A. Fortnum & Mason | 312年英國頂級奢商皇室御茶逆襲記
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雍閎炫爛，彌不獨立，敦學毅行，惟吾精進。
- Fortnum & Mason
Fortnum & Mason，
作為擁有312年歷史的英國皇室御茶供應商，
是世界頂級的茶葉品牌輕奢商，
最初的發家史卻是由英國女王的仆從而展開，
這故事還得從創始人William Fortnum說起。
William Fortnum是安妮女王的仆從，
作為蘇格蘭、英格蘭及愛爾蘭斯圖亞特王朝
最後一位國王，
在位時間歷經1702年-1714年，
她的王室習慣是每晚必須點新的蠟燭，
而頗具生意頭腦的William Fortnum
就把每天沒有用完的蠟燭再次加工後轉賣，
飛速地賺到了第一桶金，
由此開啟了他的創業之路。
William Fortnum再接再厲，
還開了一家雜貨店，
他成功地說服房東Hugh Mason做他的合夥人，
並於1707年在St James's Market的Mason小店
開設了第一家Fortnum＆Mason(F&M)雜貨店，
生意一直不錯，
1756年搬到Piccadilly,
F&M至今仍是倫敦最優雅的店鋪，
也是倫敦蔽輪著名的遊客停留地點。
不久後F&M迎來了由皇家推動的事業轉機，
英國為處理殖民地區事務而成立了一些機構，
包括歐洲歷史上著名的英國東印度公司，
成立日就被伊麗莎白一世授予皇家許可狀，
給與他們在印度的貿易特權，
其中很重要的貿易活動就是從東南亞進口茶葉。
F&M和東印度公司有著不錯的關系，
使得他們可以拿到第一手的好茶，
從而成為英國最早的茶葉進口商之一。
在1700年代後期的短時間內，
F&M還做社區的郵政，
吸引越來越多的顧客進入他們的商店。
1761年，William Fortnum的孫子
Charles Fortnum贏得了夏洛特女王的業務，
並與皇家法院建立了聯系，
這使得公司業務開始高速騰飛，
在很長時間內成為英國王室獨家茗茶供應商,
如今已經供應了12代英國王室。
之後一直走相對高端的路線，
定位為以精緻定製拼配茶而聞名的美食目的地，
店裡有果醬和餅干伴食，巧克力，禮品套裝，
以及Fortnum著名的野尺升餐籃子。
1840年，貝德福德的第七位公爵夫人安娜
在英格蘭引入了下午茶。
由於午餐和八點的晚餐之間時間很長，
公爵夫人就問了一盤茶，
麵包、黃油蛋糕在下午晚些時候帶到她的房間，
久而久之也便成了她的習慣。
之後她開始邀請貴婦朋友宏困信們加入，
於是茶歇作為時尚社交活動在那時漸成風氣。
為此F&M的茶葉供應市場也逐漸擴大。
2012年3月，英國女王，康沃爾公爵夫人卡米拉
和劍橋公爵夫人凱瑟琳首次正式聯合訪問F&M。
在這次訪問期間，
女王為Diamond Jubilee Tea Salon開業剪綵。
這是F&M繼2007年300周年店慶
花費2400萬英鎊修繕老店之後，
而再次進入到的歷史性高光時刻。
F&M在產品打造方面也同樣一流，
鎮店之寶非Royal Blend莫屬。
Royal Blend皇家紅茶，
作為F&M送給愛德華七世的禮物，
自1902年以來就一直是F&M家族的茶葉一哥，
將印度阿薩姆茶與斯里蘭卡白毫結合起來，
呈現出柔和、蜂蜜般的味道，
無與倫比，堪稱一絕。
除了散茶，
Royal Blend Tea還有好看的三角包。
其他有特色的茶品還有比如
在早餐里混合Breakfast Blend的早餐茶，
來自雅魯藏布江谷的純阿薩姆葉健康葉茶，
自1840年以來一路受歡迎。
