A. 快餐式的「酸菜魚+米飯」為什麼最近能火
酸菜魚米飯火，那是因為：一，有比價效應，正常飯館一份四五十元，這才15 元，感覺便宜。二：因為大部分消費者是傻子，酸菜魚米飯的魚肉用的是龍利魚，就是冰凍了不知道多久的死魚肉，這種魚肉優點是沒有刺，缺點就是難吃，魚肉成碎片狀，不懂的以為是嫩，其實是沒有一點筋道，筷子一夾就成了碎渣渣。酸菜魚的湯全是食品添加劑勾兌的，吃多了打嗝的時候會有一股化工原料的味道從口腔里冒出來，酸菜魚的酸菜是用的市面上最垃圾的酸菜，就是那種一次性可以買一大袋子的，酸菜的腌制就是防腐劑加鹽加色素，如果你吃上一段時間，恭喜你距離癌症的距離又近了一步。 三：目前市面上一斤草魚是八塊，一斤無刺的黑魚是12 元，小包裝的酸菜批發價1.5一包，做魚用的是大骨高湯，，同樣的量，按正常的流程做出一份酸菜魚，成本就15 元了。大家可以想像一下，吃的15 一份的是多麼惡心垃圾產品。很多外賣的黑作坊就專做這種產品，消費者吃得不亦樂乎，其實花15元寧願點一份土豆絲，至少是干凈的。
最近酸菜魚米飯的模式，在整個快餐行業，確實是比較火的，想要知道這個模式有多火，看看那些外賣平台就知道了，現在的外賣平台上面，至少多了數百家，主打酸菜魚米飯的店鋪了，這在以前是從來沒有過的
至於酸菜魚米飯的組合，為什麼突然能火起來，其實道理也很簡單的，想想我們平時去飯店吃飯的時候，要是點一份酸菜魚的話，估計最少多要四五十吧，而且要是一個人的話，往往還捨不得吃的
畢竟一個人吃四五十的飯菜，還是有點小貴的，而且就算點了一份酸菜魚，估計也不是一個人能吃完的，畢竟一份酸菜魚的份量，可是不小的，要說吃不完打包的話，又有點不方便的感覺，畢竟是出來玩的，手裡要是拎個東西的話，也確實不是很方便
而酸菜魚米飯的組合了，就完全避開這個問題了，因為一份酸菜魚米飯的組合，不要你四十，不要你五十，只要你十五塊就可以了，是的，只要你花15塊錢，就可以吃上酸辣無比的酸菜魚米飯了
但然這15塊錢的酸菜魚米飯，在份量上肯定沒有大份的酸菜魚多的，但味道上肯定是一樣的，只不過這15塊錢的酸菜魚米飯，只夠一個人吃的而己，其它的多是一樣的，所以從這點上來說，這就是酸菜魚米飯能火的主要原因了
最後就是酸菜魚的口味問題了，相信只要吃過酸菜魚的，就多會喜歡上酸菜魚的酸辣口味了，因為這種酸辣的口味，不僅能使人開胃，而且非常的好吃，尤其是酸菜魚裡面的魚片了，白白嫩嫩的，還沒有魚刺，非常的好吃
哪裡玩，我知道！隨著城市的發展， 科技 的進步，人們漸漸進入了快節奏的生活方式，這道名菜也漸漸讓大家有些望而生嘆，因為上菜慢，等待時間長等問題已經讓大家不能好好的享受這道菜的美味，於是快餐式酸菜魚+大米的方式隨著時代發展出現在了人們的眼前既讓大家重新可以享受酸菜魚的美味，又適應了這個快節奏的時代，與其說酸菜魚+大米是突如其來的火爆，不如說是這道菜又換了一種方式回到了大家的身邊。
所以酸菜魚+米飯現在如此受歡迎，與人們對酸菜魚這道菜的喜愛程度。相信只要吃過酸菜魚的，就多會喜歡上酸菜魚的酸辣口味了，因為這種酸辣的口味，不僅能使人開胃，而且非常的好吃，尤其是酸菜魚裡面的魚片了，白白嫩嫩的，還沒有魚刺，非常的好吃。
首先看到這個問題，我想到了上世紀90年代火爆全國的酸菜魚，這道重慶菜酸菜魚，彷彿一夜之間火遍了全國各地的餐館，更甚者直接將飯店的名字叫成酸菜魚館
