❶ 烤骨頭做法
烤大骨棒是一家一個味一家一個方都說自己的是正宗『秘籍』。但整體製作方法還是萬變不離其宗。下面我就說說我的做法希望能對你有所幫助
燒烤在東北可以說無所不烤。烤即能吃出特色來。烤大骨頭是在炒大骨頭的基礎上演變而來的。
烤大骨頭的做法
1⃣大骨頭的清洗
大骨頭用水浸泡5-6小時中途需要換水3-4次水。目地是浸泡出大骨棒中的血水
2⃣鹵水的製作
湯桶中加水放入炒好的糖色大火燒開放入大料5克，桂皮2克，香葉2克，肉蔻1克，草果1克，小茴香2克。炒香包成料包放入湯桶中加入鹽，冰糖在放入大骨棒小火鹵一個半小時在浸泡30分鍾即可起鍋。商用鹵湯可以循環使用。料包可以適量調整。鹵湯只是老骨頭的第一步。所以鹵湯要突出棒骨的香氣。不必像做鹵大骨頭那麼追求鹵出的味道。會增加成本
3⃣正式烤制
將鹵好的大骨棒上炭火上烤制。邊烤邊刷鹵湯上的油（老鹵湯上的鹵油）直至大骨棒外焦香，由里向外反油泡即可均勻的撒上秘制燒烤料烤出香氣即可
4⃣燒烤料
花生米碎，熟芝麻，孜然，麻辣鮮，辣椒粉，（可以放蝦米粉）鹽，味素
5⃣蝦米粉
淡干海米干鍋炒酥，擀碎成末越細越好。只佔燒烤料的100分之一的用量就可
製作要點
①大骨頭要浸泡出血水。在鹵熟。全程要小火保持湯面微開即可。鹵制7成熟即可。浸泡半小時入味用湯鍋的余溫浸至到8成熟
②烤制大骨棒一定要烤透。外邊烤的焦香。入口外焦香里鮮嫩筋頭部分有嚼勁。
③刷的鹵油要在鹵湯罐中最上層浮油。刷的時候要將油化開。並坐在熱水中保溫。防止凝結
大骨頭的吃法
大骨頭要先吃肉。在用吸管慢慢的將骨髓吸出來。肉既有鹵汁的香氣又有燒烤焦香。同時也可以烤制脊骨，叉骨……
❷ 烤大骨頭怎麼烤才好吃
1、把大骨頭清洗干凈。
2、大骨頭用水浸泡5-6小時中途需要換水3-4次水。目地是浸泡出大骨棒中的血水3、鹵水的製作：湯桶中加水放入炒好的糖色大火燒開放入大料5克，桂皮2克，香葉2克，肉蔻1克，草果1克，小茴香2克。炒香包成料包放入湯桶中加入鹽，冰糖在放入大骨棒小火鹵一個半小時在浸泡30分鍾即可起鍋。
4、將鹵好的大骨棒上炭火上烤制。邊烤邊刷鹵湯上的油（老鹵湯上的鹵油）直至大骨棒外焦香，由里向外反油泡即可均勻的撒上秘制燒烤料烤出香氣即可。
❸ 烤豬蹄加盟費
烤豬蹄加盟費一般為15萬。
烤豬蹄，是一種新的特色燒烤菜餚。色、香、味具佳，一經推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為「美容食品」，可以與熊掌比擬。秉承了國人的傳統飲食文化，又在此基礎之上突破了傳統的烹制方法。烤豬蹄是把豬蹄與燒烤完美結合起來，而推出的一道人間美食。
豬蹄裡面含有膠原蛋白，多吃美容。每逢聚會吃飯，要是桌子上有豬蹄之類的菜餚，女士們往往會不約而同的想要多吃點。豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質，吃起來柔軟而具有彈性，也相當粘，這就是膠原蛋白。
膠原蛋白是一類蛋白質家族，一種生物性高分子物質，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸。皮膚乾重的70%—80%是由膠原蛋白組成，因此膠原蛋白對皮膚的作用不言而喻，具有保濕、滋養、亮膚、緊膚、防皺、修護等功效。