑來垂釣碧溪上，忽復乘舟夢日邊。 行路難！行路難！多歧路，今安在？ 長風破浪會有時，直掛雲帆濟滄海。 賞析： 《行路難》共三首，是李白天寶三年(744)因遭讒毀而離開長安時作的。這是其中的第一首。李白在這首詩中，以滿腔的悲憤，深深的感嘆著世路的艱難，從而抒發了他久久郁積於心的痛苦和憂傷。一向嗜酒成癖的詩人，面對這「金樽清酒」，竟然喝不進了，「玉盤珍羞」，也咽不下了，拔劍四顧，心意茫然。雖然壯志猶在，但是啊，欲渡黃河，冰已塞川；將登太行，雪又滿山。人生世路，竟是這樣難以逾越的艱難險阻。道路縱然如此崎嶇，詩人也並沒有就此意冷心灰，還是希望將來能有一天，象姜尚遇文王、伊尹見商湯那樣，做出一番宏偉的事業。可是啊，「行路難，行路難，多歧路，今安在？」這是怎樣撕裂人心的一聲吶喊。它深刻地揭示了一個有抱負的詩人，在那政治黑暗的封建時代，是怎樣的欲罷不能而又前路茫茫啊。最後兩句，雖然是以豪邁的氣概，寫出了對美好理想的憧憬，但這畢竟只是一種渺茫的希望。現實與理想的深刻矛盾，構成了這首詩的基調，它支配著詩人在難以平靜的感情的激流里，急劇地起伏跳盪，發出了巨大的轟鳴，形成了一種波瀾壯闊的雄偉氣勢，扣人心弦。 這首詩語言高華，但又自然明暢，音節高亢，但又抑揚宛轉。在短短的篇幅里，用了許多色彩濃重的字眼，化成了一個個鮮明突出的形象，如「金樽」、「玉盤」、「冰川」、「雪山」「碧溪」、「紅日」、「雲帆」「滄海」，把詩人的感情映襯得更加熾熱而強烈。悲歌慷慨，於抑鬱中沖出了奔放不羈的豪情，這正是李白詩歌浪漫主義藝術的特點和感人力量。 玉階怨 玉階生白露，夜久侵羅襪。 卻下水精簾，玲瓏望秋月。 賞析： 這是一首抒寫宮女怨情的詩。在封建社會里，皇帝「後宮佳麗三千」，該有多少無辜的少女，長年被幽閉在深宮之中，度著那凄涼的歲月，遭受那難以忍受的折磨和摧殘啊。李白在這首詩中，從一個側面反映了她們的不幸生活，寄予了深切的同情。詩的開頭兩句，寫這位宮女久久佇立階前，以致夜露浸濕了她的羅襪，冰涼冰涼的，這才把她驚醒。一個「侵」字，把宮女凝思忘情的痴呆形象，生動地烘託了出來。在這寂靜的深夜裡，這位宮女在凝思什麼？一個孤獨的少女，她該凝思什麼，又能凝思什麼啊。無限憂傷、抑鬱和苦悶的心情，通過這十個字所描繪的形象，鮮明地表現了出來。當她意識到夜露侵肌，轉身返回室內的時候，室內也同樣是冰涼冰涼的。「卻下水精簾，玲瓏望秋月。」放下簾子，是為了擋住寒氣的侵襲，可是透過疏簾，那明晃晃的秋月又正照射著，又該增添多少愁緒啊。她在那裡獃獃地望著和她相伴的孤月，通宵不眠。這里沒有正面著一怨字，而是通過形象本身的細節描寫，抒發了宮女的深深怨情，正是這首詩的藝術特色。 清平調三首 雲想衣裳花想容，春風拂檻露華濃。 若非群玉山頭見，會向瑤台月下逢。 一枝紅艷露凝香，雲雨巫山任斷腸。 借問漢宮誰得似？可憐飛燕倚新妝。 名花傾國兩相歡，常得君王帶笑看。 解釋春風無限恨，沉香亭北倚闌干。 賞析： 《清平調詞》三首，是李白於天寶初年入長安供奉翰林時所作。李白到長安後，受到玄宗非常的禮遇。玄宗曾親自「降輦步迎，如見綺皓，以七寶床賜食，御手調羹以飯之」（李陽冰《草堂集序》）。把李白置於翰林院，賜以天馬駒，宮中宴會，玄宗巡遊，都讓李白陪侍左右，真是直上青雲。李白對唐玄宗的禮遇，以及當時的生活也是感到滿意的，所以寫了一些思想內容貧乏，歌詠宮廷生活的詩篇。這三首《清平調辭》，就是玄宗和楊貴妃在興慶宮沉香亭前賞牡丹，李白奉命而作。 第一首是贊頌楊貴妃的美麗。起句連用兩個比喻，一比楊貴妃的服飾，一比她的容貌姣美。通過兩個貼切的比喻就把楊貴妃的形象勾畫出來。次句進一步用牡丹花帶露顏色更鮮艷，來形容楊貴的艷麗和光彩照人。第三句筆鋒一轉贊頌象楊貴妃那樣的麗質和姿容，只能在神仙所居的「玉山」見到。結句更一層說明楊貴妃有如「瑤台」仙女，只應在皎潔的月光下於「瑤台」中相遇。全詩以妥貼的比喻，奇妙的想像竭力描繪、歌頌楊貴妃之美。 第二首寫楊貴妃因貌美而得寵。首句以帶露香艷的牡丹花來比楊貴妃，但又含有牡丹花承露，也好象楊貴妃受玄宗寵幸一樣。次句用楚王和巫山神女相會的夢境，來襯托楊貴妃被玄宗寵愛之深。巫山神女和楚王只是夢中歡會，而現實中的楊貴妃則是「三千寵愛在一身」。最後兩句又用趙飛燕受寵於漢成帝和楊貴妃相比，贊美楊貴妃遠勝趙飛燕。這樣層層遞進，步步深入，既頌揚了楊貴妃，又突出了她備受恩寵。 第三首正面寫玄宗對楊貴妃的無比寵愛。首句寫玄宗和楊貴妃共賞牡丹，但詩人突出玄宗對名花和有「傾國」之美的楊貴妃的歡愛，同時還包含著只有「名花」才能和楊貴妃相配，只有「傾國」之色的楊貴妃才配得到玄宗寵幸之意。次句明確點出唐玄宗面對「名花」和「傾國」佳麗的歡悅愜意。第三句具體敘寫只有名花與美人，能消除唐玄宗的春愁春恨。結句寫賞牡丹的地點和唐玄宗倚著闌干欣賞的神態。 這三首詩反復歌詠楊貴妃的美麗和唐玄宗的宮廷生活，雖寫得雍容華貴，但實際上表現了李白這一時期作為宮廷侍臣的庸俗方面。 《夢游天姥吟留別》 海客談瀛洲，煙濤微茫信難求。 越人語天姥，雲霓明滅或可睹。 天姥連天向天橫，勢拔五嶽掩赤城。 天台四萬八千丈，對此欲倒東南傾。 我欲因之夢吳越，一夜飛度鏡湖月。 湖月照我影，送我至剡溪。 謝公宿處今尚在，綠水盪漾清猿啼，腳著謝公屐，身登青雲梯。 半壁見海日，空中聞天雞。 千岩萬轉路不定，迷花倚石忽已暝。 熊咆龍吟殷岩泉，?深林兮驚層巔。 雲青青兮欲雨，水澹澹兮生煙。 列缺霹靂，丘巒崩摧。 洞天石扇，訇然中開。 青冥浩盪不見底，日月照耀金銀台。 霓為衣兮風為馬，雲之君兮紛紛而來下。 虎鼓瑟兮鸞回車，仙之人兮列如麻。 忽魂悸以魄動，恍驚起而長嗟。 惟覺時之枕席，失向來之煙霞。 世間行樂亦如此，古來萬事東流水。 別君去兮何時還？且放白鹿青崖間，須行即騎訪名山。 安能摧眉折腰事權貴，使我不得開心顏！ 賞析 這是一首記夢詩，也是一首遊仙詩。意境雄偉，變化惝恍莫測，繽紛多採的藝術形象，新奇的表現手法，向來為人傳誦，被視為李白的代表作之一。 這首詩的題目一作《夢游天姥山別東魯諸公》，作於出翰林之後。天寶三載，李白被唐玄宗賜金放還，這是李白政治上的一次大失敗。離長安後，曾與杜甫、高適游梁、宋、齊、魯，又在東魯家中居住過一個時期。這時東魯的家已頗具規模，盡可在家中怡情養性，以度時光。可是李白沒有這么作，他有一個不安定的靈魂，他有更高更遠的追求，於是離別東魯家園，又一次踏上漫遊的旅途。這首詩就是他告別東魯諸公時所作。雖然出翰林已有年月了，而政治上遭受挫折的憤怨仍然郁結於懷，所以在詩的最後發出那樣激越的呼聲。 李白一生徜徉山水之間，熱愛山水，達到夢寐以求的境地。此詩所描寫的夢游，也許並非完全虛托，但無論是否虛托，夢游就更適於超脫現實，更便於發揮他的想像和誇張的才能了。 「海客談瀛洲，煙濤微茫信難求；越人語天姥，雲霓明滅或可睹。」詩一開始先說古代傳說中的海外仙境——瀛洲，虛無縹緲，不可尋求；而現實中的天姥山在浮雲彩霓中時隱時現，真是勝似仙境。以虛襯實，突出了天姥勝景，暗蘊著詩人對天姥山的嚮往，寫得富有神奇色彩，引人入勝。 天姥山臨近剡溪，傳說登山的人聽到過仙人天姥的歌唱，因此得名。天姥山與天台山相對，峰巒峭峙，仰望如在天表，冥茫如墮仙境，容易引起游者想入非非的幻覺。浙東山水是李白青年時代就嚮往的地方，初出川時曾說「此行不為鱸魚鱠，自愛名山入剡中」。入翰林前曾不止一次往游，他對這里的山水不但非常熱愛，也是非常熟悉的。 天姥山號稱奇絕，是越東靈秀之地。但比之其他崇山峻嶺如我國的五大名山——五嶽，在人們心目中的地位仍有小巫見大巫之別。可是李白卻在詩中誇說它「勢拔五嶽掩赤城」，比五嶽還更挺拔。有名的天台山則傾斜著如拜倒在天姥的足下一樣。這個天姥山，被寫得聳立天外，直插雲霄，巍巍然非同凡比。這座夢中的天姥山，應該說是李白平生所經歷的奇山峻嶺的幻影，它是現實中的天姥山在李白筆下誇大了的影子。 接著展現出的是一幅一幅瑰麗變幻的奇景：天姥山隱於雲霓明滅之中，引起了詩人探求的想望。詩人進入了夢幻之中，彷彿在月夜清光的照射下，他飛渡過明鏡一樣的鏡湖。明月把他的影子映照在鏡湖之上，又送他降落在謝靈運當年曾經歇宿過的地方。他穿上謝靈運當年特製的木屐，登上謝公當年曾經攀登過的石徑——青去梯。只見：「半壁見海日，空中聞天雞。千岩萬轉路不定，迷花倚石忽已暝。熊咆龍吟殷岩泉，栗深林兮驚層巔。雲青青兮欲雨，水澹澹兮生煙。」繼飛渡而寫山中所見，石徑盤旋，深山中光線幽暗，看到海日升空，天雞高唱，這本是一片曙色；卻又於山花迷人、倚石暫憩之中，忽覺暮色降臨，旦暮之變何其倏忽。暮色中熊咆龍吟，震響於山谷之間，深林為之戰栗，層巔為之驚動。不止有生命的熊與龍以吟、咆表示情感，就連層巔、深林也能戰栗、驚動，煙、水、青雲都滿含陰郁，與詩人的情感，協成一體，形成統一的氛圍。前面是浪漫主義地描寫天姥山，既高且奇；這里又是浪漫主義地抒情，既深且遠。這奇異的境界，已經使人夠驚駭的了，但詩人並未到此止步，而詩境卻由奇異而轉入荒唐，全詩也更進入高潮。在令人驚悚不已的幽深暮色之中，霎時間「丘巒崩摧」，一個神仙世界「訇然中開」，「青冥浩盪不見底，日月照耀金銀台。霓為衣兮風為馬，雲之君兮紛紛而來下。」洞天福地，於此出現。「雲之君」披彩虹為衣，驅長風為馬，虎為之鼓瑟，鸞為之駕車，皆受命於詩人之筆，奔赴仙山的盛會來了。這是多麼盛大而熱烈的場面。「仙之人兮列如麻」！群仙好像列隊迎接詩人的到來。