1. 餄餎的分類特點
即餄餎的一個分支。鄉寧位於山西省臨汾西隅。
鄉寧人吃餄餎面，與其它地方的吃法有別，重視程度不可小瞧。其特點的區別有三：首先是一碗餄餎，除了羊肉稍子澆面外，豬肉、牛肉、魷魚、海參、木耳、蘑菇均可為之，紅蘿卜、山葯旦、蔥姜、蕪荽亦是佳配。紅燒的、海鮮的、清真的、蛋炒的、涼調的不無不可。其次是吃餄餎不受時間、季節、場合的限制，亦不為主人客觀心緒的喜怒哀樂所影響。有朋自遠方來，親朋摯友的拜望相聚，節假閑暇的偶爾小酌，旅途小憩的充飢，匆忙工作間的加餐，都以餄餎為首選。另外，餄餎面的內容和叫法上，亦有非常豐富的名堂，如：面里和上菠菜汁的叫翡翠餄餎、和上南瓜或南瓜汁的叫黃金餄餎、用白玉米面作的叫白玉餄餎、麵粉里摻上榆樹皮磨的面，做出來的叫榆面餄餎，還有莜麥餄餎、蕎麥餄餎、高粱面餄餎、玉米面餄餎，等等。倘若你於不經意間，碰巧逢上哪家婚喪嫁娶，上樑打頂的機會，那個做餄餎、說餄餎、吃餄餎的場面、作派和聲勢，簡直可以讓你欣賞到一次規模宏大的餄餎面交響曲。大案板上七大姑、八大姨們連說帶乾的切肉、剁肉，擇菜、洗菜、切菜；老盔、大盆邊的大伯、小叔們赤膊捋袖的和面、揉面、做面齊；梢爐子周圍老嬸子、小姑子們吆五喝六的撈面、晾面、沖水，無不顯透著幾分舒心、快意、紅火、熱鬧。當然最堪叫絕的是全村、全巷或者是單位里數一數二的年輕壯漢。高高地正襟威坐在爐台上壓餄餎的架式和是那架不知哪年哪代流傳下來的紅棗木的餄餎床子，古樸厚實的橫跨在大鍋之上，全然不顧下面的滾湯蒸騰，裝一窩子，壓一鍋，裝一窩子，壓一鍋，細細的、白白的如米線般地的餄餎面，絲絲不粘，線線不斷地，任鍋里煮，笊籬撈、篩子盛。最後回到調料配好的湯鍋里一熱，再澆上香味濃濃羊肉稍子，一碗一碗地往外傳，不分頓，餓了便吃，吃著、吆喝著、品評著，民間一般謂之「流水飯」，流的時間越長，吃的人越多，越說明主人家的人緣好，人氣好。時下，交往廣、門戶大一點的人家，辦一次婚嫁的排場，僅僅頭一天的餄餎面，就要用去五六袋麵粉之多。一袋麵粉50斤，6袋麵粉就是300斤。按一斤面4碗餄餎算，6袋面就是1200——1300碗餄餎。場面的熱鬧和陣勢的可觀，由此略見一斑。
最近幾年，吃膩了大魚大肉的人們，不管誰家辦喜事，正份的宴席不一定要去吃。但是，頭一天的前奏——「吃餄餎」則是非去不可。一方面是要感受那個紅火、感受那個熱鬧；另一方面，則是要體現互相之間交往的不凡、關系的貼近和人情的厚道；此外，也反映了小小的餄餎面折射出來的老風俗、新習慣、吃文化、吃文明。
但願鄉寧的餄餎能似熱鬧紅火的人情、人緣、人氣、人脈，絲絲不絕，越壓越長。連綿不斷，連向山外，連向四海。讓所有的來賓朋友能記住餄餎面，記住鄉寧。
記住在黃河岸邊的這一方山水和熱情好客的鄉寧人！ 無極蕎麥餄餎是一種特色小吃，俗稱餄餎面。圓條形的細長面條，香噴噴，熱乎乎，很合人們的口味。「蕎麥餄餎黑是黑，筋韌爽口能待客」，這是人們對蕎麥餄餎的贊美。
很久以前，無極人就有吃蕎麥餄餎面的習慣。相傳宋時少年「包青天」趕考路過無極縣，剛到縣城西門口，就聞到了蕎麥餄餎的香味，便急忙走進一家餄餎館，叫店小二「速上蕎麥餄餎三大碗」。店小二故意加大分量，滿滿盛了三大碗，端到包拯面前：「你能吃完這三碗餄餎，我的鼻子讓你打三棒槌。」包拯說：「如我吃不完，讓你往我的鼻子眼裡灌三碗甘醋。」誰知這個又飢又餓的黑大漢，一氣吃完了三大碗餄餎，還喝完了三碗甘醋。包拯大喝一聲：「店小二，快拿棒槌來。」這時店小二早嚇得跑遠了。這個故事流傳至今，無極人吃蕎麥餄餎總是喜歡多加點醋，人稱「露出酸頭來吃得才過癮」。