但是隨著時間的推移和 社會 的發展，人們漸漸進入了快節奏的生活方式，這道帶著重慶節奏的名菜也漸漸讓大家有些望而生嘆，因為上菜慢，等待時間長等問題已經讓大家不能好好的享受這道菜的美味，於是快餐式酸菜魚+大米的方式隨著時代發展出現在了人們的眼前
既讓大家重新可以享受酸菜魚的美味，又適應了這個快節奏的時代，與其說酸菜魚+大米是突如其來的火爆，不如說是這道經典重慶菜又換了一種方式回到了大家的身邊。
酸菜魚+米飯現在之所以如此火爆，是源於人們對酸菜魚這道菜的喜愛程度。那滑嫩酸爽的口感、尤其那開胃下飯的酸菜，總是令人流連忘返。
但是，飯店裡做的酸菜魚，一般份量都比較大，而且選材講究。這就註定了售價不菲。點上一道起碼也要四五十元，有的高達七八十元。
對於大眾化消費來說，售價制約了銷量，而且份量多也吃不完，浪費了。
有些精明者看到了商機， 就把其進行了細分，拆成一人份、兩人份和多人份售賣，來擴大受眾群體。 這樣一來 ，十幾元錢就可以享受到美味。
面對價廉物美的酸菜魚，怎能不讓人心動？ 因此，銷量自然大增。
於是，平台上很多外賣商家紛紛推出不同規格的酸菜魚。顧客根據用餐人數，點上一份，再加上米飯，一頓美味即可享受，非常過癮。
有的乾脆租個不大的店面，專門從事酸菜魚外售，為方便顧客，同時配上米飯。
這樣慢慢地，酸菜魚+米飯模式就火爆起來了。
一個餐飲品類的高調崛起，是由多方面因素共同成就的。
拿樓主提問的酸菜魚快餐舉例來說。
酸菜魚快餐的快速崛起，南方我不太清楚，北方是由渝是乎(直營+加盟)，魚你在一起(純加盟)等品牌的迅速擴張，漸漸被大家注意到。
那麼憑什麼酸菜魚快餐會快速崛起呢？一定是這些開發酸菜魚品牌的團隊做了對的事兒。
第一:成熟品類的巨大市場需求
2015年，大眾點評發布年度行業報告，酸菜魚在2014-2015年度的菜名搜索量，排名第一，這是成熟品類的巨大市場需求。
第二:資本的成熟
經過2013-2015所謂互聯網餐飲的崛起，大量主流資本開始關注中餐快餐賽道，有熱錢湧入。
第三:供應鏈的成熟
這裡面供應鏈包括食材供應鏈和底料供應鏈
巴沙魚供應鏈的成熟，在當時，老百姓並不熟悉，其口感無刺，肉質細膩，非常近似龍利魚口感，因此是一種價值感很高，又成本低廉的食材。
川味底料供應鏈的成熟，隨著海底撈，呷哺等一大批優秀火鍋品牌的快速發展，川味火鍋底料的供應鏈廠家的數量和質量也都有了很大的提高。這為酸菜魚這種川菜品類的快速發展打下了堅實的基礎。在產品製作上，魚片是供應鏈切好的，基礎底料是供應鏈配好的，門店只需要簡單配菜以及加熱即可，這是酸菜魚快餐標准化的基礎。
第四:收銀系統的快速發展
彼時，正是中國收銀系統白熱戰的時候，收銀系統品牌紛紛巨額融資站隊，也得到了快速發展，這也為中餐門店的標准化提供了保障。
綜上，酸菜魚快餐在近年得到了快速發展，但市場的口味也在變化，品類和品牌也面臨市場的洗牌。
酸菜魚快餐的發展似乎為餐飲人闡述了一個看似正確的品類開發路徑，就是成熟正餐菜品的快餐化。您看近年來興起的一些快餐品類，排骨飯(東北醬骨頭演變)。地鍋雞(東北，蘇北家常菜演變)，烤魚飯(川菜演變)等
酸菜魚對於大眾來說是非常熟悉且非常喜歡的一個菜品，它的分量十足，口味麻辣酸爽，讓人回味無窮。就因為酸菜魚這分量導致往往在人多聚餐的時候大家才會點這道菜，一個人的話吃一餐飯對於大眾來說就有點貴了，一般是不會點的，而且怕吃不完浪費了，打包起來就很麻煩。。