金台、銀台與日月交相輝映，景色壯麗，異彩繽紛，何等的驚心眩目，光耀奪人！仙山的盛會正是人世間生活的反映。這里除了有他長期漫遊經歷過的萬壑千山的印象、古代傳說、屈原詩歌的啟發與影響，也有長安三年宮廷生活的跡印，這一切通過浪漫主義的非凡想像凝聚在一起，才有這般輝煌燦爛、氣象萬千的描繪。 值得注意的是，這首詩寫夢游奇境，不同於一般遊仙詩，它感慨深沉，抗議激烈，並非真正依託於虛幻之中，而是在神仙世界虛無飄渺的描述中，依然著眼於現實。神遊天上仙境，而心覺「世間行樂亦如此」。 仙境倏忽消失，夢境旋亦破滅，詩人終於在驚悸中返回現實。夢境破滅後，人，不是隨心所欲地輕飄飄地在夢幻中翱翔了，而是沉甸甸地躺在枕席之上。「古來萬事東流水」，其中包含著詩人對人生的幾多失意和深沉的感慨。此時此刻詩人感到最能撫慰心靈的是「且放白鹿青崖間，須行即騎訪名山」。徜徉山水的樂趣，才是最快意的，也就是在《春夜宴從弟桃花園序》中所說：「古人秉燭夜遊，良有以也。」本來詩意到此似乎已盡，可是最後卻憤憤然加添了兩句「安能摧眉折腰事權貴，使我不得開心顏！」一吐長安三年的郁悶之氣。天外飛來之筆，點亮了全詩的主題：對於名山仙境的嚮往，是出之於對權貴的抗爭，它唱出封建社會中多少懷才不遇的人的心聲。在等級森嚴的封建社會中，多少人屈身權貴，多少人埋沒無聞！唐朝比之其他朝代是比較開明的，較為重視人才，但也只是比較而言。人才在當時仍然擺脫不了「臣妾氣態間」的屈辱地位。「折腰」一詞出之於東晉的陶淵明，他由於不願忍辱而賦「歸去來」。李白雖然受帝王優寵，也不過是個詞臣，在宮廷中所受到的屈辱，大約可以從這兩句詩中得到一些消息。封建君主把自己稱「天子」，君臨天下，把自己升高到至高無上的地位，卻抹煞了一切人的尊嚴。李白在這里所表示的決絕態度，是向封建統治者所投過去的一瞥蔑視。在封建社會，敢於這樣想、敢於這樣說的人並不多。李白說了，也做了，這是他異乎常人的偉大之處。 這首詩的內容豐富、曲折、奇譎、多變，它的形象輝煌流麗，繽紛多彩，構成了全詩的浪漫主義華贍情調。它的主觀意圖本來在於宣揚「古來萬事東流水」這樣頗有消極意味的思想，可是它的格調卻是昂揚振奮的，瀟灑出塵的，有一種不卑不屈的氣概流貫其間，並無消沉之感。 因為韻法與思想程序有參差，這首詩不宜按韻法來分段。現在我們按思想程序把它 分成三段：第一段是開頭四韻十句，這是全詩的引言。第二段從「湖月照我影」到「失 向來之煙霞」共五韻二十八句。這是全詩的主體，描寫整個夢境，直到夢醒。以下是第 三段，二韻七句，敘述夢游之後的感想，總結了這個夢，作為向東魯朋友告別的話。 李白在好幾首詩中，嚮往於蓬萊仙界，希望煉成金丹，吞服之後，飄然成仙，跨鶴 騎鹿，遠離人世，遨遊於神仙洞府。但在這首詩中，一開頭就否定了瀛洲仙島的存在。 他說：航海客人談到瀛洲仙島，都說是在渺茫的煙波之中，實在是難以找得到的地方。 可是，越人談起天姥山，盡管它是隱現於雲霓明滅之中，卻是有可能看見的。這四句是 全詩的引言，說明作此詩的最初動機。「瀛洲」只是用來作為陪襯，但卻無意中說出了 作者對煉丹修仙的真正認識。「信難求」這個「信」字用得十分堅決，根本否定了海外 仙山的存在，也從而否定了求仙的可能性。然則，李白的一切遊仙詩，可知都不是出於 他的本心。連同其他一切歌詠酒和女人的詩，都是他的浪漫主義的外衣。杜甫懷念李白 的詩說：「不見李生久，佯狂真可哀。世人皆欲殺，吾意獨憐才。」（《不見》）已把 李白當時的情況告訴我們了。他是「佯狂」，假裝瘋瘋癲癲。他這種偽裝行為，在杜甫 看來，是很可哀憐的。因為杜甫知道他有不得不如此的理由，下面更明白說出「世人皆 欲殺」，這也不是一般的誇張寫法。可以想見，當時一定有許多人憎惡或妒忌李白，或 者是李白得罪了不少人，而杜甫呢，他是李白的朋友，他對李白的行為即使不很贊同， 但對李白的天才卻是佩服的，所以他說「吾意獨憐才」。 第三韻四句是概括越人所說天姥山的高峻。它高過五嶽，掩蔽赤城。赤城是天台山 的別名。天台山已經很高了，對著天姥山，卻好像向東南傾倒的樣子。四萬八千丈，當 然是藝術誇張，珠穆朗瑪峰也只有八千八百四十多公尺高，因為聽了越人的宣傳，我就 想去看看。誰知當夜就在夢中飛渡鏡湖（在今紹興），再東南行，到達了天姥山。「吳 越」在此句中，用的是復詞偏義，主要是「夢越」，為了湊成一句七言詩，加了一個 「吳」字。 第二段，全詩的主體，描寫夢游天姥山的所見所遇。文辭光怪離奇，顯然是繼承了 楚辭的藝術傳統。作者告訴我們：他飛過鏡湖，到了剡溪（今嵊縣），看到了南朝大詩 人謝靈運游宿過的地方。湖泊里有淥波盪漾，山林中有猿啼清哀。他也仿效謝靈運，腳 下趿著為游山而特製的木屐，登上了高山①，迷。從此一路過去，到了天姥山。走在半 峰上，就看到海中日出，又聽到天雞的啼聲。經過了許多崎嶇曲折的山路之後，正在迷 途之間，天色忽已暝暮。這時聽到的是像熊咆龍吟的瀑布之聲，看到的是雨雲和煙水。 這種深山幽谷中的夜景，別說旅客為之驚心動魄，就是林木和峰巒，也要覺得戰栗。這 時候，忽然又遇到了奇跡，崖壁上的石門開了。其中別有一個天地，別有一群人物。他 看到許多霓裳風馬的「雲之君」和鸞鳳駕車、虎豹奏樂的「仙之人」，不覺嚇了一跳， 驀然醒來，只看到自己的枕席；而剛才所見的一切雲山景物都消失了。 「雲之君」是神，「仙之人」是仙人，合起來就是神仙。李白愛好修道求仙，為什 么遇到這許多神仙，非但並不高興，反而驚慌起來呢？這一驚慌，使他的游興大受打擊， 在驚醒之後，便勾引起深深的感慨，甚至長嘆起來。於是接下去產生了第三段。 就全篇詩意來看，第三段才是真正的主體，因為作者把主題思想放在這一段里。但 是在這第三段的七句中，我們可以找到兩個概念。一個是「世間行樂亦如此，古來萬事 東流水」。意思是說：人世間一切快樂的事都像做了一個美夢，一下子像水一般流失了。 這是一種消極的世界觀，對人生的態度是虛無主義的。另一個概念是「安能摧眉折腰事 權貴，使我不得開心顏」。這是一個不為權貴所屈的詩人，從趨炎附勢的社會中脫逃出 來以後的誓言，它反映一種積極的世界觀，一種反抗精神。這兩種思想顯然是不同路， 甚至是相反的，然而作者卻把它們寫在一起。這就引出了一個問題：到底哪一個是作者 的主題呢？ 當然，從來沒有一個讀者只看見作者這一個思想而無視於另一個思想。但在二者的 輕重之間，或說因果之間，看法稍有不同，就可能從這首詩得到不同的體會。作《唐詩 解》的唐汝詢是偏重於前一種思想的。他說： 將之天姥，託言夢游以見世事皆虛幻也。……於是魂魄動而驚起，乃嘆曰：「此枕 席間豈復有向來之煙霞哉？」乃知世間行樂，亦如此夢耳。古來萬事，亦豈有在者乎？ 皆如流水之不返矣。我今別君而去，未知何時可還。且放白鹿於山間，歸而乘之以遍訪 名山，安能屈身權貴，使不得豁我之襟懷乎？ 這樣講法，就意味著作者基於他的消極的世界觀而不屑阿附權貴，因為這也是一種虛幻的事情。詩中所謂「世間行樂亦如此」，這個「此」字，就應當體會為上面二句所 表現的夢境空虛。 李白——《越中覽古》 越王勾踐破吳歸，戰士還家盡錦衣。 宮女如花滿春殿，只今惟有鷓鴣飛。 【賞析】： 這是一首懷古之作，亦即詩人游覽越中（唐越州，治所在今浙江紹興），有感於其地在古代歷史上所發生過的著名事件而寫下的。在春秋時代，吳越兩國爭霸南方，成為世仇。越王勾踐於公元前四九四年，被吳王夫差打敗，回到國內，卧薪嘗膽，誓報此仇。公元前四七三年，他果然把吳國滅了。詩寫的就是這件事。 詩歌不是歷史小說，絕句又不同於長篇古詩，所以詩人只能選取這一歷史事件中他感受得最深的某一部分來寫。他選取的不是這場斗爭的漫長過程中的某一片斷，而是在吳敗越勝，越王班師回國以後的兩個鏡頭。首句點明題意，說明所懷古跡的具體內容。二、三兩句分寫戰士還家、勾踐還宮的情況。消滅了敵人，雪了恥，戰士都凱旋了；由於戰事已經結束，大家都受到了賞賜，所以不穿鐵甲，而穿錦衣。只「盡錦衣」三字，就將越王及其戰士得意歸來，充滿了勝利者的喜悅和驕傲的神情烘託了出來。越王回國以後，躊躇滿志，不但耀武揚威，而且荒淫逸樂起來，於是，花朵兒一般的美人，就占滿了宮殿，擁簇著他，侍候著他。「春殿」的「春」字，應上「如花」，並描摹美好的時光和景象，不一定是指春天。只寫這一點，就把越王將過去的卧薪嘗膽的往事丟得乾乾凈凈表達得非常充分了。都城中到處是錦衣戰士，宮殿上站滿了如花宮女。這是多麼繁盛、美好、熱鬧、歡樂，然而結句突然一轉，將上面所寫的一切一筆勾消。過去曾經存在過的勝利、威武、富貴、榮華，現在還有什麼呢？人們所能看到的，只是幾只鷓鴣在王城故址上飛來飛去罷了。這一句寫人事的變化，盛衰的無常，以慨嘆出之。過去的統治者莫不希望他們的富貴榮華是子孫萬世之業，而詩篇卻如實地指出了這種希望的破滅，這就是它的積極意義。 詩篇將昔時的繁盛和今日的凄涼，通過具體的景物，作了鮮明的對比，使讀者感受特別深切。一般地說，直接描寫某種環境，是比較難於突出的，而通過對比，則獲致的效果往往能夠大大地加強。所以，通過熱鬧的場面來描寫凄涼，就更覺凄涼之可嘆。如此詩前面所寫過去的繁華與後面所寫現在的冷落，對照極為強烈，前面寫得愈著力，後面轉得也就愈有力。為了充分地表達主題思想，詩人對這篇詩的藝術結構也作出了不同於一般七絕的安排。一般的七絕，轉折點都安排在第三句里，而它的前三句卻一氣直下，直到第四句才突然轉到反面，就顯得格外有力量，有神采。這種寫法，不是筆力雄健的詩人，是難以揮灑自如的。他讓我們懂得了"有志者,事竟成".
