㈠ 地攤烤肉的來歷 簡介
風靡全球的土耳其烤肉
■ 近來，一種返樸歸真、回歸自然的燒烤食品在歐美國家悄然興起，並以不可抵檔之勢風靡街頭。這就是有著濃郁的中東異域風情的"土耳其烤肉"及系列食品。
■ 土耳其烤肉快餐起源於古老的土耳其帝國宮廷烤肉宴會，後流傳至民間，因其製作方式簡便、快捷、味道鮮美獨特而漫延整個中東地區，二十世紀六十年代傳入歐美，經不斷改進和規范，形成一套完整、簡便的加盟經營體系，現已成為一種遍布街頭的休閑快餐主流食品之一。那壯觀的烤肉柱、四溢的香氣充滿了大街小巷、商場、飯店、車站、游樂場所、居民區，已成為歐美街頭一道亮麗的風景線。其經久不衰的火爆場面令人嘆為觀止，流連忘返。
■ 我公司率先引進開發的波斯曼土耳其烤肉全套技術、工藝、設備，並經過長期研究，開發出符合中國大眾口味的烤肉專用配方，為廣大消費者提供多種口味選擇。該設備採用220V照明電源、操作簡便靈活（1-2人），佔地面積小（2平方米），既然可登堂入室在飯店、商場和固定店面內經營，亦可走向街頭在繁華鬧市、商業區、學校、夜市、車站碼頭、游樂場和固定店面內經營，亦可走向街頭在繁華鬧市、商業區、學校、夜市、車站碼頭、游樂場所、住宅小區實現無店鋪流動經營。
■ 波斯曼土耳其烤肉是利用十餘種調料對牛、羊、雞等清真肉類進行浸泡腌制後，採用旋轉式烤肉機電加熱烤熟後從烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉菜、配料裝入特製的面餅中製成的。土耳其烤肉最大特點是現場製作，可視性極強，邊轉邊削邊吃，烤肉在光熱作用下，肉質鮮嫩，色澤油亮，香嫩可口，不油膩、營養均衡，其醬紅肉色、香氣四溢的烤肉柱、令聞者口水欲出、食者口味留香，其容易被中國人接受認同的口味和低廉的售價更符合中國人的消費水平。
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㈢ 我想創業，我想當老闆，我身上只有五六萬塊錢的本錢，我應該做什麼好呢
不要為了創業而創業。因為這樣很容易死在沙灘上。聽我的沒錯。
正確道路應該是，正常工作中，發現一個創業的機會，然後再准備錢，再去創業。
既然你本錢不多，就更應該找好機會，充分把握好之後再行動，否則打水漂分分鍾的事。
現在的房租都很貴，如果做實體店的生意，就要盡可能的降低房租的投入，然後人工也是一大成本，盡量也降低人工的投入。那麼范圍就會縮小很多。
那麼低入門門檻，投入資金減少的，首選就是小吃類的創業，別賣正餐，賣小吃。
因為小吃不提供堂食很正常，比如奶茶，雞排都是如此。這樣可以盡可能降低店面的成本。一個10平米到20平米的繁華街道的店面，我這里一個月一萬可以談的下來，那麼一次性繳納三個月的房租就是最理想的。問題來了，你會做什麼小吃，什麼，你什麼都不會？那麼培訓？說實話，現在做培訓的公司比你開店都賺得多，就是因為小吃太火了，不論是培訓，還是加盟，吸血不要太厲害，最可氣的是你繳納的大筆費用，發現做出來的東西根本沒什麼競爭力，繳納的加盟費也不會退給你，只留下你一個爛攤子。是不是覺得我上面寫的都是廢話，不是，只是想說明我了解的和經歷的坑，希望你不要重返覆轍。
那麼換個思路，你找了一個好地段，房租也可以接受，然後學習了一個不錯的小吃技術，比如雞排，比如奶茶，比如煎餅，比如烤肉，等等，都無所謂，其實還有一個問題，就是大家都是喜新厭舊的，小吃本來就是體驗性居多的東西，誰也不會大中午吃飯的時候去買小吃吃，還是吃正餐的多，那麼你會發現剛開始生意很不錯，可能是三個月，可能是半年，也可能是一年，後面就慢慢不行了，陷入一個掙的不算特別多，但是也不算特別少的局面，那麼久又糟糕了，不過知乎里碰到過一個妙人，連續創業者，因而他的東西都是比較貴的小吃，然後都干不久，一年就挺長的了，趁著賺錢就轉出去，他靠這個賺錢。。。另一個妙人是加盟，他可以培訓你怎麼做裝修，怎麼做味道，怎麼做宣傳。他的終極目標也是走加盟路線。價格不算多便宜。