最先是紀念2011年劍橋公爵和公爵夫人的婚姻，
由印度的阿薩姆加入一點肯亞茶，
後來成為最受歡迎的拼配茶之一。
F&M茶品里基本六大類的茶有
紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶、黃茶和拼花茶。
F&M的拼花茶是在2017年由Hannah Rampley
與Peter Windett Associates一起設計的，
表達形式相當驚艷，廣受熱捧。
F&M的茶壺和茶具也是很具特色。
在品牌合作方面，
F&M也尋求和不同行業的高端品牌融合。
1854年成立的LV路易威登在法國時裝界
幾乎讓從皇室和社會名流到
今天的年輕時尚人士都沒有失望過。
LV與F&M的合作，
同樣給旅行的飲茶者留下深刻的印象。
the Secrétaire Thétrunk
F&M與路易威登的經典合作是
一上市就備受歡迎的茶飲行李箱，
隨行一個木質折疊桌，
可移動托盤和牛皮皮革手柄，
其設計靈感來自F&M著名的
Diamond Jubilee Tea Salon的精美手工壁紙。
茶飲行李箱已成為是法國藝術生活
'路易威登和倫敦'的一部分，
是一個慶祝LV設計技巧和持續創新精神的體現。
F&M也尋求和藝術界的合作，
英國電影電視藝術學院-
（The BritishAcademy of Film and Television Arts – BAFTA）
是世界領先的獨立藝術慈善機構，
F&M也是BAFTA茶葉供應商。
2015年F&M在倫敦碎片大廈(The Shard)
的The View 72樓提供每日僅僅
40桌的高空精美的經典下午茶體驗。
The Shard坐落在倫敦泰晤士河邊，
倫敦著名景點塔橋附近，
大廈共有95層，高310米，
是目前歐洲最高的建築。
F&M在英國有三家店，
直至2004年才第一次通過加盟店的形式
在日本開了第一家海外店，
此後，在日本非常受歡迎。
在2016年第一次通過Willams-Sonoma公司
獨家代理在紐約曼哈頓的門店
在美國開始售賣其經典的茶品。
之後便一發不可收拾地在日本、韓國、香港、
俄羅斯、加拿大、墨西哥、法國、德國、
瑞士以及愛爾蘭等地都有加盟店。
根據F&M母公司Wittington Investment
Limited2018年度財報，
F&M銷售額增長12％至1.26億英鎊，
稅前利潤增長26％至960萬英鎊，
不過F&M在迪拜2014年開的加盟店，
卻於開張三年後關閉。
F&M曾經的迪拜城中心店
基於中國遊客在英國總店強勁的消費能力，
F&M宣布將於2019年9月在
K11 Musea首次亮相香港。
這個7000平方英尺的空間將展示
該品牌產品線的零售店，
包括茶，餅干，葡萄酒以及茶具和香檳。
客人可以在樓上的餐廳享用餐廳的食品和飲料，
並欣賞維多利亞港的全景。
新的F&M旗艦店由Big Cat集團經營，
這將是首家F&M海外直營店。
F&M的直營店將位於維多利亞港九龍一側
除了自己的業務，
F&M每年都會舉辦業界廣受贊譽的
食品和飲料大獎，
用F&M首席執行官Ewan Venters的話來說，
這些獎項表彰了
「各界對食品和飲料取得高成就的巔峰」。
2019年5月 查爾斯王子被授予特殊獎，
表彰「他堅定不移地致力於
可持續健康食品和農業事業」。
今年開始查爾斯王子把他的庄園通過
Google在線平台向全世界開放，
在線展覽詳細介紹了Highgrove House歷史，
以及查爾斯對房屋和花園進行的翻新。
Highgrove House, 查爾斯王子和夫人卡米拉的私人寢宮
Highgrove Garden的改造
一直是威爾士親王的田園夢想，