然而近端時間商家在外賣平台上推出「酸菜魚+米飯」的黃金組合，在外賣平台上面非常的火爆，因為它還有幾個方面的優點。
第一，價格大眾化。外賣平台上面的「酸菜魚+米飯」一般是在十五元左右的價格，可以說是非常大眾化的一個價格，說的好聽一點就是物美價廉。
第二，口味合適。酸菜魚這個菜品已經是深入人心的一個菜，基本上很少人不知道，它的口味可以說是適合全民了。而且小份的酸菜魚不但魚片好吃，湯汁也可以泡飯吃。
第三，方便。如前面所說，一般吃酸菜魚都是人多去飯館裡面吃的，就算想吃在家裡面搞也非常的不方便，而且做不到店裡面的口味。現在直接在外賣平台花十幾元就可以吃到酸菜魚，還是那個味麻辣酸爽，可以說是非常的方便。比起吃多了的黃燜雞米飯，豬腳飯，蓋澆飯這些的，酸菜魚+米飯讓人多了一個更好的選擇。
當然，一種吃食的火爆也離不開大量資本的加入，就像前幾年的小龍蝦的火爆一樣。相信「酸菜魚+米飯」的組合在現在互聯網外賣平台和資金的推動下會更加火爆，走的更遠。
好了，以上就是我的觀點了，希望對你的選擇有所幫助。
酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
B. 四川的火鍋冒菜這么多，想問一下哪個口碑和品牌更適合加盟
人認為：自己有技術炒底料>購買成品火鍋底料>加盟（最不推薦的）。
1.做火鍋，最重要的就是鍋底。關繫到店鋪的長遠利益。是加盟還是自創還是外購呢？先說說加盟，比如大品牌，人氣高，但是加盟費貴，還得押金等等，當然有錢就另說了。好處就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按標准來走。但就是前期投資大，回本比較慢。還是那句話有錢另說了。
中小品牌，只局限於部分地區有人氣，有口碑，加盟費一般吧。就是自己省點心。其他沒有多大優勢，平時供應的菜品和鍋底價格有些總部定價略貴（要先談好，做好對比。這很容易掉坑，別問我為什麼知道。）甚至有些口碑還不咋地，就收一堆亂七八糟的費用。
再來說說自製火鍋底料，有兩個方法，一個自己去學炒料和菜品等等火鍋相關技術技巧。另一個請一個火鍋大師傅回來，後廚的東西他搞定，價格不一定，看經驗和你的魅力了！
再說說外購火鍋底料，首先大范圍買回來慢慢篩選，找到自己和家人和親戚朋友滿意的味道，土生土長的本地人最好，符合該地區大部分人的口味就行。然後談價格，問賣家兌換方法等等，菜品那些可以自己整理資料，請教一些有經驗的師傅，請一個配菜師傅最好。有些火鍋底料供應商也可以提供一些指導（費用可能另算，但是都是經驗積累，可以去爭取。）自己也得學會整個火鍋流程。這個方法成本相對不會很高，味道也能穩定（當然得找有實力的供應商，不要找那些投機倒把的。指不定哪天你聯系不上了就傻了）
最好開業前先試營業一段時間，發現問題及時找方法解決。
2.地段問題，肯定找人流量大的地方啦（客戶群體），現在不是酒香不怕巷子深的年代了。打個很簡單的比方，一個地方月租8000，每天100人經過，假如我們轉化率是10%，那就是一天有10個客戶進來消費，假設每人消費100元，那就是每天流水1000元，凈利潤按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的還虧本，只是假設，大家明白這個意思就行了）。另外一個地方月租10000算。