無極餄餎製作精細，配料考究，製作過程特別強調「鮮」。先把各種面按比例摻好，加水，揉成光皮，餳5分鍾後即可放入橫跨在鍋上特製的餄餎床中，待鐵鍋中水沸時，用機身壓桿用力向下擠壓，餄餎面就從圓孔中擠出，下到鍋里，蓋上鍋蓋燜三五分鍾就可以出鍋盛碗了。盛碗前抓一把綠豆芽墊襯碗底，盛碗後再澆入用純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉、調好的蒜泥，撒上些香菜末，瞬間，蕎麥餄餎的香味撲鼻而來。面條調拌好放到嘴裡，軟而不黏，脆中有韌，剛中帶柔，嚼著有勁，回味悠長。
無極餄餎不僅是百姓日常的主食，在婚配嫁娶、祈年過節的大典中，無極餄餎亦被列入傳統食譜，並賦予了美好的象徵意義。舊日，無極縣人舉行婚禮的前一天（俗稱「安棚」），午餐一定要吃餄餎，此謂「安棚餄餎起轎糕」，認為「安棚吃餄餎，白頭能偕老」。農歷二月二，也要吃蕎麥餄餎，俗謂「龍行舊道五穀豐，人吃餄餎運行通」。尤其是每年除夕，家家戶戶必吃蕎麥餄餎，以象徵「年經歲末，全家和（餄）樂（餎）」。
2012年，無極餄餎製作技藝被列入河北省非物質文化遺產名錄。無極人在傳統手工製作蕎麥餄餎技藝的基礎上，不斷開發出新品種，將無極餄餎製作成各種禮品，暢銷全國各地。 西關餄餎是河北省寧晉縣的百年餄餎老店。西關餄餎始創於清光緒18年，距今已有120餘年的歷史。因門店坐落於縣城的西關街而得名。所製作的餄餎，以蕎麥面為主，配上肉碼和料湯，吃起來別有風味。蕎麥含有豐富的維生素及多種微量元素，有降血脂、降膽固醇、降低血糖、軟化血管、保護視力、抗菌、消炎的功效。所用豬肉全部選用後臀瘦肉，為人們提供優質蛋白質和必需的脂肪酸等營養。
百餘年來孫氏傳人精心研製，創造了獨有的民間秘方和特別的製作工藝，形成了西關餄餎「面光滑有勁，湯味美鮮香，肉肥而不膩、瘦而不柴，勁道爽口、香色濃郁」的獨特風味。吃在嘴裡，美在心裡，回味無窮。普通百姓喜歡吃，領導幹部喜歡吃，老闆白領喜歡吃，明星名人喜歡吃，就連外賓也贊不絕口。老少皆宜，百吃不厭，已成為百姓喜歡、社會認可的百年老字型大小，2012年被河北省飯店烹飪餐飲行業協會評為「河北名吃」，2013年西關餄餎製作技藝入選河北省非物質文化遺產名錄。現已有多家加盟商加入西關餄餎的創業平台。 農村吃的就是這種蕎面餄餎，可是銅川北關的餄餎，做法上卻有一些不同。它一般都是事先壓好了餄餎，應該是有專門壓餄餎的人，賣餄餎的攤主，從專門壓餄餎的人那裡進來現成的餄餎，而且有麥面和蕎麥面兩種供食客選擇。等到食客往餄餎攤上一坐，點出要蕎面或者麥面的，要不要放辣子，攤主就會很麻利地抓起一把餄餎放在碗里，用勺子把事先熬制好的料湯里舀了澆進去，再扣了碗篳出去，如此反復地回上三五次，等餄餎完全熱透了，再澆一些湯，放上韭菜和辣椒，就熱騰騰地給食客端了過來。
銅川北關的餄餎好吃，就好吃在筋道上，吃在嘴裡有彈性，你得費一點勁咬住扯一下，才能咬斷它；銅川北關的餄餎好吃，還好在它的湯好喝，雖說有一點咸，但是這種用老料熬出來的湯味道很香很厚重，加上湯上面漂著油花兒，讓你吃了餄餎，不由得也要把湯給喝完了。正因為銅川北關的餄餎有這么些好處，所以對一向愛吃餄餎的我來說，只要一到北關，就必要到北關橋頭的「食品一條街」去吃餄餎。銅川北關餄餎的香味兒，還能在人的記憶中沉澱下來，等你不一定什麼時候想起它來，就會產生一種慾望：「走，到北關吃餄餎去！」
