㈠ 誰知道臘八粥的由來呢
十二月初八日，稱為臘八節。臘八節的淵源，應為上古時代的蠟（音讀 Zha ）祭。
我國自古就重視農業。每當農業生產獲得豐收時，古人便認為是天地萬物諸神助佑的結果，要舉行慶祝農業豐收的盛大報謝典禮，稱為大蠟。《郊特牲》之中記載說：「蠟也者，索也，歲十二月，合祭萬物而索鄉之也。」蠟祭儀式結束以後，古人要進行宴鄉活動，用新產的黍糜作粥，大夥兒聚餐，歡度佳節。
最初的蠟祭，也包括祭祀祖宗在內，後來發展成以祭祀祖宗為主，稱為臘祭。《風俗通》說：「夏曰嘉平，殷曰清祀，周曰大蠟，漢改曰臘。臘者，獵也，田獵取獸祭先祖也。」反映了社會在不斷向文明進展的變化。
古代有「天子大蠟八」（見《郊特牲》）的記載。流傳下來，臘月初八日便成為民間的風俗節日。《荊楚歲時記》說：「十二月八日為臘日」，應是反映了民間承傳的大蠟傳統的日期。
佛教傳入我國後，藉助臘八祭祖與吃粥的民俗，進行佈道，又新編了十二月初八，是佛祖釋迦牟尼成道日的傳說故事。其大意是釋迦牟尼成佛之前，曾修苦行多年，餓得骨瘦如柴，決定放棄苦行。此時遇見一位牧女，送給他乳糜充飢。食後體力恢復，坐菩提樹下沉思，於十二月八日成道。為紀念此事，佛教徒便以米加果物煮粥，屆時供佛，稱為臘八粥。
歷史上，每到臘月初七日，五台山佛教界便忙乎起來。清掃佛殿，擦洗貢器，整理平時很少使用的大灶房。大灶房的銅鍋直徑達二米多。這一天要用米專門煮粥。原料主要是小米、黃米加紅豆、綠豆，佐以紅棗、松子及蘑菇等等，稱為七寶五味粥。銅鍋煮粥要用溫火整整熬一個晚上。第二天，除了用來供佛及僧眾自食外，主要施捨窮人。今天，雖已不再施捨，大銅鍋也停歇不用了，臘八粥用料，也遠比歷史上精細豐富，但各寺廟仍然習慣多熬粥。仿效傳說中牧女獻乳糜的情節，在每尊佛、菩薩、羅漢像前獻供。同時要舉行誦經活動，八音鼓樂，香煙、蠟光，很是庄嚴隆重。
民間傳統臘八粥，講究選用八種主料，八種佐料，以與臘八的八相吻合，意喻吉利。
主料以豆米為大宗。豆類有紅豆、綠豆、豇豆、扁豆、豌豆、蠶豆及各色蓮豆等等。米類有小米、大米、黃米、粳米、江米、稗米、小麥、燕麥、玉米、高粱等等。根據喜好和習慣選用。
晉南地區多數民家選用「五豆、三米」做臘八粥，常見者為紅豆、綠豆、黃豆、豇豆、扁豆五種豆子加小米、小麥、玉米。
晉北許多地方卻不喜歡用扁豆、小麥及玉米，而改用蓮豆、黃米及高粱米。也有選用其它豆、米的。
臘八粥的佐料，習慣在桃脯、杏脯、核桃仁、棗泥、栗子、柿子、瓜子、蓮子、花生、榛子、松子、果脯、梨乾、瑣瑣葡萄、白糖、玫瑰等里邊選擇。
八主八佐的臘八粥，色澤斑斕，味道極佳，吃時綿軟而又不糊口。
一般臘八粥，則是用小米和黃米加各種豆類、紅棗煮成，吃時加糖。
山區百姓，臘八粥里習慣熬煮一些蔬菜。山西一般有「葷年素臘八」的說法。但在晉東南地區，臘八粥是用肉汁煮江米，再加入大棗、栗子、榛子、杏仁等乾果製成。
近年來，不少地方盛行用八寶粥代替傳統的臘八粥。就是將蒸熟的糯米飯拌上糖、豬油及桂花，裝入盛有蓮子、紅棗、櫻桃、瓜子、杏仁等果料的碗內撳平，再經蒸制後扣在盤內，掛上糖鹵汁而成。色澤光潤、悅目，香甜、透味，入口溶滑。