人流量是1000人經過，假設我們轉化率也是10%，那就有100人進來消費，每人消費100元，那一天就是10000元，凈利潤按10%（假設人工多請幾個，成本高些）算，利潤有1000元。月盈利就是30000元（這下不虧本了）現在是流量為王的時代。不要在意前面幾個月的租金給你省下多少錢。要往後看，味道好了，服務跟上，口碑好了不愁沒有客戶進門。還有一點就是，門口或者周邊要方便停車，要不然客戶沒辦法停車只能走了。周圍沒有開了很久的老牌火鍋店（競爭對手），隔壁沒有大型的酒水店（酒水利潤也是餐飲的主打）。這是選址，大概意思應該明白的哦？
3.裝修。火鍋店裝修最重要的就是布線啦，你想搞明火還是電鍋？明火的話買桌子的時候要記得買防火的那種，要不然有你受。然後做好消防工作，逃生指示和通道等等…用電的話記得選好一些的電磁爐，布線一定要接地線，暗線最好，提前畫好圖紙，不要後面又來亂拉電線，很危險的。然後做好通風排氣。最好能裝個變壓器，穩定電壓，要不然這么多大功率電器帶不動就尷尬了…還有其他瑣碎的事情就懶得寫了，火鍋做好這些規劃和布局就差不多了！裝修的有特色一些就行。不要隨大流，有可能因為有特色還火了呢！可以參考重慶火鍋店的一些風格！度娘大把圖片…反正過不了幾年還得重新裝修（因為油煙熏幾年黑乎乎油膩膩有點惡心，必須得重新裝修的，但是也不能偷工減料…）
4.人員配備，後廚：一個配菜，一個墩子，一個師傅（熬湯兌鍋等等），刷盤子算不？那就3-4人就夠了。服務員：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的話服務員5人左右。收銀1人。前台接待1人（或者不要也行）。總共10多個人吧…具體看你自己的安排和計劃了！
好了，大概就想到這些…希望可以幫助到你！
C. 做餐飲如何運營
開一家生意興隆的好飯店，落實好房屋（有合適的停車位、周圍無污染、無糾紛），證照齊全是前提。但如何搞好經營，是飯店今後能不能夠賺錢的決定性因素。
開一家生意興隆的好飯店，落實好房屋（有合適的停車位、周圍無污染、無糾紛），證照齊全是前提。但如何搞好經營，是飯店今後能不能夠賺錢的決定性因素。
一些開飯店的意見和建議：
1、開飯店不能開到很偏僻的街道上去，喝偏僻的地方房租很便宜，但沒客源，你是做生意的，有客源永遠是第一位的，否則，你空有天下第一手藝也沒用；
2、面向的群體不能單單是那種圖實惠型的消費者。因為圖實惠型的消費者往往都是斤斤計較的人，他對你的飯店沒有忠誠度的，如果另外有一家店的價格比你的低一、兩角錢，他們又會去那家店吃飯，而且這些人都是些購一元錢想要拿一元五角的人，從這樣的人身上你也不可能賺到錢，他們也不會知道感恩。所以，建議你，飯店的價格不能訂的太低，訂的太低，一是你賺不到錢，也就不會有更多的錢投入經營了，這樣就會走入惡性循環中去，二是客人也認為你這個店沒有檔次，這是你經營的誤處和致命傷。
小編的一個朋友有一次出差，吃一餐中飯，感覺還可以，心理價位大約是12元，但吃完後老闆吃收他5元錢，結果，這位朋友非但沒有產生感謝這心，反而把此前曾產生的感覺美味的心情也變沒了，正象28元與82元的同一件衣服，給人的感覺是不一樣的。
所以小編建議大家：不要把價格訂的太實惠，合理的利潤是必須的，真誠、細致的服務也是應該的，溫馨、舒適的消費環境是非常重要的。
