Ⅰ 廖排骨的加盟介紹
中華一鹵--四川「廖排骨」是著名的鹵食品牌，自1982年正式成立並注冊商標以來，經過34年持續穩定經營，迄今已發展成為省內大型民營食品企業，廖排骨（集團）下轄廖排骨品牌下轄四川真才實廖餐飲管理有限公司、四川廖排骨餐飲管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司、成都廖排骨調味品有限公司四大子公司，其廖排骨特色美食及連鎖店被市場認可，迄今全國加盟店已達500餘家，據統計每年總營業額數億元並呈上升趨勢……。 中華一鹵--四川廖排骨（集團）是著名的鹵食品牌，現面向全國火爆招商加盟……2014年廖排骨穩居中國餐飲排行榜首，2015年再奪連鎖經營知名品牌；2014年廖排骨項目完成第二個五年規劃，這將促進廖排骨更強勢的發展；2014年廖排骨加盟店單店年平均營業額突破220萬，2015年力爭再創新高； 2014年末廖排骨已擁有加盟店500餘家，加盟店分布全國各地，樹品牌、創示範，2015年直營店將突破150家目標！34年品牌企業，誠邀您一同創業致富，暢享成功！
曾榮獲 ：《四川省著名商標》《全國綠色餐飲企業》《成都名菜》《中國名菜》《國家發明專利》《產品質量信得過企業》《四川消費者喜愛商品》《消費者滿意單位》…… 一、協助選址商圈評估加盟廖排骨後，廖排骨總部將派出專業的營銷經理，協助加盟者對所提供的店址進行實地考察，對商圈、建築物、顧客進行分類調查，評估其開店的可能性、營業額預估、投資額預估、經營損益預估等供加盟者選址參考。 二、專人指導駐點支持開業前期，總部將為加盟商配備專人，全程指導開業細節，如提供開店籌備計劃，包括人員招募、產品定價、設備設施及器具購買、原材料供應渠道建立、運營管理制度建立及開業期間的策劃等等。 三、技術培訓運營管理開店前，加盟店選派2-3名人員到成都廖排骨總店進行免費培訓（食宿由公司免費提供），選派人員培訓合格後，頒發畢業證書。同時，在開店後，總部將持續免費對加盟店各層人員進行系統的管理及技術培訓。 四、統一裝修古典大方為確保廖排骨專賣店統一的店面形象和店內風格，讓加盟商花最少的錢，辦更多的事，由廖排骨公司提供完整的裝修方案以及店堂設備、設施布置圖，供加盟商免費使用。 五、新品研發免費推廣廖排骨每年都有大量的新產品上市，加盟商可免費學習並使用該技術，各加盟店可根據自身需求加以選擇學習。 六、豐厚回報回收期短廖排骨口啤良好，產品豐富，非常適合苦於有資金無技術人員。加盟廖排骨，一次性繳清加盟費後，就可免費使用廖排骨品牌和專利技術。開店後，只要按照總部人員正常程序操作，預期3.5-13個月就可收回成本，一年之後，財富夢想就可實現。 七、區域劃分獨家經營為保障加盟商利益，廖排骨實行區域劃分獨家經營，形成不易逾越的市場壁壘，限額發展廖排骨加盟店，確保投資者利益，形成良性循環。 八、頻創佳績屢獲榮譽在首屆四川食品節上，一舉奪魁，在第四屆、第九屆中國西部商品交易會中，榮獲地方「名特食品」及「風味小吃」金獎，在市級、省級評選活動中獲「消費者喜愛商品」稱號,1992年9月在成都文化宮舉行的「首屆巴蜀美食節」、「熊貓節」上勇奪金獎；1997年獲得四川西部「名特食品」稱號；2002年榮獲國家級「中國名菜」稱號，同年被授予「國家發明專利技術」證書；2003年獲得「全國綠色餐飲企業」稱號；2004年榮獲了「四川省著名商標」「成都名菜」等稱光榮稱號。2008年CCTV上廣告的品牌；2010年再獲「國家發明專利技術」證書；2012年榮獲國家級「中國著名品牌」殊榮。
九、權威媒體專題報道
多次受到《四川日報》、《西南工商報》、《華西都市報》、《成都商報》、《消費者報》、《綿陽日報》、《四川烹飪》、《中國網》、《中國日報網》、《新浪網》《網易》等報刊雜志、網路媒體的特別報道。四川電視台、中央電視台曾多次新聞采訪及專題報道，並將「廖排骨」成長史拍成長篇系列片。日本庄原市長「寺上正人」先生及新加坡、香港、澳門等客商曾親臨現場參觀、訪問，對我們的產品贊不絕口，並積極推薦合作夥伴，願「廖排骨」發揚光大，遍布海內外。
