1. 網紅品牌「翻車」在2021
2021年結束前一天，網紅品牌又「翻車」了。這次輪到喜茶，因虛假宣傳被罰45萬，登上熱搜。
這一年，「翻車」，已經成了網紅品牌撕不掉的標簽之一。
翻車頻率有多高？從一個小細節就能看出來，前不久網紅螺螄粉品牌「好歡螺」被曝料包中出現蟲卵，卻出現了大批網友在社交平台低價求購的魔幻一幕。可能就是因為，2021年以來網紅品牌「翻車」頻繁到，部分消費者已經免疫。
最常見的是「營銷翻車」，「當事人」基本都是近兩年通過網紅流量打法快速崛起的新消費品牌，比如號稱「讓女性輕松躺贏職場」的Ubras、「讓土狗變水狗」的潤百顏；又比如把「0蔗糖」宣傳成「0糖」的元氣森林、真高價假高端的小仙燉和鍾薛高、亂標成分能量表的田園主義……
更令人擔憂的是，線下餐飲和線上食品，齊齊在衛生安全上翻了車。狂奔中的新式茶飲咖啡成了重災區，奈雪的茶、蜜雪冰城、茶百道等品牌門店接連被曝使用過期原料、料理台臟亂等衛生安全隱患，就連聲稱「制定並嚴格執行食品安全金標准」的星巴克，也「翻」得猝不及防。代工模式下的三隻松鼠、良品鋪子、百草味等網紅零食，屢遭消費者投訴存在異物、異味，供應鏈審核管理遭質疑。
對一家企業來說，更致命的危機則是「經營翻車」——難擴張、不賺錢。好不容易成功沖刺IPO的新消費「第一股」們，幾乎無一例外股價持續大跌、市值嚴重縮水。就連海底撈這種老「網紅」，也不得不自食盲目擴張的惡果，緊急關店300家。同樣關店退守的還有新玩家茶顏悅色，還沒走出長沙，內部陣腳先亂。
不難發現，方式各異、程度不同的翻車事件集中爆發，是因為企業自身在產品、渠道、營銷、品牌等因素構成的木桶出現了嚴重短板。而當新消費「風停」、光環褪去，VC/PE們看待新消費賽道的邏輯只會越來越理性。
2022年，消費品牌們要如何走下去？其實不管是不是網紅品牌，消費賽道的競爭都是多維度的，可以確定的是，刷存在感、吸引流量、重營銷、打爆品的網紅玩法，只會更不適用。
2021年，新消費賽道大熱，新品牌「出道」的密集程度前所未有。憑借一套越來越模式化的網紅打法，爆款帶著品牌頻頻出圈。但批量復制的流量邏輯之下，營銷「翻車」也成了新消費品牌的家常便飯。
縱觀過去一年的網紅消費品牌營銷「翻車」事件，問題多集中在兩大方面：一是 品牌營銷的KOL選擇和內容不當，被指傷害或冒犯消費者；二是營銷宣傳內容與產品本身不符，涉嫌虛假宣傳。
新內衣品牌Ubras和國產護膚品牌潤百顏，就在KOL營銷上踩了兩個大雷。
2021年2月， Ubras 邀請脫口秀藝人李誕推廣女式內衣。其中「讓女性輕松躺贏職場的裝備」的文案，被指冒犯女性，大批網友評論「解釋一下女性怎麼就躺贏職場了」。同時，有人指出，這一推廣有違反廣告法的嫌疑，因為廣告法規定「廣告代言人不得為其未使用過的商品或者未接受過的服務作推薦、證明」。
雙11前夕，華熙生物旗下的 潤百顏 官方微博轉發了網紅「帶帶大師兄」孫笑川探訪潤百顏透明質酸博物館的視頻，並稱其產品「能讓土狗變『水狗』」，很快引得輿論嘩然。一方面，網紅孫笑川及其自稱「狗粉絲」的追隨者曾有過多次攻擊女性的不當言論，其網路形象頗有爭議；另一方面，潤百顏文案中的「土狗」等詞涉嫌歧視消費者。
潤百顏的營銷文案 來源 / 微博截圖
另一類涉嫌虛假宣傳的營銷，就更是品牌急功近利的產物，這類情況多發生在新崛起的網紅食品飲料身上。
4月， 元氣森林 被指在乳茶產品標識和宣傳中，沒有說清楚「0糖」和「0蔗糖」的區別，並宣傳「喝不胖」，但實際只是「低糖」。此舉被認為嚴重欺騙消費者，品牌因此致歉。
