⑴ 我想學正宗炸油條去哪裡學好
可以在培訓學校學習、看菜譜書籍學習、到酒店當學徒學習、看視頻學習和網上看攻略學習這幾種方式。基本上全國各地都有相應的小吃培訓學校，可以比較以後再進行選擇。
油條發起的原理是：當油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但是由於油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，於是油條採用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處於柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬鬆。
3、到酒店當學徒學習
酒店會對外招聘一些學徒幹活，在幹活之餘，可以跟師傅學習相關的菜的做法，缺點是到酒店幹活比較累。
4、看視頻學習
很多烹飪視頻網站可以學到這類技術，視頻中有人示範教學，只需要根據視頻內容准備好食材，跟著視頻照做就可以了。
5、網上看攻略學習
很多美食達人會把自己平時的做菜心得上傳到網上，所以可以在網上看這些攻略，跟著攻略進行學習，一般攻略還有注意事項，可以避免一些誤區。
⑵ 去哪裡學炸油條技術好 油條培訓
可以通過2種途徑來學炸油條技術，即到培訓學校學習和到酒店當學徒學習。
1、培訓學校學習
培訓學校學習是比較常見的方式，現在各地都有烹飪的培訓機構和學校，只要交錢，就會有老師進行技能輔導，根據學習內容來決定學習時間長短。
(2)炸油條加盟費擴展閱讀：
食用指南：
1、選擇健康油條
食品專家認為，當前我國最健康的油條是無鋁（礬）油條。
該油條新技術利用麥曲（小麥粉）發酵技術進行了酸菌菌體存活率和產酸活力的研究，利用酵母預處理技術研究了物化方法預處理酵母面團中酵母發酵流變學特性的改善作用，為製作無鋁健康油條產品質量提供了理論信息和實踐依據。
健康油條的新技術配方包括一定比例的小麥粉、雞蛋、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩，膨鬆良好，大小均勻，無異味，營養豐富，不會對人體造成一定程度的傷害。
用新型復合油條粉代替了傳統的鹽、鹼、礬膨鬆劑試制油條，同時在面團中添加12%的雞蛋，改善油條的質感和色澤，成品油條各項指標都優於傳統方法的製品，具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。
尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養價值也較普通油條有所提高。由於這種油條在製作中未加明礬及臭粉，因此不會分解出對人體有害的鋁和其他成分。
2、辨別潲水油、洗衣粉油條
不良商販在炸油條用潲水油，並在麵粉里加入少量的洗衣粉，所以就算用潲水油炸出來後的油條一樣金黃酥脆，體大飽滿，還能看見亮晶晶的顆粒物，外觀賣相非常誘人，但這些洗衣粉油條過量食用會導致中毒，對人的健康造成嚴重危害。
⑶ 炸油條加盟店哪家好
1.培訓學校學習培訓學校學習是一種常見的方式。現在全國各地都有烹飪培訓機構和學校。只要你交了錢，就會有老師提供技能輔導，根據學習內容確定學習時長。也可以去一些加盟店學習，盡量在直營店找比較正規的品牌。可以多找找對比。2.通過閱讀烹飪書學習去書店買相關的烹飪書，然後跟著烹飪書的內容練習。這種方式也比較簡單經濟，但缺點是負責的內容可能學不到。3.酒店裡的學徒酒店會招一些學徒到外面工作。工作之餘，可以向師傅學習相關菜品。缺點是在酒店工作很累。4.看視頻學習很多烹飪視頻網站都可以學習這種技術。有人在視頻中示範教學，按照視頻內容准備食材，跟著視頻走就行了。5.借鑒網上的攻略很多美食家都會把自己平時的烹飪經驗上傳到網上，你可以在網上看看這些攻略，借鑒一下。