1.致電致函咨詢
2.訪問廖排骨總部，參觀加盟示範店，品嘗食品，填寫加盟申請
3.正式簽約加盟
4.總部系統培訓學習
5.選址確定，裝修方案確定
6.開業前期籌備
7.選擇開業日期
8.後期督導 產品質量承諾
每道工序都有嚴格的質量控制，絕對不讓不合格品出店銷售。生產出的廖排骨系列產品，嚴格控制質量，確保食品安全，敬請放心享用。 產品質量承諾
售後服務承諾
備有專業的售後服務團隊，根據合作夥伴的需求，隨時提供高效快捷的服務，售後服務在接到電話當天內響應，兩天內解決問題。 售後服務承諾
上門服務承諾
為解決加盟商的後顧之憂，開業時派專業的技術人員上門服務帶店開業。對經營中出現的問題，還將派專業的營銷團隊上門進行指導。 上門服務承諾
物流配送承諾
總部配有物流中心，確保及時、安全、准確的將你所需要的物質送到您手中。 物流配送承諾
專利技術承諾
廖排骨承諾，所有的加盟商完全學會廖排骨國家發明專利技術，在當地能夠獨立開店，會製作，會經營。 成功案例一：慧眼創財富 一個普通女人的成功蛻變
有人說：「為別人打一輩子工，還不如創業給自己打工。」這個時代每個人都想創業，希望通過創業圓自己的致富夢想。然而，創業並非隨隨便便就能成功，不僅需要激情、拼搏，最主要的是商機，只有抓住致富商機、選對創業項目，創業才有可能成功，甚至能創造一些意想不到的奇跡。德陽的*女士適時抓住了財富商機，選擇了加盟廖排骨，從幾年前在德陽開第一家店到2010年3月27日在德陽所開第四家店，她的創業拓展之路走得似乎比一般人順當。在別人眼中已是多家店老闆的*女士卻認為自己不過是一個普通女人，是廖排骨創造了自己成功的機會。謙虛的*女士把功勞都歸於廖排骨，但若不是她慧眼識項目，又怎能創造一個又一個的奇跡，實現財富夢想呢？*女士骨子裡是個好強肯乾的人，當其他女人滿足於丈夫孩子的家庭生活時，她並沒有沉浸在那種生活中。她的心中一直有一個願望，夢想能幹出一番事業。為了創業，她曾經擺地攤、開飯館、賣服裝等，因為 始終沒有找到好的致富項目，加上沒有經驗，經常換行，在商海拼搏多年也沒有做出多大的成績。許多朋友、親戚都勸過她，讓她踏踏實實、安安心心過日子，本來就是一個普通的女人，沒有必要那麼折騰，但倔強的*女士始終沒有放棄。或許老天始終眷顧那些堅持不懈的人，願意給他們一個實現夢想機會。就在*女士在創業路上徘徊不前的時候，一次成都之行改變了她的命運。2002年3月的一天，她從德陽趕到成都參加一個朋友的生日宴會。筵席上，桌上一份新穎別致的鹵排骨瞬間就吸引了她的目光，菜還未上完，就有人迫不及待地去夾鹵排骨，看他啃得忘形的樣子，*女士忍不住也撕了一塊，一嘗，真是汁香味濃、油潤化渣。*女士不好意思地說，當時她覺得這是她平生吃過最好吃的排骨了，因為在她的印象中排骨只能燒、燉，鹵排骨確實是第一次吃到。筵席結束後，*女士迫不及待地向朋友請教鹵排骨的做法，朋友告知她是在廖排骨店裡買的，五香鹵排骨是它的招牌菜，成都著名小吃，有好幾家加盟店。敏感的*女士感覺到這是一個極大的商機，據她所知，德陽還沒有廖排骨。一刻也不耽擱，*女士當即就趕往廖排骨總部，專業的資深連鎖加盟專家熱心地接待了她，耐心為她講解廖排骨品牌、歷史文化以及相關加盟事宜。廖排骨的優質品牌、良好信譽以及多項專利發明技術讓*女士更加堅信自己的選擇，她當機立斷簽下了德陽加盟店。憑藉以往的經商與管理經驗，加上總部專家的全程指導與技術支持，廖排骨德陽店在*女士的經營下，發展迅猛，營業額更是突飛猛進。隨後幾年，每當廖排骨集團允許德陽開設加盟店的消息傳出後，*女士都首當其沖聯系總部要求加盟。考慮到*女士經營有方，使廖排骨加盟店在德陽發展得紅紅火火，廖排骨集團都給予了批准。2010年3月27日，*女士在德陽的第四個店成功開業，新老顧客都來捧場，一派喜慶熱烈的氣氛，當天營業就開門紅，營業額突破萬元。*女士表示，德陽第四店不是她的終點，只要有機會，自己還會在德陽開第五個、第六個。從她堅定的目光中，我們看到了一個普通女人成功蛻變後的非凡美麗。（本文因涉及客戶隱私，不便公布客戶姓氏，謝謝諒解！）
