A. 六盤水羊肉米線的做法
羊肉米線，其實在六盤水就是通常說的「羊肉粉」，在北方說是米線。羊肉米線好吃有兩個方面的因素。一是六盤水的羊肉，六盤水地處雲貴高原，這里的黑山羊肉質鮮美、不象北方的羊肉膻味那麼重，帶皮的羊肉吃起來更有嚼頭。二是米線的的湯一般是秘制的高湯，配方是保密的。但是我們按照一般的做法雖不象館子里那麼沒位，但也很好吃的。做法如下：配料：羊肉、羊骨（或者其他骨頭）、香菜（貴州叫鹽須）、油辣椒。
1.。先買點羊肉煮熟，切成薄片，按照自己的口味買點羊骨或者其他的骨頭加燉料熬湯
2.把買來的米線在開水裡燙一下，把切好的羊肉放在裡面，加油辣椒、香菜、依個人口味加雞精、鹽等調味料後就是美味的六盤水羊肉米線了。
B. 貴州水城羊肉粉的做法
原料及調料：帶骨羊肉兩三斤、米粉、姜、蕪荽、羊油、花椒、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、陳皮、鹽、干辣椒面、花椒面、鹽、味精、蕪荽、原湯等適量。有大煙殼的話可以放三五個，但主意多吃常吃會上癮，三天不吃想得慌。
具體製作方法：
1，山羊肉整塊下大湯鍋水燒開打去血沫，下姜塊和用紗布包好花椒、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、陳皮等香料一起改用小火慢燉，羊肉燉熟了，以筷子能穿透皮為好，撈出涼了後將肉骨分離，肉切成3厘米寬、5大厘米長片備用（盡量切薄一點），骨頭再放在鍋內火上燉著。
2，用干辣椒面、菜籽油製成油辣椒、切好蔥花、蕪荽段。
3，燙粉：湯碗放進適量的米粉用切好的羊肉鋪蓋在米粉上（一般一碗的份量為米粉100-150克/羊肉25-30克），把連肉帶碗一起扣在漏勺里下到開水鍋里燙，粉燙透了，肉也燙嫩了，碗也燙熱了，拿出來加上油辣椒、花椒面、羊油、味精澆上原湯，散上蕪荽段，一碗滾燙、油紅、鮮香、味美的羊肉粉就做成了（也可不加油辣椒改加糊辣椒面的，但這樣好象就沒有羊肉粉的特殊風味了，自己製作不妨可以兩種都試一下）。食用時最好配上點泡酸蘿卜、泡蓮花白、會另有一番風味。
風味特點：肉嫩而不爛、粉白而不碎、湯鮮而不濁、油紅辣而不燥。
製作要點：要用姜、花椒、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、陳皮去掉羊的臊味，切肉時肉要涼透，也可放入冰箱冷凍片刻，這樣才能切薄；米粉一定要燙透心，油辣椒和蕪荽是必不可少的，湯里要有鹽，這樣湯才清，羊油要放在火邊不要讓它凍住了，隨吃隨加。
C. 六盤水羊肉米線做法
羊肉米線做法製作方法：
原 料：
米粉100克，帶皮熟羊肉25克。
調 料：
羊油、煳辣椒面、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、等適量。
製作方法：
煮。羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉 片。米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內。將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。
風味特色：
羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。
技術要領：
羊肉切得越薄越好，辣椒油要鮮紅，用羊油來制。煮羊肉時要放干辣椒、冰糖、陳皮、料酒、老薑等，不能有腥臊味。
D. 六盤水的羊肉粉店有哪些具體位置分別在哪裡
嘗回頭羊肉粉，在場壩茶葉林。茶葉林汽車站對面。
清香羊肉粉不知道。但是有好多羊肉粉館的招牌後面都加清兩字的後綴，清香是水城羊肉粉，的一種口味。
向佳羊肉粉，在德塢，德塢水上樂園門口左側。
元坤羊肉粉，我知道的有3家好像總店在建設路，建設小區路口左邊30米，民族路靠鍾山大街有家店。南環路婦幼保健院左邊50米有家店。
《推薦的還有建設路，建設小區門口的，金秋羊肉粉。吃了他家的羊肉粉就知道味道重羊肉粉與清香羊肉粉的區別了，還有花魚洞財政局那點的砂鍋羊肉粉，老供電局邊上的(突然想不起名字）西站貨場的貴榕羊肉粉，新華酒店的翁記羊肉粉。川心小區派華新都邊上的兩家也很多人吃。水城羊肉粉數不勝數，本人跑車N多年還沒有吃完，希望大家補充好吃的羊肉粉。》
E. 貴州六盤水羊肉米線怎樣製作
用料1：羊肉、料酒、雞精、姜
用料2：豆瓣醬、八角、桂皮、白蔻、香葉、草果、三奈、醪糟、姜、甜面醬、干辣椒、花椒:
用料3：水、當歸、米線（各適量）
1、首先先把羊肉用料酒，姜，雞精腌一會。
F. 水城羊肉粉真正的配方
水城羊肉粉是貴州省六盤水市的民間小吃，是當今六盤水人早餐的主食。水城羊肉粉起源於上個世紀八十年代初，早些時候水城人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民間祭祀用，人們不吃羊肉，是因為嗅不慣羊的那種膻味。
材料
羊肉，鮮蘑，粉絲，胡蘿卜，薑片，蔥段，花椒，蒜粒，鹽，香菜末
做法
1.羊肉洗凈斬塊，涼水下鍋，燒開後撇去浮沫
2.撈出沖凈備用
3.鍋內添適量清水，下入飛水後的羊肉
4.加點薑片
5.加點蔥段
6.放點花椒粒。陽爸說不要放大料，會奪去羊肉的香味，俺聽從，不放
7.少放點蒜粒。陽爸說放點蒜好，這個我也信，吃肉不吃蒜，營養減一半啊
8.煮半小時以後放入切好的胡蘿卜塊
9.再煮一會兒放入鮮蘑
10.上述原料都煮爛以後，最後放粉絲
11.粉絲煮軟後，加點鹽調味
12.吃的時候撒上香菜末
G. 貴州六盤水什麼哪裡的羊肉粉好吃
雙水縣政府對面有家荷城羊肉粉，味道不錯！
H. 六盤水市老牌"嘗回頭"羊肉粉總店位置
在汽車總站北
羊肉粉的做法
羊肉+羊骨水焯過之後，燉一大鍋湯。不喜歡羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。
紅油辣椒提前做好（菜油燒熱澆到辣椒面上，不需要其他任何調料）。這辣椒十分關鍵，如果不會制，那麼用老乾媽雞辣椒也可以了。
羊肥肉煉出羊肉。這個一定要有，有沒有這個羊油，直接決定了羊肉粉的成敗。
米粉泡好，坐一鍋水燙好。加入羊湯，切片羊肉，一小勺羊油（關鍵！），一小勺辣椒油，香菜。然後根據個人口味調入醬油、醋、鹽、花椒即可。