2. 石鍋魚加了什麼原料才能使魚又嫩又綿久煮不爛
石鍋魚的石鍋選用天然石材，整塊打磨而成鍋的形狀，兩側有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實，足足有20斤重。 每一張飯桌中間特意設置一個空槽，用來放置石鍋，石鍋魚就用空槽里的煤氣灶加熱。 上菜前，石鍋須在火上燒熱，這個時間可以幾十分鍾到幾個小時。然後再放入飯桌的煤氣灶上，石鍋的好處，在於是用天然含有對人體有益的有機礦石雕刻而成，經過煮制。會產生對人體有益的鈣、鋅等礦物質。
石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然後混合，一起放入熱好的石鍋後，加入高湯，高湯 一般採用牛骨熬制，小火慢熬幾個小時，即成高湯。石鍋魚味道絕對就在於它的高湯.
石鍋魚的主料選用草魚，選料很有講究。石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去又長又厚，分量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時魚片都捲起來，如果選用的魚不是鮮活的，那麼魚片都是直直的。等石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚片。
滾燙的石鍋慢慢地將魚片煲熟，慢慢地整個餐廳香氣撲鼻。店老闆說，如果有四個石鍋同時上桌，那麼整條馬路都會聞到石鍋魚的香氣。根據客人的不同喜好，店家還提供很多配菜，如黃豆芽、芽白、羊肉、蘿卜、藕片等等。客人可以在吃完草魚後加入配菜，也可以邊吃草魚邊加入配菜。味道都不會受影響。
草魚片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚肉脫離魚刺滑入嘴裡，濃郁的香辣交織著魚肉的細甜，口感特別過癮，入口的香味經久不散。 聽同桌的朋友說，魚湯最好喝了，嘗一口，滑嫩爽口，湯確實不同於別的川菜如水煮活魚的湯，吃完草魚後，這湯還保持剛上桌的味道--鮮嫩。
石鍋魚的選料：當一份香、鮮、辣的石鍋魚吃凈之後，在來上幾份菜，涮著吃，味道既鮮美，又可以爽口，清淡易下味覺，在涮料中，最好吃有特色的涮料要當屬手扯麵，手扯麵現場料理，在我們的面前親自扯麵，然後放到石鍋中，慢慢的煮，魚湯，加上蔬菜，加上手扯麵，那感覺絕對是你想像不出來的。
原料；
鮮魚I條(1.5 - 2千克)核把辣椒300克、紅花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老薑40克、蒜瓣50克、精鹽適量、冰糖渣25克、味精15克、雞精8克、胡椒粉3克、黃酒50克、梗姜蔥60克、火鍋紅油200克、熟菜油600克、肉骨湯1.5千克9香、魚腥草、木姜子、藏紅花、白寇、砂仁、香葉、靈草、桔梗、蓮米、丁香、果蔗等香料各適量
做法；
(1)將各種香料葯材以溫水浸泡半小時後，放人石鍋內加清水、以文火煎煮出葯味.濾渣取汁待用。
(2)魚宰殺收拾干凈，剁成大塊，加鹽、黃酒、梗姜蔥腌漬碼味;另將蒜、姜拍破.豆母子用黃酒調散。
(3)鍋內下油燒熱，先下姜、蒜炒香，續放樁把辣椒炒至辣椒水分漸干吐油、香辣味出時，再下豆母子、紅花椒、青花椒、黃酒等用小火炒香，摻人鮮湯以文火熬煮出味.傾人煎好的葯汁攪勻，下鹽、糖、黃酒、胡椒粉、雞精、味精等調味，然後轉人火鍋盆中。
(4)除去碼味的梗姜蔥，將魚塊放人火鍋盆內，澆_七火鍋紅油上桌，煮5-7分鍾，魚肉斷生即可食用。隨行配味碟和葷素涮料。 [1]
羌寨石鍋魚
羌寨石鍋魚有著與時俱進的創新吃法，提倡健康飲食，在保持魚的鮮美下不添加任何食品添加劑，保證了健康飲食。
特色；堅持使用大骨熬湯，湯白油少，加入少量紫蘇，使得散發著特殊清香，魚片不過油，腌魚時加入中葯成分，使魚片潤滑切不腥擺盤上桌，讓顧客自行下鍋。
做法；選用大小適宜的大頭魚，去除內臟，片下兩側魚肉，留魚頭魚骨，加入少量中葯腌制待用，熱鍋放入雞油姜蒜爆香，加入辣椒醬和魚頭魚骨翻炒，在倒入大骨高湯待沸放入紅油、鹽、雞精、味精，即可裝入石鍋，放上紫蘇 、香菜，即可架鍋煮費食用。
蘸醬；辣醬的做法是選用上好的生抽，放入蒜蓉 、小米椒、 花生油。
九洲石鍋魚
九洲石鍋魚的吃法講究，先喝湯，再吃魚，最後再涮菜，湯中含有天然石頭鍋煮出來礦物元素，並配有中葯粉，男人吃了越強壯，女人吃了越漂亮，小孩吃了越聰明，老人吃了越健康。吃完魚後，魚肉的精華都融入湯中，所以吃完魚以後的湯及其適合湯菜，又健康，又美味。
九洲石鍋魚
九洲石鍋魚
九洲石鍋魚的做法講究，活、片、腌、炸、煮，流程化運作，流水線一般的做法，大大的加塊了石鍋魚上桌效率，不然你想一天上百條魚是怎麼做出來的呢。廚房配置三個人，分別定在殺魚片魚、腌魚、和調湯的崗位上，像身份證一樣的魚牌，一路跟到底，就不會上錯桌了
所謂「活」:就是一定要用鮮活的魚，九洲石鍋魚一般選用草魚、大頭魚、黑魚作為原材料，為什麼石鍋魚要比，烤魚、水煮魚、酸菜魚、麻辣魚要火爆，要受歡迎，跟「活」有很大的關系，石鍋魚都是現殺現做的，不是向其他一樣冷凍過，甚至是已經片好放冰箱里，靠很重的調料、麻油、辣椒去提味，或者掩蓋魚肉的腥味。石鍋魚要的的就是「鮮」「活」「嫩」「滑」。
所謂「片」就是片魚，片魚很有門道的，魚肉片的好不好，直接影響到後面的口感和外形，九洲石鍋魚的魚肉片大概一個手掌長，0.5公分厚，太厚不行，太薄不行，太厚不入味，太薄容易碎，魚片長度控制好，用一炸就會微卷，看起來很有食慾。
所謂「腌」就是腌魚，腌魚講究調料的控制和按摩魚肉的勁道，調料按照公司給的配方放就好了，按摩魚肉的勁道一定要拿捏好。按摩時間大約為30秒，腌制時間約為一分鍾。
所謂「炸」就是「過油」九洲石鍋魚需要過油的部分有，魚頭和魚肉，魚骨頭和魚尾是沒有要求一定要過油，加盟商朋友可以視情況而定，過油講究的是油溫和時間，油溫控制在60-80度之間，也就是七、八分熱，魚頭可以炸3-5秒，魚肉一定不要超過3秒，看到魚片兩端微卷，就要馬上起鍋，黑魚的肉可以稍微久一點點。
所謂「煮」就是「調湯」調湯就比較簡單了，按照公司給的配方，直接放就行了，湯可以先放到石頭鍋中燒開，連同魚骨頭一起放入，再炸魚的過程中，湯就燒開了，一上桌就會有種濃濃的香味，讓人食慾大增。
3. 2019年小本生意投資創業加盟項目有哪些
給你推薦幾個不錯的吧，具體要根據個人當地市場情況靈活選擇
電動車充電樁
投資金額：3-5萬元，6個月內即可回收成本，可持續收益5年
推薦指數：5星
目前來說我國電動車保留將達到6億輛，而電動車充電設備僅占市場的5%，市場需求大。每年由於人們私拉電線充電引起的電動車火災頻發，國家明令要求小區安裝智能充電樁，發展前景很不錯。安裝好後不需要專人看管，只要一部手機就能操控給電動車充電，在手機後台就能查看電站的所有信息：充電數量、充電功率、消費金額等等。收益可觀，每天單台凈利潤近10元，100台充電樁利潤每天就有近1000元，每年收入近36.5萬。如果運營得好，可實現躺賺！
4. 中國快餐品牌排行50強是什麼
2019年快餐品牌排行榜，是中國品牌網根據快餐品牌口碑、品牌產品質量、品牌實力等多種大數據分析,為廣大網民推出具有參考價值的快餐品牌排行榜單分別有：勾魂涼皮、海底撈、真功夫、永和大王、小肥羊等。
1、勾魂涼皮
勾魂涼皮是陝西傳統風味快餐優秀品牌。品牌汲取陝西2000多年的飲食文化精髓，融合現代化的餐飲技術和餐飲管理系統，以及先進的健康養生理念。
4、永和大王
永和大王是台式風味的精緻快餐。在全天任何時段，為你提供美味、物有所值的台式風味產品，以及貼心的服務，所以你可在每日繁忙中，來店享受輕松的一刻。
5、小肥羊
小肥羊成立於內蒙古包頭市，內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司自1999年8月起，以經營特色火鍋及特許經營為主業，兼營調味品研發及銷售。2008年6月小肥羊集團有限公司（「小肥羊」）在香港上市。
總結：
據中國烹飪協會權威數據顯示，中國餐飲產業規模已突破4.3萬億，中國餐飲行業實現銷售總收入28765億，同比增長9.4%，餐飲收入占社會消費品零售總額的比重達11%。
是國民經濟中增速最快的行業之一。數據顯示，我國快餐占整個餐飲市場份額的26%，其中，78.9%是中式快餐，佔比優勢非常明顯。
5. 加盟小吃店
首先你的地理位置就有了巨大的優勢，保證了你有充足的客源，而且學生又是消費主力的群體。那種小面館或者炒菜館已經不能適應學生在學校外的飲食需求。因為現在的學生不像過去只是為了簡單的填飽肚子，他們也更加重視就餐的過程和環境。我女盆友醫學學校旁邊的程大個小火鍋我覺得值得你去了解一下，我有次去等我女友放學，冬天比較冷就坐那個店裡等了一會，里邊牆上貼了很多情侶吃飯後留下的心願祝福，或者新年願望什麼的，還很適合學生的情調。價位的話也不高，適合學生消費吧。做什麼都要小心，我也是吃了大意的虧，才做生意賠了，給你說這么多，別走錯路就好。
純手打，好的話給個採納就好。謝謝
6. 本人現想加盟一家燒烤店 但什麼都不會 求高手指點 從何出手 多發表點意見。謝謝、
先說一下店址的選擇，我個人認為高校，白領，車站，市中心這些地方並不是最理想的，首先是房租太高，象我們這種剛創業的小蟲來說，負擔不起。其次是房源比較緊張，很難找到！其實最最理想的地方其實就是住宅小區的外圍，房源較多而且房價也低，小蟲子們可以接受！
再來就是店面的大小，40M的一室一廳比較適合剛剛起步的蟲子們，記住除了經營的地方要有15M左右，一定要有個堆放雜物和放一張床的位置，這一點很重要！開燒烤店的雜物真的很多啊，有張床在你幹活累了的時候可以休息。
看好房子就是和房東簽訂協議，如果看好了就要多簽幾年的，我就是因為只簽訂了6個月的合同，才讓房東有漲價的機會，建議簽訂2年的協議，交6個月的錢，一般房東都會同意的，在有就是注意水，電，煤氣費是否拖欠，北方地區還存在冬季採暖費的問題。
接下來就是門面的裝修，桌椅用最簡單的就好啦，但是椅子一定要有靠背，很重要哦要牢記！有條件最好在對著正門的牆上安裝上電視，平時可以自己看，也可以放一些二人轉，球賽之類的給客人看！四周牆壁可以裝飾一些模擬的蔬菜，比如說紅色的辣椒，綠色的黃瓜，曾添一些氣氛！我重點說一下燈光吧，15M的門面最好用40W的日光燈2支，周圍打上4個黃色的節能燈，這樣可以使上來的串和菜更有食慾，有報道說光線的明暗會影響人的心情哦，我不是瞎說的！！