可持續性也是王子花園的重點，
花園使用雨水灌溉系統和太陽能板。
2018年7月，
BBC節目「園丁世界」在Highgrove
采訪了查爾斯王子。
當被問及他如何對園藝產生興趣時，
查爾斯說，
「我記得小時候一直痴迷於徘徊小道路和東西，
看著所有的植物，
這是我童年和孩子們大部分時間在的地方。」
查爾斯王子用生命熱愛著自己的庄園，
對每一處細節都精心地照顧，
也保護著英格蘭旖旎美麗的鄉村田園風景。
312年的歷程讓Fortnum & Mason
經歷了12代君主後，
依然屹立在世界輕奢界頂級。
現在，仍然以頂級拼配茶、茶具、下午茶、
巧克力、果醬和野餐籃等延續奇跡。
Fortnum & Mason
有沒有給你留下很深的印象呢？
B. 咖啡店一般點什麼
咖啡店裡一般都有什麼吃的？
冰品：
草莓冰淇淋
香草冰淇淋
巧克力冰淇淋
香芋冰淇淋
水果聖代
香蕉船冰淇淋
草莓冰沙
小吃:
開心果
美國大杏仁
特色腰果
話梅
意式魷魚圈
炸薯條
水果盤
松餅
三明治
蛋糕：
提拉米蘇
香芒乳酪慕斯
巧克力香蕉慕斯
芝士蛋糕
一般的咖啡店裡有些什麼咖啡啊
美式咖啡（普通咖啡），卡布其諾，拿鐵，義大利濃縮，愛爾蘭咖啡，皇室咖啡，只要是咖啡廳就一定有以上幾種最常見的咖啡。
開咖啡店要准備些什麼，？
需要准備
咖啡製作設備，比如咖啡機，冰沙機等
店內的休閑耗時間物品，比如益智玩具，比如小說雜志小人書什的
大電視投影機等影音設備
學習製作咖啡 甜點製作
機器大投入准備，意式咖啡機+磨豆機，
小投入，全自動咖啡機 最好專業點的廠家，國產貨西門子伊萊克斯就不考慮
然後烤箱 微波爐 冰箱 （冰櫃） 小蛋糕櫃
咖啡杯 蛋糕碟 冰冷飲杯碗碟
冰沙機 以及多備一兩個冰沙機斗 打不同冰沙來不及清洗
茶壺 玻璃的壺 花果茶 綠茶 好看就行
虹吸壺 三四套 提供給客人自己做咖啡玩
花式咖啡用 奶油 巧克力 可可粉 冰沙粉 調味糖醬 果醬等等
微波簡餐包
加盟費都能再開個小咖啡館了
咖啡店裡除了賣咖啡，還要賣些什麼更好呢？
奶茶 還應該有一些其他的果汁和冷飲
第一次去咖啡店需要注意什麼
一般只要知道以下幾種餐具的用法就行了：
1.刀
是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裡送。記住：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麵包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麵包上面。
2.叉
左手拿叉，叉起食物往嘴裡送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。
3.勺子
在正式場合下，勺有多種，小的是用於咖啡和甜點心的；扁平的用於塗黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公用於分食湯的，常見於自助餐。切莫搞錯。
點牛排時要注意：沒有全熟的牛排，一般七成或八成的就可以，可以根據自己的愛好點。全熟的牛排等到了餐桌上就變成牛肉幹了，所以很少有人點九成或是全熟的。
吃牛排時需要用到的兩項基本工具是刀和叉子，基本原則是「左叉右刀」，具體步驟是以叉子壓住料理的左端，固定，順著叉子的右側邊以刀切下約一口大小的料理後，叉子即可直接駐起料理送入口中，簡單說即是「以叉子壓住後再以刀切開」。
此外，已設置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時候可將刀叉互相更換使用。此外，刀叉的擺放形狀可以表明你是否已經用餐完畢，例如盤子中還有食物時，把刀叉分開放，大約呈三角形表明你還想繼續用餐，而當你把刀叉平行依靠於盤子側沿時，則表明你用餐已經完畢；盤子已空時，把刀叉平行斜著放好，表明請服務員將收拾空盤。