再換個思路，你賺錢了，哇塞，一年凈利潤達到了30萬，很不錯。然後年底了，合同到期，房東找到了一臉懵逼的你，告訴你合同到期了，不租給你了，你頓時一種wtf的感覺，但是你沒辦法，然後更可氣的是人家半個月又開門了，跟你賣的一樣，一打聽，房東的兒子啊，侄子啊，外甥女啊乾的，頓時一口老血吐出來。
先被吐，因為還看到過另一個有所小城的快餐創業品牌遇到過開業三個月，房東毀約賠你違約金都不讓你乾的，因為他要自己干，因為違約金只是房租的零頭，還是合同里寫的清清楚楚的，三個月連裝修成本都沒收回來，就被趕走了，第二口老血又要吐出來。
我兩口老血都吐過。NND。
是不是覺得頓時泄氣了，別泄氣，這是正常的。我只是想說明，創業不是頭腦一熱就創業，否則跟我一樣，碰到一些坑，幸好我算下來也賺錢了，折騰幾年沒真的貼錢，跟有些親眼所見的同行，投入的都打水漂相比，我算是幸運的。但是跟功力深厚，各種坑都輕松踩過去，一年又大賺著的同行相比，我又是黯淡的。現在想想，他們肯定也是一路踩過來，才堅持到現在的。
所以我還差得遠，等我也再踩個幾年，說不定也能成為他們那樣的存在。
現在也再想，雖然不太想干餐飲了，但是其它行業也是沒有經驗，又不想貿然嘗試，更何況是拖家帶口的。趁著年輕，能折騰就好好折騰一把，否則小孩子都有了，更滅有機會了。奶粉錢都沒有了，還有什麼資本折騰。
現在還有一些別的項目，投入也不高的，在嘗試中，希望能賺到一些錢。現在是投入幾萬塊的都要認真考慮，否則我也不知道到底裡面有什麼坑等著我呢。
㈣ 做什麼小本生意可以掙錢
這是個誤區，不是開什麼店好！
而是怎麼樣經營一個店，才能賺錢。
1、如何批量爆破客流，讓客流持續翻倍！
2、如何每一場活動都能引爆幾十萬、幾百萬的促銷收錢！包括：主張設計、流程設計、布局設計和執行設計！
3、如何沉澱經營中的引流力、鄰商力、維客力、鎖客力及回頭力！提升經營能力，沉澱5大經營成果！
4、如何制定發展戰略，實現戰略的路徑是什麼，怎麼規劃市場格局，怎麼打造戰略落地系統！
這些在開店之前不思考清楚，就把錢砸到市場上，那跟買彩票差不多。
最好的生意是別人已經做得很火的。別人都沒怎麼營銷，他就開個店開在那兒，他就能賺錢了，這樣的生意百分之百可以做，因為這個市場有需求。
一個小生意你把它做精、做透，你能夠賺到錢，他就是個大生意。
就說面館吧，他現在是賺錢的，那就再去分析一下，他們的營銷方式、他們的運作模式有什麼樣的漏洞，如果要你去做，你要怎麼做。
比如：他是68元成為會員，享受85折。
你就可以換個思路——
現在花68塊錢成為會員，就送你68瓶飲料，怎麼送呢？消費者每次來吃面的時候，我都可以送你一瓶飲料，要麼是可樂，雪碧，要麼是冰紅茶，要麼是豆漿豆奶，隨便挑選，同時，這68塊錢還可以在本店抵68塊錢使用，並且我今天還送你一套118元的玻璃杯具四件套。
這樣一來，凡是進來吃面的人，基本上都會去充值。
同時，周邊鄰居的各個店也來充值，各個店裡做事的員工也來充值，凡是聽到這個消息的都跑過來交68塊錢成為會員。
那交了68塊錢之後，送他的68瓶飲料每天都可以享受到，相當於鎖定了68次。那飲料的成本才多少錢？飲料的成本才1塊多錢，玻璃杯具四件套的成本也就是10塊錢左右，相當於每一次吃面，給他優惠了一塊多錢。
充了68塊錢，相當於拿了10塊錢來回饋，但是通過這么簡單的一個會員策略，配上你的產品，一下店就火爆了。這叫做賣會員。
如果說能夠把你的產品做到標准化，那就會有更多的人要麼來咨詢你，要麼就可以直接來復制你的這套面館的模式。