廚房用的東西我就不一一說了，重點說一下烤串爐子的做法，根據經營串的大小來定爐子的寬窄，我店裡經營的是1元3串的，所以寬在7厘米左右，長160厘米，可以2個人同時烤，高是30厘米，比較顯眼，惹人注意，爐深8厘米，我認為這是最標準的，太深烤出來的串顏色黑，太淺容易燒焦。當然還要留出長40厘米，寬20厘米的地方用來烤雞者海鮮，別忘記了呵呵！
再說一下碳的選擇，一定要使用純木炭，現在很多家串店都使用機制碳，雖然比較耐燒，但是烤出來的味道差很多，這一點也是關鍵，大家牢記！把木炭點著可不容易，也是有點小技巧的，可以用煤氣灶引燃，也可以用固體酒精點燃！又快又方便！
肉都是去當地批發市場購買價格就便宜得多！
最後說來,裝修不要太豪華 要大眾化 味道要好 烤的品種要多 爭取有自己的特色 燒烤店要以燒烤為特色 兼顧其他 不要宣賓奪主
肉當然少不了烤肉爐，常見的烤爐通常分為石鍋和網架兩類。所謂石鍋就是在電磁爐或煤氣上放置石質不粘烤盤，再將食物放在靠盤上燒烤即可。這種工具的好處是准備起來比較簡單，使用十分方便，而且由於食物不直接與爐火接觸，所以非常衛生。但由於不是使用炭火，因此許多人會覺得味道不夠地道。此類烤具被許多烤涮兼備的餐館廣泛採用，若是家用，連灶帶烤盤或單獨烤盤，在商場中都可以買到。值得注意的是，如果單獨購買烤盤，要注意與家中爐灶尺寸相符，否則會導熱不均。
網架炭火烤肉准備起來，稍顯繁瑣。有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，還要准備無煙專用炭。除了生火燒炭外，在燒烤過程中還要不斷加炭，以保持火候。雖然這種方法有時會「火冒三丈」，有時也許還弄得人灰頭土臉，但由於這種方法更接近自然，而且高溫下的木炭烤制的食物會有一種特殊的香味，因此專營烤肉的餐館大多選用此法。至於家用，除了自製簡單烤具外，許多商場還推出了野營燒烤灶具，雖然價格稍貴，但十分方便耐用。還有炭火、瓦斯兩用烤架可適應各種燒烤口味。
烤肉必備物品
許多人並不注意如何正確使用烤肉餐具，一雙筷子夾了生肉夾熟肉，雖然方便，但實在不衛生。正確使用餐具，讓你安全衛生地享用美味。
夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的「三劍客」。夾子，主要用來夾取生食；叉子，可以用來固定和測試食物的生熟程度；鏟子，是非常好用的翻轉食物的工具。
木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時，要選擇無煙燒烤木炭；應挑選較為沉重、質地結實的塊狀木炭。
毛刷：毛刷主要用來在鐵網上刷油，以防食物粘在網上。另外，還可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上，多准備幾支可避免味道混淆。
鐵刷：用來清潔粘在烤網上的食物殘渣，避免殘渣附著在食物上。
竹簽：用來穿燒烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹簽過於乾燥，在燒烤時著火或斷裂。選購時，可選擇稍長些的，以免燙手。
鹽：鹽可以用來調味。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
烤肉六大訣竅
別以為烤肉只是簡單的將肉翻騰幾下，再隨便抹些將醬料就萬事大吉了。其實，下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。不信，你按照下面列出的注意事項烤一次試試，保證烤出好味道！
1、 如果你准備在家中自製烤肉，那麼炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜，有的劣質炭火火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒著後會起很大的煙污染食物。質量好的炭火一般比較整齊，質量也較重，這樣的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。由於炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎。
2、 在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
3、 可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些澱粉，會使肉質更鮮嫩。海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鍾。烤魷魚卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
4、 食物一上烤架，心急的人總是擔心會烤焦，不停地翻來翻去。其實，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
5、 食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，並增加味道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
6、 對於有一定燒烤基礎的人來說，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。其實，烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。
自製美味烤醬
一般市面上的烤肉佐醬很多，但並不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！
* 烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蘋果醬
配料：蘋果1隻（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
7. 急求四川省廣安市武勝縣一個老店，名叫「啞巴鍋盔」名小吃的地址或者聯系方式。謝謝大家。
樂山名小吃，或能拿出檯面，如樂山油燙鴨，灑齊馬，牛麻辣燙和豆腐，蘇稽蹺腳牛肉，米花糖西壩豆腐，但真正能發揚名小吃「老字型大小」的卻寥寥無幾。走在一些元，樂山名小吃的街道上，你會發現很多小吃的跡象名稱+小吃名稱「的模式，如」和記黃埔牛中國麻辣燙「前面的」一心二用「你可能聽沒有聽然而，真正的驚喜出現在頂牛的中國字，食客也是沖著這點去的。
缺少的光環難以擺脫的「老字型大小」的樂山本地名小吃圈的當地小吃，外國遊客都想去吃，樂山名小吃，當地人指點是絕對不會讓他「直接進入」名小吃的地方，更不用提離開這個地方，沒有人會光顧當地的小吃，也無法樂山知名的跡象。當然，我們不能說這些地方名小吃，沒有品牌的概念，尤其是在最近幾年，樂山許多小吃經營者也開始看到它適合給老推的跡象之前，這些小吃更遠的地方。
樂山豆腐金融麻，辣，酸，香，熱，滿滿的一碗開胃菜，調味品，麻辣理想的令人興奮的，所以經常感冒，食慾不振，並始終在吃出汗當人們說「的胃口不開，吃豆腐腦」，或一個年輕的女子三三兩兩的豆腐店「嘶嘶」的紙擦嘴，倒入碗里明顯的酸皺眉，但也桌子上的醋，也說「酸」的話;不怕辛辣刺激性的嘴唇跳喋喋不休，添加少許胡椒粉辣椒面對凄厲的叫喊：
豆腐程序，點豆花：豆漿豆腐腦，簡直成了一種味覺的興奮劑！過濾，加入適量石膏或鹵水，凝結成的圓筒，燜幾個小時，它成為了一個柔和的白色和軟豆腐缸，此時，薄，圓的鍋鏟，一鏟一鏟鏟到豆腐混合芡粉在沸水中，切成小塊，然後繪制，所以他們點綴半透明厚的湯。
腫木薯釣魚吃一把竹漏勺，放沸水中燙一下撈起，放入味精，雞精，白醬，紅醬，辣椒油，辣椒末，生薑，豆芽，粉，榨菜丁，芝麻油等10多個調味料碗，然後煮了一碗豆腐只要把仁，蔥，芹菜葉，酥黃豆，炒花饊子是一個最好的豆腐，加一勺用鹵油，辣椒加少許雞肉絲銀線般的乳房是雞豆腐;辣椒，生薑，小茴香，郫縣豆瓣，八角，三奈，八角，冰糖，鹽燉牛肉湯，牛肉豆腐腦。
「百年老店游記肥腸
地點：箱街 />初秋的傍晚，前樂山市最繁華的老商業街 - 散步納涼的東大街上的人。人們來來往往百年歷史的娛樂肉湯「，」海匯源「，」寶華園旁飛馳而過，這些都是老樂山人熟悉的標志。
以下著名的樂山熱氣騰騰的肉湯平時吃的豆腐腦又是一個熱氣騰騰的肉湯漢堡牛肉漢堡，真的好好吃?也可以添加到豆腐腦的味道，吃的人會感覺很好??
BR /> 2，翹腳牛肉
出生地：樂山市蘇稽
一般商店一大鍋（內牛骨頭湯熬好的底部，有十幾家調味品），部分牛：鴨，牛肉心臟，肝臟牛肉，舌頭，腦花，脊髓，肌腱，牛肉，牛腸，牛鞭等專用的小籃子，在炎熱的牛肉湯，來回打個滾，釀到一個小碗里，倒入牛肉湯，撒上芹菜或香菜浸泡在自己的專賣店涌好的紅辣椒（紅辣椒干與當地的紅辣椒在鍋里，手工製作的石床上涌成細末，加味精和鹽，這樣做出來的是又香又辣的紅辣椒，翹腳牛肉美味的鍵）。
3油炸
位置：縣街小學長征制葯廠
老杜語錄：這是很多油炸裡面的王，官方公認的最好的。他們賣的時候，我在小學1年級讀到。有長征的房子，大家說是經典中的經典?！針對外界的楊灣前，後移動了張鞏橋的油炸仔骨，而且還好吃啊?
四個蛋烘糕：
位置：府街小學入口
老杜語錄：誰知道我知道，每次我回去吃，蛋烘糕，1級的時候就開始銷售。
五缽缽雞的
地點：樂山港，
老杜語錄：比薩餅也很美味?
/>的位置，吳砂鍋：相反教育學院（最好在砂鍋，砂鍋最好吃的牛肉，辣的牛肉全部）。
老杜語錄：在我家附近的入口??也不好意思，
7四方豆乾
地點：遠離II，查普曼！
老杜語錄：吃，放糖，辣椒，花生或大豆粉或芥末的個人喜好。最後，淋上酸甜汁，真的很美味哦，哦，不來了一堆啊？五毛錢，價格便宜，好！
8東北冷冰淇淋
地點：樂山電影院
附近的老杜語錄：吃就胖，呵呵?
9鍋魁 BR />地點：樂山輪兒童
10 BBQ：凱凱燒烤，樂山劉記燒烤的燒烤。
地點：八萬人體育場，古橋，順成街。
外XI攪拌鴨舌
地點：樂山港
12，我第拉麵店
位置：樂山老牛肉麵
十三拇指冰
位置：音樂下
14，豆腐腦
老杜語錄：這是樂山啊經典的小吃！稍微太好吃了???
15
位置的鹵鴨子：新村
老杜語錄：樂山最好的食品，非新，趙鴨村你莫屬?
16燒賣
地點：東大街，
老杜語錄：哪些元素我最喜歡吃的一個，和我的妻子去一定要吃?