一般攻略里也有注意事項，可以避免一些誤解。引申信息:禁忌和副作用:1.不宜常吃油條眾所周知，油條是高溫油炸食品，油溫達到190℃，油遲培反復使用，會造成油老化，顏色碼磨唯變深，粘度增加，氣味增大。油脂中所含的各種營養成分，如必需脂肪酸、維生素等，基本或完全被氧化破壞，不飽和脂肪酸聚合形成二聚體、聚合物等大分子，不易被人體消化吸收(常溫下大豆油吸收率為97.5%，花生油為98.3%)。動物實驗證明，給大鼠喂高溫加熱油幾個月後，出現胃損害和乳頭狀瘤，以及肝癌和肺腺瘤。因此認為高溫油可能致癌，人們應高度重視。很多學者認為，不飽和脂肪酸經過反復高溫加熱後產生的各種聚合物，尤其是二聚體，毒性很大。大量動物實驗表明，這些聚合物可影響動物的正常發育，降低生殖功能，使肝功能異常，肝腫大。另外，油炸面團中加入的鹼和明礬對麵粉的營養成分有一定的破壞作用。因此，為了防止油老化，油條在油炸時應經常更換新油，以最大限度地減少或降低有害物質的產生。此外，油條中含有鋁，鋁是一種低毒且不必要的微量元素，是引起各種腦部疾病的重要因素。它是許多酶的抑制劑，其毒性可影響蛋白質合成和神經介質。鋁會抑制大腦中酶的活性，從而使精神狀態惡化。因此，長期過量攝入鋁可導致老年痴呆症。所以油條不要經常當早餐吃，要調節口味，偶爾吃一次也無妨。2.恢復期病人和老年人不宜吃油條食物中所含的各種營養素是維持生命、調節生理機能、進行新陳代謝不可缺少的物質。對於恢復期患者，還能修復和恢復受損組織器官，增加機體抵抗力。金匱要略寫道:「其所含之味，宜疾而害身。合適了，對身體就合適了，危害就成了病。說明飲食與身體的健康和疾病的發生與恢復密切相關油條屬於高溫油炸食品，熔點高，在胃裡停留時間長，不易消化，影響睡眠。油條中大部分營養成分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物質，會影響身體的恢復和健康。老年人由於生理機能下降，胃功能下降，腸道吸收能力差，不宜吃油膩難消化的食物。老年人正常的食物攝入量減少，新陳代謝紊亂，容易引起一些維生素缺乏，比如VB1.VB2等。高溫的油條恰恰把這兩種維生素破壞的最厲害。再加上油污中含有的有害物質，容易使冠心病、動脈硬化等老年病的發病率居高不下，影響老年人的健康，不利於老年人增強體質、延年益壽。3.孕婦和兒童不宜食用孕婦和兒童正處於增加營養、增強體質的階段，需要各種營養素。孕婦選擇合適的飲食很重要，避免刺激性和不易消化的食物，而油條是不易消化的食物，不符合孕婦的飲食要求。油脂經過高溫後所含的必需脂肪酸、脂溶性維生素A、D、E被氧化破壞，降低了油脂的營養價值。食用油條難以補充各種營養，還會引起厭食，所以孕婦不宜吃油條。孩子也不要吃高溫油炸食品。除上述不利因素外，游喚高溫油中的脂肪酸與腸道中的鈣結合形成皂鈣，被排除在腸道外，影響兒童對鈣的吸收，容易造成兒童偏食，影響其正常發育。綜上所述，油條是一種傳統食品，但如果經常食用，對人體健康有害。
⑷ 誰能告訴我炸油條 有什麼東西可以代替明礬。
傳統油條以麵粉為主要原料,在加入一定比例的明礬、食鹼、食鹽、清水和成面團後,再經出條、油炸而成,故這種油條又稱為礬鹼鹽油條。由於明礬是一種鋁化物,常吃有害人體健康,於是在近幾年裡,行業上逐漸流行起了無礬油條。
用小蘇打和檸檬酸。 配方:麵粉1公斤,食鹽10克,檸檬水10克,水約500克,純鹼xo克。方法:將食鹽10克溶於500克水後,分成兩份,一份加入檸檬水10克,加熱使溶,待到成溫水,慢慢加入麵粉中,邊加邊拌勻。將純鹼(碳酸鈉)10克溶於另一份食鹽水中,慢慢加到已拌勻的麵粉中,再使勁搓勻,至不粘手、面團表面光滑為止,用布蓋上放置約半小時,再搓後,壓薄片切成如手指
在麵粉中加入食粉、臭粉、發酵粉等製作的,有的則是在麵粉中加入雞蛋、食鹽等製作而成。