❶ 學熱門燒鴨燒鵝技術 燒鴨燒鵝培訓需要多少錢
截至2021年6月12號，燒鴨、燒鵝培訓班的培訓價格通常為3500元到5000元之間。進行燒鴨、燒鵝培訓的相關說明：
材料：鵝1隻、薑末10克、蒜茸20克、蔥末30克、鹽10克、糖30克、料酒30克、玫瑰露酒20克、味精10克、香料粉8克，二湯、蜂蜜、白醋、梘水各適量，酸梅醬味碟4個。
製法：
1、仔鵝宰殺後治凈，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗干凈。
2、用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、香料粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
3、將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
4、將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
5、取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鍾，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
6、將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的鹵汁，將鵝斬件裝盤，再淋上鹵汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。
❷ 燒臘燒鴨燒鵝加盟店哪家好
燒臘、燒鴨、燒鵝加盟店較好的品牌分別有御豪燒臘、守柴爐北京烤鴨、大塘燒鵝等。以下是對這些品牌的簡要介紹：
燒臘加盟店： 御豪燒臘：以港式燒臘為主，通過傳統手藝與現代機械化、標准化的方式生產，口味眾多，滿足消費者需求。 皇上皇臘味：以臘腸為主營，具有獨特的加糖酒口味，香味悠長，美味可口。 粵煌燒臘：致力於發展廣東燒臘，貨真價實的技術和產品，受到消費者認可。 醉佳燒臘：主打醬鹵、熏燒烤等肉製品美食，提供多種產品及優質服務，深受消費者喜愛。 港爺燒臘：東北地區第一家推出的廣東燒臘品牌，聘請廣東專業人員製作，口味正宗。
燒鴨加盟店： 守柴爐北京烤鴨：以傳統果木掛爐烤鴨技術烤制而成，結合養生觀念，推出養生湯與時令蔬菜，給消費者帶來獨特感受。 秦老三爆烤鴨：以生鴨為主要原料，加入精心挑選的中葯，製作出色鮮味美、脆皮嫩肉的產品。 金百萬烤鴨店：致力於弘揚傳統正宗北京烤鴨，以高品質產品及精細的服務成為消費者信賴的品牌。 丹閣果果木炭烤鴨：以祖傳秘方結合現代科學技術烤制而成，外酥里嫩、清甜可口。 全聚德烤鴨：中華老字型大小品牌，以烤鴨聲譽響亮海外，無論國內外都受廣大顧客好評。
燒鵝加盟店： 大塘燒鵝：以純正的燒鵝吸引顧客，通過傳統工藝與現代技術結合，生產更優質美味的食品。 椿記燒鵝：採用本地鵝，獨特秘方與現代技術結合烤制而成，脆皮嫩肉，清甜可口不油膩。 黃連大頭華燒鵝：不斷改良產品，致力於弘揚傳統燒鵝美食文化，結合現代發展研發新的製作手法。 老廣記燒鵝：提供各式各樣燒臘及特色小吃甜品，傳承傳統工藝，融合現代連鎖品牌管理模式。 深井燒鵝：廣東名菜，家喻戶曉品牌，源於廣州黃埔村，通過幾十年的傳統手藝製作，脆皮嫩肉。
請注意，以上推薦僅供參考，具體選擇還需根據個人口味、加盟條件、投資預算等多方面因素進行綜合考慮。在加盟前，請務必詳細了解加盟品牌的經營情況、市場前景以及加盟政策等信息。
❸ 知道南寧哪有好吃的燒鴨嗎
南寧有多家好吃的燒鴨店，以下是具體推薦：
- 老南寧燒鴨：位於南寧市良慶區大沙田街道金象三區南三街27號，這家店的燒鴨保留了南寧傳統的風味，值得一試。
- 橫縣燒鴨：在南寧市江南區江南街道富德村，橫縣燒鴨以其獨特的製作工藝和口感聞名，是不可錯過的美食。
- 脆皮燒鴨：位於南寧市青秀區新民路32號，這家店的燒鴨外皮酥脆，肉質鮮嫩，非常受歡迎。
- 冠軍燒鴨：坐落在南寧市青秀區東葛路32號，以其出色的燒鴨技藝和美味的口感贏得了眾多食客的喜愛。
- 濟東燒鴨：在南寧市興寧區雙孖井安北廈菜市，濟東燒鴨以其獨特的調料和製作工藝，讓燒鴨的味道更加鮮美。
- 燒鴨先生：位於南寧市青秀區平湖路，這家店提供多種口味的燒鴨，滿足不同食客的口味需求。
- 九龍燒鴨：在南寧市西鄉塘區陳東路123號附近，九龍燒鴨以其量大實惠和美味的口感，吸引了大量食客前來品嘗。
- 港式燒鴨：位於南寧市西鄉塘區唐山路35號二樓201號，這家店的燒鴨融合了港式風味，口感獨特，值得一試。
以上這些燒鴨店各具特色，可以根據自己的口味和位置選擇適合自己的店鋪去品嘗。
❹ 港式脆皮燒鴨的做法及配方
港式脆皮燒鴨製作方法：
材料准備：一隻干凈鴨子，2勺蜂蜜，2勺料酒，1勺白醋，蘋果，麵包，鹽，牙簽，碗，錫紙，筷子，烤箱。
第一步：將蜂蜜、料酒、白醋和2勺清水倒入碗中混合成脆皮水。
溫馨提示：脆皮汁塗抹鴨子時要塗抹均勻，否則會影響鴨子的口感。