第七，棒棒雞
地點：興發街
18胡椒雞
位置：清風街（中國醫葯醫院前）
第九，西壩豆腐
西壩古鎮秦惠王??14年形成的重要驛站，為南方絲綢之路，被稱為西壩水碼頭水陸交通樞紐，自古以來作為。西壩「原名為」西溶解「，境內蓉江的名字命名的。這個鎮有名的豆腐，樂山超過20公里，距閩江沖積平壩邊的領地流，雲，水的質量是非常好的。鎮在井說：「涼水井」刪除水從深井清冽甘甜的井水和當地大豆小磨出來的豆腐新鮮的味道，入口化渣，系統軟豆腐和韌性，而且有股甜味。 20
果凍川北
地點：公園旁邊
老杜補充：他們的業務做得很好，現在，人吃多了，在對面的縣點！
21，賴12日餛飩
位置：新莊廣場
位置的紅燒牛肉麵：油榨角落
老杜語錄：牛肉麵條，我吃的最可口的，最好的！兒子油榨塊，蹺腳牛肉店一24小時開放！
23，啞花生
位置：樂山小大的老
老杜語錄：我相信有很多樂山人都知道，像他們這樣做的味道很長一段時間吃不累！
24，白雞屠宰
>鄧老說，在20世紀80年代到樂山訪問，以紀念他的當地著名的老字型大小玉東餐廳許廚師做白宰雞的鄧小平先生的菜贊賞有加，但也面對面稱贊徐優秀的廚師手藝誇樂山白宰雞是必須的！
樂山是一個旅遊勝地，山水風光，也有小吃令人難忘的。該號碼樂山小吃西壩豆腐，蹺腳牛肉，牛中國麻辣燙，甜鴨缽缽雞，牛的中國豆腐，樂山燒烤，黃燜雞，排骨麵，臘肉粽子，砂鍋，涼粉，香油米花糖......西霸豆腐「是標題的招牌菜吃在樂山，燈籠豆腐，豆腐的小盒子，包餡，肉汁炒至金黃，外脆里嫩餡鮮，設置了各種食品的口感於一體。最近的炒豆腐選美是，吃品牌浪。但私人西壩豆腐雖好，但更多的是更高的形式大於內容的東西，最終吃更多的遊客。
當地人蹺腳牛肉「，而感情，正宗的」蹺腳牛肉往往在尋常巷陌，路口，和幾年舊的顏色，藏污納垢的木桌，吧椅，與人形跡可疑的菜餚，城市聲客人充分房子的樂山市「蹺腳牛肉店基本上是一條街，店，點狀圖案吆喝著一口大鍋，老湯卷菜，包括牛肉，白肚，鴨，腸，肺片，腦花，熱的食物吃的時候一碗白米飯的碗蹺腳牛肉，一盤菜，紅辣椒，蹺腳牛肉柔軟，蓬鬆的白米飯，再慢慢浮到水面上的味蕾的美味老唐的樂趣。
樂山甜鴨優勢的皮膚，或明快，或肥大，北京烤鴨肉的味道里嫩不輸，鵬山兩對面的樂山新村劇院特別好。
缽缽雞就是雞，雞翅，海白菜，鴨，土豆，去耦和其他種類的蔬菜，切片？字元串的標志，到盆中帶辣，香油，調味料，和其他類型的頭發的錢串調料別致的燈泡在樂山缽缽雞辣的辣椒油，芝麻香，湯，甜，吃的時候，門口的涼意，到處都是賣雨傘坐在街邊小攤，一撥撥的碗雞，一碗冰粉，冷蝦，一些前衛的比薩餅，價格便宜，不帶板
魚，毗鄰水，風的吹拂的窗口河，樂山大橋，下到10多艘漁船漁港的大小，快哉。室內裝飾裝修明亮，干凈，有幾十個品種的魚，用點吃某些菜是光禿禿的蛋糕，臘肉粽子樂山魚火鍋地道的小吃比，環境優雅，適合關閉請。
牛豆腐隨處可見，路邊攤點或挑擔沿街叫賣，細膩，光滑的豆腐粉條，燉牛肉厚，炒豆，鹹菜，家常味蒸清湯牛肉味道鮮美，講究的人一起包餃子，擔任推薦
樂山黃燜雞，系喜的雞肉菜餚，與各種佐料高壓燜雞入鍋，它的味道厚重，圓潤的適當的紋理適用於雞，再加上香菜，甜，特別適合口味重的食客。
樂山燒烤口杯樂山「劉記燒烤」在成都肖家河，每晚包裝。樂山舊大橋的徐燒烤一次高峰，以後的總部開到成都。肖晚上燒烤的食物降壓，炒田螺，龍蝦，香脆腸，鹵兔頭五香麻辣味，壓力爛熟??，通過嗅覺和味覺。紅利酒店新開張的「街頭食品」良好的降壓。橋「嘀嘀」新開「通霄樂」炒店鴨頭店，推出新的，味道，感覺首屈一指，煸肥腸，排骨辣里嫩外，還佳品，燈火闌珊的午夜，一個小商店出售後，自己的店鋪的輝煌。 />喜歡吃樂山涼粉，果凍部炮製的大豆粉，乳白，晶瑩剔透，倒各種調味品，如蔥，姜，蒜，蔥，醬油，涼爽，光滑，口感是最好吃的果凍香料辣椒的學生，切碎，有自己的泡菜，甜，酸，咸口味，海鮮餐廳的做法西湖的「紅高粱」，街頭小店，這些做法都是罕見的。
8. 本人想開一家正宗的唐老鴨鹵菜店，但是不知道怎麼加盟，本人不懂技術。請各位幫忙！QQ535718963
一 鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬復合味型，味咸鮮，具有濃
郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。
紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等）
白鹵，不加糖色鹵制食品呈無色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等）
鹵的特點：
無論白鹵還是紅鹵，它基本屬於煮的范疇，由於鹵比煮的時間稍長，便屬於單獨的烹飪
發存在於川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷盤運用最廣泛的一種
方法。將調味料加香料多種製成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用於，肉類，家禽野味
，水產，蔬菜，豆製品等原料，川味鹵菜就是把經過紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，
冷盤的過程適用於家庭，餐廳，酒樓作菜。
紅白鹵的製作過程及注意事項
一。紅白鹵的製作過程
(1)鹵水的調味料及香料
制一鍋標准12,5千克的鹵水
調味料：川鹽300克冰糖250克老薑500克大蔥300克料酒100克雞精味精適量
香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香葉100克白芷50克 草
果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 篳撥50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干
辣椒50克
湯原料：雞骨架3500克和筒子骨1500克
二。紅白鹵水製作
(1)將雞骨架。豬筒子骨(錘斷)用冷水氽煮至開，去其血沫，用清水清洗干凈，重新加水
，放老薑(拍破)，大蔥(留根全長)，燒開後，應用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是
清湯，猛火熬的為濃湯)傲成鹵湯待用。
(2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先處理成細粉狀，鍋中放少許油，下冰糖粉，用中火慢
炒，待糖由白變黃時，改用小火，糖油呈黃色起大泡時，端離火口繼續炒(這個時間一定
要快，否則易變苦，要掌握好，自己可以先多試幾次)，再上火，由黃變深褐色。由大泡
變小泡時，加冷水少許，再用小火炒至去糊味時，即為糖色(糖色要求不甜，不苦，色澤
金黃)
(3)香料拍破或者改刀(千萬不能弄細，稍微改下，以免影響效果)用香料袋包好打結。先單獨用開水煮5分鍾，撈出放到鹵湯裡面，加鹽和適量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，製成鹵水
初胚紅鹵(白鹵不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。
二 製作紅白鹵水過程中的注意事項
由於鹵水是用水導熱介質的烹飪法，它在處理調味料與香料的過程中，以及鹵湯中的基
本技術要求。
(一)掌握好香料的用量
新鹵水12.5千克，用600-700克香料為宜（6千克水用300克，3000克用150克左右）
二，包好香料香料應用潔凈的紗布包好紮好，不宜扎的太緊，應略有松動。香料袋包紮
好後，應該用開水浸泡半個小時，再進行使用，使棋目的是去沙礫和減少葯味。
三，糖色用量
紅鹵糖色應該分次加入，避免湯汁傷色。應以鹵制的食品呈金黃色為宜。
四，熬制原湯
用雞骨架和豬銅子骨熬制原湯時，應用小火，避免大火沖釅湯汁。
五 適時更換香料袋
由於鹵水經過一定原料的鹵制後，會使鹵水中的香味逐漸減弱，因此在香料已經不濃郁
時，要及時的更換香料袋，以保持其始終濃郁的香味。
六不斷試
鹵水中的香料經過水溶後，會產生各自的香味，但香味卻有棋易揮發和不易揮發之差異
，為了使香料益出，就要不斷的嘗試鹵水的香味，待認為已經符合鹵制原料的香味後，方
能進行鹵制。在試味過程中應隨時作好香料投放量的記錄，以便及時增減各種香料（這一
點不好掌握，但是只要你經常做，慢慢的有經驗了，就好掌握了）。
七離不開鹹味
「鹽為百味之本」，這就是說任何川菜都必須有一定的底味，鹵制原料也是一樣，因為
鹵水中的香料只能產生五香味的味感，卻不能使原料產生鹹味，因此，在每天投放原料時
都必須嘗試鹵水的鹹味，看其鹹味是否合適，差多少鹹味加多少鹽，只有在鹽味適宜後才
能進行鹵制。在具體操作上，鹵一定的原料就應該加一定的鹽及時補充鹽量，使鹵水始終
保持味感醇正的鹹味。
八勤加湯汁
在鹵制過程中，因鹵水沸騰而產生蒸汽，會使鹵水逐漸減少，這就需要及時補充水分，
加水的方法有兩種。
一是事先准備一定量的原汁鹵水，邊鹵制邊加入，這樣鹵制的原料能夠保持棋五香味正
，醇厚可口。
二是事先熬制好鮮湯，在鹵制前加入原鹵汁中，稍傲後再進行鹵制原料。由於鮮湯中含
有大量蛋白質，可使入鹵原料鮮味濃郁。切記在鹵制原料時加入冷水，這樣會減弱香味，
鮮味和鹹味。
九鹵水中忌加入醬油
紅鹵中的金黃色是靠糖色來產生的，千萬不能以醬油來代替，加糖色鹵制的原料色澤金
黃，不易變黑，而加入醬油的鹵水，時間稍長，經氧化後便會使色澤發黑發暗，時間越長
，色澤越黑越深，所以，有的朋友鹵制的原料是黑色的不是金黃色，就是哪個道理。
十就是熬好的鹵水，應該妥善保管，不宜攪動
這點做餐飲的朋友都是知道的，大家也懂我就不多說了，比如夏天，如果經常攪動而不
燒開，就會滋生細菌，而使鹵汁變酸變味。
十一是鹵汁中應該加入一定量的雞精和味精
現在由於人民對鮮味的要求都比較高，還有就是味精的主要成分為谷氨酸鈉，但是谷氨酸鈉在160。C才能分解為焦谷氨酸鈉，所以在鹵汁中加入味精不會對人體產生任何影響，請大家放心加入。
鹵水的保管與存放
前輩的經驗告訴我們，鹵水的時間越長越好，即成年鹵水（如，賓館，餐廳，飯店的鹵
水都是永遠保存的）。應該妥善的保管好鹵水，才能保證鹵水經久不壞，質量不受影響，
所以，應該重視鹵水的保管與存放，儲存鹵水，忌用鐵桶和木器，而應該用土陶盛裝，因
為陶器體身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生銹，木器有異味。