成功案例二：選擇改變命運 一塊排骨讓他重獲成功
在成都多年經營葯材生意的麥先生，2008年的金融危機讓他一下子虧了幾十萬，在商海中摔跤的他創業投資變得膽兒小了。但他心中仍然有一個願望，希望能找到一個低投入的好項目東山再起。
2009年，一次偶然的機會，麥先生在網上瀏覽創業項目時，無意間看到了餐飲連鎖加盟項目廖排骨，在詳細了解廖排骨的介紹與情況後，他決定直接上店鋪「暗訪」。當時，廖排骨在成都已經開了多家加盟店，他就近選擇了成都這個大市場。
滅菌燈的照射下，櫥窗顯得更為潔凈、整齊，古香古色的「廖排骨」招牌洋溢著濃郁的歷史氣息，始終微笑著的營業員專業、貼心、標準的服務讓人倍感舒心，再看檯面上的菜品，五香鹵排骨、五香鹵肘子、五香鹵豬嘴、飄香鴨脖……款款菜品色澤鮮亮、飽滿誘人、精緻獨特。看一眼，眼光就再也離不開了，不自覺地，口水也多起來，光看不如嘗。他當即買了廖排骨招牌菜——鹵排骨，回家一嘗，只覺汁香味濃、油潤化渣、回味無窮，真不愧為百年鹵汁熏透鹵制，再蘸上香辣料不禁多喝了兩杯酒。
麥先生第二天就直奔廖排骨總部，好在成都還有加盟空間，當即簽約加盟。2009年7月8日，麥先生在錦江區正式開業，由於他前期充分的准備工作，使得開店當天就達到上萬元的收入。從開業至今，麥先生的店以其優質的菜品與服務，已經吸引了越來越多的回頭客，營業額也在不斷突破。麥先生說：「選擇餐飲創業項目就要選擇老字型大小、好口碑、大品牌，這次選擇真的改變了我的命運，感謝廖排骨讓我重獲成功。」
Ⅱ 鍗佸ぇ鍗ゅ懗鎺掑悕
鍗佸ぇ鍗ゅ懗鎺掑悕鏄寤栨帓楠ㄣ佽壇鍗ゆ湁鍝併佺帇姘忕幇鎹炪佹掓掗浮浼犲囥佸挨鍗ゃ佽嚮楦鍛熾佸崵宸濆窛涓囨槬鍗よ彍銆佽荊寰楃瑧銆佽秴嫻旈粦楦銆佸湡闂ㄨ檔楦瀛愩
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Ⅲ 鹵水鹵制食材需要注意哪些事項
由於鹵水是用水導熱介質的烹飪法，它在處理調味料與香料的過程中，以及鹵湯中的基本技術要求。鹵水鹵制食材需要注意哪些事項呢？舌尖上鹵味一個專業鹵味創業培訓平台，擁有千人團隊，粉絲過萬。定期推送最前沿的創新菜品，免費推送各種精品小吃技術，敬請關注。
鹵汁配製三秘訣
1.香料、食鹽、醬油的用量要適當：
香料過多，成菜葯味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。食鹽過多，成菜除口味死咸外，還會使成菜緊縮、干癟；食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看；醬油太少，口味不夠鮮美。
2.原料的選用：
黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調味品，也不要使用容易褪色的香料。
3.鹵汁不宜事先熬煮：
鹵汁應現配現用，這樣既可避免調味品中的芳香氣味白白地揮發掉，還能節省燃料和時間。
鹵制原料時的關鍵
1.鹵鍋的選用。
最好選用生鐵鍋，若鹵制的原料不太多時，選用砂鍋為好。這兩種鍋壁厚導熱性較差，湯汁不易蒸發。食物與此鍋不易發生化學變化。不宜用銅鍋或鋁鍋，因此鍋導熱性很強，湯汁氣化快。銅鍋還易與鹵汁中的鹽等發生化學反應，從而影響成品的色澤、口味、衛生質量。
2.要掌握好火力。
一般是採用中小火或微火，使湯汁保持小開或微開狀態。不能使用旺火，否則，湯汁沸騰，不斷濺在鍋壁上，形成薄膜，最後焦化落入鹵汁中，成碳末狀黑色物，有的粘附於原料上，影響到成品和鹵汁的色澤、口味。大火鹵煮，原料既不易軟爛，鹵汁又會因快速氣化而嚴重減少。