復制你標準的產品、方案，是不是就可以加盟或直營？當然，成立運營公司那是後續操作的細節了。
這個就叫做賣項目。當你的賣會員的方式，把面館變成一套系統之後，並且把你的產品服務，能夠做到一個定量的標准化之後，你就可以把這套系統當做一個項目銷售出去，這個比你產品本身賺的錢要多得多。
也就是四級賺錢模式：賣會員、賣項目、賣資格、賣股權。免費領取《四級賺錢模式》——關注公眾號：實體店經營秘籍。
對於一家小店來說，可能只有第一級【賣會員】能夠有所幫助；對於真正上了一定規模或想做大的，整個四級模式可以讓你少走至少10年彎路，快速的復制裂變。
㈤ 大學里做什麼可以賺錢
大學里有很多項目都可以做，主要看你會經營什麼？只要是適合大學生消費的都可以賺錢。至少要比自己上班掙幾千塊錢要好一點，這個也比較自由。
目前這個大學新建的一個生活廣場正在招商，招商截止19年，如果您有意向可以過來考察一下聯系，看名字
招商項目如下：
學校有3萬5千餘人，實行半封閉軍事化管理，外賣不能進入招商項目如下：
西餐、自助餐、火鍋、炸雞漢堡，
串串、麻辣燙、酸辣粉、麻辣香鍋、旋轉火鍋、羊肉湯、牛肉湯、鴨血粉絲、酸菜魚
煎餅、灌餅、手抓餅、生煎包、小籠包、肉夾饃、香河肉餅、驢肉火燒、山西餅子
烤肉拌飯、鐵板炒飯、烤魚飯、黃燜雞米飯、雞公煲、火鍋雞、重慶小面、螺螄粉
炒酸奶、飲品、糕點甜品、水果撈、鮮芋仙、水果店、零食多。
雞排、鴨貨、海鮮小串、關東煮、魷魚、章魚小丸子
圖書文具、服裝鞋帽、培訓、美容化妝品、葯店、電腦維修、打字復印眼鏡店、體育用品
酒吧、影院、KTV、轟趴館
等等等全國各地特色項目均可
首次出租優惠多多。超長免租期。
連系，加名字了解
㈥ 現在做什麼生意賺錢
可以做投入小成本少利潤高的生意，1、街邊小吃：比如涼皮涼面，它皮滑鮮嫩，咸辣爽口，具有解乏、消暑、去濕等功效，備受大眾的喜愛。在炎熱的夏季，涼皮是非常暢銷的。涼皮是人們用涼皮、嫩豆芽、花生米、黃瓜等食材製作而成，一碗涼皮，其製作成本可能只有2~3元，但外面的小吃攤最起碼能賣到5~6元，利潤率高達60%。
2、燒烤店：有些燒烤店老闆直接肉食廠購買牛羊肉，平均價格能比農貿市場售價便宜五六塊錢。 以每天賣得最多的牛肉串來說，購買牛肉是25元/斤、牛油是10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油，能穿出將近200串肉串。其平均成本0.45元/串，再加上腌肉料、烤肉料和3分錢的竹扦，成本將近0.6元/串，每串賣1.5元，毛利潤達到150%。
3、普通的小賣部一般經營范圍：賣水、飲料、零食、日常生活用品（味精、鹽巴、醬油、醋...）、打掃（掃把、簸箕、拖把...）等等，反正就是日常生活中能用到的一般應有盡有。學校周圍的小賣鋪、文具店、書店、玩具店、精品點、早餐店等都是不錯的，占據獨特的地理位置，客流量大。
4、奶茶店：奶茶具有口感好、顏值高、大眾化的特點，獲得年輕一族的喜愛，尤其是夏季，生意異常火爆。對於商家而言，經營奶茶更是低成本、低風險、高利潤的經營項目。一杯十幾元的奶茶，而成本只有幾元錢，開一家幾個平米的小店，一天即可獲得五六百元的收益，一般賣七八百元也是常有的情況，甚至收入上千，除去各項成本開支，純利潤可以剩下百分之七十左右。
5、指甲美容店：一般人經過正規培訓，只需要半個月的時間便可掌握這種技術，學費僅為2000元左右。再加上你所准備的2-3萬元的啟動資金，一家包括乾裂手護理、指甲彩貼、彩噴、手繪圖案等經營項目的美甲中心便可以順利地建設起來了，經營的好，這是非常賺錢的生意。
㈦ 燒烤需要什麼配料 有那些技巧
燒烤蔬菜料油配方：==========
一，一斤蔬菜量
雞油20克 味精粉3克 鹽5克 特鮮一號5克 雞精10克 木姜籽油2克 花生碎20克