3、小編建議大家：開價要高，毛頭小利要讓。例如三菜一湯，你開價43元，然後你只收人家40元，你實際賺了客人十三、四元錢，人家反說你很大度，他會很開心；反過來，你開價31元、32元，並照價收錢，你實際只賺客人兩、三元錢，客人反而說你這個老闆很小氣、斤斤計較、不會做人。
4、開飯店就要開有特色，不要人家供應0.5元一個的包子饅頭，你也一樣供應0.5元一個的包子饅頭，這樣你就會降入價格競爭的低價區。你完全可以銷售1元一個的包子饅頭，而方法就是你在原有0.5元一個的包子饅頭中加入一點辣椒醬、麻油、蔥之類的附加，甚至於你還可以包子饅頭的體積做的更小吃，讓人吃了還想吃。。。這只是打個比方，鮮媽媽的原意就是如果你在北方，你就開個南方口味的飯店，你在南方，就開個西南口味的川味店，主要是開出你的特色來，吸引一部分人。
1、特色菜品，讓人難以忘懷的那種；
2、裝飾風格，特色，就是做不一樣的；比如農家的感覺；
3、服務，一定要正規，衣著整齊；
4、地理位置好的話，可以在門口做些文章，加大人們的視覺沖擊力；如果不好的，做廣告多些
5、考察競爭對手，建立檔案，學習他們的宣傳方式。
6、如果要想留住你的顧客，傾聽他們的心聲，小編提供微信點餐系統以及運營推廣方案，裡面的功能可以終身鎖定你的顧客，
D. 想創業去哪找項目比較靠譜
「社交 +電商」的電商新模式已經在影響著電商發展的新環境，而面對這個萬億流量的電商市場，無論是傳統電商還是社交平台都想在這個新模式中分到一份羹湯。
「應時而動 順勢而為」，是任何的行業發展必須要遵守的法則，就比如說現在拼多多一樣，正是逐步順應時代的發展環境和方向，才會在兩三年的時間就可以直逼淘寶，趕超京東，穩居電商的行列。市場也是逐漸接納拼多多的發展環境，人們也逐漸適應拼多多的玩法。
電商可以賺錢，這是眾所周知的一件事情。數以萬計的寶媽、大學生、創業者通過電商增加了自己的收入，改變了自己的命運。但還是有很多人在接觸電商的時候不可避免的遇到了兩個個問題：「我要賣什麼？我怎麼才能把東西賣出去？」對於一家網店來說，沒有優質的貨源真的是寸步難行，只有產品夠優質，放到網店裡經過合理的運營、推廣才能把商品賣出去。這個問題解決不了，網店是開不起來的。
但在去年，有一種叫做無貨源店群的網貸那運營模式一夜之間火了起來。拼多多無貨源店群模式!
這種模式最開始興起於淘寶，但因為淘寶千萬賣家的競爭和淘寶繁瑣的規章制度下，店群模式並沒有很好的發展。
隨著社交電商拼多多的崛起，無貨源店群模式在拼多多煥發了二次榮光。
無貨源店群模式從字面意思上來看，這並不是只開一家店，而是通過「廣撒網釣大魚」的方法實現利潤的最大化。
拼多多無貨源店群模式和以淘寶和京東為代表的傳統電商有什麼區別嗎？
首先，做傳統電商你需要有充足且優質的貨源；需有完備的售後供應鏈；需要有齊全的人員配置；需要賣家有專業的網店運營能里...這也是很多人的網店沒什麼起色的原因。200米長跑，起跑線別人就領先你100米，你怎麼贏？
而無貨源店群很巧妙的避開了這些問題，不用刷單，不用推廣、只要學會採集到優質的商品，通過上新來榨取系統贈送的新手流量，以此達到出單的目的。聽起來可能會有點繞，給大家舉一個例子吧！
比如我們在淘寶上看到幾件爆款的外套，那麼我們就能把這幾款衣服採集到我們的店鋪里，別人賣69，我們賣79，這樣出單之後我們就能獲得一定的利潤，有些商品甚至有高額的傭金。
E. 海底撈和筷手小廚啥關系