民間吃臘八粥，講究在太陽出山以前。吃飯時，小孩端一碗粥，先用筷子往院內各棵樹上抹一些，然後用斧頭或木棍敲打樹干三下。口中還唱道，「管你結棗不結棗，年年打你三斧腦。」「看你結杏不結杏，年年打你大三棍」等等。習慣稱之為祭樹，卻有除蟲防蟲之效益。
舊俗，學生家要給先生敬送臘八粥。現在，山莊小村裡仍保留著這一習俗。臘月初八日早上，小學生上學時，每人要端一碗臘八粥送給老師。這也是家長們對老師辛苦一年，表示的一點敬意。
臘八節，婁煩縣等地習慣「吃捂麻雀餑餑」，「打麻雀面」。具體做法是，把面捻成圪垛垛，搓成圪搓搓，煮熟撈出來，在院里撒一點兒，表示捂麻雀、打麻雀、消滅麻雀。這些地方，位於山區，山林草坡茂盛，麻雀很多，對農作物為害不小。吃「捂麻雀餑餑」，「打麻雀面」，體現了對麻雀為害的憎惡。
臘八節，當年成婚的小夥子要到井上搶挑頭一擔水。民俗認為「明年可以生一個胖娃娃」。孩子們則喜歡到河裡打冰塊，順便在冰上做滑冰游戲。
晉北許多地方，臘月初七日下河取冰塊，除留一部分供神外，全部倒在水缸內溶化，以備次日早晨做「臘八粥」使用。有的地方做臘八粥所用的水全部是冰塊所化。
與臘八節相關，山西南部地區習慣臘月初一炒豆子，臘月初五吃五豆飯。五豆飯大體分兩種類型。長治等地是以小米和紅豆、黃豆、綠豆、豇豆、豌豆，製成粥飯。運城等地是將大豆、小豆、紅豆、綠豆、豌豆等五種豆子煮熟後，下面條食用，稱為吃五豆。民間有「吃了五豆，長一斧頭」的說法。
臘月初八，在晉中、太原一帶的城鄉，還有泡製「臘八蒜」的習俗。「臘八蒜」，是把剝得乾乾凈凈的紫皮蒜放在一個大瓶子里，然後倒進滿滿一瓶醋，用紙糊住瓶口，密封起來，等到除夕時再把這「臘八蒜」的瓶口打開、食用。
「臘八蒜」，也稱「臘八醋」，這種醋，酸中帶辣，辣里有酸。這種蒜醋，常常用來蘸餃子吃，味道相當鮮美，而且蒜的色澤逞青綠色，分外好看。吃在嘴裡，並不很辣，脆而且香，是晉中、太原一帶城鄉臘月初八腌制的一種食品佐料。
過了臘八節，民間就認為是已進入年節，要為過大年做准備工作。碾米、磨面，生豆芽，做豆腐，攤煎餅，趕集置辦年貨。正如一首兒歌所唱，「臘八到，過年了。爺爺好喝老白燒；奶奶愛吃胡花椒，媽媽要扯花布料，娃娃要響大麻炮，樂得爸爸哈哈笑」。
㈡ 罌粟粥簡介
目錄
- 1 拼音
- 2 《奇效良方》卷十八
- 2.1 方名
- 2.2 組成
- 2.3 主治
- 2.4 罌粟粥的用法用量
- 附：
- 1 古籍中的罌粟粥
1 拼音
yīng sù zhōu
2 《奇效良方》卷十八
2.1 方名
罌粟粥
2.2 組成
白罌粟米2合，人參（為末）2錢，生山芋5寸長（細切）。
2.3 主治
翻胃，不下食。
2.4 罌粟粥的用法用量
用水1升2合，煮取6合，入生薑自然汁及鹽泥少許，攪勻，分2次服，不拘時候。
古籍中的罌粟粥
- 《普濟方》：[卷一百七十六消渴門]總論
石而致者。又有疾久飲酒而致者。如解五石毒者。飲罌粟粥而能菟絲丸。大渴而加煩熱者栝蔞根湯馬通散之類。...