鹵水上面有一層浮油，對鹵水起一定保護作用，但是物都是有兩重性的，浮油多了對鹵
水也會起到破壞作用。因此，恰當處理好浮油，也是管理中的一個關鍵。實踐證明，浮油
多少應該適當，既不能多也不能少，故浮油以鹵水之上有薄薄的一層為宜。若無浮油，則
香味容易揮發，鹵水容易壞，鹵制時也不易保持鍋內恆溫，若浮油過多，則鹵制的汁熱不
易散失冷卻，熱氣悶在裡面而致鹵水發臭，翻泡，長久還容易發生霉變。
鹵水一般分為四層，上面一層為浮油二層為浮沫，三層為鹵水，四層為料渣。
鹵水在保管時應注意以下幾點：
1.用鹵水時必須燒開，把上面多餘的浮油打去，再把泡沫打幹凈，用紗布過濾沉澱，
保持鹵水干凈。
2.保存老鹵水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件（環境衛生，溫度調節），才
能保證鹵水及鹵製品的質量。
3.春節溫度逐漸上升，因此要求每天早晚都必須要將鹵水燒開，放在固定地方不動。
4.夏天氣候炎熱，是鹵水極易變質的多發期，發泡，變酸現象頻繁出現，因此，每天必
須將鹵水燒開兩次（早上一次，下午一次，並且固定不動）
5.雖然秋季溫度逐漸下降。，但是暑熱未完，俗話說的好七霉，八爛，九生蛆，因此，
鹵水還是應該燒開最少2至3次，放在固定的地方不動
6.冬季溫度逐步下降，鹵水應該每天燒開一次，放在固定的地方不動。
7.鹵水每次鹵完食物後必須燒開保存，如果鹵水越來越釅的時候，就必須用雞血（一隻
雞的血加1千克水）與水攪散倒進鹵水內攪轉起旋渦，待靜止後再燒沸騰後用紗布濾去雜
質。
8.經常檢查鹵水中的鹹味，並稍情調正，以免過咸過淡，或者香氣過重過弱。鹵水要在
遮光，透風，地面平整，乾燥，不易碰撞的環境存放，以便更好的保存。
9冰箱保管法。冰箱在酒樓和家庭的使用，給鹵水的保管帶來了方便，股可以用冰箱來
保管鹵水，具體做法是，把鹵水燒開，用紗布濾去雜質，然後再燒開，靜止冷卻，用保鮮
膜封口後即可放入冰箱保管。
10.餐廳中的鹵水必須有專人負責，並制定相應的規章制度，每天添加的湯汁及鹵制原
料的數量必須進行登記，以保持鹵水的香味香氣的持久性，即便是家庭中的鹵水也要定期
檢查，以免變質。
現在教大家幾特色鹵製品：
1.五香牛肉
一級牛肉5斤，改成500克左右的塊，要均勻，主要好切片或者你認為滿意的大小為度，先
用料酒，姜，大蔥，川鹽碼制1個小時
然後放入加適量鹽的冷水鍋中，用中火慢慢燒沸，撈出牛肉，直至牛肉斷生，撈出用清水清洗干凈。然後放入鹵水中用小火慢慢鹵制（不能用大火，一是鹵水揮發快，二是牛肉不容易煮耙）
1個小時左右可，起鍋即可。
要求色澤金黃，五香味濃郁，香軟可口，可用與拼盤，涼拌等。
五香鵝腸
要點是，鵝腸由於水分足，不利於氽水，所以，必須單獨用鹵水進行鹵制，切勿把鵝腸放
進鹵水湯鍋裡面鹵制，以免影響鹵水質量，容易引起鹵水變質。
先把鵝腸清洗干凈，，改成筷子長的節，用料酒，精鹽生薑片碼制10分鍾，單獨用鹵水50
0克左右加適量鹽味精和鮮湯適量，把鹵味調好，待鹵水沸騰後，把鵝腸放入鹵汁裡面，
並不斷的用筷子不斷攪動大約10秒左右，起鍋即成，可拌，也可以直接食用。
我相信你們看了以後，都能對鹵水的配置，和使用有了很詳細的了解，只要你按照本方
法做的鹵水，我保證你回家一定是一個川味鹵菜高手了.如果本資料有什麼不對的地方，請同行指正.
麻辣燙的底湯配料!!! （zt）
菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克.
炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鍾，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了 此湯也可作為火鍋的鍋底
1》牛華麻辣燙
有人說火鍋是個美艷時髦的重慶都市女郎，那我說麻辣燙則是個清秀飄逸的四川鄉下姑娘，而且照樣潑辣水靈。當重慶人津津樂道於其魅力十足的火鍋時，四川人也以自己風味獨特的麻辣燙而自豪；當「小天鵝」火鍋以其遍布全國的連鎖店成為一種文化符號時，四川麻辣燙也以其無孔不入的攻勢占據了全國市場。
四川麻辣燙以樂山一帶為代表，樂山麻辣燙的佼佼者則集中在五通橋區。說起五通橋這個彈丸之地，確是四川鼎鼎有名的「食府」之一，西壩豆腐、麻辣燙和豆腐腦都產於此；而該區的牛華鎮，更是有著最佳麻辣燙和豆腐腦之稱的「雙料食府天堂」。
牛華麻辣燙既能飽肚子更能解饞，可做法並不復雜：其湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂鍋置於文火上，放在環形的桌內，使鍋沿略高於桌面。說清麻辣燙的主料可真五花八門，從天上飛的、地上跑的、水裡游的到枝頭掛的、土裡生的，應有盡有：鴿肉、雞翅、腳皮、雞脯、雞腿、鴨舌、鴨掌、鵪鶉蛋、牛肉、牛肚、羊肉、對蝦、龍蝦、鯽魚、泥鰍、鱔魚、土豆、紅薯、側耳根、黃瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金針菇、麵筋、豆皮、粉片、粉絲、海帶、木耳、豆芽、豆腐乾、油豆腐、苦筍、高筍、萵苣葉（欲稱鳳尾）、蓮藕……除粉片、粉絲和豬血旺是置於竹漏勺中煮熟，豆芽和側耳根是用細線捆在竹簽上外，其餘主料或切成片、或剁成塊、或撕成絲，穿在細細的竹簽上，分門別類地放在小方簍里。顧客可以根據口味自由挑選。不同於成都麻辣燙那樣用精鹽、辣椒末、花椒末、味精、蔥花配成的干碟，也不是一般的紅油辣椒碟，牛華麻辣燙的作料碟又堪稱一絕：麻辣燙中堪稱極品的是鴨舌，牛華人俗稱「飛機」，其鮮嫩爽口程度不知比牛肚、鴨掌和泥鰍強上多少倍！
牛華麻辣燙一般分紅白簽：每隻一毛的白簽是素菜和較為便宜的葷菜，五毛一隻的紅簽大多是葷菜。花不到100元，連帶酒水，就能讓五六個人體面地吃個暢快。冬天圍著火爐吃的渾身暖烘烘，夏天就著冰啤酒清熱敗火。麻辣燙小店遍布城鄉大街小巷，老少咸宜。
近年來，牛華麻辣燙不僅在四川小吃中奠定了其「蜀酋」地位，而且還走出四川，為全國人民帶去了愜意的享受。
2》麻辣燙的製作方法
配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）
葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克
調料：
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克
製作程序：
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法：
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
3》麻辣燙
按5公斤骨頭湯的比例:
1、四川產的《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），菜籽油250克
2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；乾薑（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半節）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購買的豆瓣鹹度定，因有些廠家生產的豆瓣過咸）；雞精一大勺
炒料火侯很關鍵：
1、熱鍋下油，油熟後將干辣椒和花椒略過油（即關火）撈起待用
2、油鍋內下白糖慢炒，待白糖融化起泡時（炒的過程中可視情況開一點小火，注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鍾後即可
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事項：
1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，並向油麵上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內並無甜味
2、豆瓣必須用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些
一般麻辣燙或魚鍋湯料不須用牛油，如改做火鍋底料可換做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油燒熟後再下牛油,其餘過程不變）。
4》麻辣燙
其實正宗的成都麻辣燙要很多種料炒，當初媽媽做的時候還拜託人開了張清單，我瞟了眼，可能有十多二十種吧。把料選好磨粉，用植物油加鹵油（就是煮四川的鹵菜的湯，因鹵菜都是肉食，煮了之後湯上面漂的油就是鹵油，很香的 ）炒，有的還要加牛油。然後加高湯和一些配料燒開就可以涮了。
我現在也在外地吃不成正宗的麻辣燙，給你講一種我自創的吧，我自己覺得還是滿過隱的。
因為自己做料不可能齊全就做雞火鍋
備料：
雞、陴縣豆瓣（多少根據個人喜好）、干辣椒（多少根據個人喜好）、花椒（多少根據個人喜好，我是覺的多才過癮）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、蔥、香菜、鹽、雞精、油、各種要涮的菜。
做法：
1、雞剁塊，下鍋（不需加油）炒干水分
2、鍋里燒油（可多點），油開後放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入雞塊、辣椒炒，加鹽
3、炒香後加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、蔥、雞精，開後即可涮啦！
4、碟子：香菜切細末，加雞精，根據個人口味加鹽，喜歡辣就要湯鍋上漂的油，不喜辣就要鍋里的湯，拌好，就開動啦！
5》麻竦燙鍋底
配方：
菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生薑半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩
方法：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發苦－－把剩餘（中葯除外）一起炒，待生薑大蒜出味後－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中葯熬半小時即可－－－－5鍋底料－－平均8元錢
9. 西餐廳加盟需要注意哪些