元氣森林乳茶產品宣傳 來源 / 淘寶
隨後， 小仙燉 的一則行政處罰被曝光，其被指在產品參數界面宣傳的即食燕窩原料、干燕窩含量、商品產地、食品添加劑等10項指標，與真實情況不符，被認定為虛假宣傳。
6月，單品最高價高達88元的國產雪糕品牌 鍾薛高 ，也被相關行政處罰決定認定為虛假宣傳。據處罰披露，其聲稱採用特級紅提的雪糕，實際上規則等級為散裝/一級；宣傳只選用日本藪北茶的雪糕，實際上採用鳩坑、龍井、藪北樹等多種品種的茶樹鮮葉製成。
鍾薛高的高端雪糕產品 來源 / 淘寶
8月，上海市消保委發文指出，網紅輕食品牌 田園主義 的低脂全麥歐包涉嫌亂標成分表，該產品實際碳水化合物比標稱的高出16%、能量值比標稱高出31%。曾經為其標榜的「輕卡低負擔」「低脂低熱量」 買單的消費者，瞬間被「打臉」。
2021年倒數第二天，「 喜茶 廣告虛假宣傳被罰45萬」登上熱搜。據天眼查APP顯示，喜茶門店發布的「楊梅品種全線升級為當季東魁楊梅，更大顆更爆汁」「精選雲南石屏、浙江仙居東魁楊梅，個大核小，果肉緊簇飽滿，風味濃郁」等部分廣告內容與實際情況不符，存在「利用廣告對商品或服務作虛假宣傳，欺騙和誤導消費者」，喜茶關聯公司因此被罰款45萬元。
盡管事發後大部分品牌道歉速度很快，但此類「黑 歷史 」，無疑會讓品牌形象大打折扣。
「消費品競爭過度內卷不是一天兩天了，這是網紅經濟的大背景下，刷存在感、吸引流量、求生存的必要手段，不擠到某個品類的頭部位置，生存環境就會非常惡劣。」在凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳看來，頻繁的營銷「翻車」，也是這種惡性競爭的後果之一。
具體到品牌企業本身，上海博蓋咨詢創始合夥人高劍鋒向開菠蘿 財經 分析，一方面， 大多數新品牌根基不扎實，但又需要靠頻繁的曝光來保持品牌露出，快速影響消費者認知 ；但另一方面， 新品牌追求效率，要求企業團隊高速運轉、快速響應，因此往往採取高度授權模式，將權力下放 。
「也就是說，一個營銷方案並非整個公司決策層共同討論的結果，而可能是某個小組或者個人的決定。 當決策者經驗不足、合規意識不夠，導致對風險點缺乏足夠的認知，就容易付出代價 。相反，傳統品牌的運作流程比較固定，可能會犧牲效率、放慢節奏，但風控會好很多。」高劍鋒解釋。
為品牌製造曝光機會，如何兼顧效率和熱度，其中的「度」如何掌握，新消費品牌還需要繼續補課。
民以食為天，在新消費大軍里，餐飲消費是當仁不讓的主力。但2021年，餐飲品牌接二連三地踩到食品安全的紅線，可以說是，「網紅店容不下卧底，餐飲業經不起暗訪」，問題曝光-品牌道歉-相關門店停業整改，幾乎成了一套固定流程。
其中，新式茶飲是重災區。
2021年2月， 1點點、茶百道、coco都可、7分甜 等茶飲店，被上海市風險區監管部門突擊檢查出均存在後廚雜亂、製作台臟亂、原材料無標識等問題。
5月， 蜜雪冰城 被曝武漢、濟南、鄭州等多個門店存在隨意更改或不記錄食材「效期追蹤卡」，違規使用隔夜冰淇淋奶漿、茶湯、奶茶等食材，檸檬表皮不清洗等問題。
8月，上市僅僅一個月的「奶茶第一股」 奈雪的茶 ，被媒體報道北京兩家門店存在蟑螂亂爬、腐爛水果繼續用、產品標簽隨意更換、手套不戴、抹布不洗等食品安全問題。
9月底，有微博博主發布了其暗訪 茶百道 位於不同城市的4家門店的視頻，視頻顯示，茶百道門店存在使用過期原材料、更改有效期、以冷凍果汁替代新鮮水果以及包裝杯布滿污漬、芒果放在垃圾桶等衛生安全隱患。
