① 蘭州拉麵外地適合加盟嗎
清晨七點，不管你是趕公交車的上班族和學生，出門遛鳥的大爺，去五泉山耍劍的大媽，都熙熙攘攘的擠在大街小巷每一家牛肉麵館的塑料椅子上，椅子坐滿了就蹲在門口的馬路牙子上，抱著油乎乎的牛大碗，吸溜吸溜，就著清晨的西北風和黃沙一起灌進嗓子里。蘭州人不僅愛吃拉麵，在做面上也是不斷精益求精，於是有了很多生動形象的說法，比如，「一清、二白、三紅、四綠、五黃」，它指的是：牛肉湯色清氣香；
蘿卜片潔白純凈；
辣椒油鮮紅漂浮；
香菜、蒜苗新鮮翠綠；
面條則柔滑透黃。
這幾樣兒是對蘭州牛肉麵的基本要求，大家吃面的時候可以注意留心你的面有木有達到這幾樣標准哦。除了顏色上的講究，蘭州拉麵外地適合加盟嗎，面的寬細也是套路滿滿。光圓的面就有粗、二細、三細、細、毛細5種級別（有的還有一窩絲這樣的極限操作）；扁的面也分有大寬、寬、韭葉3級，蘭州拉麵外地適合加盟嗎。
很多人對蘭州美食的印象，起於一碗拉麵，蘭州拉麵外地適合加盟嗎。紅亮的辣椒油、翠綠的蒜苗Q彈的牛肉丁，怎一個美味了得；蘭州拉麵外地適合加盟嗎
拉麵中加入比較好為秋冬經過打霜後收獲的象牙蘿卜——因其味甜、汁多，口感細嫩。其他季節，就求其次，冬天水蘿卜、夏天花櫻蘿卜、秋冬綠蘿卜片。蘭州這個吃面都能蹲在門路的豪放城市，真的會這樣執著一個蘿卜的來歷么？不，只要是時令，只要新鮮，就足夠好吃！充分的日照時光，巨大的晝夜溫差，讓西北產出的蔬果甜過初戀，牛肉麵里的蘿卜也是。切得規矩又薄，透白的蘿卜，投入湯中，既能祛除肉的腥膻味，又能解去油膩，香甜可口，通透軟嫩。
蘭州拉麵店全國連鎖加盟一碗拉麵里，不光是鹽的味道，山的味道，風的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。
相傳，蘭州牛肉拉麵是清末光緒年間，一個叫馬保子的廚師所創制的麵食，一碗剛好盛一根面條，這面條不僅光滑爽口，味道鮮美，而且外觀也很別致。當地人們描述它是一紅、二綠、三白、四黃、五清，即：辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗，幾片白蘿卜雜於紅綠之中顯得純白，面條光亮透黃，牛肉湯雖系十幾種調料配製，但卻清如白水。後輩們再代代推陳出新，硬是將這種麵食文化發揮到了ji致，吃得個名揚天下。的牛肉拉麵只有在蘭州才能吃到，不管其他地方做得如何好吃，但都吃不出蘭州的原汁原味。無論是色、形、味都大相徑庭，其主要原因是各地水土差異而造成牛肉麵中各種主、輔料成份發生很大的變化，蘭州牛肉麵主要成功技術的湯料只有在蘭州才能達到原滋原味 。
那一年，她七歲了，父親牽著她的手去鄉衛生院看病。一路上，父親咳得厲害，咳得肩膀不斷地抖動著，連腳步都踉蹌起來，搖晃得厲害。父親好話說了一籮筐，左講價，右講價，才極不情願地掏出一把零錢，大夫終於給他打了針，再塞給他一包用報紙包好的中葯。父親把中葯小心翼翼地揣在兜里，拉著她的手往集市走去。穿過一條長長的石板路，向右拐個彎，熙攘的集市上好香好香的味兒就撲面而來。她不覺吞了一口唾沫，想起了兒時熟悉的牛肉麵的味道。父親放慢了腳步，低頭看著她：「走，我們去吃碗拉麵。」拉麵碗里的熱氣一個勁的往上冒，大口吃面喝湯，才真的是酣暢。