海底撈和筷手小廚是母公司和全資子公司的意思。【加盟個火鍋店自己也能當老闆】
1994年3月20日，是一家以經營川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色於一體的大型直營連鎖企業。
筷手小廚是炒菜，海底撈是火鍋。
【點擊了解更多加盟項目】
筷手小廚:
筷手小廚品牌創建於2009年，品牌筷手小廚主營產品涵蓋水煮魚調料,泡椒魚,水煮肉,水煮肉片調料,香辛料,十三香龍蝦,十三香,麻辣龍蝦調料,小龍蝦料,回鍋肉調料,麻辣香鍋料,龍蝦調料,麻辣小火鍋,小龍蝦調料,辣椒精,香辣田螺,回鍋肉,酸菜魚調料,田螺,酸菜魚等領域。
海底撈:
海底撈以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體，曾先後在四川、陝西、河南等省榮獲「先進企業」「消費者滿意單位」「名優火鍋」等稱號。
F. 特色火鍋店加盟哪個好
有的火鍋店通過場景創新，一躍成為網紅打卡點；有的通過打造綜合業態，生意好到讓人眼紅；有的運用高科技，打造出全球首家無人火鍋店；有的走起混搭路線，開小酒館成副業......本文將盤點全國最具特色的十大火鍋店（品牌），看看他們是怎麼賺錢的。第 950期文 | 小耿1最白的火鍋店23度不太冷椰子雞提起主題色，一定少不了巴奴「黃」，海底撈「紅」，以及23度不太冷的「白」。23度不太冷採用獨樹一幟的性冷淡風裝飾，純白色的流線型裝修風格讓人一目瞭然，簡潔利落，淡雅風十足。▲ 放眼望去 皆為白色來到店中，目光所及之處皆為白色，在這里你不會被外界的五彩斑斕所打擾，全身的神經、肌肉不自覺便放鬆下來。落座，點上一份招牌原味椰子雞鍋，再加上僅售1元的乳白色椰子凍。閉上眼睛都能感受到椰子的清香，享受到白色海浪風的沉浸式體驗。▲ 同為雪白色的椰子凍學習Tips：好的門店設計，是攬客的一個重要工具，但能否留住客就得看餐廳的內在。對於門店的色彩和內容，應多斟酌、多調研。2最「土」的火鍋店最火3拖1土到極致便是潮！最火3拖1很極致且完美地詮釋了這句話。我們以南京西方巷的這家最火3拖1老火鍋為例。門口採用老重慶山洞口的風格，附上花花綠綠的彩燈，以達到最真實還原80-90年代老重慶的風貌。▲ 年代感十足的門頭內部採用「破爛」小巷，並具有年代感的舊時房屋的整體裝修風格，乍一看，你會懷疑這家火鍋店是否真的裝修過。但其實細細品味，不難發現其中摻雜的微小細節，類似雨棚布、竹竿、牆麵粉刷等等，讓人清晰的感受到幼時的小巷風味。▲ 小巷風十足和最火3拖1風格十分相似的火鍋品牌非常多，以七七地攤火鍋為例，採用的也是非常接地氣的地攤式風格，和三五好友坐在一方小桌旁，喝著小酒吃著火鍋，談天論地，好不快活！▲ 在七七地攤火鍋喝酒聊天學習Tips：一家好店絕不是空中樓閣，高高在上。接地氣、熱情、有溫度的店家，顧客才願意親近。如今的90後、00後早已厭棄了內卷，兒時的美好回憶時不時的在腦海涌現，越發追求返璞歸真。3最「潮」火鍋店豪渝火鍋（解放碑潮流概念店）「重慶潮不潮看解放碑就知道，解放碑潮不潮，這家火鍋店才是風向標！潮人聚集地，辣妹烏托邦：豪渝火鍋（解放碑潮流概念店）。」▲ 朋克風十足的走廊豪渝的這家潮流概念店，「國潮」與賽博朋克結合的恰到好處，一進門就是充滿潮流感的設計。一樓到二樓的樓梯，頂部是金屬管道造型，樓梯側面還會呈現發光字體。