博主「內幕糾察局」暗訪茶百道，發現奶茶杯包裝充滿污漬 來源 / 微博視頻截圖
食品安全問題高發，直指連鎖餐飲品牌普遍採用的加盟模式。
「餐飲是非標行業，供應鏈提供半成品、門店進行加工，最終產品與門店的生產、服務和管理水平高度相關。」高劍鋒指出，加盟模式下的餐飲門店出問題，突出反映在 管理半徑太大 。
為了搶占市場份額、快速實現利潤，品牌普遍大規模開放加盟， 單個門店的管理運營穩定性、產品質量一致性就會大打折扣，食品安全風險將進一步增加 。
此外，還有一些品牌目標不在於可持續經營，而是通過收加盟費「割韭菜」，這類企業更沒有管理可言，暴雷更普遍。
如果說上述茶飲品牌「翻車」，還可以解釋為加盟模式的弊病，但自稱在中國大陸市場不對外開放加盟的星巴克，在2021年底被曝光門店多次使用過期食材、出售開封已久的樣品糕點等問題，就不好理解了。
遺憾的是，即便省去了現場製作環節，從供應鏈直接把半成品或成品送到消費者手中，食品安全隱患依然難以避免。主攻線上渠道的電商零食、食品，也難逃「翻車」。
在此之前，網紅零食品牌「三隻松鼠」也被曝存在變質、發霉等情況。在黑貓投訴平台上，三隻松鼠、良品鋪子、百草味等零食品牌，都有超1000條投訴，內容大多與食品中有異物、異味等質量問題有關。
消費者針對三隻松鼠的投訴來源 / 黑貓投訴平台
由於產品或配料眾多，供應鏈分散， 這些食品普遍採用代工模式生產 ，品牌則主攻渠道和營銷。
中國食品產業分析師朱丹蓬曾對開菠蘿 財經 表示， 代工產業鏈、供應鏈的不可控程度，隨著產品數量、代工商的不斷增多而增加，品牌的管理難度隨之加大 。為了降低風險，品牌既需要完善質量內控體系，也要嚴格篩選代工廠，同時相應的提高代工費。
然而，無論是加盟還是代工，都是消費品牌當下的擴張路徑。「靠標准、靠品牌、靠體系去擴張，肯定比自營自產要更快，但速度上去了，質量、品控、安全等就容易出問題，就看怎麼在兩者之間取得平衡。」林岳表示。
一系列食品安全暴雷事件，暴露了企業的運營和管理能力不夠，但長遠去看，也將企業進一步向標准化、智能化和自動化改進。有分析人士認為，「只要人操作和執行，就存在誤差和疏漏，只有機器人、機械手，才能做到100%精準執行。」
2021年的新消費大戰里，即便那些沖擊成頭部、站上二級市場的玩家，日子也不算好過。一時風光無兩的新消費「第一股」們，無一例外地遭遇了市值大縮水。
2020年11月， 完美日記 母公司逸仙電商登陸紐交所，成為第一家在美上市的「國貨美妝企業」，市值一度高達160億美元。但如今，逸仙電商股價跌至2.03美元，總市值僅剩12.82億美元，比最高時蒸發了約九成。
完美日記上海五角場店 來源 / 逸仙電商官網
資本市場不買單，還是因為其「給『網紅』打工」的陰影揮之不去。從它2021Q3財報來看，銷售額、營收同比都有所增長，毛利率高達67.9%，但仍無法改變持續虧損的現實，光銷售和營銷費用就花了9.12億元，營收佔比高達67.9%，而研發費用僅佔2.7%。
而2020年12月上市的 「盲盒第一股」泡泡瑪特 ，發行價為38.5港元/股，市值一度沖破1000億港元，如今市值也蒸發了約40%。
再來看看2021年6月上市的 「奶茶第一股」奈雪的茶 ，上市發行價19.80港元/股，當時總市值高達323.47億港元。不到半年時間，市值縮水超一半，僅剩146.81億港元。