二，料油製作：
色拉油→→→放在鍋里燒→→→准備蔥、姜、蒜→→→炸成半干→→→加入八角、花椒、桂皮、草果、香葉、紅辣椒→→→炸成全乾就OK→→→這時把的乾的（蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香葉、紅辣椒）撈出來不要，只要油→→→這時油還是熱的時候，→→→加粉狀奧宴奇→→→重新炸→→→涼干→→→這是料油的製作。
三，五香紅油的製法（以2.5千克色拉油為例）:
1、把2.5千克色拉油倒入鍋中，燒到六成熱時倒入郫縣豆瓣醬500克，熬至油紅，再下大紅袍辣椒80克,花椒50克小火熬30分鍾，然後再下入干辣椒500克、燈籠椒50克、大姜20克、大蒜10克、大蔥10克小火熬20分鍾，接著下八角30克、小茴香10克、白蔻20克、桂皮10克、香葉3克、香砂5克一起小火熬30分鍾，放5小時撈出料渣即成紅油。
燒烤醬類========
一，哈爾濱燒烤醬配方：
即用1／2袋東北產的朝鮮族泡菜醬、1/2袋東北香其醬、1袋天津產的多味辣醬，這三種醬調勻即可，此醬料比較適合北方人。
二，農家辣椒醬
一般農家收獲辣椒的時候都會把一部分腌制起來，加姜、蒜，味道純正清香，用來做菜效果特別好，操作也簡單。具體腌制方法：鮮紅椒10斤加大蒜1斤、生薑半斤、鹽1斤放在壇子中密封，在陰涼處放置1天，取出後磨成糊狀即可食用。這種辣醬可用來做任何香辣味的菜餚，以燒制的口味最好，比一般的辣醬清香味濃。
點評：農家辣醬經試驗後發現腌制時間太短，最少要3天；另外，磨成糊狀後加菜油、味精炒香，可延長保存時間，而且色澤更紅亮。做此菜毛豆應選用毛長、殼寬、色青白的，燒出來更軟糯、鮮香；毛豆與田雞分開炒制，毛豆先加菜油炒至起皮再加高湯燜制，口感更佳。
三，秘制醬料：博湖香辣醬5瓶（約1000克），泡椒末1000克，芝麻500克，細辣椒面250克，蒜末1500克，孜然500克，花生醬1瓶（約200克），麥芽糖1瓶（約200克），加入色拉油小火炒2分鍾炒香即可
四，秘制羊醬的製作：
原料：韓式春醬4盒、大喜大牛肉粉250克，韓式辣椒醬250克，甜面醬2000克，芝麻醬500克，蚝油250克，雞粉150克，糖250克，鹽150克，味精100克，水2000克，香油250克，紅油250克，洋蔥末500克。
製法：鍋上火放500克色拉油，燒至四成熱，下蔥末炒香，加入甜面醬、春醬、辣椒醬、麻醬、紅油一起翻炒幾下出香味，然後放入2000克水，加雞粉、糖、鹽、味精調味，小火熬20分鍾左右，出鍋前加入蚝油和香油提味
五，燒烤醬料調制配方
(1)鹽2.5兩,味精2兩
(2)雞粉1兩.咖喱粉1兩,辣椒粉5兩
(3)五香粉,胡椒粉少許,芝麻2兩
(4)油1,5斤,水5-6斤
(5)蔥粉0.6兩,澱粉少許
2,製作工藝
(1)油放入鍋中,燒至七成開
(2)放入辣椒粉,充分攪拌,炸熟,在放入開水,熬開.保持小火
(3)依次加入其他調味料,攪勻,開幾分鍾,即成.
3.備注說明
(1)製作時注意火候,小心別糊了
(2)辣椒芬用不辣的,取其鮮紅色,要自然純正的,不要顏料染的
(3)水是開水,油是色拉油
(4)澱粉是先用水稀釋,試著放,最後出品是顏色閃亮,通紅誘人,粘稠適度,有一股撲鼻的香味
(5)可加入花生面增加香味
六，特色燒烤醬的製作：
（黎明牌）蒜溶辣醬2代+（同聲牌）蒜溶辣醬2代+（高麗王牌）辣醬1代+味精+雞粉+AA料+肉香寶+1點玫瑰露+1點糖+啤酒+適量加點甜面醬
七，韓式燒烤醬.
;蒜蓉辣醬、孜然粒、孜然粉、細干椒面、小茴香粉、野蘇子粉、芝麻、薑末、芹菜末、椒鹽、香油、熟花生碎、雞蛋液調拌均勻成燒烤醬.
八。魷魚醬的配方;
韓國戶戶辣醬25克
白糖10克
鮮湯20克
牛肉粉5克拌勻即可.