蘭州人想必都明白。因為蘭州沒有「蘭州拉麵」，它的真名是「牛肉麵」，蘭州人也偶爾昵稱為「牛大碗」。所以蘭州人每至外地路遇「蘭州拉麵」，總是忍不住要跟身邊的人解釋一通，蘭州如何沒有「蘭州拉麵」，這所謂「蘭州牛肉拉麵」是如何不，並勸聽者若要真想吃到的，那還是得去蘭州走一遭。
若說給牛肉麵起了新名字也就罷了，拉麵牛肉麵畢竟都是一碗面，然而「蘭州拉麵」創意無限。我大二時在上海復旦附中做一個夏季工作，離學校不遠的地方就有一間「蘭州拉麵」，di一次去看到菜牌上赫然一道「蘭州炒飯」，這讓我這個蘭州人當場哭笑不得，在蘭州活了十幾年，別說吃過，聽都沒聽過有道菜叫「蘭州炒飯」。看來要麼是我生在了假的蘭州，要麼是「蘭州拉麵」連鎖文化發明了假的炒飯。一碗地道的拉麵從顏色上就給你一種劈頭蓋臉的沖擊!輕輕挑起面條，吸一口，滿福！蘭州拉麵店全國連鎖加盟
在蘭州的大街小巷，拉麵館隨處可見，並且家家爆滿。有時候吃的人多坐不下，大家會端著面蹲在街頭吃。蘭州拉麵外地適合加盟嗎
蘭州拉麵在全國各地可謂是遍地開花，但即使有類似的吃法也找不到完全相同的「孿生兄弟」，絕沒有蘭州的原汁原味、回味悠長。蘭州拉麵是一種地方小吃，又成了地域文化。這種文化，汲取地方人文的土壤，憑借大漠戈壁和強烈的紫外線，憑借的信仰和力量，憑借這些養分的滋潤和哺育，讀不懂它的文化符號，絕難經營出的蘭州拉麵。到了蘭州不必吝嗇你的胃，拉麵便是這座古城的本色之一。
行走在蘭州城，我聞到了黃河散發出的那種濃烈的渾厚氣息，粗糙，磅礴，寬容，但卻是溫暖的。千年的黃沙吹出一座蘭州，不華麗，不風情，不頹靡。她在黃河的滋潤下，不帶女性的嫵媚氣質，而是一個徹底的西北男人，他不會吟詩作畫，不會花言巧語，不會風花雪月，是那麼老實憨厚，質朴zhen定。而我的記憶便不由自主地閃現出多年未曾謀面的杜師傅。我期盼能邂逅他。無數的過客從身邊匆匆走過，都不是我要找尋的。時光飛逝，這么多年過去了，杜師傅還好嗎？蘭州拉麵外地適合加盟嗎
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② 蘭州拉麵的起源簡介
蘭州拉麵的起源可以追溯到河南回族的「小車牛肉老湯面」，這種麵食據說是唐代就開始流行的。在清朝嘉慶年間（1799年），甘肅東鄉的馬六七從河南省懷慶府清化鎮蘇寨村學會了「小車牛肉老湯面」的製作技藝，並將其帶回蘭州。後來，經過陳和聲、馬保子等人的改良，蘭州牛肉麵的標准得以統一，特徵是「一清（湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（面條黃亮）」。
蘭州拉麵的面條種類繁多，包括寬大的「大寬」、較寬的「二寬」、像草葉的「韭葉」、細如絲線的「一窩絲」以及呈三棱條狀的「養麥棱」等。
在隨後的兩個多世紀里，蘭州牛肉拉麵憑借其肉爛湯鮮、面質精細的特點，在國內外贏得了極高的聲譽。1999年，它被國家確定為中式快餐的三大試點推廣品種之一，被譽為「中華第一面」，成為餐飲業的一大亮點。