西餐廳加盟需注意哪些? 西餐廳在中國市場，屬於一種較高端的餐飲服務場所。西餐廳加盟以一種全新的商業模式出現在人們的視野，注重裝修風格，提倡時尚健康的消費理念、營造出一種更舒適、溫馨的消費環境使西餐廳的消費人群不斷擴大。消費人群的增多也使選擇西餐廳加盟這種商業模式的創業者越來越多。 西餐除了主要的西是殘品以外，還有的甜點，下午茶等特色食物。並且，餐飲服務越來越注重市場辨識性。所以，你在准備期間，可以考慮，首先訂立自己的方向，是主要提供以主食為主的服務，還是綜合性的服務？我指的綜合性服務，是指把所有西方飲食文化中可以實現的食物都作為產品來銷售。比如最基本的義大利粉、牛扒，還有特色的咖啡和其他食物。 其次，針對你提供的服務和消費群體，對店面進行特色裝潢，體現出西餐文化。裝潢是一種科學的藝術，而不是簡單的砌磚粉牆。裝潢設計，可以把文化設計出來，也可以迎合你目標消費群的愛好。比如富麗堂皇的西餐廳和休閑悠然的西餐廳給客人帶來的感覺完全不同。前者可能會有更多的企業工作者、管理人喜歡去。後者可能會有更多青年人，追求時尚和西方文化的青年前往消費。所以，合適的裝修對你來說很重要。 另外，還有關於師傅及服務的問題。大家都知道，食物是由人做出來的。那麼，好看的食物可以吸引客人的欣賞，好吃的食物則讓客人感覺到味覺的滿意。正所謂「色香味」具全，這話一點不假。所以，在聘請師傅的時候經驗和手藝非常重要。如果你有錢投資，請別寒酸計較師傅的工資，服務方面，你盡量參考服務行業的書。因為你將要管理和培訓很多人，而非幾個人。 最後，就是你選址的問題。請考慮好你的市場，然後選擇一個好地方。日常開支也要考慮到這地方的選擇上。租金是最直接的問題了。選址本身應該是第一項做的工作，但是，我覺得在選擇經營場所地址之前，先分析你的市場，估算你能投資多少。不要太盲目，也不要太急迫。 另外，提一個我認為有必要的情況。西餐廳加盟西餐廳加盟西餐廳加盟西餐廳加盟成功到後，最重要就是經營過程，要創造一種知識和一種文化，是你自己去創造，圍繞你的西餐廳，你的服務和你的顧客去創造這種知識，有助於你實現高效推廣和鞏固客戶關系。 針對這些注意事項，藍麥西餐廳在所有加盟品牌中便能脫穎而出，從各方面體現自身的優勢： 1、藍麥鮮明的品牌形象,良好的口碑,優秀的管理團隊,幾年的連鎖管理經驗,巨大的無形資產,必然帶來巨大的利潤分享。強勁的品牌攻勢及口味早已成為一種獨特的品牌,在廣大的顧客心中生根發芽,金杯銀杯不中口碑,這是藍麥寶貴的無形資產。區域保障,確保約定區域獨家經營。藍麥強大的後續服務支持,質量穩定、可靠的產品和服務。 2、超低的投資風險 嚴格的成本控制體系建立在專業研發,工廠化生產和統一操作的基礎上。 3、快速的出品速度藍麥的製作工藝保證了每家連鎖店都能夠已最快的速度出品,無需客戶等待,更增加了單店的營業額. 4、不斷的推陳出新,顧客對美味追求的日益改變,滿足了顧客口味的誠意;迎合了當今餐飲行業的潮流,適應了市場的需求。美味產品的研發能力,讓新品層出不窮,為各加盟店源源不斷推出新產品提供有力保證 5、簡便的經營模式 您只需提供自己的資金實力情況,其餘的事情就放心交給藍麥吧!從店鋪選址,裝修策劃,促銷方案,所有的運營方略已經為您准備就緒。 6、簡潔明亮的藍麥店面,結合現代裝飾簡潔大方的環境特點,店內寬敞明亮,舒適優雅,悠揚的音樂緩緩入耳,給人清晰爽朗的溫馨感覺。 7、豐富的產品種類藍麥含蓋了當今休閑飲品的各大類產品多達上百類。如此多的產品無一不是經過營養師潛心研製的。目的在於使顧客滿足口腹之慾的同時,又能給予身體全面的營養素,以滿足各年齡層顧客對美味、營養的雙重追求。 相信看了上面，大家對「西餐廳加盟需注意哪些?」已經有了一定的了解，吃是亘古不變的話題，特別是在這個美食文化幾千年的人口大國，做吃的生意讓你迅速上手，輕松賺錢。藉助藍麥西餐廳加盟的扶持和幫助，讓您開啟財富之門。您還在等什麼呢，藍麥西餐廳是您致富的放心首選。
10. 如何香港李居明風水吉祥物加盟
關於物件的風水作用和意義。家中擺什麼物品旺風水、怎麼樣擺旺風水、擺什麼位置旺風水的問題？不論是擺、掛、敬何種物品，不論擺、掛、敬在什麼地方，以下的內容忠告人們，認識清楚了，看透徹了，想明白了，擺、掛、敬什麼都好，在任何位置，只要不妨礙正常活動，安全有保證，禮拜神佛的地方要清靜，都會旺風水，否則什麼都不是，如同廢品收購站，物品堆砌庫。物品擺放和其它「藝術性趣」物品，如養魚、種花；只要安全，不妨礙正常活動，便於觀賞，便於管理，便於擺放，家中什麼地方都是可以利用擺放的地方。是一種樂趣培養，指望作為風水應用的物品直接就有好的風水效應，是不可能的。但好的情趣，對人的身心健康有益是實。身心愉快，某種「靈感」來得快，這種靈感正確，就有可能帶來財富也是事實。這也許就是作為風水物品能起到崔財、旺財作用的結論。總之，風水效果最終還是要靠發揮人的潛能和靈動才能實現。
卧牛擺放在風水中的作用？————回答是：所有擺設物件、假山造型、字畫、標本、雕刻、裝表、裝飾、養魚、養龜、種花、種樹、敬奉的神聖、佛像，視同卧牛，風水效應義理相同。卧牛擺放在風水中有作用嗎？回答是：沒有。卧牛擺放在風水中真的沒有作用嗎？回答是：不一定。那麼卧牛擺放在風水中的作用到底在那裡？本人的回答如下：卧牛擺放還是卧牛擺放，卧牛擺放的作用在於欣賞和賞識，不能為賞而賞，為識而識，是要在欣賞和賞識中得到人生真諦和人生感悟。一、欣賞和賞識過程是培養和鍛煉一個人的品性過程，心賞和賞識的含義，貴在能培養一個人持久、經常、衡定、感悟、象徵的心性，剋制一個人的性急、焦燥、狂妄、麻痹、懶散的心性，這是一個人為人、處世、行事的真諦，也是欣賞和賞識的真學問。二、欣賞和賞識不在於物品有何種效果，而在於你的心中要有感悟，通過欣賞和賞識心中疑聚出人生真理，否則欣賞和賞識的物品再好、心愛的作用再大，心中無感悟，也失去欣賞和賞識的真實意義。只有你心中有感悟、有啟迪、有思想、萌生的是未來世界的新創意，才會因欣賞和賞識而成功，這就是欣賞和賞識的真實意義。否則，金山、銀山照樣可歸於消失，真正的價值，有時起源於一種思想觀念的萌發和更新。這才是欣賞和賞識物品能助人轉運、能鎮宅驅邪、具有珍寶效應和風水效應的真實含義。
實用、方便、舒服、安全、衛生、美觀就是好風水，用這些標准去衡量，即實在，又便於掌握。和以上觀點吻合，風水正面解；和以上觀點相背，風水反面詮釋。現代小區成套的房戶是按種理念構思修建，就只能按這種構思理念評估。
什麼是最好的風水？——最好的風水就是心態平衡，無貪、無欲、無奢望、無意外企求就是好風水。
風水就是正確選擇居住地形。本人在上百處遺址中的結論認為：那裡大多數有風水理氣、羅盤用事跡象特徵，應明顯有一定的羅盤文化含義，但基本是一票否決，是地形局限，沒有留下延續的種群。本人在現實中找到的事例是，地形不合法，風水理氣、羅盤用事如同兒戲，毫無意義。所以本人才有：實用、方便、舒服、安全、衛生、美觀就是好風水，」什麼叫風水？多從科學角度思考更有益」的結論。過去很多地段無法建房，現在有鋼筋、水泥、玻璃、自來水、電、氣，可建、可造房屋，優質的建築材料克服了劣質地形的局限。木頭、泥土、紙糊窗、提水吊水挑水、茅草、松木火光和鋼筋、水泥、玻璃牆、自來水、電、氣，決對是兩種風水含義，也代表時代在進步，科學給人類帶來前所未有的新天地。木頭、泥土、紙糊窗、提水吊水挑水、茅草、松木火光的時代，只能選擇背風向陽的低窪地段，房屋不能高，只能矮。低窪、低矮有一基本缺陷就是昏暗潮濕，通風條件差、潮濕而乾燥性能差和空氣質量差，易霉變，易病變。鋼筋、水泥、玻璃牆、自來水、電、氣，完全有可能使房屋建築向高處走，高大建築成為可能，高大、高處明顯明亮、通風乾燥性能好。比如台形高台地段，過去由於建材的限制，不適合建房，現在有建材的優勢，不僅可以建房，而且從某些方面如明亮、空氣流通和防水患性能的角度考慮，比窪地更好，更有利於人類的身心健康。
一個城市的風水優劣，不決定於某一狹小地段的自然風水，而決定於在整體自然地理風水基礎上形成的、佔主導地位的、主宰這個城市的政治地理風水、經濟地理風水和人文地理風水。而其中政府就是最典型的政治風水特徵。比如：上世紀的八十年代，在某地原來有一個鄉級政府在河流的對岸。由於政府機構存在的原因，僅商業網點一項，河流對岸就有十幾家在當地認為是最大的商店，形成了一條小小的熱鬧街市。由於種種原因，鄉級政府機構搬遷到別處，那裡立即出現了「驟冷」的狀況，十幾家最大商店，在不到三個月的時間里，全部維持不下去，後來留下的三家小店，每家的狀態也僅僅是保持一個小攤櫃的場面，再無往日的繁華興隆。一個小小的鄉級政府，沒有獨立的財政功能基礎，其影響能力帶來的風水效應反差就能如此巨大，更何況更大的帶有獨立決策功能和財政功能的政府機構，其影響力的風水效應可想而知就更大。由此事例也可以推論：決定一個城市風水的是那些在自然地理風水基礎上形成的政治地理風水、經濟地理風水和人文地理風水。政治地理風水、經濟地理風水、人文地理風水和自然地理風水的緊密結合，才是完整意義上的風水。
城市，明顯在更大層度上已擺脫人類對自然地理風水的依賴。發達的交通，天空、地下、地上，像蜘蛛網一樣密佈道路，已到了無所不及的地步，形成了網路式的交通便利，不存在象古代對單純水力的依賴和利用的局限。自來水的實現，完全克服了逐水草而居的事實。電、氣的實現，克服了對單一自然燃料——柴、草的依賴。如此等等，包括其它因素的人為因素的實現，這些條件的實現，完全擺脫了人類對自然地理風水的依賴，也有力地證明科學更神奇的事實。
什麼叫風水？第一是能供人類生存的條件。第二是更優良的人類生存條件。第三、營利、生意，也就是選擇生意上的優良條件。多用科學頭腦思維。比如：惠州嘉逸園風水如何？——回答是：就是現代科技的看點，也就是現代科學技術的風水，比如：沒有鋼筋、水泥？能造那麼高的房屋嗎？沒有自來水，那裡有水嗎？沒有水，那裡能住人嗎？沒有水，風水再好，也就只是水中月，鏡中花。風水，風水，能滿足人的生存、生活條件是關健。又比如：有管道橫穿自家院上方影響風水嗎？——回答是：有管道橫穿自家宅院上方，如果處理不合理，影響視線和美觀。管道經過有妨礙今後空間再利用的可能（比如房屋再造加高就存在障礙），還有一個管道技術性問題（如管道技術性能不足，有安全隱患），這些都是屬於影響到風水的一種因素。其它意義層面上的風水影響不存在。多用現代科學思考更能說明和說清問題。