要掌握好原料的成熟度。原料的鹵制，不管質地老嫩、成熟時間長短，其成熟度都應掌握在軟化時或軟化前出鍋或離火。
鑒別的方法是：用手捏一捏鹵制的原料，如感覺很硬，說明火候未到；一捏即碎爛，則是過火了(屬爛化階段)；捏之軟而略有彈性，而且不碎，說明火候正好，即軟化階段。
需要注意的11個問題
製作紅白鹵水過程中的注意事項
由於鹵水是用水導熱介質的烹飪法，它在處理調味料與香料的過程中，以及鹵湯中的基本技術要求。
1、掌握好香料的用量
新鹵水12.5千克，用600-700克香料為宜（6千克水用300克，3000克用150克左右）
2、包好香料香料應用潔凈的紗布包好紮好，不宜扎的太緊，應略有松動。香料袋包紮好後，應該用開水浸泡半個小時，再進行使用，使棋目的是去沙礫和減少葯味。
3、糖色用量
紅鹵糖色應該分次加入，避免湯汁傷色。應以鹵制的食品呈金黃色為宜。
4、熬制原湯
用雞骨架和豬銅子骨熬制原湯時，應用小火，避免大火沖釅湯汁。
5、適時更換香料袋
由於鹵水經過一定原料的鹵制後，會使鹵水中的香味逐漸減弱，因此在香料已經不濃郁時，要及時的更換香料袋，以保持其始終濃郁的香味。
6、不斷試
鹵水中的香料經過水溶後，會產生各自的香味，但香味卻有棋易揮發和不易揮發之差異，為了使香料益出，就要不斷的嘗試鹵水的香味，待認為已經符合鹵制原料的香味後，方能進行鹵制。在試味過程中應隨時作好香料投放量的記錄，以便及時增減各種香料（這一點不好掌握，但是只要你經常做，慢慢的有經驗了，就好掌握了）。
7、離不開鹹味
鹽為百味之本，這就是說任何川菜都必須有一定的底味，鹵制原料也是一樣，因為鹵水中的香料只能產生五香味的味感，卻不能使原料產生鹹味，因此，在每天投放原料時都必須嘗試鹵水的鹹味，看其鹹味是否合適，差多少鹹味加多少鹽，只有在鹽味適宜後才能進行鹵制。在具體操作上，鹵一定的原料就應該加一定的鹽及時補充鹽量，使鹵水始終保持味感醇正的鹹味。
8、勤加湯汁
在鹵制過程中，因鹵水沸騰而產生蒸汽，會使鹵水逐漸減少，這就需要及時補充水分，加水的方法有兩種。一是事先准備一定量的原汁鹵水，邊鹵制邊加入，這樣鹵制的原料能夠保持棋五香味正，醇厚可口。二是事先熬制好鮮湯，在鹵制前加入原鹵汁中，稍傲後再進行鹵制原料。由於鮮湯中含有大量蛋白質，可使入鹵原料鮮味濃郁。切記在鹵制原料時加入冷水，這樣會減弱香味，鮮味和鹹味。
9、鹵水中忌加入醬油
紅鹵中的金黃色是*糖色來產生的，千萬不能以醬油來代替，加糖色鹵制的原料色澤金黃，不易變黑，而加入醬油的鹵水，時間稍長，經氧化後便會使色澤發黑發暗，時間越長，色澤越黑越深，所以，有的朋友鹵制的原料是黑色的不是金黃色，就是哪個道理。
10、熬好的鹵水應妥善保管
就是熬好的鹵水，應該妥善保管，不宜攪動這點做餐飲的朋友都是知道的，大家也懂我就不多說了，比如夏天，如果經常攪動而不燒開，就會滋生細菌，而使鹵汁變酸變味。
11、是鹵汁中應該加入一定量的雞精和味精
現在由於人民對鮮味的要求都比較高，還有就是味精的主要成分為谷氨酸鈉，但是谷氨酸鈉在160。C才能分解為焦谷氨酸鈉，所以在鹵汁中加入味精不會對人體產生任何影響，請大家放心加入。
Ⅳ 2019成都火鍋加盟排行榜前十哪家好
個人認為：自己有技術炒底料>購買成品火鍋底料>加盟（不針對任何）。
1.做火鍋，最重要的就是鍋底。關繫到店鋪的長遠利益。是加盟還是自創還是外購呢？首頁說說加盟，比如大品牌，人氣高，但是加盟費貴，還得押金等等，當然有錢就另說了。好處就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按標准來走。但就是前期投資大，回本比較慢。還是那句話有錢另說了。