牛肉麵，俗稱「牛肉拉麵」，是蘭州的特色經濟小吃。1915年，回族人馬保子創立了正宗的蘭州牛肉拉麵。他最初在家中製作熱鍋牛肉麵，並挑著沿街叫賣。後來，他改進了配方，將煮過牛肉和羊肝的湯兌入牛肉麵中，使其香氣撲鼻，口感更加清新。馬保子的牛肉麵因其獨特的清湯而聲名鵲起。
1925年，馬保子的兒子馬傑三接管了生意，繼續在湯的清澈度上苦下功夫，使牛肉拉麵的名聲遠播。客人進店後，首先會免費品嘗一碗牛肉湯，這個傳統使得馬傑三的牛肉麵聲名大噪。
清代詩人張澍曾贊美「馬家大爺牛肉麵」，顯示了清代蘭州清湯牛肉拉麵的知名度。蘭州牛肉拉麵有著悠久的歷史，雖然起源的具體時間無法考證，但它已經成為了中國飲食文化的一部分。
蘭州牛肉拉麵的真正起源是河南省懷慶府清化小車牛肉老湯面的演變。這種老湯，即煮牛肉後形成的肉凍狀膠體，是牛肉麵的上等調料。隨著時間的推移，蘭州牛肉拉麵逐漸發展成為今天的美食。
③ 蘭州辣子牛肉麵加盟品牌哪家好
細的是較細的一種圓面，比常見的掛面還細，越往上，面條越粗、筋道有嚼勁。二細頗受本地人青睞，較粗的是二柱子，像筷子一般。還有扁面條和三棱形面條，從韭菜葉寬到褲帶寬，統統都能拉出來，而且出餐速度非常快，但凡一碗面拉半天的，都不靠譜。
牛肉麵的五大標准里，連香菜蒜苗這種配料都獨佔一位，唯獨沒提到肉。確實，蘭州牛肉麵里的那點肉星兒，幾乎可以忽略不計。牛肉早已投身清湯於無形，濃縮成了這碗面的靈魂底味兒。以及，作為一碗8塊錢的大眾經濟快餐，對肉量有過高要求實在有點難為人了。
不過店裡都有提前鹵好的牛肉，可以單獨加。切成薄片，蘭州辣子牛肉麵加盟品牌哪家好，往湯里一浸，酥軟香濃，還可以要幾兩涼拌牛肉吃。鹵蛋也是牛肉麵的好搭配，肉蛋雙飛就會飽足。
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蘭州清湯牛肉拉麵繼承了傳統牛肉拉麵的技藝，選擇上等麵粉，添加不含任何有害物質的和面劑，按照傳統方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面劑子，再經拉麵師傅用手抻拉，觀看其拉麵過程如同觀看錶演一般。
你別看拉麵師傅操起面，一搓一拉，連抻數次，即變戲法似地拉繞出一碗細長的面條，看似很容易，其實做面的工序很復雜。
傳統的做法用「蓬灰」和面，而面則講究「三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉」。
其中的灰，實際上是鹼，卻又不是普通的鹼，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的鹼性物質，俗稱蓬灰，加進面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。 近年來已用的和面劑代替。蘭州牛肉麵加盟一個店需要投資多少牛肉麵有「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味。。
為了使面條更加爽口和均勻，師傅需要不斷地將面團拉伸、摔打、折疊，如此反復。然後在面團表面塗上防黏的清油，有顧客下單時，取出其中一塊，抻開煮熟即可。
對普通食客而言，較新奇的就是看拉麵師傅處理面條。師傅們大多為男性，但與平時所見拿慣鐵鍋、鐵勺的粗壯廚師不同。