來到二樓一進店，頭頂便是一個超大光環，再加上賽博朋克風的水晶牆面，彷彿進入了未來紀元。▲ 如同時光機器般的圓環同時，店裡的包間主題也非常多，有彩色玩具熊主題、藍色實驗室主題、紅色港風主題，保證讓你的攝像頭停不下來，到處都是打卡拍照點。▲ 各種超酷的主題包間學習Tips：顧客希望在同質化的餐飲環境中尋得一絲奇特，正是這一抹奇特推動「潮牌」店成為頂流打卡點。4最大的火鍋店瑪歌庄園單店年收入1個億、可容納上萬人吃火鍋，成都的瑪歌庄園是個不折不扣的網紅打卡地，坐擁200多畝公園，在經營面積上可謂是獨秀於林。▲ 夜晚降臨 如夢如幻進入庄園，如夢如幻，每一棵樹都有燈光裝扮，每一種建築都有燈光環繞，就是一處用燈光裝扮的童話世界。▲ 星羅密布除了吃火鍋，顧客還可以散步觀景遊玩，走過排號的茶座，穿過人潮的大廳才登上樹上的包間，在亭台間、水面上、甚至是樹梢上星羅密布，都詮釋成都火鍋文化、休閑文化的浪漫與創新。學習Tips：瑪歌庄園的做法是不斷成全顧客，不斷延緩顧客的審美疲勞期，讓顧客獲得最優體驗。盡管營業面積不能效仿，但關於增強顧客體驗感的思路倒十分值得借鑒。5最「混搭」火鍋店興火鍋站在興火鍋門前，不看招牌只看門頭裝修，是影樓？酒吧？亦或「摩洛哥洞穴風」情景再現？一連串問號映入腦海。▲ 興火鍋解放碑店其實這只不過是一家火鍋店罷了。以興火鍋九街店的門頭為例，「硬漢」式的岩石與「柔女子」線條的交融，在燈光的點綴下，營造出一個酒瓶造型。這種超現實與未來感相得益彰，儀式感十足。▲ 興火鍋九街店門頭來到店中，吧台後面龐大的酒吧牆吸引了顧客所有的注意力，酒吧式場景沉浸於整個就餐空間。▲ 大大的酒吧牆前不久，湊湊全國首家「火鍋+小酒館」新業態店在北京三里屯開業。晚上7點一過，樂手就位，鐳射燈光之下鼓點和音符響起，讓食客猶如置身小酒吧，吃飯的氛圍增加了不少。晚飯酒局都在這解決了，性價比也很高。學習Tips：混搭風已經成為了火鍋的一個發展形式，不僅僅是「火鍋+酒館」,」火鍋+KTV」、「火鍋+小食檔口」、「火鍋+甜品檔口」等各類混搭形式層出不窮，火鍋店越來越復式化。6最安靜的火鍋店一棵枇杷樹來到這里不要拘束，就像到了自己家裡一樣。這是一顆枇杷樹火鍋店給人的第一感覺。作為一家由小院子改造而成的火鍋店，隱藏在一個小巷子裡面。▲ 文藝又溫馨的小院子院子中一棵枝繁葉茂的枇杷樹和夕陽一般的燈光，使得這家火鍋店在晚間顯得格外安靜祥和。來到屋內，家常式的裝修讓人在安謐之中又多了一絲溫暖，就如同回到鄉下老家一般。▲ 家常風十足的設計學習Tips：恰到好處的燈光設計，更能讓門店有家的溫暖。7最精緻的火鍋店8號火鍋中餐廳同屬於成都黑珍珠餐廳的8號火鍋中餐廳與主打商務雅緻風的漾亞，雍雅不同，作為一家隱藏在五星級酒店的地道川味火鍋，精緻十足。進入餐廳首先看到的是辣椒香料，蔬菜瓜果，水產海鮮，陳列如同集市，卻又井井有條。▲ 如集市般的陳列餐具和擺盤方面，採用小而美的風格。上菜時，服務員提著裝滿小碟小碗的食盒來到桌前，一一呈到顧客面前。只一眼便能體會到菜品的精緻美。▲ 古樸又精緻的食盒作為一家主打小而美，精緻風的地道川味火鍋，從裝修，菜品，再到服務，皆使顧客感受到了細致和用心。學習Tips：通過產品和服務讓顧客感受到你的匠心。8最「慫」火鍋店慫火鍋一個人慫不慫，對比才知道，對於火鍋店來說同樣如此。作為同屬於九毛九旗下的兩大品牌慫火鍋和太二，擁有著完全不同的風格。▲ 慫火鍋&太二