與多個新消費賽道里的「第一股」沒撐住相比， 臨近年底一口氣關閉300家門店的海底撈，或許更能代表消費賽道2021年的大起大落 。
2021年2月，海底撈的股價一度高達85.75港元，最高市值4544.75億港元，時至6月，股價出現斷崖式下跌，市值蒸發超2500億港元。11月，海底撈宣布關閉300家門店，令外界嘩然。
海底撈執行董事楊利娟在接受《 財經 》采訪時曾表示，這其中有不少是2020年和2021年新開的店。可見董事長張勇在2020年年中作出的擴店決定是「盲目自信」了。
海底撈關店公告 來源 / 微博
有分析人士曾對開菠蘿 財經 分析，張勇的「抄底」邏輯並非憑空而來：受疫情影響，線下餐飲市場低迷，海底撈選擇逆勢擴張，可以以更低的成本拿下更優越的位置，只要市場回暖，就有望實現業績反彈。
然而，重資產擴張的負擔過重，加之疫情反復，翻台率連續走低，張勇「抄底不成反被套」，海底撈只能自吞苦果。截至2021年12月31日收盤，海底撈股價報收17.6港元，總市值僅剩981.02億港元。
在高劍鋒看來， 海底撈的走勢，代表的是已經完成全國性布局的企業品牌，如何在大環境中求生存、避免節奏錯配的問題 。他也指出，「目前海底撈更像是處在困境反轉的等待期，只要把主力店經營好，有很大希望迎來觸底反彈。」
下半年，同樣出現大面積關店、業務大幅收縮，還有 網紅茶飲品牌「茶顏悅色」。
11月，茶顏悅色宣布在年底前關閉長沙的80餘家門店，接近其門店總數的六分之一。
有投資人分析認為，茶顏悅色在通過密集開店佔領消費者心智後，會逐漸優化門店模型，部分閉店的節奏並不意外。也有分析人士表示，茶顏悅色的收縮，也可能會為其他品牌的進攻騰出機會。
茶顏悅色門店 來源 / 微博
茶顏悅色創始人呂良曾對媒體表示，茶顏悅色的毛利率比行業平均水平低很多，基本處在「毛利率」的生死線上，因此需要走出去，成為全國性品牌。
據36氪報道，茶顏悅色2021年的目標是開出150家新店，其中50家走出長沙，分布在常德和武漢區域。但茶顏悅色真的准備好了嗎？
12月，茶顏悅色被老闆和員工的口水大戰送上熱搜，盡管事後很快道歉，承認公司管理的失職及創始人在個人溝通上存在問題，但後續仍不斷被曝出的 員工薪資低、福利待遇差、考核嚴苛 等負面消息，或許間接回答了上述問題。
「這說明茶顏悅色還沒真正做好擴張的准備，單是員工薪酬制度和管理模式，在一二線城市就不具備可復制性。」高劍鋒指出，與海底撈完全不同， 茶顏悅色代表著行業競爭極其激烈、自身尚未完成擴張的一類賽道玩家，內憂外患交疊 。
「翻車」年年有，2021年特別多。
網紅品牌們所處的階段不同，「翻車」的方式各不相同。有的仍未擺脫網紅的流量打法，在「翻車」中不斷試探著擴張的邊界；有的已經走過網紅的生命周期，打的是更關鍵的生死存亡戰。
但從這一年的「翻車」事件可以看出，小到營銷文案、大到品牌經營，都是對企業管理者的考驗。
「消費賽道的很多品類，門檻不高、缺乏技術壁壘、容易被模仿和復制，『一招鮮吃遍天』是不存在的。」在林岳看來，這要求品牌具備持續微創新的能力，具體到企業管理者身上，是要找到能夠持續創造的基因和人才，應對充滿不確定性的2022年。
2. 開個奶茶加盟店利潤大嗎
現在奶茶生意不僅僅是在夏季才火爆了，奶茶無論是天冷也好，天熱也好，一樣的暢銷，一樣的受到小年輕，甚至是上班族們的喜愛。有市場的地方，當然也就有商機。開一家奶茶加盟店這么賺錢，自然不能逃過創業者們的火眼金睛。今天小編為大家介紹一些創收技巧，一起往下看看吧!