喝咖啡：在餐後飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿過去；但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過還耳再端杯子。咖啡杯的正確拿法，應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起
咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時應當把它取出來，而不是用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖『
咖啡太熱怎麼辦剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻。用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動作。
盛放咖啡的杯碟都是特製的，它們應當放在飲用者的正面或者右側，杯耳應指向右方；飲用時，可以用右手拿著咖啡的杯耳，左手輕輕托著咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜。不宜滿把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯；喝咖啡時，不要發出聲響；添加咖啡時，不要的咖啡杯從咖啡碟中拿起來。
有時候飲咖啡可以吃一些點心，但不要一手端著咖啡杯，一手拿著點心，吃一口喝一口地交替進行。飲咖啡時應放下點心，吃點心時則放下咖啡杯。
首次進咖啡館需要注意些什麼呢？
最注意的就搐要看清價格。否則到時會很郁悶的。
到了咖啡館一定要保持安靜，即使叫服務員時也就招手示意就可以，不要大聲喊，那樣你就成焦點了。
加糖攪拌咖啡要輕，同時勺子要做有規律的運動，或者順時針也可逆時針，但不要過快。
注意咖啡的溫度，被燙的吐出來可能是最丟人的了。
如果不能喝苦咖啡要多加糖，那個糖甜度不高，或者點些苦味低的。
書籍就自己拿可以了，沒有什麼大的規矩
我想知道咖啡廳有些什麼東西
這是上島的菜單[漂浮（冰）咖啡（冰）]28.00元 [濃縮（冰）咖啡（冰）]25.00元 [椰香咖啡（冰）]28.00元[墨西哥咖啡（冰）]28.00元 [卡布基諾（冰）]28.00元 [玫瑰夫人咖啡（冰）]28.00元[百合（冰）咖啡（冰）]30.00元 [維也納咖啡（冰）]25.00元 [烈巧克力咖啡（冰）]28.00元[拿鐵咖啡（冰）]40.00元 [貴夫人咖啡（冰）]28.00元 [巴西咖啡（冰）]28.00元[碳燒咖啡（冰）]28.00元 [曼特林咖啡（冰）]28.00元 [摩卡咖啡（冰）]28.00元[上島咖啡（冰）]28.00元 [藍山咖啡（冰）]30.00元 [哥倫比亞咖啡（冰）]28.00元[曼巴咖啡（冰）]28.00元 [極品藍山（冰）]78.00元 [夏威夷可娜咖啡（冰）]30.00元[義大利咖啡（熱）]30.00元 [卡布基諾（熱）]25.00元 [椰香咖啡（熱）]25.00元[生薑咖啡（熱）]25.00元 [玫瑰夫人咖啡（熱）]25.00元 [君度咖啡（熱）]25.00元[維也納咖啡（熱）]22.00元 [烈巧克力咖啡（熱）]25.00元 [貴夫人咖啡（熱）]25.00元[愛爾蘭咖啡（熱）]48.00元 [拿鐵咖啡（熱）]38.00元 [碳燒咖啡（熱）]25.00元[皇家咖啡（熱）]30.00元 [摩卡咖啡（熱）]25.00元 [巴西咖啡（熱）]25.00元[藍山咖啡（熱）]28.00元 [曼特林咖啡（熱）]25.00元 [曼巴咖啡（熱）]25.00元[上島咖啡（熱）]25.00元 [哥倫比亞咖啡（熱）]25.00元 [皇家比利時咖啡（熱）]128.00元[極品藍山（熱）]68.00元 [夏威夷可娜咖啡（熱）]28.00元