- 《幼幼新書》：[卷第二十八]利久不止第十一
錢）上細末。每日平旦取一錢匕，以米飲調服。次煮罌粟粥熱服。《吉氏家傳》治久瀉不止方。濃朴（姜炙）桔...
- 《古今醫統大全》：[卷之八十七]老老余編（下）
病酒頭痛。上以小豆花入豉汁煮，以五味和作羹食。罌粟粥治翻胃不納飲食。白罌栗米（二合）人參（三錢）生...
- 《證類本草》：[卷第二十六]罌子粟
度則動膀胱氣耳。《南唐食醫方》療反胃不下飲食。罌粟粥法∶白罌粟米二合，人參末三大錢，生山芋五寸長，...
- 《古今醫統大全》：[卷之二十八翻胃門]葯方
㈢ 粥要怎樣煲的稀濃度剛好
北方人所用的做粥的方法。大體是指是把隔天的米飯做成粥，步驟：把水燒到呲邊（容器邊上有點小繁花），把米飯放入水中，通常會放少許食用鹼使粥更為粘稠，開鍋後稍涼即可食用。因為北方的米大多顆粒飽滿，即使開水燙過也顆顆勁道兒，所以這樣做出的粥，也非常的好吃。 潮州粥 潮汕人稱粥為「糜」，卻不要求糯滑黏稠，反其道而行之。白粥煮法一般用米較多，要求湯米分明，水米比例按要求下鍋，以砂鍋或生鍋旺火煮熟，當米煮熟開始爆開時將鍋拿起，十分鍾既可食用。按潮州裔美食家蔡瀾的言語，他們白粥的雜咸配菜種類繁多，多達100多種，一般有烏橄欖，橄欖菜，麻葉，鹹菜，酸鹹菜，菜脯，貢菜，蟛蜞，咸帶魚，豆醬姜，豆腐，火蒜，咸鴨蛋等等
番薯粥，用把切成條狀的紅番薯與白粥混雜一起煮
砂鍋粥，多以蝦蟹水魚黃鱔為底
鹹粥，類似福建鹹粥，材料多為魷魚，香菇，排骨。 廣東粥 廣府人（特指珠三角人士）煮粥一向都愛把米煮爛，使粥變得綿滑。這種粥容易消化。而朝鮮人在生病時也都只喜歡吃類似這一類型的粥而不進食米飯。
廣東粥有時不加配料，稱為「白粥」（俗稱米皇），或只加少量陳皮或銀杏伴煮，吃時以幼鹽佐食。白粥配油條是廣東常見的早餐。其他廣東粥有：
艇仔粥: 據說起源自以前廣州荔灣的小販，撐著小艇（艇仔）賣的特色粥品，稱為「荔灣艇仔粥」。內有碎牛肉、花生、魷魚等。
及第粥：據說以前有一書生落難行乞，得人施捨一碗粥，內放有各式內臟等廚房雜燴。後書生高中狀元及第，以及第名此粥。
豬紅粥，芥菜粥，燒骨粥，牛肉粥，黃鱔粥，皮蛋瘦肉粥，魚片粥，水蟹粥，柴魚花生粥，油鹽粥: 只加少量的鹽和一點點的油，通常在生病了的時候吃 [編輯本段]福建粥 粥在福建稱為「糜」，水量比廣東粥少，如日本粥一樣濃，甚至可以單以筷子食用。福建白粥材料只有白米和清水，著重米香和外觀，與廣東粥相反，不能把米煮爛，不能過分攪拌以免破壞米粒的形狀，由於水量少，必須長時間監察爐火，輕輕攪拌以免燒焦，吃時佐以菜脯、炒花生、肉鬆、小魚干、煎雞蛋或蚵仔煎等等。福建鹹粥就是加入了其他材料的粥，粥身比福建白粥稀，但還是比廣東粥較濃，材料隨個人喜好，例如香菇、魚和瘦肉等等，通常會用醬油調味，因此稱為「咸糜」，顏色多為淡棕色，吃時加上蔥花，佐以菜脯和炸花生，咸糜容易食用，特別受兒童和老人歡迎。 江南粥 江蘇、上海及浙江等地用稻米煮成濃稠的白粥，一般不加高湯、澆頭等。有時加入白糖煮制，稱為「糖粥」或「甜粥」。 相傳范仲淹早年求學時，食用冷卻後結成凍狀的厚粥，這樣比較便於等量切割及攜帶。江南人民至今還這樣操作。 錢塘江以北地區（「浙西」，包括蘇南、皖南、上海）用剩飯（吳語叫「飯糍」）煮成的稀飯，稱為「泡飯」或「水泡飯」，有獨特焦香，是這些地區通常的早餐主食。江南人不把這種食品歸入「粥」的范疇，但在北方有時混淆。浙東地區（舊紹興、寧波兩府）民俗早餐不吃「泡飯」，只吃現煮的米飯或粥。 常見粥品食譜 麥片粥
材料：麥片（黑牛免煮麥片）
椰樹牌椰奶
熟透的木瓜半個
製作方法：