烤串類==========================
一。東北地區烤羊肉串配方；
每串肉串3塊瘦肉兩塊羊油，穿插著穿，以3斤瘦肉搭一斤羊油為例，正常能串出100串。1：羊肉切小手指的一節大小，羊油切方塊。2；將花椒，大料，桂皮，按1：1的分量用水煮，到香氣出來時將料撈出不要，加調料水兩勺在肉中。3：洋蔥一頭，：姜和洋蔥同樣多的量，分別切成末，但不能太碎，防止粘在肉上。放入肉中。4：鹽一勺，味精一勺，嫩肉粉三分之一勺。豬肉香精一勺（或用牛肉的也行）。王守義十三香三分之一勺。一起拌均勻。5：3雞蛋取蛋青清加入後再次拌勻。1小時後就可以穿串了。
二。烤羊肉串配方：
洋蔥 ：2頭切碎 香菜段 ：50克
花椒粉：2克 黑胡椒粉：4克
紅薯粉：30-40克 辣椒面 ：3克
姜粉 ：2克 甘草粉 ：1、5-2克
鹽 ：3-5克「視口味輕重定」 天山紫蘇：3克
味精 ：4-5克
檸檬黃色素少許「主要起上色作用，不可太多」
熟清油兩勺
將500克羊肉切片放入盆里，放進以上調料，加水攪拌，腌制2小時，讓肉充分入味。穿串烤制，烤時撒上孜然面和辣椒面即可
三。牛羊肉燒烤配方；
牛肉串（2－3斤）
雞蛋1個 嫩肉粉少許 玉米澱粉一把 蚝油三小勺 肉味王60克
雞精少許 味精少許 調合油少許
羊肉串5斤
雞蛋2個 十三香3/4盒 肉味王100克 蚝油3小勺 海天老抽少許
玉米澱粉一把 嫩肉粉少許 ，雞精少許 味精少許，調合油少許
雞翅或雞腿8斤
雞蛋2個 嫩肉粉少許，玉米澱粉一把 蚝油5小勺 肉味王130克
十三香一包 烤醬3小勺 海天老抽少許 調合油50克
豬肉串3斤
雞蛋1個 玉米澱粉半把 肉味王70克 十三香1/3包 海天老抽少許
嫩肉粉少許
四。四川口味燒烤
肉10斤/泡椒半袋/花椒2勺/胡椒2勺/雞精4勺/味精2勺/五香粉2勺/嫩肉粉適量/澱粉少許/蛋清5個/鹽2勺/拌好到入肉里腌制30分穿好待烤。子然/辣椒/粉烤時放。
五，烤羊肉串的秘方
1，羊肉淹制：
把兩斤羊肉切成小塊，加啤酒、洋蔥、生薑、羊肉精粉、麻辣鮮粉、海鮮粉和排骨粉4比2比例，進口精純A+G，廣東或者日本生產的雞粉味精，雞蛋兩個，罌粟與殼核桃和油熬制香料油少許，進行攪拌10分鍾後就可以串成串了。
2，烤法：
木炭一定要全部燃燒以後方可燒烤，注意一定要放在燃點上烤，開始不要頻繁翻動一定要烤到有香味的時候開始翻，當烤到肉的顏色和味道焦香的時候就可以加料了，注意加料的次序，先加雞精、辣椒、孜然、 無論也燒、煮、炒、炸都可以達到美味可口的效果，如果各位想吃羊肉不妨試試。
六，秘制烤羊肉串
羊肉串,鹽30克.雞粉30克.白糖30克,味20克.蒜粉10克.姜粉10克.雞精10克.白鬍椒10克.咖喱粉10克.雞蛋8個.圓蔥絲3兩,豆油6兩,20斤肉的.嫩肉粉10克. 我覺得鹽不宜腌時放，那樣肉就不鮮了，燒烤時再放。蒜粉和圓蔥選一樣便可。
七，哈爾濱烤羊串配方資料；
燒烤常用配料:
1. 辣椒粉2.孜然3.白芝麻4.菜油5.胡椒粉6.燒烤汁
2,混合料:鮮香王35%+增香劑7.5%+燒烤王7.5%+八角,丁香,花椒,白鬍椒,桂支,小茴香,甘草,草果,香葉,孜然,蛤蚧,香茅,豆蔻仁按比例可大量配製.
燒魚:洋蔥,蒜,鹽,花生油,胡椒,孜然粉
燒雞腎,羊串,牛串,魷魚:幼鹽,孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,可混合料,燒前用以上待腌15分鍾
燒玉米:鹽,胡椒粉
燒青菜,香菜,韭菜,四季豆:鹽,孜然粉,五香粉,白芝麻
燒茄瓜:鹽,孜然粉,五香粉,白芝麻,蚝油
燒生蚝:蒜,檸檬,鹽,孜然,胡椒粉
燒雞腳,雞腿,雞翅,雞柳:可用上面1-8的配料
燒烤醬的製作
材料:洋蔥茸50克,紅糖30克,白醋20克,牛油少許,辣醬油20克,番茄醬40克,檸檬汁40克,水少量,
製作方法:用平底鍋將牛油煮溶,加入洋蔥末煎至金黃加入紅糖,白醋和材料煮沸,然後慢火煮15分鍾.