中小品牌，只局限於部分地區有人氣，有口碑，加盟費一般吧。就是自己省點心。其他沒有多大優勢，平時供應的菜品和鍋底價格有些總部定價略貴（要先談好，做好對比。這很容易掉坑，別問我為什麼知道。）甚至有些口碑還不咋地，就收一堆亂七八糟的費用。
再來說說自製火鍋底料，有兩個方法，一個自己去學炒料和菜品等等火鍋相關技術技巧。另一個請一個火鍋大師傅回來，後廚的東西他搞定，價格不一定，看經驗和你的魅力了！
再說說外購火鍋底料，首先大范圍買回來慢慢篩選，找到自己和家人和親戚朋友滿意的味道，土生土長的本地人最好，符合該地區大部分人的口味就行。然後談價格，問賣家兌換方法等等，菜品那些可以自己整理資料，請教一些有經驗的師傅，請一個配菜師傅最好。有些火鍋底料供應商也可以提供一些指導（費用可能另算，但是都是經驗積累，可以去爭取。）自己也得學會整個火鍋流程。這個方法成本相對不會很高，味道也能穩定（當然得找有實力的供應商，不要找那些投機倒把的。指不定哪天你聯系不上了就傻了）
最好開業前先試營業一段時間，發現問題及時找方法解決。
2.地段問題，肯定找人流量大的地方啦（客戶群體），現在不是酒香不怕巷子深的年代了。打個很簡單的比方，一個地方月租8000，每天100人經過，假如我們轉化率是10%，那就是一天有10個客戶進來消費，假設每人消費100元，那就是每天流水1000元，凈利潤按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的還虧本，只是假設，大家明白這個意思就行了）。另外一個地方月租10000算。人流量是1000人經過，假設我們轉化率也是10%，那就有100人進來消費，每人消費100元，那一天就是10000元，凈利潤按10%（假設人工多請幾個，成本高些）算，利潤有1000元。月盈利就是30000元（這下不虧本了）現在是流量為王的時代。不要在意前面幾個月的租金給你省下多少錢。要往後看，味道好了，服務跟上，口碑好了不愁沒有客戶進門。還有一點就是，門口或者周邊要方便停車，要不然客戶沒辦法停車只能走了。周圍沒有開了很久的老牌火鍋店（競爭對手），隔壁沒有大型的酒水店（酒水利潤也是餐飲的主打）。這是選址，大概意思應該明白的哦？
3.裝修。火鍋店裝修最重要的就是布線啦，你想搞明火還是電鍋？明火的話買桌子的時候要記得買防火的那種，要不然有你受。然後做好消防工作，逃生指示和通道等等…用電的話記得選好一些的電磁爐，布線一定要接地線，暗線最好，提前畫好圖紙，不要後面又來亂拉電線，很危險的。然後做好通風排氣。最好能裝個變壓器，穩定電壓，要不然這么多大功率電器帶不動就尷尬了…還有其他瑣碎的事情就懶得寫了，火鍋做好這些規劃和布局就差不多了！裝修的有特色一些就行。不要隨大流，有可能因為有特色還火了呢！可以參考重慶火鍋店的一些風格！度娘大把圖片…反正過不了幾年還得重新裝修（因為油煙熏幾年黑乎乎油膩膩有點惡心，必須得重新裝修的，但是也不能偷工減料…）
4.人員配備，後廚：1-2個配菜，2-3個墩子，一個師傅（熬湯兌鍋等等），刷盤子算不？那就3-4人就夠了。服務員：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的話服務員5人左右。收銀1人。前台接待1人（或者不要也行）。總共10多個人吧…具體看你自己的安排和計劃了！
好了，大概就想到這些…希望可以幫助到你！
Ⅳ 重慶麻辣火鍋加盟費用多少錢哪家的味道比較好
加盟費多與少要看實際做的情況，一般不高，看實際怎麼做，做的市場越大、店面越大需要的費用就越高，加盟費包括品牌使用費、品牌管理費、保證金等等，一般5-10萬元這樣！麻辣火鍋，起源於重慶市江北區江北嘴一帶。當時挑擔子工人買來水牛的內臟，洗凈干凈後，將肝、肚切成小塊，擔頭設有爐具，上設一隻大洋鐵盆，成為多格，盛載一種麻、辣、鹹的鹵汁，專向碼頭工人兜售。每個人的口味不一樣，哪家味道比較好也不是一定的！