１．因為椰奶是涼的，所以先把椰奶放入鍋里煮沸；（實有微波爐的話，把燕麥放入碗里倒入椰奶打兩分鍾也可以）
２．把燕麥放入椰奶拌勻；
３．把木瓜去皮，去子，切成條狀，然後隨意切成個種形狀，放入泡好的燕麥里就可以了
荷葉粥
材料：先准備大米、小米、白糖少量，鮮荷葉1張。
1、將米放入鍋中，大火開鍋轉中小火慢熬。
2、八成熟的時候，放荷葉下鍋繼續熬。
3、等粥的顏色變綠就可以了。
蟹肉粥
材料：海蟹半隻，白粥底，姜絲，蔥花
做法：
1、海蟹蒸熟，剔出蟹肉和蟹黃，蟹鉗敲裂，和姜絲一起放入熬好的白粥中煮10分鍾，放入少許鹽調味
2、出鍋時放入少許蔥花
（1）山芋粥：山芋與粳米同煮，常食可防高血壓、動脈硬化、過度肥胖等症。
（2）芝麻粥：搗碎芝麻與大米同煮，可治眩暈、記憶力衰退、須發早白等。芝麻50克、米100克。先將芝麻炒熟，最好研成細末，待米煮熟後，拌入芝麻同食。秋季常食，可益壽延年，還可潤肺，是秋季保健粥的佼佼者。對便秘、肺燥咳嗽者有一定療效。
（3）牛肉粥：切碎牛肉與粥同煮，可補脾胃、強筋骨。
（4）烏雞肉粥：烏雞同粳米同煮，加調味，用於高血壓、貧血、營養不良等。
（5）木耳粥：取木耳、粳米加冰糖同煮，潤肺生津，滋陰養胃，補腦強心。
（6）胡桃粥：取胡桃仁搗碎同粳米同煮，有補腎、益肺、潤腸的功用。胡桃肉20克、米100克。核桃肉洗凈，放入鍋中，同米煮粥，大火煮沸，轉用文火熬煮至熟即成。常食核桃粥，不僅能補腎，還可以預防陽痿、遺精，有延衰抗老作用。
（7）枸杞粥：枸杞同粳米共煮，有補腎益血、養陰益目功用。
（8）胡蘿卜粥：取新鮮胡蘿卜切碎，同粳米共煮，能健胃、補脾，助消化。將胡蘿卜用素油煸炒，加100克米和水煮粥。因胡蘿卜中含有胡蘿卜素，人體攝入後可轉化為維生素a，適於皮膚乾燥、口唇乾裂者食用。
（9）栗子粥：栗子肉與粳米共煮，有補腎強筋、健脾養胃之功用。栗子50克、米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的養胃健脾、補腎強筋、活血止血的作用，尤其適用於老年人腰腿酸痛、關節痛等。
（10）百合杏仁粥：鮮百合、杏仁與粳米同煮，加白糖適量溫服，能潤肺止咳，清心安神，用於病後虛熱，乾咳勞咳。
（11）紅棗糯米粥：山葯、苡仁、荸薺、大棗、糯米同煮，放入適量白糖，有健脾胃、益氣血、利濕止瀉、生津止渴之功效，適用於病後體弱及貧血、營養不良、食慾不振、慢性腸炎等患者食用。
（12）蓮米粥：將蓮米發漲後，在水中用刷子將表皮擦去，抽出蓮心放清水煮爛，再與粳米同煮食用，具有健脾止瀉、益腎固澀、養心安神之功，適用於脾虛食少，腹虛帶下、遺精尿頻、心煩失眠、健忘多夢。
（13）菊花粥：菊花60克、米100克。先將菊花煎湯，再同米煮成粥。因其具有散風熱、清時火、明目等功效，對秋季風熱型感冒、心煩咽燥、目赤腫痛等有較好的治療功效。同時對心血管疾病也有較好防治作用。
（14）梨子粥：梨子2隻，洗凈後帶核切碎加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的潤燥作用，可作為秋令常食的保健食品。
（15）赤小豆粥：赤小豆50克、米100克、白糖少許。赤小豆和米同放鍋中，大火煮開，改用文火熬煮，食用時，放入白糖即可。有清熱利尿、止渴之功效。 [編輯本段]其它 兒童的吃法:很多家長為了讓兒童成長時多吃飯，就在粥里加肉鬆，肉鬆拌白粥。
在朝鮮半島和日本的粥是病人的食品，在粥中打入雞蛋。 [編輯本段]粥的好處 喝粥對人體的好處