(主要用於腌制和伴食,根據量的大小自己可以大量配製)
八，東北燒烤配方資料
一、大料：用於燒烤前肉串的入味。
1、十三香：添加香料，擬補其他香料的不足，尤其體現良姜的味道；
2、肉精：將肉嫩化；
3、姜粉：入味料；
4、白鬍椒：入味；
5、雞精：增加鮮味；
6、味精：添加鮮味；
7、小茴香：去羊肉膻味；
8、雞蛋：添加燒烤水分的散失；
9、桂皮：入味；
10、孜然粉：添加味道，去膻味；
11、土豆澱粉：蓋住肉精的味道；
12、薑汁：入味；
13、紅曲米：用於肉串的著色；
二、注意事項：
1、燒烤前的腌制肉串一定不要用鹽，否則烤出的肉串水分散失太多，烤出的肉串不鮮嫩！
2、加料一定要按照一定的比例，配比不同，腌出的味道就不同！
3、肉串的扦子最好用不銹鋼或者竹簽，這樣的扦子不會改變羊肉的原色，用鐵的肉串拷完後有銹味。
九，一烤友秘制燒烤配方資料
做好幾年地攤燒烤了,慢慢的琢磨了好幾個方法,下面發的是我目前使用的腌制食物的配方,貴在真實,在我所在的生活區的夜市裡,我的生意算是數一數二的,同行可以拿去做下參考,每個人的做法不同,味道也不可能一樣,我的方法不算好,但也不算差.雞腿.雞翅.雞中翅.雞爪.雞尖腌制配方:鹽.味精粉.胡椒粉少許.濃縮鮮香粉,王守義麻辣鮮.蒜香粉.薑末.白酒少許.乙基麥牙酚(焦香型,嚴格按說明的比例投放).澳奇鑫燒烤專用腌制料.雞粉(非雞精).料酒.嫩肉粉;
牛肉串:鹽.味精粉.胡椒粉.蒜香粉.濃縮鮮香粉.雞粉.乙基麥牙酚適量.澳奇鑫燒烤專用腌制料.洋蔥末.嫩肉粉.料酒;
羊肉串:鹽.味精粉.胡椒粉.少許花椒粉.雞粉.雞蛋清.洋蔥末.濃縮鮮香粉;
雞腎串:鹽.味精粉.料酒.雞粉.濃縮鮮香粉;
田螺肉:鹽.味精粉.胡椒粉.料酒.濃縮鮮香粉雞粉.麻辣鮮.白酒.澳奇鑫燒烤專用腌制料;
蝦子:鹽.味精粉.胡椒粉.排骨粉.雞粉.蒜香粉.料酒;
秋刀魚:鹽.料酒.陳醋.味精;
生蚝用的蒜蓉:蒜末.雞粉.少許薑末.白酒少許.胡椒粉少許.味精粉.辣椒醬.將一半蒜末裝進大點的不銹鋼口杯里,將適量油燒熱,倒入口杯里,待水氣一過,攪動,然後將剩下的蒜末跟所有調料一起投入攪拌均勻即可,生蚝烤好後撒蔥花.
其他菜類如韭菜.茄子.大白菜.香菜.玉米.青椒.豆角.豆腐片.熱狗.火腿腸.脆皮腸.鮮魷魚.等等,不需要腌制,烤的時候刷油.刷燒烤醬.撒燒烤料.撒辣椒粉.孜然粉即可.
我的配方沒有具體比例,都是自己照感覺投放,大家可以多琢磨出具體用量.
我的燒烤醬做法是:水.蚝油.海鮮醬.料酒.仁康牌燒烤王.蒜香粉.醬油,比例大概是:6:0.5:1:0.5:1:0.5.0.5,將水燒開後,將其他調料放入小火熬開即可.
我的燒烤撒料是將一些調料摻兌而成:雞粉.味精粉.胡椒粉.麻辣鮮.蒜香粉.椒鹽.十三香.澳奇鑫極品燒烤王.佰特牌燒烤刷刷香(也可用其他燒烤料,以前用過一種叫"卓典"的燒烤料感覺很不錯,可惜現在我在廣州呆的地方買不到了),除燒烤料佔大多數外,其他調料不需要太多,自己慢慢掌握.
孜然粉是每樣食品必放的調料,吃辣椒的撒上辣椒粉,燒烤醬.燒烤料.孜然粉.辣椒粉撒上後只需刷油略烤即可,上盤前最好薄薄點綴上一層油,好看點,看上去不那麼乾燥.
最近的做法是在孜然粉里加了雲南出的"奇子香"滿口香燒烤料,不需要太多,這東西相對貴點
十，特色燒烤配方資料；
牛、羊、雞肉為主
牛肉1000g 鹽10g 味精5g 牛肉粉5g 嫩肉粉2g 薑汁10g 芹菜50g
香蔥20g 洋蔥50g 蛋清2個 八角粉1g 桂皮粉2g 胡椒粉2g
料酒15g 辣椒粉2g 孜然粉5g 百里香1g 爆烤鴨專用料2g 蒜末5g
1.2 製作方法：
將肉洗凈去筋切成0.4㎝厚、1㎝寬、2㎝長的片，和上述調料抓勻，腌制2個小時後，串成串；燒烤時刷上色拉油，烤好後撒上小料即可。
1.3 西班牙小料製法:
百里香3g 十三香3g 蒔蘿草2g 牛肉粉6g 辣椒粒10g 熟芝麻10g
2 泰國棕櫚燒烤
2.1 原料:
牛、羊、雞肉為主
羊肉1000g 沙司10g 蒜末5g 鹽10g 味精5g 牛肉粉5g 肉桂粉2g
甘牛至葉1g 咖喱粉3g 胡椒粉2g 料酒10g 洋蔥50g 姜絲20g
芹菜20g 雞蛋清2個 辣椒粉2g 孜然粉2g 色拉油適量
十一，特色烤肉技術資料;
香料配方以一斤肉加入的香料分量計算.