牛肉麵店後廚的師傅，有著對揉面力度輕重的掌握，這是一種無法量化的細膩；有著拍打面團的力量，這是男性應有的粗獷；還有抻面時的氣定神閑與豁達，這彰顯著一位師傅的功力。
蒜苗和香菜的用量相對克制，辣椒的缺席是較明顯的，很多店都把放辣椒環節留給了顧客自由發揮，變成了溫婉的清湯面，甚至顯得有些寡淡。而且還配上個蘭州見不到的大湯勺，畢竟蘭州人都是大口吃面、捧碗喝湯的。
我們吃過的牛肉麵館大都達成了面條選擇自由，除了大寬和蕎麥棱基本都有，可能為了適應當地人口味，面條整體要比蘭州的細一號，還自創出了「均細」的概念。
蘭州牛肉麵加盟做的好的有個陳記牛肉麵，我們家樓下就有一家加盟店，味道非常好。蘭州牛肉麵加盟，老品牌陳記牛肉麵。
不論是白發老人，還是戴紅領巾的學生，不論是腰纏萬貫的大老闆還是工薪階層，不論是身居要職的領導還是普通小市民，在牛肉麵館是一樣的人，進門掏錢買票，買好票從碗箱內取出一隻經過高溫消毒的碗，然後跟在長長的隊伍後面排隊，排到取飯窗口，就將碗遞給裡面的一位師傅。
師傅接過食客遞過來的碗，問食客吃啥，如果那位食客是你，對他說要「二細」（ 二細是蘭州拉麵系列品類中的一種），師傅就會扭過臉，扯著嗓子向後面遠在面案前的拉麵師傅喊一嗓子「二細一個」。牛肉麵創始人陳維精，是清朝嘉慶年間國子監太學生。蘭州牛肉麵加盟一個店需要投資多少
年輕人亦稱之為「牛大」或「牛大碗」，取「大碗牛肉麵」之意。蘭州辣子牛肉麵加盟品牌哪家好
蘭州人對牛肉麵的喜愛可謂酷好成癖、一往情深，與生活相依相伴，與習慣保持一致，這是流淌在這座城市的溫情，一碗熱氣騰騰的牛肉麵下肚，溫暖你的心，填飽你的胃。
一清二白三紅四綠五黃是牛肉麵的低標准，若能在標准之上擁有自身的特色，那便是來客雲集了各家牛肉麵館都有獨特的秘籍。有人愛吃這家的面，有人愛吃這家的肉，有人愛吃這家的辣子，有人愛喝這家的湯......
蘭州陳記牛肉麵的湯採用精選牛棒骨加各種名貴香料及中草葯熬制，不僅醇香味美，而且健康滋補。具有獨特的秘 制配方，打造出一碗純湯牛肉麵。一碗用心製作的牛肉麵秉承了以健康理念為主題的餐飲產品，帶給食客味蕾的享受與能量的補充。「做一碗面是簡單的，但要做好一碗面是要用心的」。蘭州辣子牛肉麵加盟品牌哪家好
蘭州陳作林陳記餐飲服務有限公司辦公設施齊全，辦公環境優越，為員工打造良好的辦公環境。致力於創造的產品與服務，以誠信、敬業、進取為宗旨，以建陳記產品為目標，努力打造成為同行業中具有影響力的企業。公司不僅提供專業的餐飲服務；牛肉拉麵原料的研究、開發、加工及銷售；牛肉拉麵的技術指導咨詢。本公司成立以來，品牌的規范化，服務理念的宗旨化，逐步實現立足於甘肅，傳承百年的蘭州牛肉麵文化，目前為止，我公司已擁有連鎖店三十餘家，遍布於甘肅、蘭州、青海、景泰、金昌、河北、天津、山東、成都等省市，我們將會面向全國，走向全世界的宏偉夢想。，同時還建立了完善的售後服務體系，為客戶提供良好的產品和服務。自公司成立以來，一直秉承「以質量求生存，以信譽求發展」的經營理念，始終堅持以客戶的需求和滿意為重點，為客戶提供良好的陳記牛肉麵加盟，牛肉麵加盟，蘭州牛肉拉麵加盟，蘭州拉麵加盟，從而使公司不斷發展壯大。