粥熬好後，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫里叫做「米油」，俗稱粥油。很多人對它不以為然，其實，它具有很強的滋補作用，可以和參湯媲美。
通常所說的粥油是由小米或大米熬粥後所得的。中醫認為，
小米和大米味甘性平，都具有補中益氣、健脾和胃的作用。二者用來熬粥後，很大一部分營養進入湯中，其中尤以粥油中最為豐富，是米湯的精華，滋補力之強，絲毫不亞於人參、熟地等名貴的葯材。清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油「黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳」。清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為「米油可代參湯」，因為它和人參一樣具有大補元氣的作用。
中醫有「年過半百而陰氣自半」的說法，意思是說老年人不同程度地存在著腎精不足的問題，如果常喝粥油，可以起到補益腎精、益壽延年的效果；產婦、患有慢性胃腸炎的人經常會感到元氣不足，喝粥油能補益元氣、增長體力，促進身體早日康復。
喝粥油的時候最好空腹，再加入少量食鹽，可起到引「葯」入腎經的作用，以增強粥油補腎益精的功效。據《紫林單方》記載，這種吃法還對患有性功能障礙的男性有一定的治療作用。此外，嬰幼兒在開始添加輔食時，粥油也是不錯的選擇。
《紅樓夢》里寶釵曾經介紹過她的養身補品：「每日早起，拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀吊子熬出粥來，若吃慣了，比葯還強，最滋陰補氣的。」可見，用粥養顏是很有些道理的。而養顏粥中又以燕窩為上品，古為八珍之一，可謂是所有愛美女性的口服護膚品。
喝粥的7大好處：
1、容易消化
白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚後非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。
2、增強食慾，補充體力
生病時食慾不振，清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促進食慾，又為虛弱的病人補充體力。
3、防止便秘
現代人飲食精緻又缺乏運動，多有便秘症狀。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止飢之外，還能為身體補充水分，有效防止便秘。
4、預防感冒
天冷時，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體禦寒能力，能預防受寒感冒。
5、防止喉嚨干澀
對於喉嚨不適、發言疼痛的人，溫熱的粥汁能滋潤喉嚨，有效緩解不適感。
6、調養腸胃
腸胃功能較弱或潰瘍患者，平日應少食多餐、細嚼慢咽，很適合喝稀飯調養腸胃。
7、延年益壽
喝粥可以延年益壽，五穀雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養素與膳食纖維，對於年長、牙齒松動的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養生的最佳良方。 還有粥的四十種做法沒有列出，地址： http://..com/q?word=%D6%E0&lm=0&fr=search&ct=17&pn=0&tn=ikaslist&rn=10 其實粥這東西，熬的稀稠和米也有關系，再有就是個人喜好問題，這個沒有一個准確度的。