風水的實質用現代漢語表達就是：創造、選擇具有更優越的生存條件、生存優勢；合理利用自然客觀條件和規律；符合規整、對稱、必須、合理、舒服、實用、方便、有利、安全、美觀、衛生的要點；合乎力學、科學原理；合乎常識、邏輯，就是好風水。不存在令人費解的特別神秘風水！古代風水，實質就是正確選擇優越的自然條件，適應人類生存。不適合人類生存的地方，本人從見過的上百處遺址中的結論是：人類在那裡已被徹底陶汰，沒有再延續種群到今天。風水強調的就是有利、方便、實用，是更好地適合人類生存和生活。用傳統風水理論，切入現代建築設計領域，只怕是盲人摸象，用現代高科技術設計理論切入傳統風水領域應游刃有餘。對風水要有正確認識：比如植物，可以凈化空氣，美化環境，這些能促進人的身體健康，也就是植物有旺風水作用。身體健康，精力充佩，能掙大錢，不需要耗費醫葯費用，也就是植物有旺財的效果。從科學、正面認識更能說明問題。比如高層空氣好，衛生好，這是主要的。頂層，防滲漏，防雷擊的措施要有力，當然還存在其它需要注意的事項。風水只能提醒從多角度思考，技術層面的事，現代科技更精準。傳統建築是以中心對稱理論為主。現代建築，以實用、功能為主。二者基礎不同。打個比方，在傳統古老建築基礎上發展起來的古老風水理論，就象老式馬車駕駛技術，能用於指導駕駛現代汽車嗎？古代以自然風水為主，現代城市以人為風水為主，二者基礎完全不同，怎麼能固守舊教條呢？如：服裝店收銀台吧台下想接個水管放個水糙便於洗杯子、在風水上不知有沒有什麼講究？——回答是：方便、舒適、衛生、安全就是好風水。反之就是壞風水。
又如：過門磚斷裂影響風水嗎?——回答是：引起房屋牢固性變化和結構性損害，就會影響到房屋風水。房屋的風水，首先就是房屋的實用性、耐用性和安全性，也就是房屋的使用壽命。
陽台前放消防水箱會影響風水嗎？——凡是對人類社會有益的事情，不會影響風水；只有對人類社會無益的事情，甚至有害的事情，才會影響風水。陽台前放消防箱，不妨害各類活動，是對房屋安全起保駕作用的，不可能會妨礙風水，是有益於風水。
用規整、對稱、必須、合理、舒服、實用、方便、有利、安全、美觀、衛生的標准去分別評估考量各類事物。符合規整、對稱、必須、合理、舒服、實用、方便、有利、安全、美觀、衛生，就是好風水。相反，就會壞事，就是壞風水。風水布局再合理，談不上規整、對稱、必須、合理、舒服、實用、方便、有利、安全、美觀、衛生等條件，那隻能認為是怪論。風水再好，核心必須是要更好地適合人類的居住生活和生產活動。如：主卧的門開在背景牆上在風水上有什麼說法？——回答是：主卧的門開在背景牆上寓意、像征性的說法，到了現場可以臨機發揮。正大的道理為：合理、美觀、實用、方便、安全是正大道理。反之為邪門歪道。又如：風水學，門關應該安門左右邊哪個位置？——以方便、實用為准。如果左邊實用、方便就安左邊，右邊實用、方便就安右邊。如果門關安上不方便、不實用，就不要安裝門關，叫多事，自找麻煩。凡是不方便、不實用、礙手礙腳、自找麻煩的事物，都是風水大忌。
規整：規整的含義是：合理謀劃布局，在繁復中見精神。就是要有統一整齊規范標准，整齊劃一，不能七零八亂。現代城市和農村中，那些混亂建築，相互抵消，互相矛盾，從風水的角度論，零亂無序，從事實上看，哪裡存在更多貧窮和貧困。如：我家原來是東大門，現在改為南大門，但是西邊地勢高，一到下雨天，雨水就從門前過流，而且還沖刷西南牆角，這是什麼風水，求解——回答是：地形不整齊、不規范。要對地形進行必要整理，使下雨流水規范有序。現在的狀況是流水似無頭的蒼蠅，亂竄。為水流無序，或為流水亂竄。風水如此，人事會相因如形。
對稱：對稱的核心實質內容是要有中心和重點；由房屋的有中心和重點，誘道人文、行事、為人要有中心和重點，也就是人性要有主心骨，不能是糊塗蒼蠅。傳統風其實就是對稱理論，是受自然和人體美的啟發而建立起來的一種風水美學觀。從圓、方、正這些角度思考，人體其實是一不規則的凹凸形體，但人體有一主要美學特徵就是左右對稱，作為天人合一的風水觀，在傳統建築中體現的基本核心就是：左右對稱，前後對稱，在對稱中求取平衡。
必須：一、是指這些結構和設置必須要，不是多餘，是不可缺少的結構和設置。不是可要可不要；有，實質意義不大；沒有，對正常生活沒有影響的事物。這些結構和設置，是人類必須，服務於人類。二、把這些結構和設置換位置也不適合，也就說，必須是這樣。比如，鋪雙席，為什麼要鋪雙席？需要、必須、實用、舒服、喜愛、欣賞，風水必好。
家中磨砂玻璃隔兩間卧室影不影響風水？——回答是：此類問題以是否需要、必須作為衡量風水優劣的標准。家中磨砂玻璃是家中房屋和傢具的必要配置構件，不是有毒、有害物質，安裝牢固、安全，不影響風水。只有磨砂玻璃不是家中房屋和傢具的必要配置構件，是多餘配置構件，是有毒、有害物質，安裝不牢固、不安全，才會影響風水。
實用：比如窗戶只能在哪裡，採光效果好，就是好風水。放別的其它位置採光效果差，或根本就不採光，其實就是壞風水。又如：打井水井位置選取，用風水理氣的方法位置選得再好，但如果不出水，徒勞無功，完全失去意義，因此打井必須首先選擇保證能出水的位置，這就是實用。又如：床頭靠窗，化解掛銅葫蘆、五帝銅錢好嗎？————沒有實用價值。如果沒有防盜安全網或窗，床頭不能靠窗，不安全。把古今中外歷代所有皇帝的錢都找來掛上也不解決問題。在這個問題上，安裝防盜安全窗，可抵除掛一萬個皇帝的風水錢。又如：卧室內放個浴桶風水有什麼不好? 回答是：物品能放在它應該放的地方，肯定最好。卧室內放個浴桶，肯定不是浴桶該放的地方。但事情總是有常就有變，在變通行事更合適的情況下，只要不影響、妨礙正常通行和活動，不影響風水，也可以放在卧室內。又如：坐北向南的兩進鋪位，我想一邊封玻璃，一邊安裝玻璃門，請教大師，封那邊，留那邊做門好？——回答是：我不在現場，不能肯定回答，只能原則回答：一、方便出入。二、根據房屋空間和房屋用途(也就是根椐房屋准備做什麼），本著合理利用空間、方便實用的原則，二者綜合考慮門安裝那一邊。
最後關於什麼叫風水？還可以從其它不同的方向去理解和定義：
為了不傷害失敗、受災的當事人的自尊心，為了不往失敗、受災的當事人的傷口上撒鹽，為了不往失敗、受災的當事人的心頭上扎針，給予這些人合理的心理安慰，風水學又可稱為「退步台階學」。很多明顯是主觀失誤造成的悲劇，很多明明是主觀「無可奈何」的悲劇，如果再從主觀上找原因，無疑對當事人的心理是一種再次傷害，而悲劇當事人往往對悲劇的發生總是耿耿於懷，不能釋疑，這時風水術總是會導引人們從客觀外界找原因，就是客觀外界中找不到原因，也可以從「無形的風水術語」定義中找到合理的解釋，其實也就是誘導當事人找一找合理「下台階」的理由，排解當事人心頭的痛傷。
為了將主觀責任歸罪於客觀，風水術又可以稱為「潑皮無奈術」。如明明是貪污受賄而獲罪，風水術可以定義為「財星犯刑沖而帶天羅」；明明是因財而生災，風水術可定義為「財殺並見而遇鬼」。總之，當事人「無過」，而是風水「出錯」。這種把主觀責任導演歸罪於客觀，其有利方面可以從客觀上起到緩解思想包袱、滿足某種虛榮心的作用；但從另一方面思考，它誘使人們不從個人主觀方向找原因，不從個人主觀方向努力，而把責任向其它方向推卸，這也正是風水術的最大缺點、錯誤和軟肋。
由此又聯想到另外別的場景。一個天高氣爽的秋天，一位可愛的母親帶著自己心愛的寶貝在室外遊玩，寶貝不慎，重重跌了一跤，大聲嚎哭，這位可愛的母親迅速將寶貝扶起來，心疼地愛撫著又輕輕拍了拍寶貝身上的灰塵，然後，這位可愛的母親對著地頭，用雙腳狠狠的連蹬帶踏了數次，邊蹬邊說：「這該死的地頭，害得我的寶貝摔跤，回家拿鋤頭來將這塊地頭挖掉，免得寶寶再摔跤」。這時，那位心愛的寶貝睜開淚眼，抽氣了幾聲，也答話了，邊哭邊說：「快回家拿鋤頭來，一定要挖掉」。於是那位可愛的母親帶著心愛的寶貝回家找鋤頭去了。這就是風水的某些作法的真實寫照和縮影。
我家祖墳坐北朝南， 西北方10米內有口井中間有條路 ， 這口井影響祖墳嗎？——對於一定能出「天子帝皇」的風水寶地，墓地西北十米遠有井肯定風水有影響。原因是對於天子帝皇來說，天天處在高危、眾矢之鏑的位置，任何地方少有差錯，都會萬箭穿心，掉入萬世不竭的無底深淵，慘像肯定目不忍睹。對於平民百姓來說，墓地那怕隔二、三米有井或無井都無所謂，因為平民百姓不怕掉入萬世不竭的無底深淵，也從來不耽心怕摔得粉身碎骨，原因是平民百姓本身就身處淵底，再也不怕往更深處掉，因此再也不會發生粉身碎骨的事。所以人們又將風水術稱為「帝皇術」；風水學稱為《帝皇學》。
要想真正懂得什麼是「風水」這二字的含義，最好去中國的西北大沙漠和高原去親身體驗一段生活，親身感悟，才能感觸到什麼叫風？什麼叫水？西北大沙漠，千里無人煙，草木不生，找不到水源，氣溫偏低，人類和一切生物均無法生存；對比之下，中國的東南方的濕潤、溫暖氣候條件下，一顆種子放在石頭上都能生根發芽，生長出可愛的植株，你就會知道，什麼是生命成活的真正動力——那隻有水；現在的那些大沙漠，只要水源蓄藏達到一定飽和層度，在極短的時間內，沙漠就會變綠洲，生機勃勃。到了高海拔地區，高原反應嚴重，呼吸困難，就會想到，低海拔地區的空氣是多麼的宜人，也就會想到空氣——即風的存在是多麼的偉大。
風水，也就是某種禁忌。中國人有中國人的特定禁忌，外國人有外國人的特定禁忌，各民族有各民族的特定禁忌。中國人的特定禁忌叫風水，外國人的特定禁忌不一定叫風水，但不等於外國人就沒有特定禁忌。禁忌的起因是由多方面的因素形成，起因於習俗，起因於對某一事項的看法，起因於對某些動植物的忌諱，起因於某些文字、文化含義、寓意的忌諱……等等，比如由「困」字「囚」字解釋出來的圍牆院內不能有「樹」有「人」就是典型的戲說；門窗要小，不能太大，太大漏財，這是由缺少木材的地方演進出來的一種禁忌習俗；紅色化煞，是源於某些動物對紅色特別畏懼而演進過來的禁例；床頭不能向西，源於佛、道文化的「人死是超度解脫，超度到西方極樂世界，西方是人的死亡歸屬地」等等，其它附會此禁例的說法是圍繞這一禁例，做更進一步的闡釋而存在的……等等；源於神話，如桃木避邪就是典型；源於酷暑難熬，西曬房就有許多煞的編排；源於天寒難敵，西北門、窗禁忌頗多……如此等等。為了能更好地「從客觀外部」找原因和答案，而「不從主觀內在傷痛的心上撒鹽」，門、窗外，視野能見到的尖、角、獨豎、交叉、弓射物體，石頭、破碎山體，自然而然就是犯「煞」犯「邪」的實物例證。無論過去還是現在，門、窗外視野能見的尖、角、獨豎、交叉、弓射物體，石頭、破碎山體，找到一兩處這些特徵肯定十分容易，人們在最困難的時刻，找到了一兩件不屬於自身主觀而屬於客觀存在的危害物，心中的平衡、舒服感是必定有的。
禁忌，有些是合理、科學的，有些是相因成俗，不代表全部是合理、科學。如：迷信的說法，懷孕了不能定做衣櫃？——這種習俗，只能認為在極少數地方和人群中有這種禁例，不能代表普遍。懷孕期間要以安靜為主，家中不宜搬動物件和進行修建等，但不代表在外定做都不可以，定做後不立即搬入家中是可以的。有這類禁例，用現代科學常識也能解釋得通。