香料:麻辣餡料8克,羊肉精7克,味精8克,精鹽4克,香精7克,
松肉粉2克,雞蛋一個,薑汁7克,蔥9克,料酒5克,白糖0.6克,
澱粉8克,花椒粉5克,辣椒3克.
配方適應:豬,羊,牛等肉類.先把肉切好.將雞蛋和切好的肉
拌均勻,然後加入配料拌合均勻.腌制1-2小時,串成串待烤.
料香油的配製方法
1.配料:辣椒醬50克.花生醬150克.芝麻醬150克.紅泡椒50
克.大蒜150克.花椒粉25克.味精70克.香精10克.雞精100
克.白糖15克.精鹽35克.
2.先把大蒜去皮搗碎,泡椒制細.
3.把1500克色拉油燒熱,放入紅泡椒炸香.然後倒入調和均勻
的醬料攪拌均勻.倒入瓷器中,加入大蒜泥攪拌均勻.然後蓋上
蓋子密封10小時.
配料:姜黃,孜然,辣椒.均磨細.
烤制方法
1.穿串:將烤肉洗凈,切成2-3厘米長,0.7厘米寬的肉條,然後
用簽穿成串.
2.烤制:將腌制好的肉串放入調料盆中,先刷上適量的料香油,
再撒上姜黃,然後烤制,邊烤邊刷油,烤串上油泡翻滾,顏色變
黃表示即將成熟,到八分熟時及時撒上辣椒粉,孜然粉,再烤再
刷,稍烤一下就可成熟.
麻辣排骨的配方====
[排骨20斤;辣椒面50克.木薯粉200克.麻椒80克.蒜粉30克.味精30克.雞粉30克.牛肉精80克.白糖120克.花椒10克.大料10克.胡椒10克.咖喱粉10克.紅曲粉10克.
排骨香精10克.鹽30克.香油1兩.豆油3兩.蔥.薑汁6兩.
烤全羊。======
主料：
整羊一隻，去頭頸去尾蹄去毛皮去內臟，劈成兩扇洗凈，特別是大骨部位一定要劈碎洗凈血污。厚肉處多切一些小刀口。
配料：
1、 羊肉汁濃縮粉與水與整羊的重量比為 1 ： 6 ： 30 （即 1 斤粉加 6 斤水加 30 斤肉，按此比例推算）
2、 嫩肉粉，用法用量按包裝說明
3 、糖稀（可用蜂蜜加白糖水代替）
4、 植物油（肉重量的百分之一）、芝麻香油（肉重量的千分之一） 、羊肉飄香粉（肉重量的千分之一）、羊骨髓膏（肉重量的百分之二）、百草液（肉重量的千分之一）
5 、特香孜然粉、特香辣椒粉備用
操作工藝：
1 、將整羊內外全部敷滿嫩肉粉，按說明操作，嫩化後洗凈。
2 、把羊肉汁濃縮粉、羊骨髓膏、百草液和水及嫩化後的羊扇泡在盆內，並要淹沒整羊泡 12 小時以上，期間翻一兩次，時間越長越好。
3 、將腌好的羊掛起來控水，以不滴水為度，刷上糖稀水（1:5)、植物油、香油和飄香粉的混合液。
4 、烤制：蒙古人用篝火，新疆人用烤窯。現在城市裡出售烤全羊多用排鉤立式烤箱。箱邊高 1.5 米，下直徑 1.5 米，上直徑 1.2 米。頂部為錐狀，中心是煙囪口。上下各有 2-3 個活門，內套較厚的耐火土。膛內上部有一鐵條圈，用鐵鉤子掛羊扇，最多時可掛 6 扇。使用時在下部堆放木炭，燃燒 1.5 個小時把爐膛燒紅。待火焰已微，碳卻依然很紅，全膛已熾紅時把羊扇置入。並不時翻轉，烤勻烤透，出爐前後再刷一或兩遍全能特亮油。
5 、出售時撒上辣椒粉和孜然粉。建議使用上等特香辣椒粉和上等特香孜然粉，口感和辛辣香氣市場上是買不到的。
幾種不同的製法：
? 不刷糖稀，改用糖碗煙熏。
? 料水中多加入搗蒜汁，以增加蒜香。可加些煙熏香精增加熏烤風味。
? 用卧轉式電烤爐，全羊分解若干塊烘烤，出鍋後拼成整羊。
成品應為棗紅色，油光鋥亮，嫩滑多汁，不幹不硬，味極鮮美。
在腌液中加入 飄香大紅鍋汁把液染紅，羊肉呈辣椒紅色 ，也有辣椒鮮香。