飲品>> [上島飄香奶茶]32.00元 [皇家奶茶]35.00元 [蛋蜜奶茶]28.00元[稀米奶茶]28.00元 [百香奶茶]28.00元 [鴛鴦奶茶]30.00元[玫瑰奶茶]28.00元 [極品上島]58.00元 [彩虹冰咖啡]28.00元[魔力冰咖啡]28.00元 [ *** 咖啡]32.00元 [意式果醬咖啡]28.00元[合家歡]32.00元 [藍帶咖啡]28.00元 [羅馬咖啡]28.00元[冰淇淋咖啡]28.00元 [美式摩卡]28.00元
鮮果汁>>[綜合美容汁]25.00元 [清涼護目汁]25.00元 [鳳梨健胃汁]25.00元[胡蘿卜營養蜜]25.00元 [番茄降壓汁]25.00元 [現榨新鮮純果汁B、獼猴桃、木瓜]60.00元[黃瓜美白汁]25.00元 [現榨新鮮純果汁A、西瓜、哈密瓜、蘋果、雪梨、鳳梨]58.00元 [檸檬汁]25.00元[橙汁]25.00元 [牛奶西瓜汁]25.00元 [牛奶蘋果汁]25.00元[蛋蜜汁]25.00元 [金橘蜜汁]25.00元 [芬蘭果汁]25.00元[愛琴海果汁(橙汁和西瓜汁的混合)]25.00元
冷飲>>[三色冰淇淋]30.00元 [冰沙(卡布基諾、番茄、摩卡、紅豆、綠豆、藍梅、草莓）]28.00元 [珍珠奶昔(香蕉、藍梅、香芋)]30.00元[奶昔(香蕉、藍梅、香芋、哈密瓜、巧克力、木瓜、草莓)]28.00元 [鮮奶]28.00元 [刨冰(咖啡、水果)]25.00元[賓治(水果、夏威夷)]28.00元 [雪泡(咖啡、牛奶、鳳梨)]25.00元 [冰淇淋蘇打(檸檬、藍柑、薄荷)]28.00元[香蕉船]28.00元 [水果聖代]30.00元 [各式冰淇淋]25.00元
主食類>>
[黑椒牛肉扒面]3......
開咖啡店具體需要些什麼東西？
開咖啡廳個人老闆很多，有的做了時間不長就關門了，有的生意越做越火，而且有的還做成了品牌，走出國門走向世界。隨話說隔行如隔山，任何一門行業都有自己的規律和章法，要順從規律和章法，事情才可能順利前進，要是不遵從這些規律章法，反其道行至，必將自食其果。咖啡店策劃設計、項目咨詢、培訓。前期可行性分析：開店選址、周邊考察、服務對象定位、投資估算、計算利潤平衡點、確定投資額度。風格設計：平面設計、出品設計、吧台設計、設備選型。物料配備：耗用物料選擇、出品成本核算。證照辦理咨詢：營業執照、衛生許可證（衛生防疫站）、消防許可證（消防局）。其它需要的東西：1.國際咖啡酒類杯具
包括：咖啡濾紙、咖啡棒、咖啡罐、咖啡壺、咖啡桌、咖啡勺、咖啡攪拌器及咖啡沖泡用具、咖啡杯、咖啡碟、個性瓷器、酒具、器具等。
2.國際咖啡酒吧機械設備
包括：各種咖啡機、咖啡自動售飲機、蒸汽咖啡機、蒸餾咖啡機、冰滴咖啡機、咖啡燒烤研磨設備、各種咖啡磨豆機、咖啡專用爐具、各種咖啡壺、各種咖啡器皿、咖啡禮盒
咖啡店一般什麼時候比較忙
咖啡的淡旺季非常明顯，一般春秋冬季好點，到了夏季，生意就是淡季了
這點體現在速溶咖啡上面非常明顯
但是古爾咖啡一直很好 很忙
男生一般去咖啡店點什麼
帶妹子去你就給妹子點一杯拿鐵，自己來一杯Espresso讓店員幫做你雙倍，店員會感覺你很在行