1. 鄭州十大燴面館有哪些
鄭州十大燴面館：合計燴面、蕭記燴面、惠豐源燴面、四廠燴面、76人老燴面、耀軍燴面、裕豐源燴面、耀軍燴面、人老燴面、瘸子燴面。
3、耀軍燴面
耀軍燴麵店面裝修時尚，紫色彰顯新潮，因為其與眾不同的風格，迅速吸引了有品位的年輕一族的關注。店內的主打產品「耀軍燴面」原材料均採用上等食材，麵粉採用天然麵粉，沒有任何添加。
2. 鄭州燴面館排名前十
鄭州燴面館排名為：道達爾燴面、蕭記燴面、惠豐源燴面、第四工廠燴面、76老燴面、耀軍燴面、景祥燴面、西三燴面、長城燴面館、陳記新莊滋補燴面。
1、道達爾燴面
道達爾燴面在鄭州非常有名，並於1997年榮獲「中國著名小吃」稱號，極具代表性。它的面條特點是堅韌、光滑、配菜豐富。除了羊肉，還有粉絲、上千塊和枸杞。它們配有游離糖和大蒜，因此味道特別。
3. 鄭州燴面哪裡的最正宗
鄭州燴面是河南麵食的代表作之一。鄭州燴面大興於二十世紀八十年代，得益於改革開放、流動人口大量增加、餐飲業需求大增，並快速發展，二十年間成為鄭州市餐飲的城市名片，一碗在手，酣暢淋漓的燴面別具另種風情。下面是鄭州最有名的幾家燴面，一般鄭州人都知道，大家可以來看下：
1、合記燴面
30年前還坐落在二七廣場的合記，因周邊擴建，曾一度銷聲匿跡。合記粉絲不能忍受單靠回憶昔日美味的無奈，聯手求助當地媒體資源，鬧得也是滿城風雨。1988年3月，《河南日報》刊登題為《合記燴面哪裡去了》的群眾來信，粉絲表達了對合記燴面味道的思念。
2、蕭記燴面
在鄭州，論輩分，敢與合計同稱爺爺輩兒的也就只有蕭記了。1986年,蕭記燴面剛開張時，連個門店都沒有，從一張帆布篷、一張矮桌、一條板凳、一鍋湯起家。如今已是聲名遠播。
3、裕豐源滋補燴面
論名號，裕豐源自然難與合計蕭記兩位爺爺比肩，論味道，其面片筋道，湯味醇厚，口感爽滑，快感通暢，絲毫不輸兩位前輩。
4、風味羊肉燴面館（殺人燴面）
殺人燴面館可以說是整個西郊最典型，歷史最久的燴面館，大白瓷碗盛面，大鐵鍋熬湯，貼滿白瓷的後廚，穿著白帽藍圍裙的服務員大姐們，連吆喝帶吼的上菜，40年光陰，不論周圍拆遷還是擴路，這間老面館依舊安安靜靜的佇立在這個不起眼的街角，從店裡的服務員到店裡的裝修都不曾更新過，這大概就是一家真正的老店的任性和堅持。
5、四廠燴面
四廠燴面有別於普通的燴面，在羊肉湯的基礎上又加入了咖喱粉，使原本就很濃郁的湯味更加的醇香厚重。
6、惠豐源燴面館
這家的燴面應該是比較傳統的老式燴面，裡面的配菜比較簡單，粉條、豆腐皮，很多人說豆腐皮吃著略硬，顏色偏暗，這是因為過了一遍油的緣故，在我看來，跟軟糯的禹州粉條一起吃，口感很是互補。
7、景祥燴面
滋補燴面有著老景家最地道的湯頭，大小碗同價，奶白色的湯汁，溫潤鮮香，細嘗有股淡淡的中葯味，吃口燴面喝口湯，酣暢淋漓。
8、76人老燴面
76人燴面也是屬於鄭州的老店，濃濃的骨湯再搭配上見到的燴面，經濟實惠，建議大家去試試。
9、耀軍燴面
滿大街都是燴面館的時候，一家好吃且環境不錯的燴面館就是很好的選擇了，這家店介於老派和新派燴面之間，不膩不膻，燴面勁道有嚼頭，湯鮮美味又營養。
4. 滋補燴面用什麼葯料
滋補燴面主要葯料有:枸杞渣取其補葯濃縮汁按每碗需量配入燴面碗底。2，將葯料裝成補葯料包下入湯鍋與骨頭同煮，將葯汁直接煮溶到骨湯中使用。以上是正宗的做法，都是直取葯汁使用，但現在大多燴麵店在做滋補燴面時，都是偷懶的面子話兒，直接偷工減料將枸杞，棗片等幾味補葯放入燴面中或燴鍋中。其實真正的滋補燴面正確叫法是葯膳燴面。
5. 鄭州滋補燴面的料方誰有說下謝謝
鄭州，很多人都覺得沒什麼特色小吃，但是，鄭州市做滋補燴面的確一絕．山西有刀削麵，四川擔擔面，而河南的經典麵食就應該是燴面了。鄭州的滋補燴面館有很多很多，感覺每家都不錯。很多不經常吃麵食的同學，對麵食都有一定偏見，感覺只有拉麵才應該叫麵食，要麼就是那種囔囔的，帶股生味的東西。其實不然，面最能做出味道來的主食了。而且，經常吃面的人往往皮膚細膩，河南燴面不僅麵筋道，戇口，而且還有一定的滋補效果，非常符合現在的飲食標准。燴面如果做得好，一般一碗就是一根面，大師傅扯麵的技藝實在令人嘆服！
鄭州號稱「燴面之城」，燴面館遍布全市的華街冷巷。外地人來到鄭州，首先想到的便是嘗一嘗地道的羊肉燴面；本地人款待親朋的保留菜式也是香濃的燴面。
主料
羊骨頭（羊脊骨腿骨為上等）、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或選用木耳）、鵪鶉蛋、麵粉
配料
八角、草果、茴香、鹽、味精、香油（南方稱「芝麻油」）
熬湯、煮肉
1．羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗凈，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗干凈。
2．八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，製成調料袋。
3．鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調料袋，轉小火慢燉2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調料袋，加入鹽調味，待涼備用。
製作面坯
1．麵粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的面團，蒙上保鮮膜醒20分鍾。然後再揉10分鍾後蓋上保鮮膜醒20分鍾。反復3-4次。
2．將揉好的面團搓成粗長條，分成劑子，將每個面劑擀成厚度約1厘米的長方形面片，在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鍾即可。
准備配料
1．粉絲用水泡軟。
2．香菜洗凈，切段兒
3．黃花菜和木耳泡軟，將木耳撕成小朵。
4．海帶泡發後洗凈，切絲。
5．鵪鶉蛋煮熟，去皮。
6．羊肉切片。
抻面、煮麵
1．鍋中放入熬好的羊肉湯，煮開後依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。
2．再次開鍋，開始抻面。取一塊面片，雙手捏住兩頭輕輕抻開，將面片抻成寬約1厘米的面條，下入鍋中。如此反復，將所有面片抻好入鍋。鍋開後下入粉絲，加鹽調味。面條煮熟即可出鍋，搭配著糖蒜和辣椒醬食用。
小貼士
1．和面的時候一定要放些鹽，反復揉面、醒面3-4次，這樣抻出的面條才有韌勁。
2．熬羊肉湯時也可以放些雞骨頭，以增加湯的鮮味。
3．羊肉燴面千萬不要加醬油和醋，否則味道大打折扣