開奶茶加盟店，注意事項有很多，對市場進行專業化的評估跟考察。不管是大街小巷，還是街頭巷尾，各種各樣的奶茶店，數不勝數。依舊有生意優劣，門庭熱鬧跟清冷的區別。說到底，就是對市場，對於消費者們的口感缺乏深度的了解，才會讓生意白白的溜走的。
合適的加盟品牌增大成功幾率。開奶茶店，對於產品製作、對於經營、對於市場一無所知的人，選擇品牌加盟是必須的，也是增大成功率的最有效的途徑。大品牌更受青睞，小品牌更要精緻。經濟能力允許的話，盡量選擇鋪店多，有相當大的知名度的奶茶店進行加盟，可能投資的費用高一點，但是回報上，也絕對對得起這份投資。當然，選擇小品牌也未嘗不可，注重特色打造輕時尚的消費氛圍，是成功的關鍵所在。
3. 新手開奶茶店
開奶茶店是一個長期的過程,在開店期間一定要統計好自己的經營數據,每天銷售多少,人流多少,什麼時候高峰,什麼時候人第一步肯定是開店前籌劃，即前期籌備工作。包括店鋪設計風格、裝修檔次、店名店標、籌集資金、設計飲料單、預算設施設備、器具器皿的種類和數量、員工聘請人數等等。
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第二步就是要選合適的店鋪，以對自己經營有利為基本原則。一般來說，店鋪15—20個平方，處於人流量大，消費人群穩定的地方都比較合適。店鋪的大小根據你自己的實際情況選擇，想把生意做大，自然可以選擇更大一點的；如果只是想小本經營，15—20平方的以我個人的經驗來說完全足夠了。
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選好店鋪並接手後，進行店面的裝修和原料、器材的采購。可以在網上買，也可以去當地酒店用品市場。但要注意下，要買就買質量好的，千萬不要為了省錢貪圖便宜的貨。萬一以後在經營過程中因為設施設備出了問題給顧客造成長久等待甚至直接退單等不愉快體驗，對你奶茶店的聲望影響是極大的。
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開業了並不能叫「正式」營業，而要對外宣稱「試營業」，因為這樣才能慢慢發現工作中存在的問題以便及時修正。
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正式營業，就要開始大力做活動，搞推銷做宣傳了，增加知名度。才開始不要想著就可以賺小錢，一家新的奶茶店先提高知名度是最重要的。知名度有了，人氣來了，消費的客人自然就多了。第一步：解決技術問題，即產品製作
首先，你需要解決店裡的產品問題，沒有產品其他一切都是空談。
在這里我提供幾種方法：
1、招一個店長，有產品研發經驗，其缺點是這位店長很難招；
2、聯系提供產品配方的原材料商，根據產品配方練習，其缺點是產品製作口味無法保證，且產品更新慢；
3、自己找家奶茶店打工，學習產品製作，也能了解整個店面運營，其缺點是花費的時間較長，且自身能學會的產品非常有限；
4、找一家服務公司或機構，能夠幫你提供產品、原材料這一塊的培訓與支持；比如我，哈哈。
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第二步：原材料、設備
原材料和設備是跟產品掛鉤的，根據你的產品決定你的原材料和設備，這一塊的話基本上淘寶是可解決的。
4. 想要開便利店，手頭資金比較少選擇哪個加盟品牌會比較好
網路知道
便利店加盟哪個品牌好？...展開
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楊獻文天天上班摸魚