秘制吊爐烤雞架======
吊爐烤雞架是一種物美價廉的休閑食品,很容易被大眾接受.每隻成本在2--1.5元,售價在3.5元—4元,每隻純利潤2元.一台旋轉式烤禽爐能烤制三十二隻,每爐能烤出2—3斤雞油,售價為3元/斤,足夠每爐的電，煤氣的費用.並且操作也很簡單,一人能獨立完成.營業面積只需一台烤禽爐,無需租門面房.靈活機動
一.原料:雞骨架三十二隻（0.8—1斤一隻)
配料: 1.復合寶(A型):一兩
2.辣椒面(泡椒):二兩
3.白鬍椒:一兩
4.麻椒粉:半兩
5.咖喱粉:一兩
6.籽然粉:一兩
7.籽然粒:一兩
8.鹽:六兩
9.白沙糖:二兩半
10.I+G:一錢
11.蚝油:一兩
12.雞肉香精:兩錢半
13.紅曲紅:適量
14.肉寶王:一錢
15.澱粉:三兩
16.芝麻：一兩
17.生抽:二兩
18:白醋:一兩
二. 製作過程
1.把復合寶(A型),鹽,糖,味精,蚝油,.雞肉香精,紅曲紅,肉寶王,I+G與十斤水(沒水劑)完全溶解.
2.把雞骨架放入其中淹制4—6小時.
3 把辣椒面，籽然粒，澱粉，芝麻混合後灑在雞骨架上，用車條串好。
4.把串好的雞骨架掛入烤爐,爐溫達到150℃烤制20分鍾，200℃烤制5分鍾。
5.把烤熟的雞架噴灑上生抽,白醋,.咖喱粉,籽然粉,白鬍椒,.麻椒粉。
㈧ 去銀川旅遊，咨詢當地的朋友一些問題
我用手機上的，只能打120個字，三天內我會上網為您制定適合您的行程安排。我在銀川市做過導游，請不要關閉問題哦。還有，在飲食上有什麼忌口等細節您補充一下。
謝謝您為我保留問題，首先住宿。錦江之星在銀川市有兩家，建議您入住鼓樓的錦江，位於市中心，離步行街只有一條街，而且環境不錯，開業2年吧。自我感覺比銀川其他經濟型酒店的要舒適一些，但是房間面積略微小些。可是對於旅遊來說重要的是有一張舒適的大床您說對么，錦江在這一點還是非常不錯的。
其次是旅遊安排，冬季是寧夏旅遊的淡季，寧夏很多旅遊點在冬季沒有什麼可以吸引人的項目，下面為您安排一下。第一天，影視城-（沙湖）-西夏王陵，影視城和西夏王陵在冬季旅遊不會受太大影響，但是沙湖不同，冬季湖水結冰，候鳥南飛，蘆葦盪變黃。這三個地點如果在夏季是可以一天玩過來的，可是冬季就推薦您早上8點出發，首站是影視城，在銀川西北面，從錦江之星向北到北京路一直向西到110國道再向北走大概30公里就可以到達。下午驅車直接走110國道向南40公里就到達西夏王陵，這兩個景點都在110國道上。沙坡頭算是寧夏最好的一個景點了，其中景色美不勝收，順路可以去中衛高廟，第二天早上一早出發，最好天一亮就出發，因為路途遙遠，驅車從錦江出發走解放街向東一直走6公里到京藏高速，上告訴走中衛方向（向南）到中衛（中寧縣）後下高速走109國道蘭州方向就到了。大概200公里，所以早上一定要早走，最好找一個導游，因為這個比較遠。一般去沙坡頭要早去早回哦。~
最後是飲食，在寧夏您可以早餐選擇拉麵或羊雜碎，羊雜碎在西門橋西解放西街一直向西，過了一個橋在路南。綠色牌子的（西門橋羊雜碎），在銀川非常有名。拉麵就不用說了，您在錦江隨便一問大家都會為你推薦，而且味道都不錯。
羊肉，推薦您去西門的（國強手抓），主要是手抓羊肉和羊羔肉。您可以都嘗一嘗。在西門往西一點，沒有過西門橋，寧夏回族自治區政府的對面。其他飲食您還可以參考其他網友的回答，迎賓樓，仙鶴樓，這些飲食場所都不錯~！
希望我的回答您能滿意。
聖誕快樂。