銅川北關的餄餎出了名，餄餎也就成了銅川酒席宴上的一道「菜」。當然這是一種涼拌的餄餎，加上濃濃的油波紅辣椒，放在酒席宴上，人一看就饞嘴，一時，圓桌周圍一圈的筷子都會伸向它。記得有一次在銅川召開一個國際學術研討會，飯桌上坐得全是來自國內外的專家學者。這時，一盤餄餎端了上來，專家們一時瞪著餄餎不知是什麼東西。我就給主動介紹說：「這就是咱們北方著名的餄餎。」看他們還是不理解，我想起中國古代著名的「河洛圖」來，以其諧音，向專家們介紹：「你們都知道河洛圖吧？這個食品，就是諧了它的音，所以才叫做餄餎，文化的底蘊非常深厚。」專家們一聽這是一道「文化菜」，紛紛拿起筷子去夾，結果一大盤餄餎，被專家們三兩下就給吃完了，再端上第二盤來，還是給打折了個干凈，餄餎一時成為酒席宴上最風靡的一道菜！ 銅川北關的餄餎出了名，有人就打起了「北關餄餎」的牌子，於是，在銅川的其他地方，在一些早餐的攤點上，就能看到「北關餄餎」的牌子，而且這種餄餎攤的生意一般都很好，便宜，實惠，好吃，所以生意就好！有一次，我回老家去，在黃陵縣的一家餐館門前，也看到一個「銅川北關餄餎」的招牌，一時親切感頓生，就去吃了一碗，一吃，果然和銅川北關餄餎的味道差不多，一問，攤主就是銅川北關人，來這里做生意已經很長一段時間了，還是因為「便宜、實惠、好吃」，來這里吃餄餎的人很多，生意一直不錯。
銅川北關餄餎，已經有了它的知名度，已經形成了一種品牌效應，如果有人投資對其文化進行挖掘，對其進行系列化的開發，像「蘭州拉麵」或者「岐山臊子面」那樣進行連鎖經營，也許會使「銅川北關餄餎」走向全國的。 羊肉餄餎是陝西渭南地區的一種特色麵食，做法簡單又比較美味。製作方法以蕎麥為主，加上紅油辣子的羊肉湯和肉，是渭南地區極為特色的美食。對於很多在外的朋友回家都會去吃上一碗香噴噴的羊肉餄餎。羊肉餄餎有鮮嫩的羊肉做輔料，味道獨特。在陝西渭南地區韓城那一塊的城鄉婚禮，孩子過滿月都做羊肉餄餎作為早餐。希望更多的人來嘗嘗陝西的羊肉餄餎。
2. 張記朝陽餄餎面是騙局么
張記朝陽餄餎面不是騙局。張記朝陽餄餎面是在商水縣工商備案的餐館。張記朝陽餄烙面位於郟縣八一路與龍山大道交叉口西南角，其前身是久負盛名的張記餄烙，是郟縣較早的一家清真回族餄烙面老店，已有近百年的歷史。所以張記朝陽餄餎面不是騙局。
3. 河南省平頂山陝縣餄餎面是騙人的嗎有什麼騙局，求解求告知，在線等，謝謝！
餄餎面，是郟縣久負盛名而具特有風味的產品。餄餎面吃起來松軟柔澗，利口開胃。這種容易消化，價格低廉實惠，男女老幼皆鍾愛的麵食佳品，在省內外，遠近皆知。一些郟縣人，走南闖北，把餄餎麵店開到了國內其他城市，甚至海外，被稱為郟縣餄餎人。
4. 自己想開個小吃店做什麼好
准備的東西：
1、帶上經營主身份證，到當地工商局/所領取個體戶設立登記表，一般三天左右就可以拿到執照。
2、你的店必須取一個名字，如果沒有重名，就會發一張「名稱核准通知書」。你憑這張核名通知書，到工商局登記科辦理工商登記。
3、領到工商執照後，還要辦理一個組織機構代碼證，辦理的地方是當地的區/縣級技術監督局。
4、之後憑營業執照、組織機構代碼證，到稅務局/所辦理稅務登記證，需要分別辦理國稅證和地稅證。
5、對飲食行業，還需要辦理衛生證可證，到當地區或者縣級衛生局辦理。
6、還要辦理從事人員的健康證，然後到指定醫院做個體檢就可以了。