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便利店加盟比較好的品牌有7-eleven、全家、羅森、美宜佳、天福、便利蜂、京東便利店、想家便利店、喜緩緩士多、紅旗等等。
品牌投資預算劃分
（1）7-eleven投資額：70（萬左右）
（2）全家便利店投資額：60（萬左右）
（3）美宜佳投資額：28~45（萬左右）
（4）羅森、天福便利店投資額：20~25（萬左右）
（5）其橡配它便利店投資額：15~20（萬左右）
這里的投資額是不包含鋪面租金、轉讓費、首批煙的，所以可以在此基礎上加上其它的費用才是開店總費用。
拓展資料：
加盟便利店的優勢：
1、有品牌信賴優勢：知名便利店有一定的品牌信任，許多消費者信任它們的品牌，認為到這些店不會買到假貨，心裡有認同感，更願意去這些店消費。
2、送貨、配貨簡單：並且貨源有正品保障。連鎖品牌便利店通過規模采購和建立物流中心，能及時地送貨到各加盟店，價格也相對較低。
3、經營規范：能獲得品牌商總部的經驗指導、技術傳授等支持。對於剛剛創業者來說這是一個很好的吸取經驗的方式。
4、廣告和營銷成本低：相對於獨立經營的便利店，加盟便利店因為有品牌優勢，一般不需要額外投入廣告進行營銷，總部也會定期做一些促銷活動來提高門店的生意，提高店鋪的營業額，減低創業創業成本。
5、擾如模成功率比獨立經營的高：在開業前期，品牌商總部會幫助加盟者選址和定位，做市場調查，結合其它方面的優勢，能有效提高加盟商的店鋪營業額。
對於便利店而言，不同於超市的經營思路，便利店要講究游擊戰，小而美，不需要樣樣都有，但是要盡可能滿足消費者日常需求
5. 金華市時沏餐飲管理有限公司怎麼樣
簡介：金華市時沏餐飲管理有限公司（新時沏奶茶）是一傢具備市場營銷策劃、餐飲規劃研發，餐飲設備器具原物料配套的綜合性創意營運公司。公司具有專業的產品、研發、銷售、培訓、設備器具、原物料銷售服務團隊，總部坐落於美麗的上海財經大學城市學院西門金華市時沏餐飲管理有限公司的主要產品分八大系列，五十多個單品，換季會換菜單，每個季度都會有全新的產品上市；八大系列主要包含：新時沏奶茶、鮮榨百分百、招牌奶蓋、鮮奶果漾、可可抹茶、鮮果茶、研磨咖啡以及心冰樂等。其中熱銷產品有檸檬系列的一顆檸檬紅茶、一顆檸檬綠茶、鮮榨檸檬汁；鮮飲鮮榨的霸王柚、檸檬養樂多、金桔檸檬汁以及全國飲品大賽冠軍皇冠翡翠檸檬；奶蓋系列的奶蓋綠茶、奶蓋紅茶、抹茶奶蓋和珍珠系列奶蓋。公司服務體系：1.營運指導：開業為期5天的免費營運指導。2.活動支持：提供各類廣告設計和節假日活動方案的服務。3.專人巡店：浙江省內每個月不少於1次營運督導巡店，幫加盟商主動發現問題，改善管理。4.新品支持：每個季度最少上兩款新品；新品免費培訓指導，配方以及全套的廣告免費發放。5.廣告助力：總部持續提升各類媒體廣告支持，並發起主題活動，為加盟商吸引顧客眼球。新時沏奶茶三年時間加盟店鋪已經突破五百家，
法定代表人：胡寧
成立時間：2013-12-19
注冊資本：50萬人民幣
工商注冊號：330703000059258
企業類型：有限責任公司(自然人投資或控股)
公司地址：金華市金東區多湖街道近宅社區商業街南排第二戶二樓
6. 古茗奶茶有哪些產品
1、古茗芝士葡萄
新鮮葡萄直配到門店，現場剝皮取肉，搭配茉莉花茶基底，充分展現葡萄的果香，並能口口吸到新鮮葡萄果肉，同時又散發著茉莉花的清香，一杯新鮮感十足的飲品。
顆檸檬紅：這款飲品使用的是新鮮檸檬來製作而成新鮮檸檬，富含維c在味道和口感上也別有一番不同，經過一番搭配之後喝起來不會讓人感覺太酸，反而是這種酸酸甜甜的感覺，帶給了消費者別樣的感受。
以上內容參考網路——古茗